Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ця стаття містить правописні лексичні граматичні стилістичні або інші мовні помилки які треба виправити Ви можете допомо

Мікрозелень

Мікрозелень
Ця стаття містить правописні, лексичні, граматичні, стилістичні або інші мовні помилки, які треба виправити. Ви можете допомогти вдосконалити цю статтю, погодивши її із чинними . (лютий 2019)

Мікрозелень (англ. microgreens) — це городина (не плутати з пророщеним насінням або пагонами), яку збирають одразу після того, як розвинулися сім’ядольні листки з одним комплектом справжніх листків. Іноді називають мікрогрін. Продукт використовують як візуальний, так і смаковий компонент, або як інгредієнт, у першу чергу в ресторанах вишуканої їжі. Шеф-кухарі використовують мікрозелень аби підвищити привабливість та смак своїх страв за допомогою делікатних текстур і особливих смаків. Мікрозелень менша, ніж міні-зелень («бейбі зелень»), а збирають її пізніше, ніж паростки. Мікрозелень може забезпечити різноманітність смаків, таких як солодкий чи пряний. Вона також відома різними кольорами та фактурами. На висококласних ринках мікрозелень вважають спеціальним видом зелені, який вживається для гарнірування салатів, супів, страв і бутербродів.

image
Техніки збирають різні типи мікрозелені для вивчення терміну придатності та аналізу поживних речовин.

Їстівну молоду городину і зернові вирощують із різних видів овочів, трав або інших рослин. Розміри можуть бути від 2.5 до 8 сантиметрів, включаючи стебло і листя. Мікрозелень має єдине центральне стебло, зрізане трохи вище лінії ґрунту під час збирання врожаю. Вона має повністю розвинені листя сім'ядолі і, зазвичай, має одну пару дуже маленьких, частково розвинених справжніх листків.

Середній термін дозрівання для більшості мікрозелені становить 10-14 днів від посіву до врожаю.

Історія

Мікрозелень почала з'являтися в меню шеф-кухарів ще в 1980-х роках в Сан-Франциско, штат Каліфорнія. У Південній Каліфорнії мікрозелень вирощується приблизно з середини 1990-х років. Спочатку було дуже мало запропонованих різновидів. Доступними були такі, як рукола, базилік, буряк, капуста, кінза та суміш під назвою Rainbow Mix. Вперше з'явившись в Каліфорнії та поширившись на схід, зараз мікрозелень росте у багатьох регіонах США, а різноманітність її видів збільшується.

Форма

Мікрозелень має три основні частини: центральне стебло, лист або листя сім'ядолі, і, як правило, перша пара дуже молодих справжніх листків. Вони відрізняються за розмірами в залежності від конкретного вирощуваного сорту, причому типовий розмір становить від 25 до 40 мм у загальній довжині. Коли зелень виростає за межі цього розміру, вона більше не вважається мікрозеленню. Більші розміри називаються мінізеленню. Мікрозелень, як правило, вирощують упродовж 2–4 тижнів від сходів до врожаю. Обидві назви «мінізелень» і «мікрозелень» не мають жодного юридичного визначення. Терміни «мінізелень» і «мікрозелень»— це маркетингові терміни, що використовуються для опису відповідних категорій. Проростки — це пророщене насіння і, як правило, споживається як ціла рослина (корінь, насіння, і стебло) залежно від виду. Наприклад, паростки з мигдалю, гарбуза і арахісу, як відомо, мають кращий смак, якщо їх зібрати до появи коренів. Паростки є юридично визначеними і мають додаткові правила щодо їх виробництва та збуту через їх відносно високий ризик мікробного забруднення у порівнянні з іншою зеленню. Виробники, зацікавлені у виробництві паростків для продажу, повинні знати про ризики та запобіжні заходи, викладені в публікації FDA «Рекомендації для промисловості: Зменшення мікробної небезпеки харчових продуктів для пророслого насіння» (FDA 1999).

Вирощування

Вирощування мікрозелені відносно легкий процес. У США з'явилось багато дрібних виробників, що вирощують мікрозелень на своїх присадибних ділянках та продають її на фермерських ринках або в ресторанах. Дрібний пластиковий контейнер із дренажними отворами, такий як плоский ящик для розсади або готовий фасувальний ящик для зелені, дозволяє вирощувати мікрозелень в невеликих масштабах. Однак, вирощування та збут високоякісної мікрозелені в комерційних масштабах є набагато складнішим.

При виборі насіння для мікрозелені варто врахувати терміни дозрівання і смакові якості. Також при виборі насіння звертають увагу на термін придатності, цілісність пакування та чи оброблялось дане насіння. Насіння для мікрозелені, в основному, нічим не обробляється, проте не зайвим буде це перевірити.

Аналіз поживних властивостей

image
Вчені АРС проаналізували ключові поживні речовини у 25 різних сортах мікрозелені і виявили, що мікрозелень червоної капусти (показана тут) має найвищі концентрації вітаміну С. Ця поживна мікрозелень готова до збору всього через 10 днів після посадки.

Спеціалісти служби сільськогосподарських досліджень при Міністерстві сільського господарства США на початку 2014 року опублікували кілька досліджень, які ідентифікують поживний склад і термін зберігання мікрозелені. Було перевірено 25 різновидів, при цьому ключовими поживними речовинами в сім'ядолях були аскорбінова кислота (вітамін С), токофероли (вітамін Е), філохінон (вітамін К), бета-каротин (попередник вітаміну А), а також інші каротиноїди

Серед 25 випробуваних видів мікрозелені червона капуста, кінза, червоний амарант і зелений дайкон мали найвищі концентрації вітаміну С, каротиноїдів, вітаміну К і вітаміну Е відповідно. Взагалі, мікрозелень містить більш високий рівень вітамінів і каротиноїдів— приблизно в п'ять разів більше, ніж їхні зрілі екземпляри рослин, що свідчить про те, що мікрозелень варта того, щоб вживати її свіжою.

Дослідження поживних якостей мікрозелені, котре було проведене влітку 2012 року Департаментом харчування та харчових досліджень Університету штату Меріленд, засвідчує перспективність потенціалу - мікрозелень дійсно може мати особливо високу харчову цінність у порівнянні зі зрілими овочами. Бхіму Патіл, професор садівництва та директор Центру з овочівництва та оздоровлення фруктів у Техаському університеті A&M, погоджується з тим, що мікрозелень потенційно може мати більш високий рівень поживних речовин, ніж зрілі овочі. Але він вважає, що потрібно провести більше досліджень, щоб порівняти детальніше. «Це дуже хороший початок, але може бути багато варіацій у поживних речовинах залежно від того, де ви вирощуєте його, коли ви збираєте врожай, і яке ґрунтове середовище», говорить Патіл. Дослідники рекомендують обирати мікрозелень більш насиченого кольору, оскільки вона є найбільш поживною.

Результати дослідницького проєкту мікрозелені, проведеного Університетом штату Меріленд і Міністерством сільського господарства США, привернули увагу декількох національних ЗМІ, включаючи Національне громадське радіо (NPR) та The Huffington Post.

Порівняння паростків та мікрозелені

Паростки — це пророщене або частково проросле насіння. Паросток складається з насіння, кореня та стебла, в той час як мікрозелень збирають без коренів.

Мікрозелень має більш виражені смаки в порівнянні з паростками та ширший вибір форми листя, текстур і кольорів.

Мікрозелень вирощують у ґрунті або ґрунтоподібних матеріалах, таких як торф чи мох. Вирощування мікрозелені вимагає високого рівня освітлення, переважно природного сонячного світла з низькою вологістю та хорошою циркуляцією повітря. Мікрозелень висаджують з дуже низькою щільністю насіння, в порівнянні з пророщенням паростків. Термін вирощування культури становить, як правило, від одного до двох тижнів для більшості сортів, хоча для деяких цей процес може зайняти від чотирьох до шести тижнів. Мікрозелень готова до збору врожаю, коли листя повністю розкрите. Зазвичай, процес збору врожаю мікрозеленні - це обрізка частини рослини, що росте безпосередньо над поверхнею ґрунту, за допомогою ножиць, окрім коріння. Деякі виробники продають її в процесі росту, укорінюючи мікрозелень у лотках для вирощування, щоб потім її можна було зрізати. Після вилучення мікрозелені з середовища вирощування і пересадки в лоток, продукцію потрібно швидко спожити, інакше мікрозелень почне швидко рости у висоту та втрачати колір і смак.

