Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Рокет-салат городній, ру́кола, руге́та (Eruca vesicaria, або Eruca sativa, або Brassica eruca) — однорічна рослина родини капустяних, яка поширена на території країн Середземного моря від Марокко та східної частини Португалії до Йордану та Туреччини. Часом трапляється на півдні України, особливо в Криму.
| Рукола | |
|---|---|
 | |
| Сорт Аргула | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Розиди (Rosids) |
| Порядок: | Капустоцвіті (Brassicales) |
| Родина: | Капустяні (Brassicaceae) |
| Рід: | |
| Вид: | E. vesicaria |
| Біноміальна назва | |
| Eruca vesicaria | |
Морфологія
Рукола або ерука, гулявник — це однорічна рослина, висотою 20-100 см. Листя має одну кінцеву частку та 4-10 бокових часток. Квітки руколи розміром 2-4 см, розташовані у вигляді хреста, що притаманне для квітів родини Brassicaceae. Пелюстки кремово-білого кольору з фіолетовими прожилками, тичинка жовтого кольору. Після розкриття квітки чашолисток невдовзі опадає.
Плід руколи має вигляд стручка з довгастим носиком загальною довжиною 12-35 мм. В плоді міститься декілька насінин.
Етимологія
Ерука має багато місцевих назв, наприклад, Садова ракета, Ракета, Ерука, Ракетний салат, Аругула англійською, рукола, рукетта, ругола та ругетта італійською, Ракета французькою, Рокка грецькою.
Майже всі ці назви походять від латинського слова eruca, яким називалась невстановлена рослина із родини Brassicaceae. Можливо, це був один із сортів капусти.
Вирощування
Росте на сухій та розпушеній землі.
Вегетативний цикл цієї рослини дуже короткий. Від висадки насіння в сиру землю, яке проводиться навесні, до збору врожаю проходить декілька тижнів. Росте гарно як на сонці, так і в затінку, проте має бути захищена від сильного вітру. В ідеальних кліматичних умовах рослина може розводитись навіть взимку. Руколу можна вирощувати і в контейнерах.
Споживчі та екологічні властивості
Рукола має терапевтичні властивості: антицинготна, вітамінізуюча, сприяє нормальному травленню.
Листя руколи споживають личинки деяких видів лускокрилих (метеликів).
Використання
Листя руколи використовують в їжу. В ній міститься дуже багато вітаміну C, йоду та заліза. Вона росте як на культивованих площах, так і в дикому вигляді (selvatico). На берегах Середземного моря її вирощували вже за часів Римської імперії. Вже тоді люди вважали, що рукола — це афродизіак. До 1900-х років руколу переважно збирали в дикому вигляді — її масова культивація не велась. Наука також майже не цікавилась руколою.
Нині вирощується в різних місцях, особливо багато — в Венето, Італія та на півдні півострова. Рукола прижилася в місцях з достатньо суворим порівняно з середземноморським кліматом, наприклад, в Північній Європі та Північній Америці.
Має пряний та гострий смак. В основному використовують для салатів, а також як овочевий додаток до м'ясних, рибних страв та . Смакує як додаток до бутербродів. В прибережній Словенії (особливо в Копері) руколу додають до сирного чебурека. В Італії часто використовують для приготування піци. Також застосовується як інгредієнт песто на додаток до базиліку (або як його заміна).
З 2005—2008 років почала досить масово вирощуватися в Україні. До цього часу руколу завозили з Італії та інших країн, коштувала вона до 150 гривень за кілограм. З початком масового вирощування в Україні, ціна різко впала. На 2014 рік ціна пучка руколи (300 г) впала до 5 гривень за пучок.[]
Примітки
- Eruca vesicaria // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- Ковальов М.М. Ефективність вирощування руколи в умовах гідропонних плівкових теплиць // Водні біоресурси та аквакультура. — 2022. — С. 7-14.
- Марченко Т.А., Марченко Є.О. Власнеукраїнські та запозичені назви городніх культур в сучасній терміносистемі української мови. — СНАУ, 2016. — С. 9.: «Отже, процеси запозичення та творення нових термінів-назв городніх культур йдуть постійно, до аналізованої групи постійно потрапляють нові лексичні одиниці (авокадо, манго, батат, ямс, рукола (ругета), маніок тощо), які функціонують у мові, проте не достатньо досліджені, що може призвести до помилок при вживанні на різних рівнях української мови.»
- Data Source and Documentation for Eruca vesicaria (L.) Cav. ssp. sativa (Mill.) Thell (англ.). U.S. Department of Agriculture. Процитовано 7 вересня 2014.
Посилання
- Рукола в гастрономії
Література
- Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения: Справочник / Отв. ред. К. М. Сытник. — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с. — 100 000 экз. — .(рос.)
- Род 651. Индау — Eruca Adans // / гл. ред. В. Л. Комаров. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР, 1939. — Т. 8. — С. 469—470. — 696, XXX с. — 5200 екз. (рос.)
