Піта (piṭhā IAST) — це різноманітна їжа, схожа на млинці, коротун або оладки, походить з Індійського субконтиненту, поширена в Бангладеш та Індії. Пітха може бути солодкою або солоною, і зазвичай готується з тіста або кляру, які потім готують на пару або смажать. Дуже небагато сортів запікаються в духовці або варяться, а більшість бездріжджових і готуються на плиті (або еквіваленті). Деякі версії можуть мати начинку, гарнір або соус. Деякі з них можна затвердіти або сформувати після приготування. Зазвичай їх їдять як закуску з чаєм або як ласощі під час особливих випадків (подібно до ).
Походження | Індійський субконтинент |
---|---|
Необхідні компоненти | рисове борошно, молоко, цукор, джаґґері, Пальмовий сироп і кокос[d] |
|
Пітха особливо популярна в Бангладеш і східних індійських штатах Біхар, Уттар-Прадеш (східна частина), Західна Бенгалія, Одіша, Джхаркханд, південноіндійський штат Керала та північно-східні штати Індії, особливо Ассам. Пітхи, як правило, виготовляються з рисового борошна, хоча є деякі види пітх, приготованих із пшеничного борошна. Менш поширені види пітхи виготовляються з пальми або (місцевого коренеплоду).
Підготовка
Пітхи в основному виготовляються з тіста з рисового або пшеничного борошна, якому надають форму та за бажанням наповнюють солодкими або пікантними інгредієнтами. Наповнений мішечок пітхи називається кхол (буквально «контейнер»), а наповнювачі — пур.
Для пітхи з фаршированими овочами такі інгредієнти, як цвітна капуста, капуста, редька чи картопля, зазвичай смажать, запікають або готують на пару, а потім перетирають, охолоджують і формують маленькі кульки для начинки в пітху.
Солодкі пітхи зазвичай містять цукор, джаггері, фініковий сік або пальмовий сироп і можуть бути наповнені тертим кокосом, смаженим або жареним насінням кунжуту, кеш'ю, фісташками, підсолодженими овочами або фруктами. Солодку пітху також часто ароматизують кардамоном або камфорою.
Залежно від типу пітхи, яку готують, її можна обсмажити в олії або топленому маслі, повільно запекти на вогні, приготувати на пару або запекти і розгорнути на гарячій тарілці.
Пітху часто їдять під час сніданку, як закуску (часто з чаєм), а також на вечерю чи обід. Хоча є багато солодких сортів, які зарезервовані для десертів чи свят.
Різні пітхи з кожного регіону
Пітхи значно відрізняються в різних регіонах східного Індійського субконтиненту.
В Одиші
В Одіші пітха — це група святкових приготувань, які зазвичай готуються в ритуальні дні як частина Оси або Брати. Пітхи є частиною і готуються щодня магасуарами в Розасалі храму Джаганнатха, Пурі. Їх готують одним і тим же способом протягом кількох тисячоліть на храмовій кухні. Декілька пітх завдячують своїм походженням державі. Деякі поширені пітхи:
- (ଏଣ୍ଡୁରି ପିଠା): приготована на з підсолодженим джаггері і кокосовою начинкою з використанням листя куркуми.
- (ପୋଡ଼ପିଠା): пітха на основі напівпаленого рису з солодким на смак кокосом пропонується Джаганнатхі в Ратха-ятрі.
- (କାକରା ପିଠା): готують під час більшості фестивалів, вона складається зі смажених у фритюрі суджі, начинених насиченою кокосовою начинкою.
- (ଆରିସା ପିଠା): пітха на основі рису, покрита насінням кунжуту, ритуально приготовлена в місяці Маргасіра під час (Лакхмі Пуджа). Давним-давно двоє купців з Одіші на ім'я Тапассу та Бгаліка придумали цю страву та запропонували її самому Будді на знак поваги зі своєї землі. З тих пір — протягом приблизно 2000 років — ця стародавня пітха була делікатесом, що є частиною культурної спадщини Одіші.
- (ମଣ୍ଡା ପିଠା): пітха, приготовлена на пару, з начинкою з кокосу та джаггері, готують на більшості фестивалів, включаючи , тощо.
- Сарсатія пітха (ସରସତିଆ ପିଠା): хрустка солодка пітха, виготовлена з використанням аруа та смоли з гілочок дерева ганджер. Популярна у Західній Одіші.
- (ଚକୁଳି ପିଠା): плоска рисова пітха, схожа на млинці, одна з небагатьох несолодких пітх Одіші
- Читау пітха (ଚିତଉ ପିଠା): схожа на Чакулі, але з іншою текстурою та товщиною. Готують на Читалагі Амабася.
- (ଚନ୍ଦ୍ରକାନ୍ତି ପିଠା): смажена у фритюрі пітха із зеленого ґраму та рисового борошна. Готують на Діпабалі.
- Гайнтха пітха (ଗଇଁଠା ବା ଗଇଣ୍ଠା ପିଠା): кульки з рисового борошна, замочені в згущеному молоці зі смаком кардамону. Готують на Бакула Амабасуя.
- Ендурі пітха, приготовлена на Пратамастамі.
- Гаінтха пітха, приготована на Бакула Амабасуя.
- Какара пітха.
- Ариса пітха.
- Пода пітха, пропонуємо Господу Джаганнатхі під час Ратха Джатрі.
- Чандраканти або Мугаканті пітха.
- Чакулі пітха.
- Читау пітха, зроблена на Читалагі Амабасуя.
В Ассамі
В Ассамі — це особливий сорт рису, який зазвичай готують лише в особливих випадках, як-от . Ассамські пітхи часто виготовляють із , особливого виду клейкого рису, або ксаалі-саулу, або висушеного на сонці рису. Деякі пітхи, які зазвичай зустрічаються в Ассамі, включають такі:
- কাঁচি পিঠা (дослівно «Серповидна пітха»): млинці, запечені на сковороді, виготовлені з та наповнені насінням кунжуту, меленим кокосом, висушеною апельсиновою шкіркою та джаггері. Ассамською мовою серп відомий як «качі», звідси й назва.
- ঘিলা পিঠা (дослівно «колінна пітха»): смажена пітха, приготовлена з та джаггері. Для пікантного варіанту замість джаггері можна використовувати сіль.
- চুঙা পিঠা : особлива пітха, приготовлена з ксаалі-саула та , які змішуються з водою та джаггері і ретельно збиваються, а потім поміщаються в молоду бамбукову трубку, закупорену банановим листям, і обсмажують на вогні. Отриманий пиріг у формі трубочки потім розрізають на шматочки і подають із гарячим молоком.
- টেকেলি পিঠা (буквально «глиняна пітха»): спеціальна пітха, приготовлена як із ксаалі-саула, так і з , змішана з кокосом, цукром і сухим молоком. Також можна додати мелений кардамон і висушену цедру апельсина. Пітху запарюють у глиняному горщику або чайнику, поставленому на вогнищі.
- উহোৱা পিঠা Угува пітха: рисове борошно ксалі саул і змішується з джаггері або сіллю та водою і ретельно збивається. Пасту скачують у маленькі кульки, розплющують, а потім варять у воді. Подається до чаю, а також можна їсти з молоком.
- কেটলি পিঠা Кетлі пітха: Спосіб приготування, а також речовина такі ж, як і текелі пітха, але тут використовується чайник замість глиняного посуду. Ось чому його називають Кетлі пітха (Кетлі ассамською мовою означає чайник). Тут корок чайника тримають на чайнику догори дном і на нього наносять речовину. Зазвичай випікання займає менше часу, ніж текелі-пітха.
- তিল পিঠা Тіль пітха: Це зроблено з кунжуту та рису. Рисове борошно висипають по колу на сковорідку, в основному чавунну, і розігрівають. Смажене насіння кунжуту кладуть у коло разом із цукром або джаггері і згортають. Вони циліндричної форми, більше схожі на сигару.
- তেল পিঠা це пітха, яка смажиться в олії.
- নাৰিকল দিয়া পিঠা বা নাৰিকলৰ পিঠা Наріколь дія пітха
- সুতুলি পিঠা Хутулі пітха
- ধূপ পিঠা Дгуп пітха, також відома як Бгапа пітха
- ভাপতদিয়া পিঠা Бгапотдія пітха
- লখিমী পিঠা Лакшімі пітха
- তৰা পিঠা Тора пітха
- মুঠিয়া পিঠা Мутхія пітха
- খোলাচাপৰি পিঠা Холасапорі пітха
- লস্কৰা Ласкара
- আঙুলি পিঠা Ангулі пітха: ассамською мовою «ангулі» означає палець, а «пітха» — це різновид . «Ангулі пітха» отримала свою назву через те, що пітхи мають форму пальців.
У Бангладеш, Західна Бенгалія, Трипура
Її також називають пітхе (бенг. পিঠে; piṭhe IAST). Хоча деякі пітхи можна приготувати в будь-який час року в Бенгалії (Бангладеш та індійський штат Західна Бенгалія), існують спеціальні пітхи, тісно пов'язані зі , такими як (бенг. নবান্ন nôbanno, буквально «новий рис» або «нова їжа») і або Макара-санкранті, що відзначається 14 січня кожного року. Протягом осіннього та зимового сезонів по всьому Бангладешу проводяться фестивалі, присвячені пітхі, які називаються пітха мела або пітха утшоб.
Серед поширених інгредієнтів пітхи є рисове борошно, молоко, кокос і джаггері. Її часто подають із солодкими сиропами, такими як патока з фінікового дерева (бенг. খেজুরের গুড় khejurer guṛ). Кілька найпоширеніших пітх, знайдених у Бенгалії, включають такі:
- তেলের পিঠা (дослівно «масляна піта»), також відома як або просто як Гандесх, — пітха, яка походить із Сілет, Бангладеш.
- খোলা চিতই Кхола чітої — це млинці, приготовлені з рисового борошна та яєць і походять від Ноакхалі
- নুনের পিঠা (букв. «пітха солі») — це, як правило, суміш води, цибулі, імбиру, порошку куркуми, солі, листя коріандру, перцю чилі та рисового борошна; після додавання рисового борошна суміш перетвориться на тісто, після чого його подрібнюють і нарізають кружечками. Нунер пітха походить із Сілет.
- দুধ চিতই Дудг чітої
- সিঈারা Схінгара — це бангладешська версія самоси. Деякі вважають це пітхою.
- মোহনবাঁশি Могон басхі
- পাকন পিঠা Пакан пітха — це невеликий шматочок спеціального тіста з художніми символами, як правило, листя або борошна, обсмажених і змочених широю (кислою водою з кардамоном)
- পুলি পিঠা Пулі пітха: страва, схожа на коротуни, з бредами в кінці та начинкою з кокосової суміші або кхіру. Смажені або приготовлені на пару.
- বেনি পিঠা Бені пітха (букв. «коса пітха»)
- দুধের পিঠা Дудгер пітха (букв. «молочна пітха») або ভিজা পিঠা бгіджа пітха (букв. «мокра пітха»)
- চন্দ্র পুলি Чондропулі
- চন্দনপাতা Чондонпата
- মাছ পিঠা Мач пітха — це самса у формі риби, начинена рибним фаршем
- মুগের পুলি Мугер пулі
- বিস্কুট পিঠা Бісквітне пітха — це смажене у фритюрі печиво. Зазвичай різної форми та кольору.
- দুধ পুলি Дудг пулі
- (букв. «Пітха художніх візерунків») — це шматок спеціального тіста, виліплений у вигляді мистецтва за допомогою бамбукової палиці або невеликої металевої пластини, сформованої у формі av. Ця пітха — прекрасний витвір мистецтва, що походить із сільської частини Бангладеш.
- পাটিসাপটা পিঠা Паті схапта або патібола পাটিবলা (тонкі млинці з начинкою з джаггері та кокоса або кхіру)
- ভাপা পিঠা/ধুপি পিঠা Бгапа пітха/Дгупі пітха — це паровий
- তালের পিঠা Талер пітха (дослівно «пальмова пітха») — це пітха, яку можна готувати багатьма способами, її можна смажити, готувати на пару, робити з кляром тощо, але її завжди потрібно готувати із фруктів . Талер пітха має багато різновидів, і кожен з них походить з іншого місця в Бенгалії, наприклад версія Талер пітха та Талер бібі кхан пітха, яка походить з Бангладеш, і деякі інші версії, які походять з інших Західної Бенгалії та сусідніх регіонів, таких як Трипура, Ассам, Мізорам, Нагаленд, Мегхалая, Маніпур, Одіша, Джхаркханд і Біхар.
- তালের বিবি খান পিঠা Талер Бібі-хан пітха — це тип Бібі-хан пітха та тип Талер пітха.
- তালের ভাপা পিঠা Талер вапа пітха (букв. «розпарена пальмова пітха») — це різновид Талер пітхи та Бгапа пітхи.
- গোলাপ পিঠা Голап пітха — це смажена у фритюрі хрустка пітха у формі троянди
- মুগ পাকন Муг пакон — це пітха, у верхній і нижній частинах якої є художні символи, і вона м'яка, оскільки просочена широю (цукровою водою з кардамоном).
- গোকুল পিঠা Гокул пітха — це спеціальне тісто, обсмажене, а потім просочене особливим видом шири.
- Чуї пітха або Чуткі пітха (традиційна пітха)
- চিতই পিঠা/আস্কে পিঠা Аске пітха/Чітої пітха — ця страва, схожа на млинці, яка готується з тіста. Щоб приготувати Чітої пітха, потрібно мати спеціальну сковороду, куди зазвичай опускають тісто, щоб воно сформувалося. Чітої пітха зазвичай їдять з кача морич та іншими гострими .
- পাতা পিঠা Пата пітха (букв. «листкова пітха») — це тип нокші пітхи у формі листа.
- শামুক পিঠা Пітха шамука — це Нокші пітха у формі равлика
- মেরা পিঠা/দইল্যা পিঠা Mera пітха/дойла пітха — це вареники на пару, приготовані з рисового борошна, імбиру та спецій, таких як куркума, джаггері
- লবঙ্গ লতিকা (букв. «гвоздика лотика»)
- বিবি খান পিঠা Бібі кхан пітха — це пітха, приготовлена на пару, схожа на пиріг. Бібі-хан пітха походить із , Дакка, Бангладеш
- ক্ষীর মুড়ালি Кхір муралі
- জামাই পিঠা/চিপস পিঠা Джамаї пітха/Чіпс пітха (букв. «чоловік пітхи») — це тісто, яке формують у формі борошна, висушують і смажать. На смак як папад чи чіпси. Часто різні за кольорами. Ця пітха походить із Бангладеш.
- ফুলঝুড়ি পিঠা /ফুলকুচি পিঠা Пітха Фулхурі або Пітха фулкучі — це трояндочка, схожа на смажене тісто. Завжди готується з рисового борошна.
У кожному регіоні Бенгалії є тисячі різних пітх, це лише кілька прикладів.
У регіоні Бходжпурі
У існує традиція приготування пітхи на свято Годгана. Його готують із замоченим, а потім меленим рисом і бобовими.
Деякі пітхи, які зазвичай зустрічаються в регіоні Бходжпурі:
- Годжа пітха (також відома як Фара)
- Дал пітха
- Дуд пітха
Галерея
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
- Чой пітха
-
-
Див. також
Список літератури
- Debi, Prasanna Kumari (1997). Odisi Randhana Kala ଓଡ଼ିଶୀ ରନ୍ଧନ କଳା [Art of Odia Cuisine] (or) . Odisha.
- . 28 August 2019. Архів оригіналу за 20 травня 2022. Процитовано 28 лютого 2024.
- K̲h̲udā Bak̲h̲sh Lāʼibreri jarnal (англ.). K̲h̲udā Bak̲h̲sh Oriyanṭal Pablik Lāʼibreri. 2007.
- गोजा पीठा (goja pitha recipe in Hindi) रेसिपी बनाने की विधि in Hindi by Rekha Burnwal. Cookpad (гінді). 16 травня 2021. Процитовано 24 листопада 2023.
- Smita (30 жовтня 2019). Dal ke Phare / Dal Pitha. myspicetrunk (амер.). Процитовано 4 грудня 2023.
- Smita (30 жовтня 2019). Dal ke Phare / Dal Pitha. myspicetrunk (амер.). Процитовано 24 листопада 2023.
Посилання
- Традиційні рецепти пітхи від Odisha [ 2021-06-25 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pita piṭhaIAST ce riznomanitna yizha shozha na mlinci korotun abo oladki pohodit z Indijskogo subkontinentu poshirena v Bangladesh ta Indiyi Pitha mozhe buti solodkoyu abo solonoyu i zazvichaj gotuyetsya z tista abo klyaru yaki potim gotuyut na paru abo smazhat Duzhe nebagato sortiv zapikayutsya v duhovci abo varyatsya a bilshist bezdrizhdzhovih i gotuyutsya na pliti abo ekvivalenti Deyaki versiyi mozhut mati nachinku garnir abo sous Deyaki z nih mozhna zatverditi abo sformuvati pislya prigotuvannya Zazvichaj yih yidyat yak zakusku z chayem abo yak lasoshi pid chas osoblivih vipadkiv podibno do PithaPohodzhennyaIndijskij subkontinentNeobhidni komponentirisove boroshno moloko cukor dzhaggeri Palmovij sirop i kokos d Mediafajli u Vikishovishi Pitha osoblivo populyarna v Bangladesh i shidnih indijskih shtatah Bihar Uttar Pradesh shidna chastina Zahidna Bengaliya Odisha Dzhharkhand pivdennoindijskij shtat Kerala ta pivnichno shidni shtati Indiyi osoblivo Assam Pithi yak pravilo vigotovlyayutsya z risovogo boroshna hocha ye deyaki vidi pith prigotovanih iz pshenichnogo boroshna Mensh poshireni vidi pithi vigotovlyayutsya z palmi abo miscevogo koreneplodu PidgotovkaPithi v osnovnomu vigotovlyayutsya z tista z risovogo abo pshenichnogo boroshna yakomu nadayut formu ta za bazhannyam napovnyuyut solodkimi abo pikantnimi ingrediyentami Napovnenij mishechok pithi nazivayetsya khol bukvalno kontejner a napovnyuvachi pur Dlya pithi z farshirovanimi ovochami taki ingrediyenti yak cvitna kapusta kapusta redka chi kartoplya zazvichaj smazhat zapikayut abo gotuyut na paru a potim peretirayut oholodzhuyut i formuyut malenki kulki dlya nachinki v pithu Solodki pithi zazvichaj mistyat cukor dzhaggeri finikovij sik abo palmovij sirop i mozhut buti napovneni tertim kokosom smazhenim abo zharenim nasinnyam kunzhutu kesh yu fistashkami pidsolodzhenimi ovochami abo fruktami Solodku pithu takozh chasto aromatizuyut kardamonom abo kamforoyu Zalezhno vid tipu pithi yaku gotuyut yiyi mozhna obsmazhiti v oliyi abo toplenomu masli povilno zapekti na vogni prigotuvati na paru abo zapekti i rozgornuti na garyachij tarilci Pithu chasto yidyat pid chas snidanku yak zakusku chasto z chayem a takozh na vecheryu chi obid Hocha ye bagato solodkih sortiv yaki zarezervovani dlya desertiv chi svyat Rizni pithi z kozhnogo regionuPithi znachno vidriznyayutsya v riznih regionah shidnogo Indijskogo subkontinentu V Odishi V Odishi pitha ce grupa svyatkovih prigotuvan yaki zazvichaj gotuyutsya v ritualni dni yak chastina Osi abo Brati Pithi ye chastinoyu i gotuyutsya shodnya magasuarami v Rozasali hramu Dzhagannatha Puri Yih gotuyut odnim i tim zhe sposobom protyagom kilkoh tisyacholit na hramovij kuhni Dekilka pith zavdyachuyut svoyim pohodzhennyam derzhavi Deyaki poshireni pithi ଏଣ ଡ ର ପ ଠ prigotovana na z pidsolodzhenim dzhaggeri i kokosovoyu nachinkoyu z vikoristannyam listya kurkumi ପ ଡ ପ ଠ pitha na osnovi napivpalenogo risu z solodkim na smak kokosom proponuyetsya Dzhagannathi v Ratha yatri କ କର ପ ଠ gotuyut pid chas bilshosti festivaliv vona skladayetsya zi smazhenih u frityuri sudzhi nachinenih nasichenoyu kokosovoyu nachinkoyu ଆର ସ ପ ଠ pitha na osnovi risu pokrita nasinnyam kunzhutu ritualno prigotovlena v misyaci Margasira pid chas Lakhmi Pudzha Davnim davno dvoye kupciv z Odishi na im ya Tapassu ta Bgalika pridumali cyu stravu ta zaproponuvali yiyi samomu Buddi na znak povagi zi svoyeyi zemli Z tih pir protyagom priblizno 2000 rokiv cya starodavnya pitha bula delikatesom sho ye chastinoyu kulturnoyi spadshini Odishi ମଣ ଡ ପ ଠ pitha prigotovlena na paru z nachinkoyu z kokosu ta dzhaggeri gotuyut na bilshosti festivaliv vklyuchayuchi tosho Sarsatiya pitha ସରସତ ଆ ପ ଠ hrustka solodka pitha vigotovlena z vikoristannyam arua ta smoli z gilochok dereva gandzher Populyarna u Zahidnij Odishi ଚକ ଳ ପ ଠ ploska risova pitha shozha na mlinci odna z nebagatoh nesolodkih pith Odishi Chitau pitha ଚ ତଉ ପ ଠ shozha na Chakuli ale z inshoyu teksturoyu ta tovshinoyu Gotuyut na Chitalagi Amabasya ଚନ ଦ ରକ ନ ତ ପ ଠ smazhena u frityuri pitha iz zelenogo gramu ta risovogo boroshna Gotuyut na Dipabali Gajntha pitha ଗଇ ଠ ବ ଗଇଣ ଠ ପ ଠ kulki z risovogo boroshna zamocheni v zgushenomu moloci zi smakom kardamonu Gotuyut na Bakula Amabasuya Pithi Odishi Enduri pitha prigotovlena na Pratamastami Gaintha pitha prigotovana na Bakula Amabasuya Kakara pitha Arisa pitha Poda pitha proponuyemo Gospodu Dzhagannathi pid chas Ratha Dzhatri Chandrakanti abo Mugakanti pitha Chakuli pitha Chitau pitha zroblena na Chitalagi Amabasuya V Assami Til pitha V Assami ce osoblivij sort risu yakij zazvichaj gotuyut lishe v osoblivih vipadkah yak ot Assamski pithi chasto vigotovlyayut iz osoblivogo vidu klejkogo risu abo ksaali saulu abo visushenogo na sonci risu Deyaki pithi yaki zazvichaj zustrichayutsya v Assami vklyuchayut taki ক চ প ঠ doslivno Serpovidna pitha mlinci zapecheni na skovorodi vigotovleni z ta napovneni nasinnyam kunzhutu melenim kokosom visushenoyu apelsinovoyu shkirkoyu ta dzhaggeri Assamskoyu movoyu serp vidomij yak kachi zvidsi j nazva ঘ ল প ঠ doslivno kolinna pitha smazhena pitha prigotovlena z ta dzhaggeri Dlya pikantnogo variantu zamist dzhaggeri mozhna vikoristovuvati sil চ ঙ প ঠ osobliva pitha prigotovlena z ksaali saula ta yaki zmishuyutsya z vodoyu ta dzhaggeri i retelno zbivayutsya a potim pomishayutsya v molodu bambukovu trubku zakuporenu bananovim listyam i obsmazhuyut na vogni Otrimanij pirig u formi trubochki potim rozrizayut na shmatochki i podayut iz garyachim molokom ট ক ল প ঠ bukvalno glinyana pitha specialna pitha prigotovlena yak iz ksaali saula tak i z zmishana z kokosom cukrom i suhim molokom Takozh mozhna dodati melenij kardamon i visushenu cedru apelsina Pithu zaparyuyut u glinyanomu gorshiku abo chajniku postavlenomu na vognishi উহ ৱ প ঠ Uguva pitha risove boroshno ksali saul i zmishuyetsya z dzhaggeri abo sillyu ta vodoyu i retelno zbivayetsya Pastu skachuyut u malenki kulki rozplyushuyut a potim varyat u vodi Podayetsya do chayu a takozh mozhna yisti z molokom ক টল প ঠ Ketli pitha Sposib prigotuvannya a takozh rechovina taki zh yak i tekeli pitha ale tut vikoristovuyetsya chajnik zamist glinyanogo posudu Os chomu jogo nazivayut Ketli pitha Ketli assamskoyu movoyu oznachaye chajnik Tut korok chajnika trimayut na chajniku dogori dnom i na nogo nanosyat rechovinu Zazvichaj vipikannya zajmaye menshe chasu nizh tekeli pitha ত ল প ঠ Til pitha Ce