Лемішка — кашоподібна борошняна страва. У горщик з підсоленим окропом всипали підсушене гречане борошно, постійно перемішуючи та розтираючи його кописткою, щоб не утворювались грудки. Води й борошна брали приблизно у пропорції 2,5:1. Потім цю загуслу масу ставили у піч упрівати на одну годину. Вживали лемішку переважно в піст з олією чи «пісним» молоком з конопляного або макового сім'я. Часом до лемішки варили урду. У м'ясоїд їли з молоком, кисляком або підсмаженою на коров'ячому маслі цибулею. Готували лемішку на сніданок чи на вечерю. З холодної лемішки виробляли плескаті коржі, підсмажували їх на олії або запікали в печі. Називали їх ..
Тип | Каша |
---|---|
Походження | Україна |
|
Див. також
Примітки
- Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. / Маркевич Н. (С. 156) — К., 1860.
- Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник.- 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994.- 256с.; іл.
Джерела та література
- Лемішка // Українська минувшина: Ілюстрований етнографічний довідник. — 2-е вид./ А. П. Пономарьов, Л. Ф. Артюх, Т. В. Косміна та ін. К.: Либідь, 1994. — С. 91. — 256 с.; іл.
- Лемішка; Плескана // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 156; 159. (рос. дореф.)
Посилання
- Лемішка // «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край» / Чубинський П. П. — Т. 7. — СПб., 1872. — С. 442. (рос. дореф.)
- Лемішка // Гнатюк В. Народня пожива і спосіб її приправи у східній Галичині / Матеріали до українсько-руської етнології. Т. 1. / НТШ у Львові, Етногр. коміс.; за ред. Хв. Вовка. — Львів: З друк. НТШ, 1899. — С. 104.
- Лемишка; Плескана (лади) // Пища и питье крестьян-малороссов, с некоторыми относящимися сюда обычаями, поверьями и приметами / В. Щ. [Варвара Щелоковська] / Этнографическое обозрение, № 1-2, Кн. XL-XLI / Янчук Н. А. (ред.). — М.: Т-во Скороп. А. А. Левинсон, 1899. — С. 288; 294. (рос. дореф.)
- «Українські традиції»
Це незавершена стаття про кашу. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Lemishka kashopodibna boroshnyana strava U gorshik z pidsolenim okropom vsipali pidsushene grechane boroshno postijno peremishuyuchi ta roztirayuchi jogo kopistkoyu shob ne utvoryuvalis grudki Vodi j boroshna brali priblizno u proporciyi 2 5 1 Potim cyu zaguslu masu stavili u pich uprivati na odnu godinu Vzhivali lemishku perevazhno v pist z oliyeyu chi pisnim molokom z konoplyanogo abo makovogo sim ya Chasom do lemishki varili urdu U m yasoyid yili z molokom kislyakom abo pidsmazhenoyu na korov yachomu masli cibuleyu Gotuvali lemishku na snidanok chi na vecheryu Z holodnoyi lemishki viroblyali pleskati korzhi pidsmazhuvali yih na oliyi abo zapikali v pechi Nazivali yih LemishkaTip KashaPohodzhennya Ukrayina Recept u VikipidruchnikuDiv takozhTeterya Salamaha KulishPrimitkiObychai poverya kuhnya i napitki malorossiyan Markevich N S 156 K 1860 Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 256s il Dzherela ta literaturaLemishka Ukrayinska minuvshina Ilyustrovanij etnografichnij dovidnik 2 e vid A P Ponomarov L F Artyuh T V Kosmina ta in K Libid 1994 S 91 256 s il Lemishka Pleskana Obychai poverya kuhnya i napitki malorossiyan Markevich N K 1860 S 156 159 ros doref PosilannyaLemishka Trudy etnografichesko statisticheskoj ekspedicii v Zapadno Russkij Kraj Chubinskij P P T 7 SPb 1872 S 442 ros doref Lemishka Gnatyuk V Narodnya pozhiva i sposib yiyi pripravi u shidnij Galichini Materiali do ukrayinsko ruskoyi etnologiyi T 1 NTSh u Lvovi Etnogr komis za red Hv Vovka Lviv Z druk NTSh 1899 S 104 Lemishka Pleskana ladi Pisha i pite krestyan malorossov s nekotorymi otnosyashimisya syuda obychayami poveryami i primetami V Sh Varvara Shelokovska Etnograficheskoe obozrenie 1 2 Kn XL XLI Yanchuk N A red M T vo Skorop A A Levinson 1899 S 288 294 ros doref Ukrayinski tradiciyi Ce nezavershena stattya pro kashu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi