Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Горіховий рулет — це випічка, що складається із солодкого дріжджового тіста (зазвичай на молоці), яке розкачують дуже тонко, намазують горіховою пастою, виготовленою з мелених горіхів і підсолоджувача, як мед, а потім згортають у форму поліна. Це «поліна» або залишають довгим і прямим, або часто згинають у формі підкови, яйцем змащують, запікають, а потім розрізають скибками хрест-навхрест. Горіховий рулет нагадує желейний рулет (швейцарський рулет), але зазвичай з більшою кількістю шарів тіста та начинки, і нагадують струдлі, але з меншою кількістю та менш делікатними шарами тіста. Основним інгредієнтом начинки зазвичай є мелені волоські горіхи або мак.
 | |
| Альтернативні назви | Чимало — у статті |
|---|---|
| Тип | Випічка |
| Регіон чи країна | Центральна Європа |
| Необхідні компоненти | Солодке дріжджове тісто, горіхи мелені |
Горіхові рулети можна знайти в Сполучених Штатах і в центральноєвропейських кухнях. У Сполучених Штатах «горіховий рулет» є більш-менш загальною назвою для випічки цього типу, незалежно від того, звідки вони походять. Горіхові рулети також відомі під багатьма специфічними регіональними назвами, зокрема: orechovník словацькою; польською; potica, povitica, gibanica, orahnjača/orehnjača словенською та сербохорватською (горіховий варіант, makovnjača для варіанту з маком, у Хорватії також можна зробити з ріжкового дерева); kalács і угорською; і pastiç (pastiche) або nokul турецькою.
Регіональні варіації горіхового рулету є частиною весілля, Великодня та Різдва, а також інших урочистостей і свят.
Приготування та оформлення
Розкочують солодке дріжджове тісто, приблизно 0,2 дюймів (5 міліметрів) завтовшки, і на нього викладають начинку. Тісто з начинкою згортають, утворюючи форму поліна або батона, потім випікають. У розрізі на поперечному зрізі видно завихрення начинки.
Різновиди або форми горіхового рулету: згорнуте поліно, буханець, виготовлений у формі для хліба, і «божевільний батон» з унікальною текстурою. Подібна начинка з мелених волоських горіхів використовується в бухтах, випічці у формі булочок, також із дріжджового тіста.
Центральна Європа
Традиційні горіхові рулети в Центральній і Східній Європі, такі як маковієць і бейглі, є особливим типом катаної форми колоди. Зазвичай їх готують із двома видами начинки: горіховою та маковою. Крім начинки з мелених горіхів, кориці, родзинок або , використовують різні види подрібнених горіхів, ріжкового дерева, хлібних крихт, цедри лимона або апельсина, рому, вершкового масла і жирних вершків або сметани.
Повітиця
Повітиця, традиційна хорватська та частково словенська випічка, виготовляється зі здобного тіста, розкачаного в дуже тонкі шари та покритого шаром коричневого цукру, спецій та волоських горіхів. Потім випікається коровай у формі поліна. Повітиця була показана як рецепт технічного завдання в епізоді «Advanced Dough» Великий пекарський турнір у 2014 році. Інші європейські тістечка у формі рулету наповнюються густим джемом (званим , зазвичай абрикосовим або вишневим), який називається lekvarostekerc або швейцарський рулет.
Словенія
Словенська потіца — це традиційний горіховий рулет у Словенії.
Сербія
Горіховий рулет також характерний для північної Сербії (Воєводина), де його називають «štrudla/štrudla» або «savijača/савијача». Сербський горіховий рулет зазвичай покритий шаром маку, волоських горіхів або вишні, але іноді може бути шаром ріжкового дерева або какао.
Сполучені Штати
Горіхові рулети популярні в Сполучених Штатах, часто готуються з певним поєднанням волоських горіхів, маку, абрикосів і кави з більш традиційними сортами та приготуваннями, виготовленими в районах з великими центральноєвропейськими поселеннями. Вони були завезені туди іммігрантами з Центральної Європи та широко прийняті іншими етнічними групами в цих регіонах. Горіхові рулети є невід'ємною частиною різдвяних свят і популярними в інший час у Пітсбурзі та південно-західній Пенсільванії, Остіні, штат Техас, Джолієт, штат Іллінойс, Клівленді, штат Огайо, Шебойган, штат Вісконсин, Янгстауні, штат Огайо, північно-східному Огайо (де його називають колачі), Айрон рейндж Міннесоти, та Б'ют, Монтана. Таким чином, повітиця, а також корнуольські тістечка вважаються однією з традиційних страв штату Монтана, незалежно від етнічної групи.
Див. також
Список літератури
- Nut rolls from source in Pennsylvania, of Serbian origin. Процитовано 30 April 2014.
- . Immigration... The great American Potluck. Library of Congress. Архів оригіналу за 14 November 2004. Процитовано 7 June 2017.
- Povitica Recipe. PBS.
- . Pueblo, Colorado. City of Pueblo. Архів оригіналу за 20 грудня 2016. Процитовано 18 December 2016.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Gorihovij rulet ce vipichka sho skladayetsya iz solodkogo drizhdzhovogo tista zazvichaj na moloci yake rozkachuyut duzhe tonko namazuyut gorihovoyu pastoyu vigotovlenoyu z melenih gorihiv i pidsolodzhuvacha yak med a potim zgortayut u formu polina Ce polina abo zalishayut dovgim i pryamim abo chasto zginayut u formi pidkovi yajcem zmashuyut zapikayut a potim rozrizayut skibkami hrest navhrest Gorihovij rulet nagaduye zhelejnij rulet shvejcarskij rulet ale zazvichaj z bilshoyu kilkistyu shariv tista ta nachinki i nagaduyut strudli ale z menshoyu kilkistyu ta mensh delikatnimi sharami tista Osnovnim ingrediyentom nachinki zazvichaj ye meleni voloski gorihi abo mak Gorihovij ruletAlternativni nazviChimalo u stattiTipVipichkaRegion chi krayinaCentralna YevropaNeobhidni komponentiSolodke drizhdzhove tisto gorihi meleni Gorihovi ruleti mozhna znajti v Spoluchenih Shtatah i v centralnoyevropejskih kuhnyah U Spoluchenih Shtatah gorihovij rulet ye bilsh mensh zagalnoyu nazvoyu dlya vipichki cogo tipu nezalezhno vid togo zvidki voni pohodyat Gorihovi ruleti takozh vidomi pid bagatma specifichnimi regionalnimi nazvami zokrema orechovnik slovackoyu polskoyu potica povitica gibanica orahnjaca orehnjaca slovenskoyu ta serbohorvatskoyu gorihovij variant makovnjaca dlya variantu z makom u Horvatiyi takozh mozhna zrobiti z rizhkovogo dereva kalacs i ugorskoyu i pastic pastiche abo nokul tureckoyu Regionalni variaciyi gorihovogo ruletu ye chastinoyu vesillya Velikodnya ta Rizdva a takozh inshih urochistostej i svyat Prigotuvannya ta oformlennyaTipovij gorihovij rulet po amerikanski z gorihovo kavovoyu nachinkoyu Rozkochuyut solodke drizhdzhove tisto priblizno 0 2 dyujmiv 5 milimetriv zavtovshki i na nogo vikladayut nachinku Tisto z nachinkoyu zgortayut utvoryuyuchi formu polina abo batona potim vipikayut U rozrizi na poperechnomu zrizi vidno zavihrennya nachinki Riznovidi abo formi gorihovogo ruletu zgornute polino buhanec vigotovlenij u formi dlya hliba i bozhevilnij baton z unikalnoyu teksturoyu Podibna nachinka z melenih voloskih gorihiv vikoristovuyetsya v buhtah vipichci u formi bulochok takozh iz drizhdzhovogo tista Centralna YevropaUgorskij bejgli voloskij gorih livoruch i mak pravoruch Tradicijni gorihovi ruleti v Centralnij i Shidnij Yevropi taki yak makoviyec i bejgli ye osoblivim tipom katanoyi formi kolodi Zazvichaj yih gotuyut iz dvoma vidami nachinki gorihovoyu ta makovoyu Krim nachinki z melenih gorihiv korici rodzinok abo vikoristovuyut rizni vidi podribnenih gorihiv rizhkovogo dereva hlibnih kriht cedri limona abo apelsina romu vershkovogo masla i zhirnih vershkiv abo smetani Poviticya Poviticya tradicijna horvatska ta chastkovo slovenska vipichka vigotovlyayetsya zi zdobnogo tista rozkachanogo v duzhe tonki shari ta pokritogo sharom korichnevogo cukru specij ta voloskih gorihiv Potim vipikayetsya korovaj u formi polina Poviticya bula pokazana yak recept tehnichnogo zavdannya v epizodi Advanced Dough Velikij pekarskij turnir u 2014 roci Inshi yevropejski tistechka u formi ruletu napovnyuyutsya gustim dzhemom zvanim zazvichaj abrikosovim abo vishnevim yakij nazivayetsya lekvarostekerc abo shvejcarskij rulet Sloveniya Slovenska potica ce tradicijnij gorihovij rulet u Sloveniyi Serbiya Gorihovij rulet takozh harakternij dlya pivnichnoyi Serbiyi Voyevodina de jogo nazivayut strudla strudla abo savijaca saviјacha Serbskij gorihovij rulet zazvichaj pokritij sharom maku voloskih gorihiv abo vishni ale inodi mozhe buti sharom rizhkovogo dereva abo kakao Spolucheni ShtatiGorihovi ruleti populyarni v Spoluchenih Shtatah chasto gotuyutsya z pevnim poyednannyam voloskih gorihiv maku abrikosiv i kavi z bilsh tradicijnimi sortami ta prigotuvannyami vigotovlenimi v rajonah z velikimi centralnoyevropejskimi poselennyami Voni buli zavezeni tudi immigrantami z Centralnoyi Yevropi ta shiroko prijnyati inshimi etnichnimi grupami v cih regionah Gorihovi ruleti ye nevid yemnoyu chastinoyu rizdvyanih svyat i populyarnimi v inshij chas u Pitsburzi ta pivdenno zahidnij Pensilvaniyi Ostini shtat Tehas Dzholiyet shtat Illinojs Klivlendi shtat Ogajo Shebojgan shtat Viskonsin Yangstauni shtat Ogajo pivnichno shidnomu Ogajo de jogo nazivayut kolachi Ajron rejndzh Minnesoti ta B yut Montana Takim chinom poviticya a takozh kornuolski tistechka vvazhayutsya odniyeyu z tradicijnih strav shtatu Montana nezalezhno vid etnichnoyi grupi Div takozhPortal Gastronomiya MakivnikSpisok literaturiNut rolls from source in Pennsylvania of Serbian origin Procitovano 30 April 2014 Immigration The great American Potluck Library of Congress Arhiv originalu za 14 November 2004 Procitovano 7 June 2017 Povitica Recipe PBS Pueblo Colorado City of Pueblo Arhiv originalu za 20 grudnya 2016 Procitovano 18 December 2016