Насіння паростка замочують у воді, як правило, упродовж восьми годин, а потім цю воду зливають. Насіння щільно розміщують всередині ємкості для пророщування або в закритих контейнерах. Насіння швидко проростає завдяки високому рівню вологості, що підтримується в контейнері. Насіння також можна проростити в тканинних мішках, які неодноразово замочують у воді. Процес проростання відбувається в темряві або за умови дуже низького освітлення. Ці темні, вологі, ущільнені умови ідеально підходять для швидкого поширення небезпечних патогенних бактерій. Через кілька днів після замочування і повторного промивання у воді (кілька разів на день, щоб звести до мінімуму псування), обробка завершена і паростки готові до споживання.

Умови, які ідеально підходять для правильно вирощеної мікрозелені, попереджають розмноження небезпечних патогенів. Ці методи вирощування не працюють при вирощуванні паростків.

Проте проблема забезпечення безпечності харчових продуктів із мікрозелені може збільшуватися. Це відбувається через велику кількість операцій стосовно вирощування мікрозелені в приміщеннях, у яких надмірна щільність насіння, низька інтенсивність світла, низька циркуляція повітря або найчастіше, відсутність GAP (хорошої сільськогосподарської практики) та GMP (належної виробничої практики) на основі процедур безпеки харчових продуктів. Деякі положення Guidance for Industry: Reducing Microbial Food Safety Hazards For Sprouted Seeds можуть бути корисними і розважливими для наслідування виробниками мікрозелені.

Зберігання та транспортування

Мікрозелень має короткий термін зберігання на полицях. Кращі методи зберігання і транспортування мікрозелені в даний час в основному зосереджені на гречаній крупі. Найчастіше комерційна мікрозелень зберігається в пластикових контейнерах із кришкою, які не забезпечують правильний баланс кисню та вуглекислого газу для дихання будь-якої живої зелені. Серед пакувальних матеріалів із плівки, відмінність у проникності (або проникній здатності) визначається як швидкість передачі кисню .

Дослідники ARS виявили, що мікрозелень гречаної крупи, упакований у плівку з швидкістю передачі кисню 225 кубічних сантиметрів на квадратний дюйм на добу, має більш свіжий вигляд і кращу цілісність клітинної мембрани, ніж той, що був упакований в інших досліджених плівках. Дотримуючись цих висновків, стало можливим зберегти прийнятну якість зерна гречки упродовж більш ніж 14 днів — на думку авторів, це суттєвий результат. Дослідження було опубліковано в LWT-Food Science and Technology в 2013 році.

Світлодіоди дозволяють вимірювати вплив вузькосмугових довжин хвиль світла на фізіологію розсади. Каротиноїдний зеаксантин визнаний рецептором синього світла у фізіології рослин. Було проведено дослідження для вимірювання впливу короткочасного синього світла на фітохімічні сполуки, які надають поживну якість пророщеній мікрозелені броколі. Мікрозелень броколі вирощували в контрольованому середовищі під світлодіодами, використовуючи мати для пророщування. Короткочасне синє світло підвищувало вміст фітохімічних сполук, які впливали на його харчову цінність.

