Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . (лютий 2022) |
Зелений чай — ґатунок чаю, який досягається такою обробкою чайного листя: зав'ялювання + часткова сушка + скручування + досушування, також подрібнення (наприклад, у Японії). Основна задача при виготовленні зеленого чаю — зберегти його біологічно активні природні речовини, що містяться у чайному листі. Саме тому процес виготовлення цього різновиду чаю не «агресивний» та підпорядкований цілі збереження корисних речовин у листі — тобто це малоферментований або неферментований чай.
 Зліва направо: запарене листя зеленого чаю, сухе листя і напій | |
| Тип | чай |
|---|---|
| Країна походження | Китай |
Основний світовий виробник зеленого чаю, який його і подарував світові — Китай.
Готовий висушений зелений чай повинен бути зеленого кольору, потемніння заварки до коричневого, темно-сірого чи бурого кольору — ознака неякісного чаю.
Існує кілька сортів зеленого чаю, які суттєво відрізняються залежно від використовуваного сорту Camellia sinensis, умов вирощування, методів садівництва, обробки продукції та часу збору врожаю.
Двома основними унікальними компонентами зеленого чаю є катехіни та теанін, і вплив цих компонентів на здоров'я привертає велику увагу в Японії та за кордоном.
У зеленому чаї міститься велика кількість кофеїну і при тривалому заварюванні він може почати гірчити. Правильно заварений зелений чай містить унікальне поєднання вітамінів, мікроелементів та інших поживних речовин (наприклад, рослинних білків).[]
Зелений чай здавна відомий як лікарський напій. Його застосовують для нормалізації артеріального тиску, зміцнення стінок судин та капілярів. Зелений чай сприяє зниженню ваги, покращує перетравлювання їжі, значно знижує ризик виникнення карієсу[], проте однозначних наукових доказів немає.
Як правильно заварювати
Техніка заварювання залежить від виду та сорту зеленого чаю.
На 150 мл чашку потрібно приблизно 1 чайну ложку чаю.
Найвища температура заварювання 81-87 °C, а оптимальний час для заварювання — від двох до трьох хвилин. Зазвичай низькоякісний зелений чай заварюється довше і при вищій температурі, в той час, як чай вищої якості заварюється швидше і при нижчій температурі. Зелений чай високої якості можна заварювати двічі та більше разів.
Вплив на здоров'я людини
Зелений чай містить поліфеноли, зокрема, катехіни, найбільш поширеним з яких є галлат епігаллокатехін. Зелений чай також містить каротиноїди, токофероли, аскорбінову кислоту (вітамін С), мінерали, такі як хром, марганець, селен і цинк, і деякі фітохімічні сполуки. Це сильніший антиоксидант, ніж чорний чай.
Існує багато теорій і досліджень, щодо ефективності впливу зеленого чаю на здоров'я людини. Проте, проведені ґрунтовні наукові дослідження щодо регулярного вживання зеленого чаю виявили мало доказів того, що власне цей чай впливає на здоров'я.
Шкода
У керівництві Американської колегії гастроентерологів стверджується, що прийом понад три 240 мл чашок зеленого чаю на добу може бути шкідливим для здоров'я, зокрема, для деяких людей це може мати несприятливий вплив на печінку і спровокувати захворювання цього органу. Денна норма не повинна перевищувати 500 мг катехінів. Також наголошується, що небезпечно приймати харчові добавки, що містять екстракт зеленого чаю, розрекламовані, зокрема, як засіб для схуднення.
В огляді Кокранівського співробітництва 2020 року перераховано деякі потенційні несприятливі ефекти, включаючи шлунково-кишкові розлади, підвищення рівня печінкових ферментів і, рідше, безсоння, підвищення кров’яного тиску та шкірні реакції.
Вага
А дослідження, проведені в університеті королеви Маргарет, в Единбурзі, розглядали ефекти короткострокового споживання зеленого чаю групою студентів у віці 19-37 років. Учасникам була запропонована дієта і 4 чашки зеленого чаю в день протягом 14 днів. Результати показали, що таке споживання зеленого чаю знижує систолічний та діастолічний кров'яний тиск, рівень загального холестерину, жиру і вагу тіла. Ці результати свідчать про роль зеленого чаю в зниженні потенціалу факторів ризику серцево-судинних захворювань. Зокрема це дослідження було направлено на проблему надмірної ваги населення і зменшення високого ризику серцево-судинних захворювань.[]
Повне наукове дослідження, вказує на не доведеність впливу постійного приймання вживання зеленого чаю на вагу людини.
Інше
Відомо, що зелений чай може зменшити ризик серцево-судинних захворювань, карієсу зубів, каменів в нирках, зокрема і раку.[]
За останні кілька десятиліть зелений чай піддавався багатьом науковим і медичним дослідженням з метою визначення ступеня користі для здоров'я. В офіційному звіті, опублікованому Американською кардіологічною асоціацією, сказано, що протягом 5-річного дослідження 1900 пацієнтів з історією гострого інфаркту міокарда було виявлено, що ймовірність померти від повторного інфаркту знижена на 44% при вживанні понад дві чашки чаю в день. Також зазначено, що люди, які регулярно п'ють зелений чай, мають менше можливостей розвитку хвороби серця і навіть розвитку деяких видів раку. Проте зелений чай не рекомендується для профілактики раку молочної залози.
Споживання зеленого чаю в епідеміологічних дослідженнях пов'язано зі зниженням ризику хвороби серця. Дослідження на тваринах показали, що у них при цьому може знижуватися рівень холестерину. Проте, за результатами декількох коротких досліджень на людині, було виявлено, що споживання чаю не знижує рівень холестерину в організмі людини. У 2003 році рандомізоване клінічне дослідження показало, що екстракт зеленого чаю з додаванням теафлавінів з чорного чаю впливає на зниження холестерину.
Дослідження, проведені в Бірмінгемському університеті, показали, що середній рівень окислення жиру на 17% вище після прийому зеленого чаю, ніж після прийому плацебо. Прийом їжі з екстрактом зеленого чаю може не тільки збільшити окислення жирів при помірно інтенсивних тренуваннях, а й покращити чутливість до інсуліну і толерантність до глюкози у здорових молодих чоловіків.
У дослідженні, проведеному в ізраїльському технологічному інституті, було показано, що основний антиоксидант зеленого чаю поліфенол EGCG бореться з хворобою Паркінсона і хворобою Альцгеймера у мишей, допомагає захистити клітини мозку. Результати дослідження під керівництвом доктора Сільвії Манделл були представлені на четвертому міжнародному науково-технічному симпозіумі з чаю та здоров'ї людини в Вашингтоні у 2007 році.
Дослідження, що проводилося при національному інституті хімії в Любляні (Словенія) показало, що антимікробна активність екстракту зеленого чаю пов'язана з придушенням ДНК-гірази бактерій.
У дослідженні 2004-2005 років за участю 2018 китайських жінок, які споживали гриби та зелений чай, ризик розвитку раку грудей був на 90% менше звичайного.
Передбачається, що зелений чай може бути ефективним в запобіганні глаукоми та інших захворювань очей.
Звичайний зелений чай складає 99,9% води, у 100 мл чаю є 1 калорія. Поліфеноли, що містяться в зеленому чаї, включають епігальгокатехіновий галлат (EGCG), епікатечін галлат, епікатехини та флаваноли, які мають антиоксидантні, антианкрігенні, протизапальні та антирадіаційні біохімічні ефекти in vitro. Інші компоненти включають три види флавоноїдів, відомі як кампферол, кверцетин та міріцітин.
Щоденне споживання чорного чаю (але не зеленого чаю) було пов'язане з суттєвим зниженням смертності від усіх видів раку. Існують факти, які свідчать про те, що споживання зеленого чаю може бути пов'язане з трохи меншим ризиком розвитку раку стравоходу у китайців, меншим ризиком раку легенів у жінок та меншим рівнем ризику розвитку раку порожнини рота в азійських країнах.
У 2015 році метааналіз дев'яти проспективних когортних досліджень показав, що висока кількість споживання зеленого чаю може бути пов'язана з меншим ризиком раку печінки у жінок Азії. Аналогічно, ще один аналіз даних спостережень, проведений у 2012 році, показав, що споживання зеленого чаю може призупинити розвиток раку легенів. Отриманий ефект був найсильнішим у тих, хто щодня споживав понад сім склянок зеленого чаю. У 2011 р. метааналіз епідеміологічних досліджень виявив обмежені докази того, що споживання зеленого чаю може бути пов'язане з помірно зниженим ризиком раку печінки у китайців та японців.
Зелений чай перешкоджає хімієтерапії препаратом бортезоміб (Velcade) та іншим інгібіторам протеасоми на основі борної кислоти, і його слід уникати людям, які приймають ці ліки.
Щоденне споживання зеленого чаю суттєво корелює з меншим ризиком смерті з будь-якої причини; збільшення однієї склянки зеленого чаю в день пов'язане зі зниженням ризику смерті на 4%.
Споживання зеленого чаю натще знижує рівень цукру в крові.[]
Екстракти зеленого чаю були використані в традиційній китайській та індійській медицині для різних цілей.[]
Виробництво
У 2013 році світова продукція зеленого чаю склала приблизно 1,7 млн. Станом на 2015 рік Китай забезпечив 80% світового ринку зеленого чаю. У 2015 році США були найбільшим імпортером китайського зеленого чаю (6,8 тис. тонн), що на 10% більше, ніж у 2014 році, а Велика Британія імпортувала 1900 тонн, що на 15% більше, ніж у 2014 році. У 2015 році Кенія була найбільшим експортером зеленого чаю у світі (443 000 тонн).
Вирощування, збирання та обробка
Зелений чай обробляється та вирощується різними способами залежно від типу бажаного зеленого чаю. В результаті цих методів зберігається максимальна кількість поліфенолів і органічних сполук, що впливають на аромат і смак. Рослинні умови можна розділити на два основних типи — ті, що виросли на сонці та ті, що виросли у тіні. Зелений чай вирощують у рядках, які обрізані, щоб виробляти пагони у звичайному порядку, і в основному його збирають тричі на рік. Перший збір відбувається наприкінці квітня — на початку травня. Другий урожай зазвичай відбувається з червня по липень, а третій — в кінці липня — на початку серпня. Іноді також може бути й четвертий врожай. Зазвичай ціни на найперший врожай найвищі.
