Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ґьокуро́ яп. 玉露, ぎょくろ, МФА: [gʲokuɾoː], «самоцвітна роса») — різновид японського зеленого чаю вищого класу.
Опис
Вирощується в місті Удзі на півдні префектури Кіото. Збирається в кінці квітня. Перед збором, останні двадцять днів. затіняється спеціальними пристосуваннями. Це дозволяє збільшити вміст амінокислот () в чайних листках, і водночас зменшити вміст — (джерела гіркоти в чаї, поряд з кофеїном), а в результаті — отримати солодкий смак. Також, чай, в процесі затінення, набуває особливого аромату.
Назву чаю дала чайна компанія Yamamotoyama. Шостий власник якої, Ямамото Кахей, вперше відкрив світу ґьокуро в 1835 році. Технологія виробництва була завершена уже іншим виробником на початку епохи Мейдзі.
Колір настою блідо-зелений. Служить основою для приготування церемоніального порошкового чаю. Ґьокуро сприяє очищенню судин головного мозку, кровоносної системи, покращення гостроти зору.
Приготування
Торговці японським чаєм рекомендують унікальний метод для приготування ґьокуро, який відрізняється від типового заварювання чаю:
- Використовувати подвійну дозу сухого чайного листа для заданої кількості води (наприклад, від 6 до 10 г на 180 мл, або від 2 до 3 чайних ложок на 2 маленькі чашки;
- Використовувати нижчу температуру води для заварювання (в діапазоні 50°C — 60 °C (122°F — 140 °F) замість 65°C — 75 °C (149°F — 167 °F) для Сентя;
- Збільшити тривалість заварювання, принаймні, першої інфузії (90 секунд замість 1 хвилини для сентя).
Зазвичай, п'ють ґьокуро дуже повільно, щоб насолодитися його відмінним смаком.
Схожі чаї та підробки
За японськими технологіями, схожий чай виробляють у індійському Дарджилінгу (долина річки ). Також чай з назвою «ґьокуро», але непередбачуваної якості, виробляють у Китаї.
Джерела та література
Ґьокуро // 『日本大百科全書』 [Енциклопедія Ніппоніка]. — 第2版. — 東京: 小学館, 1994—1997. — 全26冊. (яп.)
Посилання
- (рос.) http://teasite.narod.ru/3_yaponskij_chaj_gjokuro.html [ 20 квітня 2010 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття про чай. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про Японію. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Imperator Go Midzunoo Gokuro yap 玉露 ぎょくろ MFA gʲokuɾoː samocvitna rosa riznovid yaponskogo zelenogo chayu vishogo klasu Zelenij chaj gokuroOpisViroshuyetsya v misti Udzi na pivdni prefekturi Kioto Zbirayetsya v kinci kvitnya Pered zborom ostanni dvadcyat dniv zatinyayetsya specialnimi pristosuvannyami Ce dozvolyaye zbilshiti vmist aminokislot v chajnih listkah i vodnochas zmenshiti vmist dzherela girkoti v chayi poryad z kofeyinom a v rezultati otrimati solodkij smak Takozh chaj v procesi zatinennya nabuvaye osoblivogo aromatu Nazvu chayu dala chajna kompaniya Yamamotoyama Shostij vlasnik yakoyi Yamamoto Kahej vpershe vidkriv svitu gokuro v 1835 roci Tehnologiya virobnictva bula zavershena uzhe inshim virobnikom na pochatku epohi Mejdzi Kolir nastoyu blido zelenij Sluzhit osnovoyu dlya prigotuvannya ceremonialnogo poroshkovogo chayu Gokuro spriyaye ochishennyu sudin golovnogo mozku krovonosnoyi sistemi pokrashennya gostroti zoru PrigotuvannyaTorgovci yaponskim chayem rekomenduyut unikalnij metod dlya prigotuvannya gokuro yakij vidriznyayetsya vid tipovogo zavaryuvannya chayu Vikoristovuvati podvijnu dozu suhogo chajnogo lista dlya zadanoyi kilkosti vodi napriklad vid 6 do 10 g na 180 ml abo vid 2 do 3 chajnih lozhok na 2 malenki chashki Vikoristovuvati nizhchu temperaturu vodi dlya zavaryuvannya v diapazoni 50 C 60 C 122 F 140 F zamist 65 C 75 C 149 F 167 F dlya Sentya Zbilshiti trivalist zavaryuvannya prinajmni pershoyi infuziyi 90 sekund zamist 1 hvilini dlya sentya Zazvichaj p yut gokuro duzhe povilno shob nasoloditisya jogo vidminnim smakom Shozhi chayi ta pidrobkiZa yaponskimi tehnologiyami shozhij chaj viroblyayut u indijskomu Dardzhilingu dolina richki Takozh chaj z nazvoyu gokuro ale neperedbachuvanoyi yakosti viroblyayut u Kitayi Dzherela ta literaturaGokuro 日本大百科全書 Enciklopediya Nipponika 第2版 東京 小学館 1994 1997 全26冊 yap Posilannya ros http teasite narod ru 3 yaponskij chaj gjokuro html 20 kvitnya 2010 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro chaj Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro Yaponiyu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi