Пакистанський хліб

Пакистанський хліб — перелік хлібних виробів, що є складовою частиною пакистанської кухні. Відчутний вплив центральноазійських та індійської кухонь. Жодне вживання їжі в Пакистані не відбувається без якогось з видів хлібу.^[]

Характеристика

Більшість хлібів в Пакистані є прісними і виготовляються переважно з перемеленого борошна, мають пласку форму. Основу становить пшеничне борошно (основні його різновиди атта і майда) з додаванням води. Низка видів хлібу готується з перемелених висушених бобових, часто з сочевиці. також можуть застосовуватися дріжджі. Деякі хлібці можуть бути фаршировані овочами або зеленню. Додають в випічку шафран, кардамон, мускатний горіх.

В першу чергу до столу подаються коржі, спечені в тандурі. Така піч є майже в кожному будинку. Але якщо вона відсутня, на спеціальній сковороді смажать прісні коржі «чапаті».

Види хлібу

Кульча з чолою

Звичайні чапаті та фаршировані згорнуті чапаті

1. афганський хліб
2. бхатура
3. чапаті
4. кульча
5. наан
6. пападам
7. роті
8. ширмал
9. тафтан

Джерела

• Taus-Bolstad, S (2003), Pakistan in Pictures. Lerner Publishing Group.
• Национальная кухня Пакистана — знаменитые блюда, напитки и деликатесы