Японія
Насіння чаю вперше було доставлено до Японії на початку 9 століття буддійськими ченцями Сайхо і Кукай. У період Хейана (794—1185) імператор Сага запровадив практику вживання чаю в імператорській сім'ї. Дзен-буддійський священник Ейсай (1141—1215), засновник школи ринцай буддизму, приніс чайне насіння з Китаю, щоб висаджувати його в різних місцях в Японії. Ейсай виступав за те, щоб всі люди, а не тільки буддійські ченці та еліта, пили чай задля користі для здоров'я.
Найстаріший регіон виробництва чаю в Японії — Уджі, розташований поблизу колишньої столиці Кіото. Вважається, що насіння, надіслане Ейсаєм, було посаджено в Уджі, що стало основою там чайної промисловості. Сьогодні найдорожчі преміальні чаї Японії все ще вирощуються в Уджі. Сьогодні найбільша область виробництва чаю — префектура Сідзуока, яка складає 40 % загальної японської продукції. Інші основні регіони виробництва чаю включають острів Кюсю та префектури Шиги, Гіфу і Сайтама в центрі міста Хонсю.
Весь комерційний чай, вироблений сьогодні в Японії — зелений чай. Виробництво японського чаю значною мірою механізоване і характеризується використанням сучасних технологій та процесів для підвищення врожайності та скорочення робочої сили. Через високу вартість робочої сили в Японії, тільки найвисокоякісніші обробляють вручну традиційно.
Японські зелені чаї мають тонку, голкоподібну форму та багатий темно-зелений колір.
Через обмежену кількість чаю, яку можна виготовити в Японії, більша частина продукції присвячена ринку преміум чаю. Застосовуються чайні вироби з чаєм та ароматизованими харчовими продуктами, як правило, використовуються в Китаї чайного виробництва японського типу.
Незважаючи на те, що в Японії існує безліч комерційних сортів чаю, переважна більшість японського чаю виробляється за допомогою сорту Ябукіта, розробленого в 1950-х роках.
Корея
Відповідно до Запису Гайї, наведеному в Меморіалі з Трьох Королівств, легендарна королева Хе Хванг-ок, принцеса Айодхья, одружена з королем Суро Гайя, вивела чайний завод з Індії та посадила її в Бэгволсан, гору в нинішньому Чангвоне. Проте широко поширена думка, що систематична посадка чайних кущів почалася з введення китайської чайної культури буддійськими ченцями приблизно в 4 столітті. Серед деяких найдавніших буддійських храмів в Кореї Булгапса (заснована в 384 році в Йонгванге), Булхоа (заснована в 384 році в Наджу) та Хвеомесса (заснована в Гурі, 544) претендують на батьківщину корейської чайної культури. Зелений чай був звичайно запропонований Будді, а також духам померлих предків. Чайна культура продовжувала процвітати під час династії Горьо, тож пропонування чаю стало частиною найбільших національних церемоній, а чайні міста формувалися навколо храму.
Чайна культура Кореї була активно придушена японцями під час японського періоду примусової окупації (1910-1945 рр.), а наступна Корейська війна (1950-1953 рр.) ще більше ускладнила виживання корейської чайної традиції. Відновлення корейського способу чаю розпочалося в 1970-х роках навколо Дасолса. Комерційне виробництво зеленого чаю в Південній Кореї почалося лише в 1970-х. До 2012 року промисловість виробляла на 20% більше чаю, ніж Тайвань, і на 3,5% більше, ніж Японія. Зелений чай не настільки популярний, як кава чи інші види корейських чаїв у сучасній Південній Кореї. Річне споживання на душу населення зеленого чаю в Південній Кореї у 2016 році склало 0,16 кг (0,35 фунта), у порівнянні з 3,9 кг (8,6 кг) кави. Однак незважаючи на те, що ринок кави досяг рівня насичення, виробництво чаю в Південній Кореї подвоїлося протягом 2010-2014 років, а імпорт чаю протягом 2009-2015 рр., попри дуже високу тарифну ставку (513,6% для зеленого чаю, у порівнянні з 40% для чорного чаю, 8% для обробленої / смаженої кави, і 2% для сирих кавових зерен).
Інші країни
У Канаді зелений чай продається як суха суміш і продаж її регулюється Канадським агентством з контролю за харчовими продуктами (CFIA). Це один з продуктів, для яких встановлено стандарт ідентичності згідно з Правилами продовольства та лікарських засобів. Продукт повинен містити не менше 33% водорозчинних екстрактивних речовин (визначається офіційним методом FO-37, який є визначенням водорозчинних екстрактивних речовин у чаї), а загальна кількість золи повинна бути від 4% до 7%.
Див. також
Примітки
- Khan N, Mukhtar H (2013). Tea and health: studies in humans. Current Pharmaceutical Design (Literature Review). 19 (34): 6141—7. doi:10.2174/1381612811319340008. PMC 4055352. PMID 23448443.
- mukohmatcha (23 березня 2022). 専門家によるお茶の健康成分"茶カテキン""テアニン"の研究論文（総まとめ）国内・海外 - 日本一の八女茶専門店『向抹茶』（むこうまっちゃ）Mukoh Matcha / Mukou Mathca (яп.). Процитовано 22 вересня 2022.
{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url () - Yan, Zhaoming; Zhong, Yinzhao; Duan, Yehui; Chen, Qinghua; Li, Fengna (June 2020). Antioxidant mechanism of tea polyphenols and its impact on health benefits. Animal Nutrition (Zhongguo Xu Mu Shou Yi Xue Hui). 6 (2): 115—123. doi:10.1016/j.aninu.2020.01.001. ISSN 2405-6383. PMC 7283370. PMID 32542190.
- Станом на 2022 р.
- . National Center for Complementary and Integrative Health, US National Institutes of Health. September 2016. Архів оригіналу за 11 квітня 2020. Процитовано 12 серпня 2018.
Green tea extracts haven't been shown to produce a meaningful weight loss in overweight or obese adults. They also haven't been shown to help people maintain a weight loss.
- Filippini, T; Malavolti, M; Borrelli, F; Izzo, AA; Fairweather-Tait, SJ; Horneber, M; Vinceti, M (March 2020). "Green tea (Camellia sinensis) for the prevention of cancer". Cochrane Database of Systematic Reviews. 3 (11): CD005004. DOI:10.1002/14651858.CD005004.pub3. PMC 7059963. PMID 32118296.
- Jurgens TM, Whelan AM, Killian L, Doucette S, Kirk S, Foy E (2012). Green tea for weight loss and weight maintenance in overweight or obese adults. Cochrane Database Syst Rev (Systematic review). 2012 (12): CD008650. doi:10.1002/14651858.CD008650.pub2. PMC 8406948. PMID 23235664.
Джерела
- Фармакогнозія з основами біохімії рослин Підруч для студ вищ фармац навч закл та фармац ф-тів вищих мед навч закл III—IV рівнів акред (2-е вид) — Харків: Вид-во НФаУ, МТК-книга. 2004 — 704 с. (С.228)
Література
- ВСТАНОВЛЕННЯ ГАТУНКУ ЧАЮ ЗЕЛЕНОГО ЗА КРИТЕРІЯМИ ІДЕНТИФІКАЦІЇ Кунділовська Т.А., Брусенська Г.І. (2010?)
- РОЗРОБКА ТЕХНОЛОГІЇ ЧАЙНИХ НАПОЇВ ВІДПОВІДНО ДО ПРИПИСІВ АЮРВЕДИЧНОЇ КУЛІНАРІЇ. Фролова Н.Е., Байбак С.В. Коваленко О.П., Лукіянишен К.О., Мухіна А.В., Кучерявий І.А. (2021) https://doi.org/10.32838/2663-5941/2021.1-2/10
- Benn, James A. (2015). Tea in China: A Religious and Cultural History. Hong Kong University Press. . (С.119-120)
- Беатріче Хоенеггер (Beatrice Hohenegger, 2014). Liquid Jade: The Story of Tea from East to West (Рідкий нефрит: Історія чаю зі Сходу на Захід.) .
Посилання
- Що таке зелений чай?
- Зелений чай відкладає процес старіння: Поради дієтолога 31.10.2016, 1+1
- Зелений чай без цукру - калорійність
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na storinku obgovorennya za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno lyutij 2022 Zelenij chaj gatunok chayu yakij dosyagayetsya takoyu obrobkoyu chajnogo listya zav yalyuvannya chastkova sushka skruchuvannya dosushuvannya takozh podribnennya napriklad u Yaponiyi Osnovna zadacha pri vigotovlenni zelenogo chayu zberegti jogo biologichno aktivni prirodni rechovini sho mistyatsya u chajnomu listi Same tomu proces vigotovlennya cogo riznovidu chayu ne agresivnij ta pidporyadkovanij cili zberezhennya korisnih rechovin u listi tobto ce malofermentovanij abo nefermentovanij chaj Zelenij chajZliva napravo zaparene listya zelenogo chayu suhe listya i napijTip chajKrayina pohodzhennya KitajList zelenogo chayu Nefritovij Ganpauder skruchenij ta toj sho rozvernuvsya pid chas zavaryuvannya Chashka zelenogo chayu Osnovnij svitovij virobnik zelenogo chayu yakij jogo i podaruvav svitovi Kitaj Gotovij visushenij zelenij chaj povinen buti zelenogo koloru potemninnya zavarki do korichnevogo temno sirogo chi burogo koloru oznaka neyakisnogo chayu Isnuye kilka sortiv zelenogo chayu yaki suttyevo vidriznyayutsya zalezhno vid vikoristovuvanogo sortu Camellia sinensis umov viroshuvannya metodiv sadivnictva obrobki produkciyi ta chasu zboru vrozhayu Dvoma osnovnimi unikalnimi komponentami zelenogo chayu ye katehini ta teanin i vpliv cih komponentiv na zdorov ya privertaye veliku uvagu v Yaponiyi ta za kordonom U zelenomu chayi mistitsya velika kilkist kofeyinu i pri trivalomu zavaryuvanni vin mozhe pochati girchiti Pravilno zavarenij zelenij chaj mistit unikalne poyednannya vitaminiv mikroelementiv ta inshih pozhivnih rechovin napriklad roslinnih bilkiv dzherelo Zelenij chaj zdavna vidomij yak likarskij napij Jogo zastosovuyut dlya normalizaciyi arterialnogo tisku zmicnennya stinok sudin ta kapilyariv Zelenij chaj spriyaye znizhennyu vagi pokrashuye peretravlyuvannya yizhi znachno znizhuye rizik viniknennya kariyesu dzherelo prote odnoznachnih naukovih dokaziv nemaye Yak pravilno zavaryuvatiTehnika zavaryuvannya zalezhit vid vidu ta sortu zelenogo chayu Na 150 ml chashku potribno priblizno 1 chajnu lozhku chayu Najvisha temperatura zavaryuvannya 81 87 C a optimalnij chas dlya zavaryuvannya vid dvoh do troh hvilin Zazvichaj nizkoyakisnij zelenij chaj zavaryuyetsya dovshe i pri vishij temperaturi v toj chas yak chaj vishoyi yakosti zavaryuyetsya shvidshe i pri nizhchij temperaturi Zelenij chaj visokoyi yakosti mozhna zavaryuvati dvichi ta bilshe raziv Vpliv na zdorov ya lyudiniZelenij chaj mistit polifenoli zokrema katehini najbilsh poshirenim z yakih ye gallat epigallokatehin Zelenij chaj takozh mistit karotinoyidi tokoferoli askorbinovu kislotu vitamin S minerali taki yak hrom marganec selen i cink i deyaki fitohimichni spoluki Ce silnishij antioksidant nizh chornij chaj Isnuye bagato teorij i doslidzhen shodo efektivnosti vplivu zelenogo chayu na zdorov ya lyudini Prote provedeni gruntovni naukovi doslidzhennya shodo regulyarnogo vzhivannya zelenogo chayu viyavili malo dokaziv togo sho vlasne cej chaj vplivaye na zdorov ya Shkoda U kerivnictvi Amerikanskoyi kolegiyi gastroenterologiv stverdzhuyetsya sho prijom ponad tri 240 ml chashok zelenogo chayu na dobu mozhe buti shkidlivim dlya zdorov ya zokrema dlya deyakih lyudej ce mozhe mati nespriyatlivij vpliv na pechinku i sprovokuvati zahvoryuvannya cogo organu Denna norma ne povinna perevishuvati 500 mg katehiniv Takozh nagoloshuyetsya sho nebezpechno prijmati harchovi dobavki sho mistyat ekstrakt zelenogo chayu rozreklamovani zokrema yak zasib dlya shudnennya V oglyadi Kokranivskogo spivrobitnictva 2020 roku pererahovano deyaki potencijni nespriyatlivi efekti vklyuchayuchi shlunkovo kishkovi rozladi pidvishennya rivnya pechinkovih fermentiv i ridshe bezsonnya pidvishennya krov yanogo tisku ta shkirni reakciyi Vaga A doslidzhennya provedeni v universiteti korolevi Margaret v Edinburzi rozglyadali efekti korotkostrokovogo spozhivannya zelenogo chayu grupoyu studentiv u vici 19 37 rokiv Uchasnikam bula zaproponovana diyeta i 4 chashki zelenogo chayu v den protyagom 14 dniv Rezultati pokazali sho take spozhivannya zelenogo chayu znizhuye sistolichnij ta diastolichnij krov yanij tisk riven zagalnogo holesterinu zhiru i vagu tila Ci rezultati svidchat pro rol zelenogo chayu v znizhenni potencialu faktoriv riziku sercevo sudinnih zahvoryuvan Zokrema ce doslidzhennya bulo napravleno na problemu nadmirnoyi vagi naselennya i zmenshennya visokogo riziku sercevo sudinnih zahvoryuvan dzherelo Povne naukove doslidzhennya vkazuye na ne dovedenist vplivu postijnogo prijmannya vzhivannya zelenogo chayu na vagu lyudini Inshe Vidomo sho zelenij chaj mozhe zmenshiti rizik sercevo sudinnih zahvoryuvan kariyesu zubiv kameniv v nirkah zokrema i raku dzherelo Za ostanni kilka desyatilit zelenij chaj piddavavsya bagatom naukovim i medichnim doslidzhennyam z metoyu viznachennya stupenya koristi dlya zdorov ya V oficijnomu zviti opublikovanomu Amerikanskoyu kardiologichnoyu asociaciyeyu skazano sho protyagom 5 richnogo doslidzhennya 1900 paciyentiv z istoriyeyu gostrogo infarktu miokarda bulo viyavleno sho jmovirnist pomerti vid povtornogo infarktu znizhena na 44 pri vzhivanni ponad dvi chashki chayu v den Takozh zaznacheno sho lyudi yaki regulyarno p yut zelenij chaj mayut menshe mozhlivostej rozvitku hvorobi sercya i navit rozvitku deyakih vidiv raku Prote zelenij chaj ne rekomenduyetsya dlya profilaktiki raku molochnoyi zalozi Spozhivannya zelenogo chayu v epidemiologichnih doslidzhennyah pov yazano zi znizhennyam riziku hvorobi sercya Doslidzhennya na tvarinah pokazali sho u nih pri comu mozhe znizhuvatisya riven holesterinu Prote za rezultatami dekilkoh korotkih doslidzhen na lyudini bulo viyavleno sho spozhivannya chayu ne znizhuye riven holesterinu v organizmi lyudini U 2003 roci randomizovane klinichne doslidzhennya pokazalo sho ekstrakt zelenogo chayu z dodavannyam teaflaviniv z chornogo chayu vplivaye na znizhennya holesterinu Doslidzhennya provedeni v Birmingemskomu universiteti pokazali sho serednij riven okislennya zhiru na 17 vishe pislya prijomu zelenogo chayu nizh pislya prijomu placebo Prijom yizhi z ekstraktom zelenogo chayu mozhe ne tilki zbilshiti okislennya zhiriv pri pomirno intensivnih trenuvannyah a j pokrashiti chutlivist do insulinu i tolerantnist do glyukozi u zdorovih molodih cholovikiv U doslidzhenni provedenomu v izrayilskomu tehnologichnomu instituti bulo pokazano sho osnovnij antioksidant zelenogo chayu polifenol EGCG boretsya z hvoroboyu Parkinsona i hvoroboyu Alcgejmera u mishej dopomagaye zahistiti klitini mozku Rezultati doslidzhennya pid kerivnictvom doktora Silviyi Mandell buli predstavleni na chetvertomu mizhnarodnomu naukovo tehnichnomu simpoziumi z chayu ta zdorov yi lyudini v Vashingtoni u 2007 roci Doslidzhennya sho provodilosya pri nacionalnomu instituti himiyi v Lyublyani Sloveniya pokazalo sho antimikrobna aktivnist ekstraktu zelenogo chayu pov yazana z pridushennyam DNK girazi bakterij U doslidzhenni 2004 2005 rokiv za uchastyu 2018 kitajskih zhinok yaki spozhivali gribi ta zelenij chaj rizik rozvitku raku grudej buv na 90 menshe zvichajnogo Peredbachayetsya sho zelenij chaj mozhe buti efektivnim v zapobiganni glaukomi ta inshih zahvoryuvan ochej Zvichajnij zelenij chaj skladaye 99 9 vodi u 100 ml chayu ye 1 kaloriya Polifenoli sho mistyatsya v zelenomu chayi vklyuchayut epigalgokatehinovij gallat EGCG epikatechin gallat epikatehini ta flavanoli yaki mayut antioksidantni antiankrigenni protizapalni ta antiradiacijni biohimichni efekti in vitro Inshi komponenti vklyuchayut tri vidi flavonoyidiv vidomi yak kampferol kvercetin ta miricitin Shodenne spozhivannya chornogo chayu ale ne zelenogo chayu bulo pov yazane z suttyevim znizhennyam smertnosti vid usih vidiv raku Isnuyut fakti yaki svidchat pro te sho spozhivannya zelenogo chayu mozhe buti pov yazane z trohi menshim rizikom rozvitku raku stravohodu u kitajciv menshim rizikom raku legeniv u zhinok ta menshim rivnem riziku rozvitku raku porozhnini rota v azijskih krayinah U 2015 roci metaanaliz dev yati prospektivnih kogortnih doslidzhen pokazav sho visoka kilkist spozhivannya zelenogo chayu mozhe buti pov yazana z menshim rizikom raku pechinki u zhinok Aziyi Analogichno she odin analiz danih sposterezhen provedenij u 2012 roci pokazav sho spozhivannya zelenogo chayu mozhe prizupiniti rozvitok raku legeniv Otrimanij efekt buv najsilnishim u tih hto shodnya spozhivav ponad sim sklyanok zelenogo chayu U 2011 r metaanaliz epidemiologichnih doslidzhen viyaviv obmezheni dokazi togo sho spozhivannya zelenogo chayu mozhe buti pov yazane z pomirno znizhenim rizikom raku pechinki u kitajciv ta yaponciv Zelenij chaj pereshkodzhaye himiyeterapiyi preparatom bortezomib Velcade ta inshim ingibitoram proteasomi na osnovi bornoyi kisloti i jogo slid unikati lyudyam yaki prijmayut ci liki Shodenne spozhivannya zelenogo chayu suttyevo korelyuye z menshim rizikom smerti z bud yakoyi prichini zbilshennya odniyeyi sklyanki zelenogo chayu v den pov yazane zi znizhennyam riziku smerti na 4 Spozhivannya zelenogo chayu natshe znizhuye riven cukru v krovi dzherelo Ekstrakti zelenogo chayu buli vikoristani v tradicijnij kitajskij ta indijskij medicini dlya riznih cilej dzherelo VirobnictvoU 2013 roci svitova produkciya zelenogo chayu sklala priblizno 1 7 mln Stanom na 2015 rik Kitaj zabezpechiv 80 svitovogo rinku zelenogo chayu U 2015 roci SShA buli najbilshim importerom kitajskogo zelenogo chayu 6 8 tis tonn sho na 10 bilshe nizh u 2014 roci a Velika Britaniya importuvala 1900 tonn sho na 15 bilshe nizh u 2014 roci U 2015 roci Keniya bula najbilshim eksporterom zelenogo chayu u sviti 443 000 tonn Viroshuvannya zbirannya ta obrobkaZelenij chaj obroblyayetsya ta viroshuyetsya riznimi sposobami zalezhno vid tipu bazhanogo zelenogo chayu V rezultati cih metodiv zberigayetsya maksimalna kilkist polifenoliv i organichnih spoluk sho vplivayut na aromat i smak Roslinni umovi mozhna rozdiliti na dva osnovnih tipi ti sho virosli na sonci ta ti sho virosli u tini Zelenij chaj viroshuyut u ryadkah yaki obrizani shob viroblyati pagoni u zvichajnomu poryadku i v osnovnomu jogo zbirayut trichi na rik Pershij zbir vidbuvayetsya naprikinci kvitnya na pochatku travnya Drugij urozhaj zazvichaj vidbuvayetsya z chervnya po lipen a tretij v kinci lipnya na pochatku serpnya Inodi takozh mozhe buti j chetvertij vrozhaj Zazvichaj cini na najpershij vrozhaj najvishi YaponiyaSorti zelenogo chayu Tokio gruden 05 2021 Nasinnya chayu vpershe bulo dostavleno do Yaponiyi na pochatku 9 stolittya buddijskimi chencyami Sajho i Kukaj U period Hejana 794 1185 imperator Saga zaprovadiv praktiku vzhivannya chayu v imperatorskij sim yi Dzen buddijskij svyashennik Ejsaj 1141 1215 zasnovnik shkoli rincaj buddizmu prinis chajne nasinnya z Kitayu shob visadzhuvati jogo v riznih miscyah v Yaponiyi Ejsaj vistupav za te shob vsi lyudi a ne tilki buddijski chenci ta elita pili chaj zadlya koristi dlya zdorov ya Najstarishij region virobnictva chayu v Yaponiyi Udzhi roztashovanij poblizu kolishnoyi stolici Kioto Vvazhayetsya sho nasinnya nadislane Ejsayem bulo posadzheno v Udzhi sho stalo osnovoyu tam chajnoyi promislovosti Sogodni najdorozhchi premialni chayi Yaponiyi vse she viroshuyutsya v Udzhi Sogodni najbilsha oblast virobnictva chayu prefektura Sidzuoka yaka skladaye 40 zagalnoyi yaponskoyi produkciyi Inshi osnovni regioni virobnictva chayu vklyuchayut ostriv Kyusyu ta prefekturi Shigi Gifu i Sajtama v centri mista Honsyu Ves komercijnij chaj viroblenij sogodni v Yaponiyi zelenij chaj Virobnictvo yaponskogo chayu znachnoyu miroyu mehanizovane i harakterizuyetsya vikoristannyam suchasnih tehnologij ta procesiv dlya pidvishennya vrozhajnosti ta skorochennya robochoyi sili Cherez visoku vartist robochoyi sili v Yaponiyi tilki najvisokoyakisnishi obroblyayut vruchnu tradicijno Yaponski zeleni chayi mayut tonku golkopodibnu formu ta bagatij temno zelenij kolir Cherez obmezhenu kilkist chayu yaku mozhna vigotoviti v Yaponiyi bilsha chastina produkciyi prisvyachena rinku premium chayu Zastosovuyutsya chajni virobi z chayem ta aromatizovanimi harchovimi produktami yak pravilo vikoristovuyutsya v Kitayi chajnogo virobnictva yaponskogo tipu Nezvazhayuchi na te sho v Yaponiyi isnuye bezlich komercijnih sortiv chayu perevazhna bilshist yaponskogo chayu viroblyayetsya za dopomogoyu sortu Yabukita rozroblenogo v 1950 h rokah KoreyaVidpovidno do Zapisu Gajyi navedenomu v Memoriali z Troh Korolivstv legendarna koroleva He Hvang ok princesa Ajodhya odruzhena z korolem Suro Gajya vivela chajnij zavod z Indiyi ta posadila yiyi v Begvolsan goru v ninishnomu Changvone Prote shiroko poshirena dumka sho sistematichna posadka chajnih kushiv pochalasya z vvedennya kitajskoyi chajnoyi kulturi buddijskimi chencyami priblizno v 4 stolitti Sered deyakih najdavnishih buddijskih hramiv v Koreyi Bulgapsa zasnovana v 384 roci v Jongvange Bulhoa zasnovana v 384 roci v Nadzhu ta Hveomessa zasnovana v Guri 544 pretenduyut na batkivshinu korejskoyi chajnoyi kulturi Zelenij chaj buv zvichajno zaproponovanij Buddi a takozh duham pomerlih predkiv Chajna kultura prodovzhuvala procvitati pid chas dinastiyi Goro tozh proponuvannya chayu stalo chastinoyu najbilshih nacionalnih ceremonij a chajni mista formuvalisya navkolo hramu Chajna kultura Koreyi bula aktivno pridushena yaponcyami pid chas yaponskogo periodu primusovoyi okupaciyi 1910 1945 rr a nastupna Korejska vijna 1950 1953 rr she bilshe uskladnila vizhivannya korejskoyi chajnoyi tradiciyi Vidnovlennya korejskogo sposobu chayu rozpochalosya v 1970 h rokah navkolo Dasolsa Komercijne virobnictvo zelenogo chayu v Pivdennij Koreyi pochalosya lishe v 1970 h Do 2012 roku promislovist viroblyala na 20 bilshe chayu nizh Tajvan i na 3 5 bilshe nizh Yaponiya Zelenij chaj ne nastilki populyarnij yak kava chi inshi vidi korejskih chayiv u suchasnij Pivdennij Koreyi Richne spozhivannya na dushu naselennya zelenogo chayu v Pivdennij Koreyi u 2016 roci sklalo 0 16 kg 0 35 funta u porivnyanni z 3 9 kg 8 6 kg kavi Odnak nezvazhayuchi na te sho rinok kavi dosyag rivnya nasichennya virobnictvo chayu v Pivdennij Koreyi podvoyilosya protyagom 2010 2014 rokiv a import chayu protyagom 2009 2015 rr popri duzhe visoku tarifnu stavku 513 6 dlya zelenogo chayu u porivnyanni z 40 dlya chornogo chayu 8 dlya obroblenoyi smazhenoyi kavi i 2 dlya sirih kavovih zeren Inshi krayiniU Kanadi zelenij chaj prodayetsya yak suha sumish i prodazh yiyi regulyuyetsya Kanadskim agentstvom z kontrolyu za harchovimi produktami CFIA Ce odin z produktiv dlya yakih vstanovleno standart identichnosti zgidno z Pravilami prodovolstva ta likarskih zasobiv Produkt povinen mistiti ne menshe 33 vodorozchinnih ekstraktivnih rechovin viznachayetsya oficijnim metodom FO 37 yakij ye viznachennyam vodorozchinnih ekstraktivnih rechovin u chayi a zagalna kilkist zoli povinna buti vid 4 do 7 Div takozhBantya Ganpauder Gemmajtya Gokuro Kahva Kokejtya Lun Czin Matcha Mattya Sentya Hodzitya Muzej zelenogo chayu Poson Bulbashkovij chaj Bilij chaj Zhovtij chaj Chornij chaj Sinij chajPrimitkiKhan N Mukhtar H 2013 Tea and health studies in humans Current Pharmaceutical Design Literature Review 19 34 6141 7 doi 10 2174 1381612811319340008 PMC 4055352 PMID 23448443 mukohmatcha 23 bereznya 2022 専門家によるお茶の健康成分 茶カテキン テアニン の研究論文 総まとめ 国内 海外 日本一の八女茶専門店 向抹茶 むこうまっちゃ Mukoh Matcha Mukou Mathca yap Procitovano 22 veresnya 2022 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya Yan Zhaoming Zhong Yinzhao Duan Yehui Chen Qinghua Li Fengna June 2020 Antioxidant mechanism of tea polyphenols and its impact on health benefits Animal Nutrition Zhongguo Xu Mu Shou Yi Xue Hui 6 2 115 123 doi 10 1016 j aninu 2020 01 001 ISSN 2405 6383 PMC 7283370 PMID 32542190 Stanom na 2022 r National Center for Complementary and Integrative Health US National Institutes of Health September 2016 Arhiv originalu za 11 kvitnya 2020 Procitovano 12 serpnya 2018 Green tea extracts haven t been shown to produce a meaningful weight loss in overweight or obese adults They also haven t been shown to help people maintain a weight loss Filippini T Malavolti M Borrelli F Izzo AA Fairweather Tait SJ Horneber M Vinceti M March 2020 Green tea Camellia sinensis for the prevention of cancer Cochrane Database of Systematic Reviews 3 11 CD005004 DOI 10 1002 14651858 CD005004 pub3 PMC 7059963 PMID 32118296 Jurgens TM Whelan AM Killian L Doucette S Kirk S Foy E 2012 Green tea for weight loss and weight maintenance in overweight or obese adults Cochrane Database Syst Rev Systematic review 2012 12 CD008650 doi 10 1002 14651858 CD008650 pub2 PMC 8406948 PMID 23235664 DzherelaFarmakognoziya z osnovami biohimiyi roslin Pidruch dlya stud vish farmac navch zakl ta farmac f tiv vishih med navch zakl III IV rivniv akred 2 e vid Harkiv Vid vo NFaU MTK kniga 2004 704 s ISBN 966 96114 9 0 S 228 LiteraturaVSTANOVLENNYa GATUNKU ChAYu ZELENOGO ZA KRITERIYaMI IDENTIFIKACIYi Kundilovska T A Brusenska G I 2010 ROZROBKA TEHNOLOGIYi ChAJNIH NAPOYiV VIDPOVIDNO DO PRIPISIV AYuRVEDIChNOYi KULINARIYi Frolova N E Bajbak S V Kovalenko O P Lukiyanishen K O Muhina A V Kucheryavij I A 2021 https doi org 10 32838 2663 5941 2021 1 2 10 Benn James A 2015 Tea in China A Religious and Cultural History Hong Kong University Press ISBN 978 988 8208 73 9 S 119 120 Beatriche Hoenegger Beatrice Hohenegger 2014 Liquid Jade The Story of Tea from East to West Ridkij nefrit Istoriya chayu zi Shodu na Zahid ISBN 978 1 4668 6854 0 PosilannyaSho take zelenij chaj Zelenij chaj vidkladaye proces starinnya Poradi diyetologa 31 10 2016 1 1 Zelenij chaj bez cukru kalorijnist