Флан (фр. flan) — кондитерський виріб, що являє собою (відкритий пиріг) з основою з пісочного тіста. Флан можна порівняти з португальським (паштел-де-ната), англійським (заварним тартом) або італійським «пастісйотто». Його можна адаптувати згідно з власними смаками, додаючи карамель, (кокос) або шоколад.
![]() | |
Походження | Європа |
---|---|
Необхідні компоненти | пісочне тісто |
|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWpMMk13TDFSaGNuUmxYMkYxWDJac1lXNHVhbkJuTHpJeU1IQjRMVlJoY25SbFgyRjFYMlpzWVc0dWFuQm4uanBn.jpg)
Флан існує від королівських часів. Тоді його робили з цукатами в Шампані.
Історія
Флан являє собою традиційний десерт, який можна знайти в кожному куточку земної кулі, в різних варіаціях у різних країнах: (паштел-де-ната) в Португалії, (яєчний тарт) у Китаї, (заварний тарт) у Великій Британії і, звичайно, флан у Франції. Флан походить від англійського заварного пирога, який вперше з'явився в період Середньовіччя.
У Франції згадки про флан належать до часів Генріха IV з Англії. Насправді, його було подано на бенкеті з приводу його коронації 1399 року. Раніше він був відомий як «дусеті». Флан є популярним смаколиком, розповсюдженим усюди. Його рецепти варіюються в залежності від країни: листкове тісто, з високою температурою і високим вмістом цукру в Португалії; пісочне тісто і згущене молоко в Китаї; пісочне тісто, заповнене кремом, нижча температура і низький вміст цукру в Англії; пісочне тісто, незбиране молоко і кукурудзяний крохмаль у Франції.
Форма також змінюється в залежності від країни; в той час як пиріг їдять у вигляді порційних тістечок у Португалії та Китаю, його їдять у вигляді пирога, який розрізають у Великій Британії і у Франції.
Приготування
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODJMelk0TDBac1lXNWZjQ1ZETXlWQk1uUnBjM05wWlhKZmIzVmZabXhoYmw5d1lYSnBjMmxsYmk1cWNHY3ZNakl3Y0hndFJteGhibDl3SlVNekpVRXlkR2x6YzJsbGNsOXZkVjltYkdGdVgzQmhjbWx6YVdWdUxtcHdadz09LmpwZw==.jpg)
Інгредієнти для базового рецепта флану:
- 230 г пісочного тіста
- 4 яйця
- 150 г цукрової пудри
- 90 г кукурудзяного крохмалю
- паличка ванілі
Приготування:
- розділити стручок ванілі в поздовжньому напрямку
- закип'ятити молоко зі стручком ваніліо
- одночасно змішати кукурудзяний крохмаль з цукром і додати добре збиті яйця
- змішати все для отримання однорідної суміші
- додати гаряче молоко (без стручка)
- приготувати на слабкому вогні, постійно помішуючи протягом приблизно 1-2 хвилин.
- налити в чашку, яка містить тісто
- випікати в духовці (при температурному режимі 6/7) в протягом приблизно 30-40 хв.
Подача
Цей пиріг подають з білим, солодким, або сухим вином.
Див. також
- (Заварний тарт)
- (Паштел-де-ната)
- (Яєчний тарт)
Примітки
- Greene, Robert. Le flan pâtissier - Le Petit Pâtissier. Le Petit Pâtissier (амер.). Процитовано 10 лютого 2016.
- Recette: Flan pâtissier traditionnel. marmiton.org (fr-FR) . Процитовано 10 лютого 2016.
{{}}
:|first1=
з пропущеним|last1=
()
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет