Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Кейл | ||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Капуста кейл (Brassica oleracea) | ||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. sabellica L. | ||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||
|
Кейл, грюнколь, браунколь, чорна капуста (лат. Brassica oleracea var. sabellica) — дворічна овочева рослина, різновид городньої капусти родини капустяних.
Характеристика
Листя чорної капусти ланцетоподібне, мереживне, з широкою поверхнею, забарвлення зелене або фіолетове. Листя кале не завивається і не утворює головку капусти у звичному нами розумінні. Чорна капуста вважається найближчою до дикої капусти серед одомашнених форм. У їжу вживається в основному листя. Центральне стебло зазвичай є надто твердим. Чорну капусту вирощують також як кормову культуру та з декоративною метою.
До кінця середньовіччя капуста була однією з найпоширеніших в Європі. Кучеряве листя цього сорту вже існувало поряд з пласким листям сортів в Греції у четвертому столітті до нашої ери.
Корнева система стрижневого типу, з потужним осьовим коренем і тонкими бічними відгалуженнями. В залежності від гібриду, довжина листків варіюється від 10–20 до 50–100 см, а ширина 5–15 см.
Існує декілька різновидів капусти кейл
- Кучерява
- Червона
- Сибірська
- Тростинова
- Діно
- Прем'єр
- Тосканський кейл (Чорна Тоскана)
- Скарлет
Кулінарія
Листя чорної капусти добре заморожується і на смак стає солодшим і ароматнішим після приморозків. В Ірландії капусту змішують з картопляним пюре і утворюється традиційна страва. У Японії кейл популярна як харчова добавка. У Туреччині на чорноморському узбережжі з кейлу роблять суп. В Італії чорна капуста дуже популярна в тосканській кухні.
У складі овоча містяться вітаміни K, С та кальцій, рідкісні мінерали і антиоксиданти, активна взаємодія яких здатна:
- нормалізовувати і покращувати роботу травного тракту;
- відновлювати роботу органів зору;
- поліпшувати структуру крові, в тому числі і згортання;
- постачати організм легкодоступними формами кальцію;
- пригнічувати патогенну мікрофлору в організмі;
- стимулювати імунітет;
- захищати органи і тканини проти розвитку онкологічних утворень.
Однак часте вживання капусти може мати і негативний вплив на організм. Як і інші зелені овочі, кейл слід включати в раціон помірно.
Примітки
- Капуста Кейл: інформація на сайті GRIN(англ.)
- Капуста Кале: опис і особливості вирощування [ 25 квітня 2019 у Wayback Machine.](рос.)
 | Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kejl Kapusta kejl Brassica oleracea Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Evdikoti Pidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kapusta Brassica Vid Kapusta gorodnya Binomialna nazva Brassica oleracea var sabellica L Posilannya Vikishovishe Brassica oleracea var sabellica Vikividi Brassica oleracea IPNI 60452375 2 NCBI 2650123 Kejl gryunkol braunkol chorna kapusta lat Brassica oleracea var sabellica dvorichna ovocheva roslina riznovid gorodnoyi kapusti rodini kapustyanih HarakteristikaListya chornoyi kapusti lancetopodibne merezhivne z shirokoyu poverhneyu zabarvlennya zelene abo fioletove Listya kale ne zavivayetsya i ne utvoryuye golovku kapusti u zvichnomu nami rozuminni Chorna kapusta vvazhayetsya najblizhchoyu do dikoyi kapusti sered odomashnenih form U yizhu vzhivayetsya v osnovnomu listya Centralne steblo zazvichaj ye nadto tverdim Chornu kapustu viroshuyut takozh yak kormovu kulturu ta z dekorativnoyu metoyu Do kincya serednovichchya kapusta bula odniyeyu z najposhirenishih v Yevropi Kucheryave listya cogo sortu vzhe isnuvalo poryad z plaskim listyam sortiv v Greciyi u chetvertomu stolitti do nashoyi eri Korneva sistema strizhnevogo tipu z potuzhnim osovim korenem i tonkimi bichnimi vidgaluzhennyami V zalezhnosti vid gibridu dovzhina listkiv variyuyetsya vid 10 20 do 50 100 sm a shirina 5 15 sm Isnuye dekilka riznovidiv kapusti kejl Kucheryava Chervona Sibirska Trostinova Dino Prem yer Toskanskij kejl Chorna Toskana SkarletKulinariyaListya chornoyi kapusti dobre zamorozhuyetsya i na smak staye solodshim i aromatnishim pislya primorozkiv V Irlandiyi kapustu zmishuyut z kartoplyanim pyure i utvoryuyetsya tradicijna strava U Yaponiyi kejl populyarna yak harchova dobavka U Turechchini na chornomorskomu uzberezhzhi z kejlu roblyat sup V Italiyi chorna kapusta duzhe populyarna v toskanskij kuhni U skladi ovocha mistyatsya vitamini K S ta kalcij ridkisni minerali i antioksidanti aktivna vzayemodiya yakih zdatna normalizovuvati i pokrashuvati robotu travnogo traktu vidnovlyuvati robotu organiv zoru polipshuvati strukturu krovi v tomu chisli i zgortannya postachati organizm legkodostupnimi formami kalciyu prignichuvati patogennu mikrofloru v organizmi stimulyuvati imunitet zahishati organi i tkanini proti rozvitku onkologichnih utvoren Odnak chaste vzhivannya kapusti mozhe mati i negativnij vpliv na organizm Yak i inshi zeleni ovochi kejl slid vklyuchati v racion pomirno PrimitkiKapusta Kejl informaciya na sajti GRIN angl Kapusta Kale opis i osoblivosti viroshuvannya 25 kvitnya 2019 u Wayback Machine ros Ce nezavershena stattya pro kapustyani Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi