Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Рисова локшина — тонка форма локшини. Іноді її називають «рисовою локшиною» або «рисовими паличками», але її не слід плутати з целофановою локшиною, іншим азіатським типом лапши, виготовленої з крохмалю бобів мунг або рисового крохмалю, а не самих рисових зерен.
 | |
| Тип | Рисова вермішель |
|---|---|
| Походження | Південний Китай, Індійський субконтинент, Південно-Східна Азія |
| Необхідні компоненти | Рис |
| |
Презентація та сорти
Рисова лапша є частиною кількох азіатських кухонь, де її часто їдять як частину супу, зажарки або салату. Один особливо відомий, трохи густіший сорт, який називається Гуйлінь мафень (桂林米粉), походить із південного китайського міста Гуйлінь, де він є основним продуктом сніданку.
Назва
Рисова лапша широко відома в Азії під когнатами 米粉 (bí-hún). До них відносяться bīfun (Японія), bíjon або bihon (Філіппіни), bee hoon (Сінгапур), bihun або mee hoon (Малайзія та Індонезія) і mee hoon (Південний Таїланд). Інші назви включають num banh chok (Камбоджа), hsan-kya-zan (М'янма) і bún (В'єтнам).
Видатні страви
Східна Азія
Материковий Китай
- Кухня Юньнань і Гуансі — відомі страви, зокрема локшина, що перетинає міст, міксіан, локшина Гуйлінь і луосіфен (локшина-равлик). Рисова локшина також є основним продуктом етнічної кухні Тай, Мяо та Чжуань.
- Кантонська локшина — у великій кількості кантонських страв використовується цей інгредієнт (званий 米粉 maifun або «рис» кантонською мовою). Зазвичай локшина вариться в бульйоні з іншими інгредієнтами, такими як рибні кульки, яловичі кульки або скибочки риби.
- Кухня Фуцзянь і Теочу, рисова лапша — часто використовувана локшина, яку подають або в супі, обсмаженому та заправленому соусом, або навіть «суху» (без супу) з додаванням інгредієнтів і приправ.
Гонконг
- Локшина по-сінгапурськи (星州炒米, Xīng zhōu cháo mǐ) — страва зі смаженої рисової лапши, поширена в кантонських ресторанах Гонконгу, натхненна гострою кухнею Південно-Східної Азії. Ця страва готується з рисової лапши, чар сіу, яйця, креветок і каррі.
Тайвань
- Смажена рисова лапша по-тайванськи — суха, смажена місцева страва (особливо відома в регіоні Сіньчжу). Її основними інгредієнтами є нарізана свинина, сушені креветки та морква.
- Фірмовою стравою сіньчжу є подача рисової лапши «сухою» (не в супі) з грибами та свинячим фаршем.
Південна Азія
Індійський субконтинент
- Севай — південноіндійська страва, яку готують вдома під час святкових заходів. Вона виготовляється з різними смаками, такими як лимон, тамаринд і кокосове молоко.
- Sawaeyaa — страва з манної лапши, звареної в молочному цукрі та сухих горіхах. Її їдять на Дівалі, Ід та інші святкові події в північних частинах Індії та Пакистану.
- शेवया (на маратхі) або shevaya подаються нареченому та нареченій за день до весілля, що називається халад (हळद) у деяких частинах Махараштри.
- Paayasam — південноіндійська солодка страва, приготована з лапши, саго, цукру, спецій, горіхів і молока.
- Idiyappam є основною стравою південноіндійського сніданку. Він типовий для Тамілнаду, Керали та інших південних штатів Індії, а також для Шрі-Ланки.
Південно-Східна Азія
Індонезія
- Bihun goreng, у китайсько-індонезійській кухні, це смажена рисова лапша із солодким соєвим соусом.
- Bihun kari, рисова лапша, змішана з каррі.
- Bihun rebus або bihun kuah, також рисовий суп з лапшою китайсько-індонезійської кухні.
- Mie bakso, фрикадельки, які подаються з супом з рисовою лапшою.
- Сото (традиційний індонезійський суп), різні види якого часто включають рисову лапшу, як в сото аям.
- Текван, суп із рибних кульок типу сурімі, пов'язаний із пемпеком із Південної Суматри, також включає рисову лапшу, гриби, хікаму і туберозу.
Філіппіни
- Pancit bihon (або pancit bihon guisado) — загальний термін для страв з рисової лапши з сумішшю смажених креветок, м'яса (зазвичай свинини або курки) і різних овочів, приготованих у соусі в стилі адобо з часником, чорним перцем, соєвим соусом, патис (рибний соус) та іншими спеціями за смаком. Зазвичай поливають яйцями, звареними круто, і подають з каламансі.
- Pancit palabok — страва з рисової лапши з соусом з креветок, свининою, подрібненим чичароном, пластівцями тінапи (копченої риби), звареними круто яйцями, цибулею та підсмаженим часником. Подається з каламансі.
В'єтнам
- Bánhhỏi — в'єтнамська страва, що складається з рисової лапши, сплетеної в складні пучки, часто покритої нарізаною цибулею чи часниковою цибулею, обсмаженою в олії, яка подається до додаткової м'ясної страви.
- Bún riêu — рисова лапша в супі з м'ясом краба. Вона має свіжу кислинку, тому в'єтнамці люблять насолоджуватися нею влітку. У В'єтнамі є багато ресторанів, де продають цю страву.
- Bún bò Huế — рисова лапша у супі з яловичиною з Хюе.
- Bún chả — страва з Ханоя, що складається з жирної свинини, смаженої на грилі, на тарілці білої рисової лапши та зелені з гарніром із соусом.
Див. також
Примітки
- malik (2005). Asian Rice Noodles. Процитовано 4 листопада 2011.
- . tastehongkong.com. 21 квітня 2010. Архів оригіналу за 22 September 2017. Процитовано 13 серпня 2012.
- How to make perfect Singapore noodles. theguardian.com. Guardian News and Media Limited. 2 жовтня 2013. Процитовано 12 червня 2014.
- Indian Coconut Rice Noodles. Allrecipes.com.au.
- Pancit Bihon Guisado. Kawaling Pinoy. 24 серпня 2017. Процитовано 5 липня 2019.
- Pancit Palabok Recipe. Panlasang Pinoy. Процитовано 5 липня 2019.
Посилання
- Рисова локшина
- Вермішель проти рисової лапши
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Risova lokshina tonka forma lokshini Inodi yiyi nazivayut risovoyu lokshinoyu abo risovimi palichkami ale yiyi ne slid plutati z celofanovoyu lokshinoyu inshim aziatskim tipom lapshi vigotovlenoyi z krohmalyu bobiv mung abo risovogo krohmalyu a ne samih risovih zeren Risova lokshinaTipRisova vermishelPohodzhennyaPivdennij Kitaj Indijskij subkontinent Pivdenno Shidna AziyaNeobhidni komponentiRis Mediafajli u VikishovishiPrezentaciya ta sortiRisova lapsha ye chastinoyu kilkoh aziatskih kuhon de yiyi chasto yidyat yak chastinu supu zazharki abo salatu Odin osoblivo vidomij trohi gustishij sort yakij nazivayetsya Gujlin mafen 桂林米粉 pohodit iz pivdennogo kitajskogo mista Gujlin de vin ye osnovnim produktom snidanku NazvaRisova lapsha shiroko vidoma v Aziyi pid kognatami 米粉 bi hun Do nih vidnosyatsya bifun Yaponiya bijon abo bihon Filippini bee hoon Singapur bihun abo mee hoon Malajziya ta Indoneziya i mee hoon Pivdennij Tayiland Inshi nazvi vklyuchayut num banh chok Kambodzha hsan kya zan M yanma i bun V yetnam Vidatni straviShidna Aziya Materikovij Kitaj Risova lokshina GujlinKuhnya Yunnan i Guansi vidomi stravi zokrema lokshina sho peretinaye mist miksian lokshina Gujlin i luosifen lokshina ravlik Risova lokshina takozh ye osnovnim produktom etnichnoyi kuhni Taj Myao ta Chzhuan Kantonska lokshina u velikij kilkosti kantonskih strav vikoristovuyetsya cej ingrediyent zvanij 米粉 maifun abo ris kantonskoyu movoyu Zazvichaj lokshina varitsya v buljoni z inshimi ingrediyentami takimi yak ribni kulki yalovichi kulki abo skibochki ribi Kuhnya Fuczyan i Teochu risova lapsha chasto vikoristovuvana lokshina yaku podayut abo v supi obsmazhenomu ta zapravlenomu sousom abo navit suhu bez supu z dodavannyam ingrediyentiv i priprav Gonkong Singapurska smazhena risova lokshinaLokshina po singapurski 星州炒米 Xing zhōu chao mǐ strava zi smazhenoyi risovoyi lapshi poshirena v kantonskih restoranah Gonkongu nathnenna gostroyu kuhneyu Pivdenno Shidnoyi Aziyi Cya strava gotuyetsya z risovoyi lapshi char siu yajcya krevetok i karri Tajvan Smazhena risova lapsha po tajvanski suha smazhena misceva strava osoblivo vidoma v regioni Sinchzhu Yiyi osnovnimi ingrediyentami ye narizana svinina susheni krevetki ta morkva Firmovoyu stravoyu sinchzhu