Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ба ван кит трад 肉圓 піньїнь ròuyuán тайванська вулична їжа Ба ванПоходження ТайваньЗазвичай використовувані компонентиТіс

Ба-ван

Ба-ван

Ба-ван (кит. трад. 肉圓, піньїнь: ròuyuán) — тайванська вулична їжа.

Ба-ван
image
Походженняimage Тайвань
Зазвичай використовувані компонентиТісто (кукурудзяний крохмаль, картопляний крохмаль, рисове борошно), свинина, курка, бамбукові паростки, гриби шіїтаке

Етимологія

Термін «ба-ван» є нестандартною латинізацією, який походить від тайванської мови. У містечку Луган повіту Чжанхуа ба-вани відомі як ба-хо (кит. трад. 肉回, піньїнь: ròuhuí), оскільки вони набувають блокоподібної форми ієрогліфа 回.

Історія

Вважається, що ба-ван вперше був приготовлений у містечку Бейдоу повіту Чжанхуа писарем на ім'я Фан Ван-чу (范萬居) як їжа для допомоги постраждалим від стихійного лиха, коли регіон постраждав від сильної повені в 1898 році. Відтоді ба-ван поширився в різних регіонах Тайваню, і тепер багато хто вважає його національною їжею, його можна знайти на більшості нічних ринків Тайваню. Традиційна обгортка виготовлялася лише з крохмалю солодкої картоплі. Солодка картопля була домінуючою продовольчою культурою на Тайвані до 1950-х років і традиційно зберігалася шляхом екстракції крохмалю. Інгредієнти ба-вану відображають теруар Тайваню.

Приготування

Ба-ван — напівпрозоре тісто у формі диска діаметром 6-8 см, виготовлене із крохмалю солодкої картоплі, наповнене гострою начинкою і подається з кисло-солодким соусом. Начинка сильно відрізняється залежно від регіонів Тайваню, але зазвичай складається із суміші свинини, пагонів бамбука та грибів шіїтаке. Ба-ван у стилі Чжанхуа вважається «стандартним» ба-ваном, оскільки це найвідоміший і найбільш широко імітований з усіх стилів ба-вану.

Желатинове тісто виготовляється з комбінації кукурудзяного крохмалю, крохмалю солодкої картоплі та рисового борошна, що надає йому жувальну, липку та желеподібну текстуру (іноді її описують як «К'ю» тайванською мовою) та сіруватий напівпрозорий відтінок. Ба-ван спочатку готують на пару; однак його також можна подавати після обсмаження у фритюрі, щоб надати їм «шкірки», або злегка поширувати в олії, щоб розігріти його, не висушуючи. Завдяки своїй формі його відносно легко готувати та зберігати. Перед подачею його можна знову швидко розігріти в олії.

Див. також

Примітки

  1. Han Cheung (5 серпня 2018). Taiwan in Time: Deadly waters and their legends. Taipei Times. Процитовано 5 серпня 2018.
  2. . The Giant Jiggly Crystal Meatball Is the Ultimate Taiwanese Snack. eater.com. Eater. Процитовано 18 травня 2023.
  3. Behnke, A. (2007). Taiwan in Pictures. Visual Geography (Lerner) Series. Twenty-First Century Books. с. 53. ISBN . Процитовано 5 листопада 2016.
  4. Wong, Maggie Hiufu (24 липня 2015). 40 Taiwanese foods we can't live without. CNN. Процитовано 5 листопада 2016.
  5. A beginner's guide to Taiwanese food in London: the best restaurants. Evening Standard. 6 травня 2015. Процитовано 5 листопада 2016.
  6. For Taiwanese Americans, There's No Better Texture Than Q. KQED (en-us) . Процитовано 15 грудня 2021.

Література

  • 林明德 (2002). 彰化縣飲食文化 (кит.). Changhua City: Changhua County Cultural Affairs Bureau. ISBN .
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Ба-ван

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Ba van kit trad 肉圓 pinyin rouyuan tajvanska vulichna yizha Ba vanPohodzhennya TajvanZazvichaj vikoristovuvani komponentiTisto kukurudzyanij krohmal kartoplyanij krohmal risove boroshno svinina kurka bambukovi parostki gribi shiyitake Mediafajli u VikishovishiEtimologiyaTermin ba van ye nestandartnoyu latinizaciyeyu yakij pohodit vid tajvanskoyi movi U mistechku Lugan povitu Chzhanhua ba vani vidomi yak ba ho kit trad 肉回 pinyin rouhui oskilki voni nabuvayut blokopodibnoyi formi iyeroglifa 回 IstoriyaVvazhayetsya sho ba van vpershe buv prigotovlenij u mistechku Bejdou povitu Chzhanhua pisarem na im ya Fan Van chu 范萬居 yak yizha dlya dopomogi postrazhdalim vid stihijnogo liha koli region postrazhdav vid silnoyi poveni v 1898 roci Vidtodi ba van poshirivsya v riznih regionah Tajvanyu i teper bagato hto vvazhaye jogo nacionalnoyu yizheyu jogo mozhna znajti na bilshosti nichnih rinkiv Tajvanyu Tradicijna obgortka vigotovlyalasya lishe z krohmalyu solodkoyi kartopli Solodka kartoplya bula dominuyuchoyu prodovolchoyu kulturoyu na Tajvani do 1950 h rokiv i tradicijno zberigalasya shlyahom ekstrakciyi krohmalyu Ingrediyenti ba vanu vidobrazhayut teruar Tajvanyu PrigotuvannyaBa van napivprozore tisto u formi diska diametrom 6 8 sm vigotovlene iz krohmalyu solodkoyi kartopli napovnene gostroyu nachinkoyu i podayetsya z kislo solodkim sousom Nachinka silno vidriznyayetsya zalezhno vid regioniv Tajvanyu ale zazvichaj skladayetsya iz sumishi svinini pagoniv bambuka ta gribiv shiyitake Ba van u stili Chzhanhua vvazhayetsya standartnim ba vanom oskilki ce najvidomishij i najbilsh shiroko imitovanij z usih stiliv ba vanu Zhelatinove tisto vigotovlyayetsya z kombinaciyi kukurudzyanogo krohmalyu krohmalyu solodkoyi kartopli ta risovogo boroshna sho nadaye jomu zhuvalnu lipku ta zhelepodibnu teksturu inodi yiyi opisuyut yak K yu tajvanskoyu movoyu ta siruvatij napivprozorij vidtinok Ba van spochatku gotuyut na paru odnak jogo takozh mozhna podavati pislya obsmazhennya u frityuri shob nadati yim shkirki abo zlegka poshiruvati v oliyi shob rozigriti jogo ne visushuyuchi Zavdyaki svoyij formi jogo vidnosno legko gotuvati ta zberigati Pered podacheyu jogo mozhna znovu shvidko rozigriti v oliyi Div takozhCepeliniPrimitkiHan Cheung 5 serpnya 2018 Taiwan in Time Deadly waters and their legends Taipei Times Procitovano 5 serpnya 2018 The Giant Jiggly Crystal Meatball Is the Ultimate Taiwanese Snack eater com Eater Procitovano 18 travnya 2023 Behnke A 2007 Taiwan in Pictures Visual Geography Lerner Series Twenty First Century Books s 53 ISBN 978 0 8225 7148 3 Procitovano 5 listopada 2016 Wong Maggie Hiufu 24 lipnya 2015 40 Taiwanese foods we can t live without CNN Procitovano 5 listopada 2016 A beginner s guide to Taiwanese food in London the best restaurants Evening Standard 6 travnya 2015 Procitovano 5 listopada 2016 For Taiwanese Americans There s No Better Texture Than Q KQED en us Procitovano 15 grudnya 2021 Literatura林明德 2002 彰化縣飲食文化 kit Changhua City Changhua County Cultural Affairs Bureau ISBN 9789570101263 Portal Gastronomiya Vikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Ba van

Дата публікації:
Топ