Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Жовтий чай кит 黃茶 рідкісний ґатунок високоякісного китайського чаю Жовтий чай Країна походженняКитай Жовтий чай Bai Hao

Жовтий чай

Жовтий чай

Жовтий чай (кит. 黃茶) — рідкісний ґатунок високоякісного китайського чаю.

Жовтий чай
image
Країна походження Китай
image
Жовтий чай Bai Hao Yin Zhen

Історія

image
Hwangcha; жовтий чай

Жовтий чай — порівняно маловідомий за межами Китаю тип чаю, однак дуже популярний в самій країні і відомий ще з часів династії Тан (618—907 рр. н. е.). Хуо Шань Хуан Я (жовті бруньки з гори Хуо Шань) — один з найвідоміших жовтих чаїв, який вперше згадується ще в знаменитій книзі Лу Ю «Ча Цзин» («Чайний канон»).

Виготовлення

Жовтий чай загалом схожий на зелений чай, але має деякі відмінності у технології виробництва, а саме — уповільнена стадія сушіння. Цей технологічний прийом надає жовтому чаю особливий аромат, за який він і цінується.

Виробництво цього чаю відрізняється від виробництва зеленого чаю додатковим етапом повільної ферментації, який триває в різних жовтих чаїв від 30 хвилин до тижня.

Для Хуо Шань Хуан Я чаю збирають найніжніші бруньки (іноді з одним або двома листочками), що вкриті білими ворсинками, та обробляють за складною технологією, яка була втрачена у 40-х роках 20-го століття, однак у 1970-х була відновлена трьома старими чайними майстрами. Отриманий чай має унікальний свіжий аромат з нотами, що нагадують солодку кукурудзу, зелений горошок та авокадо. Смак чаю свіжий і солодкий, відрізняється від зелених чаїв додатковою пікантністю.

Дія

Вплив жовтого чаю на організм почали досліджувати лише зовсім недавно - на початку XXI ст..

Активність антиоксидантів (аналіз DPPH, ABTS і ORAC) та інгібіторів холінестерази (аналіз AChE, BChE) підтверджено при додавання жовтого чаю до готових шоколадних виробів і було найвищим для темного шоколаду з жовтим чаєм з терміном зберігання до 6 місяців.

Див. також

Примітки

  1. Gramza-Michałowska, A., Kulczyński, B., Skopiec, M., Kobus-Cisowska, J., Brzozowska, A., & Kolanowski, W. (2021). The Effect of Yellow Tea Leaves Camellia sinensis on the Quality of Stored Chocolate Confectionery. Applied Sciences (2076-3417), 11(9), 4123. https://doi.org/10.3390/app11094123

Джерела

  • Zhang, L.; Ho, C.-T.; Zhou, J.; Santos, J.S.; Armstrong, L.; Granato, D. Chemistry and biological activities of processed Camellia sinensis teas: A comprehensive review. Comp. Rev. Food Sci. Food Saf. 2019, 18, 1474–1495. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12479
  • Khan, N.; Mukhtar, H. Tea polyphenols in promotion of human health. Nutrients 2019, 11, 39. https://doi.org/10.3390/nu11010039
Ця стаття потребує додаткових для поліпшення її . Будь ласка, допоможіть удосконалити цю статтю, додавши посилання на . Зверніться на за поясненнями та допоможіть виправити недоліки.
Матеріал без джерел може бути та вилучено. (лютий 2022)

Література

  • Dufrene, B. (2020, April 1). Brewing Good Cups with Varying Tea Types: Good teas become even better with intrinsic product comprehension and knowledgeable brewing from «black teas only» to the six colours of tea: green, dark, black, blue-green, white and yellow. Tea & Coffee Trade Journal, 192(4).


image Це незавершена стаття про чай.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Zhovtij chaj kit 黃茶 ridkisnij gatunok visokoyakisnogo kitajskogo chayu Zhovtij chaj Krayina pohodzhennyaKitaj Zhovtij chaj Bai Hao Yin ZhenIstoriyaHwangcha zhovtij chaj Zhovtij chaj porivnyano malovidomij za mezhami Kitayu tip chayu odnak duzhe populyarnij v samij krayini i vidomij she z chasiv dinastiyi Tan 618 907 rr n e Huo Shan Huan Ya zhovti brunki z gori Huo Shan odin z najvidomishih zhovtih chayiv yakij vpershe zgaduyetsya she v znamenitij knizi Lu Yu Cha Czin Chajnij kanon VigotovlennyaZhovtij chaj zagalom shozhij na zelenij chaj ale maye deyaki vidminnosti u tehnologiyi virobnictva a same upovilnena stadiya sushinnya Cej tehnologichnij prijom nadaye zhovtomu chayu osoblivij aromat za yakij vin i cinuyetsya Virobnictvo cogo chayu vidriznyayetsya vid virobnictva zelenogo chayu dodatkovim etapom povilnoyi fermentaciyi yakij trivaye v riznih zhovtih chayiv vid 30 hvilin do tizhnya Dlya Huo Shan Huan Ya chayu zbirayut najnizhnishi brunki inodi z odnim abo dvoma listochkami sho vkriti bilimi vorsinkami ta obroblyayut za skladnoyu tehnologiyeyu yaka bula vtrachena u 40 h rokah 20 go stolittya odnak u 1970 h bula vidnovlena troma starimi chajnimi majstrami Otrimanij chaj maye unikalnij svizhij aromat z notami sho nagaduyut solodku kukurudzu zelenij goroshok ta avokado Smak chayu svizhij i solodkij vidriznyayetsya vid zelenih chayiv dodatkovoyu pikantnistyu DiyaVpliv zhovtogo chayu na organizm pochali doslidzhuvati lishe zovsim nedavno na pochatku XXI st Aktivnist antioksidantiv analiz DPPH ABTS i ORAC ta ingibitoriv holinesterazi analiz AChE BChE pidtverdzheno pri dodavannya zhovtogo chayu do gotovih shokoladnih virobiv i bulo najvishim dlya temnogo shokoladu z zhovtim chayem z terminom zberigannya do 6 misyaciv Div takozhBilij chaj Zelenij chaj Chornij chaj Sinij chajPrimitkiGramza Michalowska A Kulczynski B Skopiec M Kobus Cisowska J Brzozowska A amp Kolanowski W 2021 The Effect of Yellow Tea Leaves Camellia sinensis on the Quality of Stored Chocolate Confectionery Applied Sciences 2076 3417 11 9 4123 https doi org 10 3390 app11094123DzherelaZhang L Ho C T Zhou J Santos J S Armstrong L Granato D Chemistry and biological activities of processed Camellia sinensis teas A comprehensive review Comp Rev Food Sci Food Saf 2019 18 1474 1495 https doi org 10 1111 1541 4337 12479 Khan N Mukhtar H Tea polyphenols in promotion of human health Nutrients 2019 11 39 https doi org 10 3390 nu11010039 Cya stattya potrebuye dodatkovih posilan na dzherela dlya polipshennya yiyi perevirnosti Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Zvernitsya na za poyasnennyami ta dopomozhit vipraviti nedoliki Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno lyutij 2022 LiteraturaDufrene B 2020 April 1 Brewing Good Cups with Varying Tea Types Good teas become even better with intrinsic product comprehension and knowledgeable brewing from black teas only to the six colours of tea green dark black blue green white and yellow Tea amp Coffee Trade Journal 192 4 Ce nezavershena stattya pro chaj Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