Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Заварни й тарт англ custard tart десерт тістечко у вигляді горщика з пісочного тіста тарт із заварним кремом Походять з

Заварний тарт

Заварний тарт

Заварни́й тарт (англ. custard tart) — десерт, тістечко у вигляді горщика з пісочного тіста (тарт) із заварним кремом. Походять з Великої Британії, а також поширені в Австралії та Новій Зеландії.

Заварний тарт
image
Заварний тарт у паперовій обертці
Типдесерт
Походженняimage Велика Британія
Час появиXIV століття
Необхідні компонентияйця, борошно, молоко, заварний крем
Зазвичай використовувані компонентикориця, мускатник, цукрова пудра
Схожі стравиimage Франція: флан
image Португалія: паштел-де-ната
image КНР: яєчний тарт
image Англія: тарт дружок

Історія

Поширення заварного крему настільки тісно пов'язане із заварними тартами і заварними пирогами, що саме слово кустард, яке в англійській мові позначає заварний крем, походить від старофранцузького терміну croustade, що позначав будь-який пиріг. Інші назви для деяких різновидів заварних тартів у Середньовіччя — doucettes і darioles. 1399 року на бенкеті на честь коронації англійського короля Генріха IV були присутні doucettys.

Середньовічні рецепти зазвичай містили в собі пісочне чи листкове тісто, наповнене вершками, молоком або яєчною сумішшю, також підсолоджувачі (цукор або мед), а інколи спеції. Починаючи з XIV століття рецепти нагадують сучасні заварні тарти. Під час Великого посту тарти могли також бути приготовані з мигдалевого молока, хоча це було досить витратно та було популярно лише серед заможних. Часто додавали пікантні закуски, наприклад рублений свинячий або яловичий кістковий мозок (поєднання солодких і пікантних компонентів було прийнятним у середьновічній Англії), але на відміну від сучасного кіша, заварна начинка сама собою незмінно лишалася солодкою.

Рецепт

Сьогодні заварні тарти зазвичай готують з пісочного тіста, яєць, цукру, молока чи вершків, ванілі, посипають мускатником і печуть. Їх готують у вигляді тарталеток, приблизно 8 см у діаметрі, або у вигляді більших тартів, що їх часто розрізають навпіл. На відміну від яєчних тартів і паштейш-де-ната, заварні тарти подаються за кімнатної температури.

У Британії заварний тарт вважається традиційною британською стравою. Тарти, приготовані Маркусом Вейрингом, були обрані найкращим десертом до святкового бенкету на честь 80-тиріччя королеви Єлизавети II на телепрограмі Great British Menu канала BBC.

Заварні тарти протягом тривалого часу були найулюбленішою випічкою в Сполученому Королівстві та в Британській Співдружності. Вони продаються в багатьох супермаркетах і кондитерських по всій території Великої Британії. Тарти часто називали egg custard tarts або просто egg custards, аби відрізнити заварний крем на яєчній основі від заварного порошку, який використовує крохмаль.

Різновидом класичного рецепта є манчестерський тарт, в якому перед додаванням заварного крему на тісті розмазується шар джему. Деякі інші різновиди містять свіжі фрукти, наприклад ревінь, приготований як начинка. Різновиди з начинкою з ретельно приготованих фруктів передають вплив французької випічки.

Галерея

  • image
    Звичайний заварний тарт
  • image
    Фруктовий тарт із заварною начинкою
  • image
    Заварний тарт, поданий з морозивом моджі
  • image
    Шматки заварного тарту в картонній коробці
  • image
    Заварний тарт із часточкою лайма

Див. також

Примітки

  1. . Архів оригіналу за 16 лютого 2018. Процитовано 15 лютого 2018.
  2. . Icons — a portrait of England. Department for Culture, Media and Sport. Архів оригіналу за 6 червня 2008. Процитовано 14 грудня 2007.
  3. Matterer, James L. (2000). . A Boke of Gode Cookery — Medieval Recipe Translations. Архів оригіналу за 8 грудня 2007. Процитовано 14 грудня 2007.
  4. . 2006. Архів оригіналу за 18 жовтня 2010. Процитовано 15 грудня 2007.
  5. Great British Menu — The Winning Menu. 2006. Архів оригіналу за 3 липня 2012. Процитовано 14 грудня 2007.
  6. Bird, Fiona. . Masterchef. BBC. Архів оригіналу за 16 січня 2008. Процитовано 17 січня 2008.

Посилання

  • Історія та рецепт заварного тарту [ 18 жовтня 2010 у Wayback Machine.]

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Zavarni j tart angl custard tart desert tistechko u viglyadi gorshika z pisochnogo tista tart iz zavarnim kremom Pohodyat z Velikoyi Britaniyi a takozh poshireni v Avstraliyi ta Novij Zelandiyi Zavarnij tartZavarnij tart u paperovij obertciTipdesertPohodzhennya Velika BritaniyaChas poyaviXIV stolittyaNeobhidni komponentiyajcya boroshno moloko zavarnij kremZazvichaj vikoristovuvani komponentikoricya muskatnik cukrova pudraShozhi stravi Franciya flan Portugaliya pashtel de nata KNR yayechnij tart Angliya tart druzhok Mediafajli u VikishovishiIstoriyaPoshirennya zavarnogo kremu nastilki tisno pov yazane iz zavarnimi tartami i zavarnimi pirogami sho same slovo kustard yake v anglijskij movi poznachaye zavarnij krem pohodit vid starofrancuzkogo terminu croustade sho poznachav bud yakij pirig Inshi nazvi dlya deyakih riznovidiv zavarnih tartiv u Serednovichchya doucettes i darioles 1399 roku na benketi na chest koronaciyi anglijskogo korolya Genriha IV buli prisutni doucettys Serednovichni recepti zazvichaj mistili v sobi pisochne chi listkove tisto napovnene vershkami molokom abo yayechnoyu sumishshyu takozh pidsolodzhuvachi cukor abo med a inkoli speciyi Pochinayuchi z XIV stolittya recepti nagaduyut suchasni zavarni tarti Pid chas Velikogo postu tarti mogli takozh buti prigotovani z migdalevogo moloka hocha ce bulo dosit vitratno ta bulo populyarno lishe sered zamozhnih Chasto dodavali pikantni zakuski napriklad rublenij svinyachij abo yalovichij kistkovij mozok poyednannya solodkih i pikantnih komponentiv bulo prijnyatnim u serednovichnij Angliyi ale na vidminu vid suchasnogo kisha zavarna nachinka sama soboyu nezminno lishalasya solodkoyu ReceptSogodni zavarni tarti zazvichaj gotuyut z pisochnogo tista yayec cukru moloka chi vershkiv vanili posipayut muskatnikom i pechut Yih gotuyut u viglyadi tartaletok priblizno 8 sm u diametri abo u viglyadi bilshih tartiv sho yih chasto rozrizayut navpil Na vidminu vid yayechnih tartiv i pashtejsh de nata zavarni tarti podayutsya za kimnatnoyi temperaturi U Britaniyi zavarnij tart vvazhayetsya tradicijnoyu britanskoyu stravoyu Tarti prigotovani Markusom Vejringom buli obrani najkrashim desertom do svyatkovogo benketu na chest 80 tirichchya korolevi Yelizaveti II na teleprogrami Great British Menu kanala BBC Zavarni tarti protyagom trivalogo chasu buli najulyublenishoyu vipichkoyu v Spoluchenomu Korolivstvi ta v Britanskij Spivdruzhnosti Voni prodayutsya v bagatoh supermarketah i konditerskih po vsij teritoriyi Velikoyi Britaniyi Tarti chasto nazivali egg custard tarts abo prosto egg custards abi vidrizniti zavarnij krem na yayechnij osnovi vid zavarnogo poroshku yakij vikoristovuye krohmal Riznovidom klasichnogo recepta ye manchesterskij tart v yakomu pered dodavannyam zavarnogo kremu na tisti rozmazuyetsya shar dzhemu Deyaki inshi riznovidi mistyat svizhi frukti napriklad revin prigotovanij yak nachinka Riznovidi z nachinkoyu z retelno prigotovanih fruktiv peredayut vpliv francuzkoyi vipichki GalereyaZvichajnij zavarnij tart Fruktovij tart iz zavarnoyu nachinkoyu Zavarnij tart podanij z morozivom modzhi Shmatki zavarnogo tartu v kartonnij korobci Zavarnij tart iz chastochkoyu lajmaDiv takozhTart druzhok Pashtel de nata Flan Yayechnij tartPrimitki Arhiv originalu za 16 lyutogo 2018 Procitovano 15 lyutogo 2018 Icons a portrait of England Department for Culture Media and Sport Arhiv originalu za 6 chervnya 2008 Procitovano 14 grudnya 2007 Matterer James L 2000 A Boke of Gode Cookery Medieval Recipe Translations Arhiv originalu za 8 grudnya 2007 Procitovano 14 grudnya 2007 2006 Arhiv originalu za 18 zhovtnya 2010 Procitovano 15 grudnya 2007 Great British Menu The Winning Menu 2006 Arhiv originalu za 3 lipnya 2012 Procitovano 14 grudnya 2007 Bird Fiona Masterchef BBC Arhiv originalu za 16 sichnya 2008 Procitovano 17 sichnya 2008 PosilannyaPortal Gastronomiya Istoriya ta recept zavarnogo tartu 18 zhovtnya 2010 u Wayback Machine

Дата публікації:
Топ