Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Солома́ха (салама́ха, соломата, саламата) — українська народна страва. Кашоподібна, подібна до лемішки.
 Соломаха | |
|
Загальний опис
Основною складовою соломахи є гречане борошно (рідко пшеничне або житнє), з якого розбовтують рідке тісто, вливають його у підсолений окріп і заварюють, розмішуючи. Коли соломаха готова, додають олію, а у м'яниці — смалець, затирають часником. Соломаха була однією з найпоширеніших страв у козацьких походах.
У деяких районах України під цією назвою побутують інші страви: варена м'ята квасоля з юшкою і цибулею (Івано-Франківщина), затерті з олією часник, цибуля як заправка до борщу, пампушок, балабушок (Поділля, Полтавщина) або затертий часник з водою, олією та сіллю як заправка до пампушок та дерунів (Буковина).
У світі
В якутів соломаха називається саламат. Страву готують по-різному: на сметані, на вершковому маслі зі сметаною, на вершках з маслом, на молоці зі сметаною, на сколотинах з маслом, на маслі з водою. Борошно беруть в основному ячмінне, житнє, пшеничне грубого помелу. Раніше користувалися борошном домашнього помелу із зерна, вирощеного неподалік від будинку. У сметану додати вершки, борошно посолити, збити колотівкою і перелити в чавунну каструлю, поставити на вогонь. Після кипіння зменшити вогонь до середнього, варити досить довго, часто перемішувати. Після того, як на поверхню спливе масло, проварити ще трохи. Густий жовтуватого кольору саламат розлити в дерев'яні чаші (китийї) разом з маслом, що сплило, і подати гарячим.
Див. також
Джерела
- Артюх Л. // Українська минувшина. Ілюстрований етнографічний довідник. 2-е вид. А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. — К.: Либідь, 1994. — С. 80—99. — 256 с. — .
- Соломаха; Соломаха, (коментар Л. Артюх) // Страви й напитки на Україні / Зіновія Клиновецька; Видання репринтне. З видання: Київ — Львів. 1913 р. — Київ: «Час», 1991. — С. 57; 187. — 218 с. — .
- Соломаха та
Посилання
- Саламаха // Українська мала енциклопедія : 16 кн. : у 8 т. / проф. Є. Онацький. — Накладом Адміністратури УАПЦ в Аргентині. — Буенос-Айрес, 1964. — Т. 7, кн. XIII : Літери Риз — Се. — С. 1662. — 1000 екз.
- Саламаха // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Soloma ha salama ha solomata dzherelo ne vkazane 245 dniv salamata dzherelo ne vkazane 245 dniv ukrayinska narodna strava Kashopodibna podibna do lemishki SolomahaSolomaha Mediafajli u Vikishovishi Div takozh Solomaha prizvishe Salamaha do pampushok iz tovchenogo chasniku z oliyeyuZagalnij opisOsnovnoyu skladovoyu solomahi ye grechane boroshno ridko pshenichne abo zhitnye z yakogo rozbovtuyut ridke tisto vlivayut jogo u pidsolenij okrip i zavaryuyut rozmishuyuchi Koli solomaha gotova dodayut oliyu a u m yanici smalec zatirayut chasnikom Solomaha bula odniyeyu z najposhirenishih strav u kozackih pohodah U deyakih rajonah Ukrayini pid ciyeyu nazvoyu pobutuyut inshi stravi varena m yata kvasolya z yushkoyu i cibuleyu Ivano Frankivshina zaterti z oliyeyu chasnik cibulya yak zapravka do borshu pampushok balabushok Podillya Poltavshina abo zatertij chasnik z vodoyu oliyeyu ta sillyu yak zapravka do pampushok ta deruniv Bukovina U svitiV yakutiv solomaha nazivayetsya salamat dzherelo ne vkazane 245 dniv Stravu gotuyut po riznomu na smetani na vershkovomu masli zi smetanoyu na vershkah z maslom na moloci zi smetanoyu na skolotinah z maslom na masli z vodoyu Boroshno berut v osnovnomu yachminne zhitnye pshenichne grubogo pomelu Ranishe koristuvalisya boroshnom domashnogo pomelu iz zerna viroshenogo nepodalik vid budinku U smetanu dodati vershki boroshno posoliti zbiti kolotivkoyu i pereliti v chavunnu kastrulyu postaviti na vogon Pislya kipinnya zmenshiti vogon do serednogo variti dosit dovgo chasto peremishuvati Pislya togo yak na poverhnyu splive maslo provariti she trohi Gustij zhovtuvatogo koloru salamat rozliti v derev yani chashi kitijyi razom z maslom sho splilo i podati garyachim dzherelo ne vkazane 245 dniv Div takozhKulish Teterya LemishkaDzherelaArtyuh L Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 80 99 256 s ISBN 5 325 00592 8 Solomaha Solomaha komentar L Artyuh Stravi j napitki na Ukrayini Zinoviya Klinovecka Vidannya reprintne Z vidannya Kiyiv Lviv 1913 r Kiyiv Chas 1991 S 57 187 218 s ISBN 5 88520 094 7 Solomaha taPosilannyaSalamaha Ukrayinska mala enciklopediya 16 kn u 8 t prof Ye Onackij Nakladom Administraturi UAPC v Argentini Buenos Ajres 1964 T 7 kn XIII Literi Riz Se S 1662 1000 ekz Salamaha Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980