zrobleno z kunzhutu ta risu Risove boroshno visipayut po kolu na skovoridku v osnovnomu chavunnu i rozigrivayut Smazhene nasinnya kunzhutu kladut u kolo razom iz cukrom abo dzhaggeri i zgortayut Voni cilindrichnoyi formi bilshe shozhi na sigaru ত ল প ঠ ce pitha yaka smazhitsya v oliyi ন ৰ কল দ য প ঠ ব ন ৰ কলৰ প ঠ Narikol diya pitha স ত ল প ঠ Hutuli pitha ধ প প ঠ Dgup pitha takozh vidoma yak Bgapa pitha ভ পতদ য প ঠ Bgapotdiya pitha লখ ম প ঠ Lakshimi pitha তৰ প ঠ Tora pitha ম ঠ য প ঠ Muthiya pitha খ ল চ পৰ প ঠ Holasapori pitha লস কৰ Laskara আঙ ল প ঠ Anguli pitha assamskoyu movoyu anguli oznachaye palec a pitha ce riznovid Anguli pitha otrimala svoyu nazvu cherez te sho pithi mayut formu palciv U Bangladesh Zahidna Bengaliya Tripura Puli pitha Taal pitha Bgapa pitha Patisapta pitha Kolkata Zahidna Bengaliya Yiyi takozh nazivayut pithe beng প ঠ piṭheIAST Hocha deyaki pithi mozhna prigotuvati v bud yakij chas roku v Bengaliyi Bangladesh ta indijskij shtat Zahidna Bengaliya isnuyut specialni pithi tisno pov yazani zi takimi yak beng নব ন ন nobanno bukvalno novij ris abo nova yizha i abo Makara sankranti sho vidznachayetsya 14 sichnya kozhnogo roku Protyagom osinnogo ta zimovogo sezoniv po vsomu Bangladeshu provodyatsya festivali prisvyacheni pithi yaki nazivayutsya pitha mela abo pitha utshob Sered poshirenih ingrediyentiv pithi ye risove boroshno moloko kokos i dzhaggeri Yiyi chasto podayut iz solodkimi siropami takimi yak patoka z finikovogo dereva beng খ জ র র গ ড khejurer guṛ Kilka najposhirenishih pith znajdenih u Bengaliyi vklyuchayut taki ত ল র প ঠ doslivno maslyana pita takozh vidoma yak abo prosto yak Gandesh pitha yaka pohodit iz Silet Bangladesh খ ল চ তই Khola chitoyi ce mlinci prigotovleni z risovogo boroshna ta yayec i pohodyat vid Noakhali ন ন র প ঠ bukv pitha soli ce yak pravilo sumish vodi cibuli imbiru poroshku kurkumi soli listya koriandru percyu chili ta risovogo boroshna pislya dodavannya risovogo boroshna sumish peretvoritsya na tisto pislya chogo jogo podribnyuyut i narizayut kruzhechkami Nuner pitha pohodit iz Silet দ ধ চ তই Dudg chitoyi স ঈ র Shingara ce bangladeshska versiya samosi Deyaki vvazhayut ce pithoyu ম হনব শ Mogon bashi প কন প ঠ Pakan pitha ce nevelikij shmatochok specialnogo tista z hudozhnimi simvolami yak pravilo listya abo boroshna obsmazhenih i zmochenih shiroyu kisloyu vodoyu z kardamonom প ল প ঠ Puli pitha strava shozha na korotuni z bredami v kinci ta nachinkoyu z kokosovoyi sumishi abo khiru Smazheni abo prigotovleni na paru ব ন প ঠ Beni pitha bukv kosa pitha দ ধ র প ঠ Dudger pitha bukv molochna pitha abo ভ জ প ঠ bgidzha pitha bukv mokra pitha চন দ র প ল Chondropuli চন দনপ ত Chondonpata ম ছ প ঠ Mach pitha ce samsa u formi ribi nachinena ribnim farshem ম গ র প ল Muger puli ব স ক ট প ঠ Biskvitne pitha ce smazhene u frityuri pechivo Zazvichaj riznoyi formi ta koloru দ ধ প ল Dudg puli bukv Pitha hudozhnih vizerunkiv ce shmatok specialnogo tista viliplenij u viglyadi mistectva za dopomogoyu bambukovoyi palici abo nevelikoyi metalevoyi plastini sformovanoyi u formi av Cya pitha prekrasnij vitvir mistectva sho pohodit iz silskoyi chastini Bangladesh প ট স পট প ঠ Pati shapta abo patibola প ট বল tonki mlinci z nachinkoyu z dzhaggeri ta kokosa abo khiru ভ প প ঠ ধ প প ঠ Bgapa