ye podacha risovoyi lapshi suhoyu ne v supi z gribami ta svinyachim farshem Pivdenna Aziya Indijskij subkontinent Sevaj pivdennoindijska strava yaku gotuyut vdoma pid chas svyatkovih zahodiv Vona vigotovlyayetsya z riznimi smakami takimi yak limon tamarind i kokosove moloko Sawaeyaa strava z mannoyi lapshi zvarenoyi v molochnomu cukri ta suhih gorihah Yiyi yidyat na Divali Id ta inshi svyatkovi podiyi v pivnichnih chastinah Indiyi ta Pakistanu श वय na marathi abo shevaya podayutsya narechenomu ta narechenij za den do vesillya sho nazivayetsya halad हळद u deyakih chastinah Maharashtri Paayasam pivdennoindijska solodka strava prigotovana z lapshi sago cukru specij gorihiv i moloka Idiyappam ye osnovnoyu stravoyu pivdennoindijskogo snidanku Vin tipovij dlya Tamilnadu Kerali ta inshih pivdennih shtativ Indiyi a takozh dlya Shri Lanki Pivdenno Shidna Aziya Indoneziya Bihun gorengLokshina ta risova lapsha u stili Soto mie bogor kapusta pomidori hryashi i suhozhillya korov yachogo risaka i tripi vesnyani ruletiki iz rizolami podayutsya v buljonnomu supi z dodavannyam solodkogo soyevogo sousu posipani smazhenoyu cibuleyu shalotom ta percem chiliBihun goreng u kitajsko indonezijskij kuhni ce smazhena risova lapsha iz solodkim soyevim sousom Bihun kari risova lapsha zmishana z karri Bihun rebus abo bihun kuah takozh risovij sup z lapshoyu kitajsko indonezijskoyi kuhni Mie bakso frikadelki yaki podayutsya z supom z risovoyu lapshoyu Soto tradicijnij indonezijskij sup rizni vidi yakogo chasto vklyuchayut risovu lapshu yak v soto ayam Tekvan sup iz ribnih kulok tipu surimi pov yazanij iz pempekom iz Pivdennoyi Sumatri takozh vklyuchaye risovu lapshu gribi hikamu i tuberozu Filippini Filippinskij pancit bihon podayetsya z kalamansiFilippinskij pancit palabokPancit bihon abo pancit bihon guisado zagalnij termin dlya strav z risovoyi lapshi z sumishshyu smazhenih krevetok m yasa zazvichaj svinini abo kurki i riznih ovochiv prigotovanih u sousi v stili adobo z chasnikom chornim percem soyevim sousom patis ribnij sous ta inshimi speciyami za smakom Zazvichaj polivayut yajcyami zvarenimi kruto i podayut z kalamansi Pancit palabok strava z risovoyi lapshi z sousom z krevetok svininoyu podribnenim chicharonom plastivcyami tinapi kopchenoyi ribi zvarenimi kruto yajcyami cibuleyu ta pidsmazhenim chasnikom Podayetsya z kalamansi V yetnam V yetnamska bun thịt nướng chả gioStrava banhhỏi v HoshiminiMiska bun rieu ta blyudo z ovochamiChasha bun bo u restorani Bun Bo Huế An Nam Banhhỏi v yetnamska strava sho skladayetsya z risovoyi lapshi spletenoyi v skladni puchki chasto pokritoyi narizanoyu cibuleyu chi chasnikovoyu cibuleyu obsmazhenoyu v oliyi yaka podayetsya do dodatkovoyi m yasnoyi stravi Bun rieu risova lapsha v supi z m yasom kraba Vona maye svizhu kislinku tomu v yetnamci lyublyat nasolodzhuvatisya neyu vlitku U V yetnami ye bagato restoraniv de prodayut cyu stravu Bun bo Huế risova lapsha u supi z yalovichinoyu z Hyue Bun chả strava z Hanoya sho skladayetsya z zhirnoyi svinini smazhenoyi na grili na tarilci biloyi risovoyi lapshi ta zeleni z garnirom iz sousom Div takozhKitajska lokshina LaksaPrimitkimalik 2005 Asian Rice Noodles Procitovano 4 listopada 2011 tastehongkong com 21 kvitnya 2010 Arhiv originalu za 22 September 2017 Procitovano 13 serpnya 2012 How to make perfect Singapore noodles theguardian com Guardian News and Media Limited 2 zhovtnya 2013 Procitovano 12 chervnya 2014 Indian Coconut Rice Noodles Allrecipes com au Pancit Bihon Guisado Kawaling Pinoy 24 serpnya 2017 Procitovano 5 lipnya 2019 Pancit Palabok Recipe Panlasang Pinoy Procitovano 5 lipnya 2019 PosilannyaRisova lokshina Vermishel proti risovoyi lapshiPortal Gastronomiya