- Губанов, И. А. и др. 661. Eruca sativa Mill. — Эрука посевная, или Индау // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2003. — Т. 2. Покрытосеменные (двудольные: раздельнолепестные). — С. 287. — .(рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Roket salat gorodnij ru kola ruge ta Eruca vesicaria abo Eruca sativa abo Brassica eruca odnorichna roslina rodini kapustyanih yaka poshirena na teritoriyi krayin Seredzemnogo morya vid Marokko ta shidnoyi chastini Portugaliyi do Jordanu ta Turechchini Chasom traplyayetsya na pivdni Ukrayini osoblivo v Krimu Rukola Sort Argula Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Vid E vesicaria Binomialna nazva Eruca vesicaria L Cav 1802MorfologiyaRukola abo eruka gulyavnik ce odnorichna roslina visotoyu 20 100 sm Listya maye odnu kincevu chastku ta 4 10 bokovih chastok Kvitki rukoli rozmirom 2 4 sm roztashovani u viglyadi hresta sho pritamanne dlya kvitiv rodini Brassicaceae Pelyustki kremovo bilogo koloru z fioletovimi prozhilkami tichinka zhovtogo koloru Pislya rozkrittya kvitki chasholistok nevdovzi opadaye Plid rukoli maye viglyad struchka z dovgastim nosikom zagalnoyu dovzhinoyu 12 35 mm V plodi mistitsya dekilka nasinin EtimologiyaEruka maye bagato miscevih nazv napriklad Sadova raketa Raketa Eruka Raketnij salat Arugula anglijskoyu rukola ruketta rugola ta rugetta italijskoyu Raketa francuzkoyu Rokka greckoyu Majzhe vsi ci nazvi pohodyat vid latinskogo slova eruca yakim nazivalas nevstanovlena roslina iz rodini Brassicaceae Mozhlivo ce buv odin iz sortiv kapusti ViroshuvannyaRoste na suhij ta rozpushenij zemli Vegetativnij cikl ciyeyi roslini duzhe korotkij Vid visadki nasinnya v siru zemlyu yake provoditsya navesni do zboru vrozhayu prohodit dekilka tizhniv Roste garno yak na sonci tak i v zatinku prote maye buti zahishena vid silnogo vitru V idealnih klimatichnih umovah roslina mozhe rozvoditis navit vzimku Rukolu mozhna viroshuvati i v kontejnerah Spozhivchi ta ekologichni vlastivostiRukola maye terapevtichni vlastivosti anticingotna vitaminizuyucha spriyaye normalnomu travlennyu Listya rukoli spozhivayut lichinki deyakih vidiv luskokrilih metelikiv VikoristannyaListya rukoli vikoristovuyut v yizhu V nij mistitsya duzhe bagato vitaminu C jodu ta zaliza Vona roste yak na kultivovanih ploshah tak i v dikomu viglyadi selvatico Na beregah Seredzemnogo morya yiyi viroshuvali vzhe za chasiv Rimskoyi imperiyi Vzhe todi lyudi vvazhali sho rukola ce afrodiziak Do 1900 h rokiv rukolu perevazhno zbirali v dikomu viglyadi yiyi masova kultivaciya ne velas Nauka takozh majzhe ne cikavilas rukoloyu Nini viroshuyetsya v riznih miscyah osoblivo bagato v Veneto Italiya ta na pivdni pivostrova Rukola prizhilasya v miscyah z dostatno suvorim porivnyano z seredzemnomorskim klimatom napriklad v Pivnichnij Yevropi ta Pivnichnij Americi Maye pryanij ta gostrij smak V osnovnomu vikoristovuyut dlya salativ a takozh yak ovochevij dodatok do m yasnih ribnih strav ta Smakuye yak dodatok do buterbrodiv V priberezhnij Sloveniyi osoblivo v Koperi rukolu dodayut do sirnogo chebureka V Italiyi chasto vikoristovuyut dlya prigotuvannya pici Takozh zastosovuyetsya yak ingrediyent pesto na dodatok do baziliku abo yak jogo zamina Salat z vikoristannyam listya rukoli Z 2005 2008 rokiv pochala dosit masovo viroshuvatisya v Ukrayini Do cogo chasu rukolu zavozili z Italiyi ta inshih krayin koshtuvala vona do 150 griven za kilogram Z pochatkom masovogo viroshuvannya v Ukrayini cina rizko vpala Na 2014 rik cina puchka rukoli 300 g vpala do 5 griven za puchok dzherelo PrimitkiEruca vesicaria Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Kovalov M M Efektivnist viroshuvannya rukoli v umovah gidroponnih plivkovih teplic Vodni bioresursi ta akvakultura 2022 S 7 14 Marchenko T A Marchenko Ye O Vlasneukrayinski ta zapozicheni nazvi gorodnih kultur v suchasnij terminosistemi ukrayinskoyi movi SNAU 2016 S 9 Otzhe procesi zapozichennya ta tvorennya novih terminiv nazv gorodnih kultur jdut postijno do analizovanoyi grupi postijno potraplyayut novi leksichni odinici avokado mango batat yams rukola rugeta maniok tosho yaki funkcionuyut u movi prote ne dostatno doslidzheni sho mozhe prizvesti do pomilok pri vzhivanni na riznih rivnyah ukrayinskoyi movi Data Source and Documentation for Eruca vesicaria L Cav ssp sativa Mill Thell angl U S Department of Agriculture Procitovano 7 veresnya 2014 PosilannyaRukola v gastronomiyiLiteraturaDudchenko L G Kozyakov A S Krivenko V V Pryano aromaticheskie i pryano vkusovye rasteniya Spravochnik Otv red K M Sytnik K Naukova dumka 1989 304 s 100 000 ekz ISBN 5 12 000483 0 ros Rod 651 Indau Eruca Adans gl red V L Komarov M L Izd vo AN SSSR 1939 T 8 S 469 470 696 XXX s 5200 ekz ros Gubanov I A i dr 661 Eruca sativa Mill Eruka posevnaya ili Indau Illyustrirovannyj opredelitel rastenij Srednej Rossii V 3 t M T vo nauch izd KMK In t tehnolog issl 2003 T 2 Pokrytosemennye dvudolnye razdelnolepestnye S 287 ISBN 9 87317 128 9 ros