pitha Dgupi pitha ce parovij ত ল র প ঠ Taler pitha doslivno palmova pitha ce pitha yaku mozhna gotuvati bagatma sposobami yiyi mozhna smazhiti gotuvati na paru robiti z klyarom tosho ale yiyi zavzhdi potribno gotuvati iz fruktiv Taler pitha maye bagato riznovidiv i kozhen z nih pohodit z inshogo miscya v Bengaliyi napriklad versiya Taler pitha ta Taler bibi khan pitha yaka pohodit z Bangladesh i deyaki inshi versiyi yaki pohodyat z inshih Zahidnoyi Bengaliyi ta susidnih regioniv takih yak Tripura Assam Mizoram Nagalend Meghalaya Manipur Odisha Dzhharkhand i Bihar ত ল র ব ব খ ন প ঠ Taler Bibi han pitha ce tip Bibi han pitha ta tip Taler pitha ত ল র ভ প প ঠ Taler vapa pitha bukv rozparena palmova pitha ce riznovid Taler pithi ta Bgapa pithi গ ল প প ঠ Golap pitha ce smazhena u frityuri hrustka pitha u formi troyandi ম গ প কন Mug pakon ce pitha u verhnij i nizhnij chastinah yakoyi ye hudozhni simvoli i vona m yaka oskilki prosochena shiroyu cukrovoyu vodoyu z kardamonom গ ক ল প ঠ Gokul pitha ce specialne tisto obsmazhene a potim prosochene osoblivim vidom shiri Chuyi pitha abo Chutki pitha tradicijna pitha চ তই প ঠ আস ক প ঠ Aske pitha Chitoyi pitha cya strava shozha na mlinci yaka gotuyetsya z tista Shob prigotuvati Chitoyi pitha potribno mati specialnu skovorodu kudi zazvichaj opuskayut tisto shob vono sformuvalosya Chitoyi pitha zazvichaj yidyat z kacha morich ta inshimi gostrimi প ত প ঠ Pata pitha bukv listkova pitha ce tip nokshi pithi u formi lista শ ম ক প ঠ Pitha shamuka ce Nokshi pitha u formi ravlika ম র প ঠ দইল য প ঠ Mera pitha dojla pitha ce vareniki na paru prigotovani z risovogo boroshna imbiru ta specij takih yak kurkuma dzhaggeri লবঙ গ লত ক bukv gvozdika lotika ব ব খ ন প ঠ Bibi khan pitha ce pitha prigotovlena na paru shozha na pirig Bibi han pitha pohodit iz Dakka Bangladesh ক ষ র ম ড ল Khir murali জ ম ই প ঠ চ পস প ঠ Dzhamayi pitha Chips pitha bukv cholovik pithi ce tisto yake formuyut u formi boroshna visushuyut i smazhat Na smak yak papad chi chipsi Chasto rizni za kolorami Cya pitha pohodit iz Bangladesh ফ লঝ ড প ঠ ফ লক চ প ঠ Pitha Fulhuri abo Pitha fulkuchi ce troyandochka shozha na smazhene tisto Zavzhdi gotuyetsya z risovogo boroshna U kozhnomu regioni Bengaliyi ye tisyachi riznih pith ce lishe kilka prikladiv U regioni Bhodzhpuri U isnuye tradiciya prigotuvannya pithi na svyato Godgana Jogo gotuyut iz zamochenim a potim melenim risom i bobovimi Deyaki pithi yaki zazvichaj zustrichayutsya v regioni Bhodzhpuri Godzha pitha takozh vidoma yak Fara Dal pitha Dud pithaGalereyaChoj pithaDiv takozhPortal Gastronomiya Spisok indijskogo hlibaSpisok literaturiDebi Prasanna Kumari 1997 Odisi Randhana Kala ଓଡ ଶ ରନ ଧନ କଳ Art of Odia Cuisine or Odisha 28 August 2019 Arhiv originalu za 20 travnya 2022 Procitovano 28 lyutogo 2024 K h uda Bak h sh Laʼibreri jarnal angl K h uda Bak h sh Oriyanṭal Pablik Laʼibreri 2007 ग ज प ठ goja pitha recipe in Hindi र स प बन न क व ध in Hindi by Rekha Burnwal Cookpad gindi 16 travnya 2021 Procitovano 24 listopada 2023 Smita 30 zhovtnya 2019 Dal ke Phare Dal Pitha myspicetrunk amer Procitovano 4 grudnya 2023 Smita 30 zhovtnya 2019 Dal ke Phare Dal Pitha myspicetrunk amer Procitovano 24 listopada 2023 PosilannyaTradicijni recepti pithi vid Odisha 2021 06 25 u Wayback Machine