Ґалети від нормандського слова gale що означає плоский пиріг це термін який використовується у французькій кухні для поз

Галети
Походження	Франція
Необхідні компоненти	борошно
	Медіафайли у Вікісховищі;

Ґалети (від нормандського слова gale, що означає «плоский пиріг») — це термін, який використовується у французькій кухні для позначення різних типів плоских круглих або довільної форми хрустких пирогів або, у випадку з бретонською галетою (фр. Galette bretonne [galɛt bʁətɔn]; брет. Krampouezhenn gwinizh du), це (млинець), приготований з гречаного борошна, зазвичай із солоною начинкою. Серед пирогів типу галет одним помітним різновидом є фр. galette des Rois (королівський торт), який їли в день Водохреща. У французькій Канаді термін фр. galette зазвичай застосовується до випічки, яка найкраще описується як велике печиво .

Фруктова галета

Поширена форма галет нагадує одиночний корж, пиріг вільної форми з фруктовою начинкою і коржем, складеним частково над верхньою частиною начинки. Іноді термін galette визначають як «французький термін, що означає плоский круглий пиріг, який може бути як солодким, так і солоним, і хоча у рецептах можуть використовувати листкове тісто як основу, вони також можуть бути виготовлені з дріжджового тіста, таких як (бріош), або з солодким хрустким коржем».

Галета з персика, чорниці та альпійської полуниці

Плоди, що використовуються у цих типах галет, як правило, сезонні і можуть містити одне або кілька яблук; такі ягоди, як полуниця або чорниця; або кісточкові фрукти, такі як персики, сливи, нектарин або вишня. За бажанням в процесі приготування можуть бути додані різні спеції, цедра або перець. Основа з тіста часто виготовляється саморобно, але її також можна придбати у крамниці.

Журнал Bon Appétit писав про такі галети: "Вони випадково вражають і фотогенічні, але в тому «О, я просто це зробив». Вони рустікальні та запрошують; Приходь таким як ти є. . . . Їх недосконалість — це те, що вирізняє їх — насправді, чим менше ви робите, тим краще вони виглядають "

Бретонські галети

Галетами, або більш правильно називати Бретонськими галетами, також називають у більшості французьких кулінарів пікантні млинці з гречаного борошна, тоді як ті, що готуються з пшеничного борошна, значно менших розмірів і в основному подаються із солодкою начинкою, — це фірмові (крепси). Цей тип галет — це великий тонкий (млинець), який здебільшого асоціюється з регіоном Бретань, де часом замінював хліб як основну їжу, але його їдять по всій країні. Гречана крупа була представлена як культура, придатна для збіднених ґрунтів, а гречані млинці були відомі в інших регіонах, де культивували цю культуру, таких як Лімузен або Овернь .

Його часто доповнюють яйцем, м'ясом, рибою, сиром, нарізаними овочами, скибочками яблук, ягід, або подібними інгредієнтами. Одним з найпопулярніших сортів є галети, вкриті тертим (сиром Емменталь), скибочкою шинки та яйцем, приготовленим на галеті. У Франції це відоме як galette complète (комплексна галета). Інший різновид — гаряча ковбаса, загорнута в галету (називається galette saucisse, традиційно для Ренна, Бретань) і їдять як хот-дог .

Galettes Campinoises - різновид галет або вафель, популярних у Бельгії
Комплексна галета подається у місті (Аннесі), Франція
Галета та сидр у (Вільєдьє-ле-Поле), , Франція

Креольська галета

Гвіанська галета (більш відома як креольська галета) — традиційна випічка гвіанської кухні . Це креольський варіант фр. galette des rois, який їдять як десерт під час Водохреща .

Його можна прикрасити кремом, кокосом, гуавою тощо. Його вживають протягом усього періоду карнавалу (від Водохреща до Попельної середи) і бажано супроводжувати шампанським.

Див. також

Пиріг волхвів
(Креп)

Примітки

Lebovitz, David. . Архів оригіналу за 12 August 2014. Процитовано 26 грудня 2014.
See several such recipes in Deborah Madison, Vegetarian Cooking for Everyone.
. JoyofBaking.com. Архів оригіналу за 16 липня 2006. Процитовано 20 липня 2006.
Yes, You Can Galette That. Bon Appétit. September 2019. с. 86—91.
(2007), The Country Cooking of France, San Francisco, Calif.: , с. 236, ISBN
. Архів оригіналу за 25 листопада 2011. Процитовано 1 липня 2021.

[1] Lebovitz, David. . Архів оригіналу за 12 August 2014. Процитовано 26 грудня 2014.

[2] See several such recipes in Deborah Madison, Vegetarian Cooking for Everyone.

[joy-3] . JoyofBaking.com. Архів оригіналу за 16 липня 2006. Процитовано 20 липня 2006.

[ba-sep2019-4] Yes, You Can Galette That. Bon Appétit. September 2019. с. 86—91.

[5] (2007), The Country Cooking of France, San Francisco, Calif.: , с. 236, ISBN

[famille-6] . Архів оригіналу за 25 листопада 2011. Процитовано 1 липня 2021.