Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Пиріг волхвів (фр. galette des rois, англ. king cake, нім. Dreikönigskuchen, нід. driekoningentaart) — традиційний десерт, що подається в ряді країн на свято Богоявлення. Рецепти його приготування різняться залежно від країни; спільним є те, що в пиріг запікається сюрприз — біб, монетка або маленька фігурка.
 | |
| Походження | Стародавній Рим,  Португалія,  Іспанія і  Швейцарія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | тісто |
| |
Історія походження
Традиція пекти пиріг волхвів на Богоявлення (6 січня в католицьких країнах) сходить до XIII—XIV століть. У цей день католики згадують одну з найважливіших подій в історії Нового Завіту: поклоніння волхвів немовляті Ісусу. Однією з найбільш ранніх традицій, пов'язаних з християнською символікою пирога волхвів, стала так звана «частка Господа», або «частка Святої Діви»: пиріг ділився на стільки людей, скільки присутні за столом, і ще одна частина віддавалася першому зустрічному бідному.
Традиція, вельми схожа з приготуванням пирога волхвів, існувала і в дохристиянську епоху. Так, у Стародавньому Римі на свято Сатурналій було прийнято запікати в пиріг біб, і той, кому цей біб діставався, ставав «королем дня». Це означало, що він міг здійснювати будь-які свої бажання; якщо мова йшла про раба, то він отримував право віддавати накази господарю. Біб символізував родючість, тоді як сам пиріг, круглий і рум'яний, служив радше символом сонця.
Рецепти в різних країнах
Традиція пекти пиріг волхвів існує у Франції, в Бельгії, Швейцарії, Англії, Іспанії, Португалії, Греції та на південному сході США.
Франція
У Франції пиріг волхвів називається «galette des Rois» і готується по-різному на півночі і на півдні країни. У північній частині Франції пиріг робиться пласким; для його приготування використовується листкове тісто та франжипан . На півдні пиріг волхвів є бріош, прикрашений зацукрованими фруктами, і має округлу форму з отвором посередині .
Найчастіше пироги волхвів продаються прикрашеними золотою короною з паперу.
Іспаномовні країни
В Іспанії та в Латинській Америці пиріг волхвів (roscón de Reyes) готується з дріжджового тіста і багато в чому схожий з південним варіантом французького пирога: він також має форму «корони» і прикрашений зацукрованими фруктами. Він може готуватися з начинкою з крему або збитих вершків, або без начинки. Вважається, що яскраві фрукти, червоні та зелені, символізують дорогоцінні камені, якими був прикрашений одяг трьох волхвів.
США
Поселенці з Франції та Іспанії принесли з собою традицію виготовлення пирога волхвів, яка поширилася в основному на південному сході США. Тут він став традиційним десертом Марді Гра, останнього дня карнавалу. Нерідко пиріг виготовляється у вигляді згорнутого в кільце рулету з начинкою з кориці, фруктів або заварного крему. Він також буває вкритий глазур'ю, пофарбованої в жовтий, зелений та фіолетовий кольори — традиційні кольори Марді Гра.
Сюрприз
Головна особливість пирога волхвів — запікати в ньому «сюрприз». Спочатку це був біб; пізніше — фігурки немовляти Христа, янголів та святих; в наш час роль «бобу» може грати монетка, медаль або фігурка, що зображає популярних літературних персонажів або героїв мультфільмів. У Франції колекціонування фігурок-сюрпризів є популярним захопленням; існують клуби та асоціації колекціонерів, а саме явище отримало назву фабофілії (від лат. faba — «біб»).
Пиріг ділять на частини за кількістю присутніх за столом. У Франції наймолодший із членів сім'ї ховається під столом і не дивлячись вказує, кому повинен дістатися той чи інший шматок. Ця традиція також сягає часів Сатурналій: римляни вважали, що направляти «фортуну» повинна безневинна дитина . Той, кому дістанеться шматок пирога з сюрпризом, оголошується «королем». Він вибирає «королеву» і п'є за її здоров'я, всі присутні також п'ють, вимовляючи: «Король п'є! Хай живе король!» (фр. Le Roi boit! Vive le Roi!). Якщо ж сюрприз дістається особі жіночої статі, тоді вона вибирає «короля».
В Іспанії біб символізує достаток, і той, хто знайде його в своєму пирозі, може сподіватися на багатий та успішний рік. Але традиція також зобов'язує майбутнього багатія купити пиріг і пригостити ним друзів та близьких наступного року.
Примітки
- Tout savoir sur l'Épiphanie.
- Larousse gastronomique, 2007.
- Roscón de Reyes [ 8 лютого 2015 у Wayback Machine.] (ісп.)
- /a/King-Cake.htm King Cake [ 2016-12-13 у Wayback Machine.](англ.)
- Сайт Французької асоціації фабофілів
- -nuestras-navidades / El Roscón de Reyes: el último exceso de la Navidad[недоступне посилання](ісп.)
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Pirig volhviv fr galette des rois angl king cake nim Dreikonigskuchen nid driekoningentaart tradicijnij desert sho podayetsya v ryadi krayin na svyato Bogoyavlennya Recepti jogo prigotuvannya riznyatsya zalezhno vid krayini spilnim ye te sho v pirig zapikayetsya syurpriz bib monetka abo malenka figurka Pirig volhvivPohodzhennya Starodavnij Rim Portugaliya Ispaniya i ShvejcariyaNeobhidni komponenti tisto Mediafajli u VikishovishiIstoriya pohodzhennyaTradiciya pekti pirig volhviv na Bogoyavlennya 6 sichnya v katolickih krayinah shodit do XIII XIV stolit U cej den katoliki zgaduyut odnu z najvazhlivishih podij v istoriyi Novogo Zavitu pokloninnya volhviv nemovlyati Isusu Odniyeyu z najbilsh rannih tradicij pov yazanih z hristiyanskoyu simvolikoyu piroga volhviv stala tak zvana chastka Gospoda abo chastka Svyatoyi Divi pirig dilivsya na stilki lyudej skilki prisutni za stolom i she odna chastina viddavalasya pershomu zustrichnomu bidnomu Tradiciya velmi shozha z prigotuvannyam piroga volhviv isnuvala i v dohristiyansku epohu Tak u Starodavnomu Rimi na svyato Saturnalij bulo prijnyato zapikati v pirig bib i toj komu cej bib distavavsya stavav korolem dnya Ce oznachalo sho vin mig zdijsnyuvati bud yaki svoyi bazhannya yaksho mova jshla pro raba to vin otrimuvav pravo viddavati nakazi gospodaryu Bib simvolizuvav rodyuchist todi yak sam pirig kruglij i rum yanij sluzhiv radshe simvolom soncya Recepti v riznih krayinahTradiciya pekti pirig volhviv isnuye u Franciyi v Belgiyi Shvejcariyi Angliyi Ispaniyi Portugaliyi Greciyi ta na pivdennomu shodi SShA Franciya Pirig volhviv pivnich Franciyi Pirig volhviv pivden Franciyi U Franciyi pirig volhviv nazivayetsya galette des Rois i gotuyetsya po riznomu na pivnochi i na pivdni krayini U pivnichnij chastini Franciyi pirig robitsya plaskim dlya jogo prigotuvannya vikoristovuyetsya listkove tisto ta franzhipan Na pivdni pirig volhviv ye briosh prikrashenij zacukrovanimi fruktami i maye okruglu formu z otvorom poseredini Najchastishe pirogi volhviv prodayutsya prikrashenimi zolotoyu koronoyu z paperu Ispanomovni krayini Pirig volhviv Ispaniya V Ispaniyi ta v Latinskij Americi pirig volhviv roscon de Reyes gotuyetsya z drizhdzhovogo tista i bagato v chomu shozhij z pivdennim variantom francuzkogo piroga vin takozh maye formu koroni i prikrashenij zacukrovanimi fruktami Vin mozhe gotuvatisya z nachinkoyu z kremu abo zbitih vershkiv abo bez nachinki Vvazhayetsya sho yaskravi frukti chervoni ta zeleni simvolizuyut dorogocinni kameni yakimi buv prikrashenij odyag troh volhviv SShA Pirig volhviv SShA Poselenci z Franciyi ta Ispaniyi prinesli z soboyu tradiciyu vigotovlennya piroga volhviv yaka poshirilasya v osnovnomu na pivdennomu shodi SShA Tut vin stav tradicijnim desertom Mardi Gra ostannogo dnya karnavalu Neridko pirig vigotovlyayetsya u viglyadi zgornutogo v kilce ruletu z nachinkoyu z korici fruktiv abo zavarnogo kremu Vin takozh buvaye vkritij glazur yu pofarbovanoyi v zhovtij zelenij ta fioletovij kolori tradicijni kolori Mardi Gra SyurprizFigurki dlya piroga volhviv Franciya XIX stolittya Golovna osoblivist piroga volhviv zapikati v nomu syurpriz Spochatku ce buv bib piznishe figurki nemovlyati Hrista yangoliv ta svyatih v nash chas rol bobu mozhe grati monetka medal abo figurka sho zobrazhaye populyarnih literaturnih personazhiv abo geroyiv multfilmiv U Franciyi kolekcionuvannya figurok syurpriziv ye populyarnim zahoplennyam isnuyut klubi ta asociaciyi kolekcioneriv a same yavishe otrimalo nazvu fabofiliyi vid lat faba bib Pirig dilyat na chastini za kilkistyu prisutnih za stolom U Franciyi najmolodshij iz chleniv sim yi hovayetsya pid stolom i ne divlyachis vkazuye komu povinen distatisya toj chi inshij shmatok Cya tradiciya takozh syagaye chasiv Saturnalij rimlyani vvazhali sho napravlyati fortunu povinna beznevinna ditina Toj komu distanetsya shmatok piroga z syurprizom ogoloshuyetsya korolem Vin vibiraye korolevu i p ye za yiyi zdorov ya vsi prisutni takozh p yut vimovlyayuchi Korol p ye Haj zhive korol fr Le Roi boit Vive le Roi Yaksho zh syurpriz distayetsya osobi zhinochoyi stati todi vona vibiraye korolya V Ispaniyi bib simvolizuye dostatok i toj hto znajde jogo v svoyemu pirozi mozhe spodivatisya na bagatij ta uspishnij rik Ale tradiciya takozh zobov yazuye majbutnogo bagatiya kupiti pirig i prigostiti nim druziv ta blizkih nastupnogo roku PrimitkiTout savoir sur l Epiphanie Larousse gastronomique 2007 Roscon de Reyes 8 lyutogo 2015 u Wayback Machine isp a King Cake htm King Cake 2016 12 13 u Wayback Machine angl Sajt Francuzkoyi asociaciyi fabofiliv nuestras navidades El Roscon de Reyes el ultimo exceso de la Navidad nedostupne posilannya isp Posilannya