Див. також

Примітки

  1. Specialty Greens Pack a Nutritional Punch. USDA. Процитовано 23 січня 2014.
  2. Millard, E. (2014). Indoor Kitchen Gardening: Turn Your Home Into a Year-round Vegetable Garden. Cool Springs Press. с. 63. ISBN . Процитовано 28 травня 2017.
  3. . Архів оригіналу за 17 квітня 2021. Процитовано 22 травня 2022.
  4. Vanderlinden, Colleen. . About.com. Архів оригіналу за 3 лютого 2014. Процитовано 30 січня 2014.
  5. . Fresh Origins. Архів оригіналу за 7 січня 2015. Процитовано 13 червня 2013.
  6. . Waterfields. Архів оригіналу за 2 квітня 2015. Процитовано 4 березня 2015.
  7. Treadwell, Danielle D. . Univ. of Florida IFAS Extension. Архів оригіналу за 16 жовтня 2018. Процитовано 31 січня 2014.
  8. Galloway, Will. . Organic Gardening. Архів оригіналу за 5 квітня 2015. Процитовано 21 жовтня 2015.
  9. . domicad.com.ua (ua) . Архів оригіналу за 18 квітня 2022. Процитовано 18 квітня 2022.
  10. . Архів оригіналу за 22 травня 2022. Процитовано 22 травня 2022.
  11. Xiao, Z.; Lester, G. E.; Luo, Y.; Wang, Q. (2012). Assessment of Vitamin and Carotenoid Concentrations of Emerging Food Products: Edible Microgreens. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 60 (31): 7644—7651. doi:10.1021/jf300459b. PMID 22812633.
  12. Barclay, Eliza. . NPR. Архів оригіналу за 28 січня 2014. Процитовано 23 січня 2014.
  13. Warner, Jennifer. . Web MD. Архів оригіналу за 2 лютого 2014. Процитовано 23 січня 2014.
  14. Gavin, Sara. . AGNR. Архів оригіналу за 20 січня 2014. Процитовано 24 січня 2014.
  15. . Архів оригіналу за 21 жовтня 2016. Процитовано 13 лютого 2019.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
  16. . www.ars.usda.gov. Архів оригіналу за 15 квітня 2019. Процитовано 15 червня 2018.
  17. Kopsell, Dean A. . Journal of the American Society for Horticultural Science. Архів оригіналу за 25 лютого 2013. Процитовано 31 січня 2014.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Cya stattya mistit pravopisni leksichni gramatichni stilistichni abo inshi movni pomilki yaki treba vipraviti Vi mozhete dopomogti vdoskonaliti cyu stattyu pogodivshi yiyi iz chinnimi movnimi standartami lyutij 2019 Mikrozelen angl microgreens ce gorodina ne plutati z proroshenim nasinnyam abo pagonami yaku zbirayut odrazu pislya togo yak rozvinulisya sim yadolni listki z odnim komplektom spravzhnih listkiv Inodi nazivayut mikrogrin Produkt vikoristovuyut yak vizualnij tak i smakovij komponent abo yak ingrediyent u pershu chergu v restoranah vishukanoyi yizhi Shef kuhari vikoristovuyut mikrozelen abi pidvishiti privablivist ta smak svoyih strav za dopomogoyu delikatnih tekstur i osoblivih smakiv Mikrozelen mensha nizh mini zelen bejbi zelen a zbirayut yiyi piznishe nizh parostki Mikrozelen mozhe zabezpechiti riznomanitnist smakiv takih yak solodkij chi pryanij Vona takozh vidoma riznimi kolorami ta fakturami Na visokoklasnih rinkah mikrozelen vvazhayut specialnim vidom zeleni yakij vzhivayetsya dlya garniruvannya salativ supiv strav i buterbrodiv Tehniki zbirayut rizni tipi mikrozeleni dlya vivchennya terminu pridatnosti ta analizu pozhivnih rechovin Yistivnu molodu gorodinu i zernovi viroshuyut iz riznih vidiv ovochiv trav abo inshih roslin Rozmiri mozhut buti vid 2 5 do 8 santimetriv vklyuchayuchi steblo i listya Mikrozelen maye yedine centralne steblo zrizane trohi vishe liniyi gruntu pid chas zbirannya vrozhayu Vona maye povnistyu rozvineni listya sim yadoli i zazvichaj maye odnu paru duzhe malenkih chastkovo rozvinenih spravzhnih listkiv Serednij termin dozrivannya dlya bilshosti mikrozeleni stanovit 10 14 dniv vid posivu do vrozhayu IstoriyaMikrozelen pochala z yavlyatisya v menyu shef kuhariv she v 1980 h rokah v San Francisko shtat Kaliforniya U Pivdennij Kaliforniyi mikrozelen viroshuyetsya priblizno z seredini 1990 h rokiv Spochatku bulo duzhe malo zaproponovanih riznovidiv Dostupnimi buli taki yak rukola bazilik buryak kapusta kinza ta sumish pid nazvoyu Rainbow Mix Vpershe z yavivshis v Kaliforniyi ta poshirivshis na shid zaraz mikrozelen roste u bagatoh regionah SShA a riznomanitnist yiyi vidiv zbilshuyetsya FormaMikrozelen maye tri osnovni chastini centralne steblo list abo listya sim yadoli i yak pravilo persha para duzhe molodih spravzhnih listkiv Voni vidriznyayutsya za rozmirami v zalezhnosti vid konkretnogo viroshuvanogo sortu prichomu tipovij rozmir stanovit vid 25 do 40 mm u zagalnij dovzhini Koli zelen virostaye za mezhi cogo rozmiru vona bilshe ne vvazhayetsya mikrozelennyu Bilshi rozmiri nazivayutsya minizelennyu Mikrozelen yak pravilo viroshuyut uprodovzh 2 4 tizhniv vid shodiv do vrozhayu Obidvi nazvi minizelen i mikrozelen ne mayut zhodnogo yuridichnogo viznachennya Termini minizelen i mikrozelen ce marketingovi termini sho vikoristovuyutsya dlya opisu vidpovidnih kategorij Prorostki ce proroshene nasinnya i yak pravilo spozhivayetsya yak cila roslina korin nasinnya i steblo zalezhno vid vidu Napriklad parostki z migdalyu garbuza i arahisu yak vidomo mayut krashij smak yaksho yih zibrati do poyavi koreniv Parostki ye yuridichno viznachenimi i mayut dodatkovi pravila shodo yih virobnictva ta zbutu cherez yih vidnosno visokij rizik mikrobnogo zabrudnennya u porivnyanni z inshoyu zelennyu Virobniki zacikavleni u virobnictvi parostkiv dlya prodazhu povinni znati pro riziki ta zapobizhni zahodi vikladeni v publikaciyi FDA Rekomendaciyi dlya promislovosti Zmenshennya mikrobnoyi nebezpeki harchovih produktiv dlya proroslogo nasinnya FDA 1999 ViroshuvannyaViroshuvannya mikrozeleni vidnosno legkij proces U SShA z yavilos bagato dribnih virobnikiv sho viroshuyut mikrozelen na svoyih prisadibnih dilyankah ta prodayut yiyi na fermerskih rinkah abo v restoranah Dribnij plastikovij kontejner iz drenazhnimi otvorami takij yak ploskij yashik dlya rozsadi abo gotovij fasuvalnij yashik dlya zeleni dozvolyaye viroshuvati mikrozelen v nevelikih masshtabah Odnak viroshuvannya ta zbut visokoyakisnoyi mikrozeleni v komercijnih masshtabah ye nabagato skladnishim Pri vibori nasinnya dlya mikrozeleni varto vrahuvati termini dozrivannya i smakovi yakosti Takozh pri vibori nasinnya zvertayut uvagu na termin pridatnosti cilisnist pakuvannya ta chi obroblyalos dane nasinnya Nasinnya dlya mikrozeleni v osnovnomu nichim ne obroblyayetsya prote ne zajvim bude ce pereviriti Analiz pozhivnih vlastivostejVcheni ARS proanalizuvali klyuchovi pozhivni rechovini u 25 riznih sortah mikrozeleni i viyavili sho mikrozelen chervonoyi kapusti pokazana tut maye najvishi koncentraciyi vitaminu S Cya pozhivna mikrozelen gotova do zboru vsogo cherez 10 dniv pislya posadki Specialisti sluzhbi silskogospodarskih doslidzhen pri Ministerstvi silskogo gospodarstva SShA na pochatku 2014 roku opublikuvali kilka doslidzhen yaki identifikuyut pozhivnij sklad i termin zberigannya mikrozeleni Bulo perevireno 25 riznovidiv pri comu klyuchovimi pozhivnimi rechovinami v sim yadolyah buli askorbinova kislota vitamin S tokoferoli vitamin E filohinon vitamin K beta karotin poperednik vitaminu A a takozh inshi karotinoyidiSered 25 viprobuvanih vidiv mikrozeleni chervona kapusta kinza chervonij amarant i zelenij dajkon mali najvishi koncentraciyi vitaminu S karotinoyidiv vitaminu K i vitaminu E vidpovidno Vzagali mikrozelen mistit bilsh visokij riven vitaminiv i karotinoyidiv priblizno v p yat raziv bilshe nizh yihni zrili ekzemplyari roslin sho svidchit pro te sho mikrozelen varta togo shob vzhivati yiyi svizhoyu Doslidzhennya pozhivnih yakostej mikrozeleni kotre bulo provedene vlitku 2012 roku Departamentom harchuvannya ta harchovih doslidzhen Universitetu shtatu Merilend zasvidchuye perspektivnist potencialu mikrozelen dijsno mozhe mati osoblivo visoku harchovu cinnist u porivnyanni zi zrilimi ovochami Bhimu Patil profesor sadivnictva ta direktor Centru z ovochivnictva ta ozdorovlennya fruktiv u Tehaskomu universiteti A amp M pogodzhuyetsya z tim sho mikrozelen potencijno mozhe mati bilsh visokij riven pozhivnih rechovin nizh zrili ovochi Ale vin vvazhaye sho potribno provesti bilshe doslidzhen shob porivnyati detalnishe Ce duzhe horoshij pochatok ale mozhe buti bagato variacij u pozhivnih rechovinah zalezhno vid togo de vi viroshuyete jogo koli vi zbirayete vrozhaj i yake gruntove seredovishe govorit Patil Doslidniki rekomenduyut obirati mikrozelen bilsh nasichenogo koloru oskilki vona ye najbilsh pozhivnoyu Rezultati doslidnickogo proyektu mikrozeleni provedenogo Universitetom shtatu Merilend i Ministerstvom silskogo gospodarstva SShA privernuli uvagu dekilkoh nacionalnih ZMI vklyuchayuchi Nacionalne gromadske radio NPR ta The Huffington Post Porivnyannya parostkiv ta mikrozeleniParostki ce proroshene abo chastkovo prorosle nasinnya Parostok skladayetsya z nasinnya korenya ta stebla v toj chas yak mikrozelen zbirayut bez koreniv Mikrozelen maye bilsh virazheni smaki v porivnyanni z parostkami ta shirshij vibir formi listya tekstur i koloriv Mikrozelen viroshuyut u grunti abo gruntopodibnih materialah takih yak torf chi moh Viroshuvannya mikrozeleni vimagaye visokogo rivnya osvitlennya perevazhno prirodnogo sonyachnogo svitla z nizkoyu vologistyu ta horoshoyu cirkulyaciyeyu povitrya Mikrozelen visadzhuyut z duzhe nizkoyu shilnistyu nasinnya v porivnyanni z proroshennyam parostkiv Termin viroshuvannya kulturi stanovit yak pravilo vid odnogo do dvoh tizhniv dlya bilshosti sortiv hocha dlya deyakih cej proces mozhe zajnyati vid chotiroh do shesti tizhniv Mikrozelen gotova do zboru vrozhayu koli listya povnistyu rozkrite Zazvichaj proces zboru vrozhayu mikrozelenni ce obrizka chastini roslini sho roste bezposeredno nad poverhneyu gruntu za dopomogoyu nozhic okrim korinnya Deyaki virobniki prodayut yiyi v procesi rostu ukorinyuyuchi mikrozelen u lotkah dlya viroshuvannya shob potim yiyi mozhna bulo zrizati Pislya viluchennya mikrozeleni z seredovisha viroshuvannya i peresadki v lotok produkciyu potribno shvidko spozhiti inakshe mikrozelen pochne shvidko rosti u visotu ta vtrachati kolir i smak Nasinnya parostka zamochuyut u vodi yak pravilo uprodovzh vosmi godin a potim cyu vodu zlivayut Nasinnya shilno rozmishuyut vseredini yemkosti dlya proroshuvannya abo v zakritih kontejnerah Nasinnya shvidko prorostaye zavdyaki visokomu rivnyu vologosti sho pidtrimuyetsya v kontejneri Nasinnya takozh mozhna prorostiti v tkaninnih mishkah yaki neodnorazovo zamochuyut u vodi Proces prorostannya vidbuvayetsya v temryavi abo za umovi duzhe nizkogo osvitlennya Ci temni vologi ushilneni umovi idealno pidhodyat dlya shvidkogo poshirennya nebezpechnih patogennih bakterij Cherez kilka dniv pislya zamochuvannya i povtornogo promivannya u vodi kilka raziv na den shob zvesti do minimumu psuvannya obrobka zavershena i parostki gotovi do spozhivannya Umovi yaki idealno pidhodyat dlya pravilno viroshenoyi mikrozeleni poperedzhayut rozmnozhennya nebezpechnih patogeniv Ci metodi viroshuvannya ne pracyuyut pri viroshuvanni parostkiv Prote problema zabezpechennya bezpechnosti harchovih produktiv iz mikrozeleni mozhe zbilshuvatisya Ce vidbuvayetsya cherez veliku kilkist operacij stosovno viroshuvannya mikrozeleni v primishennyah u yakih nadmirna shilnist nasinnya nizka intensivnist svitla nizka cirkulyaciya povitrya abo najchastishe vidsutnist GAP horoshoyi silskogospodarskoyi praktiki ta GMP nalezhnoyi virobnichoyi praktiki na osnovi procedur bezpeki harchovih produktiv Deyaki polozhennya Guidance for Industry Reducing Microbial Food Safety Hazards For Sprouted Seeds mozhut buti korisnimi i rozvazhlivimi dlya nasliduvannya virobnikami mikrozeleni Zberigannya ta transportuvannyaMikrozelen maye korotkij termin zberigannya na policyah Krashi metodi zberigannya i transportuvannya mikrozeleni v danij chas v osnovnomu zoseredzheni na grechanij krupi Najchastishe komercijna mikrozelen zberigayetsya v plastikovih kontejnerah iz krishkoyu yaki ne zabezpechuyut pravilnij balans kisnyu ta vuglekislogo gazu dlya dihannya bud yakoyi zhivoyi zeleni Sered pakuvalnih materialiv iz plivki vidminnist u proniknosti abo proniknij zdatnosti viznachayetsya yak shvidkist peredachi kisnyu Doslidniki ARS viyavili sho mikrozelen grechanoyi krupi upakovanij u plivku z shvidkistyu peredachi kisnyu 225 kubichnih santimetriv na kvadratnij dyujm na dobu maye bilsh svizhij viglyad i krashu cilisnist klitinnoyi membrani nizh toj sho buv upakovanij v inshih doslidzhenih plivkah Dotrimuyuchis cih visnovkiv stalo mozhlivim zberegti prijnyatnu yakist zerna grechki uprodovzh bilsh nizh 14 dniv na dumku avtoriv ce suttyevij rezultat Doslidzhennya bulo opublikovano v LWT Food Science and Technology v 2013 roci Svitlodiodi dozvolyayut vimiryuvati vpliv vuzkosmugovih dovzhin hvil svitla na fiziologiyu rozsadi Karotinoyidnij zeaksantin viznanij receptorom sinogo svitla u fiziologiyi roslin Bulo provedeno doslidzhennya dlya vimiryuvannya vplivu korotkochasnogo sinogo svitla na fitohimichni spoluki yaki nadayut pozhivnu yakist proroshenij mikrozeleni brokoli Mikrozelen brokoli viroshuvali v kontrolovanomu seredovishi pid svitlodiodami vikoristovuyuchi mati dlya proroshuvannya Korotkochasne sinye svitlo pidvishuvalo vmist fitohimichnih spoluk yaki vplivali na jogo harchovu cinnist Div takozhProrostannya nasinnya Gidroponika Proroshuvannya nasinnyaPrimitkiSpecialty Greens Pack a Nutritional Punch USDA Procitovano 23 sichnya 2014 Millard E 2014 Indoor Kitchen Gardening Turn Your Home Into a Year round Vegetable Garden Cool Springs Press s 63 ISBN 978 1 61058 981 9 Procitovano 28 travnya 2017 Arhiv originalu za 17 kvitnya 2021 Procitovano 22 travnya 2022 Vanderlinden Colleen About com Arhiv originalu za 3 lyutogo 2014 Procitovano 30 sichnya 2014 Fresh Origins Arhiv originalu za 7 sichnya 2015 Procitovano 13 chervnya 2013 Waterfields Arhiv originalu za 2 kvitnya 2015 Procitovano 4 bereznya 2015 Treadwell Danielle D Univ of Florida IFAS Extension Arhiv originalu za 16 zhovtnya 2018 Procitovano 31 sichnya 2014 Galloway Will Organic Gardening Arhiv originalu za 5 kvitnya 2015 Procitovano 21 zhovtnya 2015 domicad com ua ua Arhiv originalu za 18 kvitnya 2022 Procitovano 18 kvitnya 2022 Arhiv originalu za 22 travnya 2022 Procitovano 22 travnya 2022 Xiao Z Lester G E Luo Y Wang Q 2012 Assessment of Vitamin and Carotenoid Concentrations of Emerging Food Products Edible Microgreens Journal of Agricultural and Food Chemistry 60 31 7644 7651 doi 10 1021 jf300459b PMID 22812633 Barclay Eliza NPR Arhiv originalu za 28 sichnya 2014 Procitovano 23 sichnya 2014 Warner Jennifer Web MD Arhiv originalu za 2 lyutogo 2014 Procitovano 23 sichnya 2014 Gavin Sara AGNR Arhiv originalu za 20 sichnya 2014 Procitovano 24 sichnya 2014 Arhiv originalu za 21 zhovtnya 2016 Procitovano 13 lyutogo 2019 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya www ars usda gov Arhiv originalu za 15 kvitnya 2019 Procitovano 15 chervnya 2018 Kopsell Dean A Journal of the American Society for Horticultural Science Arhiv originalu za 25 lyutogo 2013 Procitovano 31 sichnya 2014

Дата публікації:
Топ