Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Харіс Джаріш араб هريس чи Харіса вірм հարիսա трансліт harisa страва арабської та вірменської кухні з вареної пшеничної к

Харіс (страва)

Харіс (страва)

Харіс, Джаріш (араб. هريس‎) чи Харіса (вірм. հարիսա, трансліт. harisa) — страва арабської та вірменської кухні з вареної пшеничної крупи, м'яса та заправлена маслом. Популярна в регіоні Перської затоки під час місяця Рамадан та традиційна страва на весіллі. Зустрічається також в Індії в Кералі в регіоні міста під назвою алііса (малаял. അൽസ).

Харіс
image
Харіс
Типкаша
Походження
Необхідні компонентиБаранина, пшениця, масло
Схожі стравиКешкек

Назва

Походить від дієслова (араб. هَرَسَ‎, трансліт. Harasa), що означає «розминати» або «подрібнювати».

Згідно вірменським легендам святий Вірменської апостольської церкви Григорій Просвітитель додав пшеницю в казан, де варилося м'ясо, щоб нагодувати бідних. Коли він помітив, що каша пригорає до дна - він вигукнув «Харекх! Мішайте її!». Таким чином назва каші походить від вигуку святого. Страву готують на Пасху вірменами всього світу, вважається національною стравою Вірменії. Довгий процес приготування харіса - це важлива частина приготування до свята. При обороні гори Муса-Даг захисники гори їли харіс.

Історія

Вперше записана згадка про страву у книзі Ібн Сайяр аль-Варрак (араб. أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق‎) у книзі рецептів Кітаб Аль Табікх у 10 ст. Також описана у андалузьській книзі рецептів Ібн Разін аль-Туджібі 13 ст.

Багаті готують харіс на Рамазан-байрам чи на весілля з метою благодійності, роздати бідним.

Приготування

Пшениця замочується на ніч, потім вариться багато годин з м'ясом та маслом чи овечим жиром. Коли вода википає, а м'ясо розчиняється, кашу ретельно розмішують. Можуть приправляти корицею, цукром.

Галерея

  • image
  • image
  • image
  • image

Див. також

Примітки

  1. uaestyle (26 липня 2013). . UAE Style Magazine (амер.). Архів оригіналу за 20 жовтня 2019. Процитовано 20 жовтня 2019.
  2. Irina Petrosian, David Underwood (2006). Armenian food: fact, fiction & folklore (вид. 2.). Bloomington, Ind.: Yerkir Pub. с. 65. ISBN .
  3. . archive.aramcoworld.com. Архів оригіналу за 21 червня 2019. Процитовано 20 жовтня 2019.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Haris Dzharish arab هريس chi Harisa virm հարիսա translit harisa strava arabskoyi ta virmenskoyi kuhni z varenoyi pshenichnoyi krupi m yasa ta zapravlena maslom Populyarna v regioni Perskoyi zatoki pid chas misyacya Ramadan ta tradicijna strava na vesilli Zustrichayetsya takozh v Indiyi v Kerali v regioni mista pid nazvoyu aliisa malayal അൽസ HarisHarisTipkashaPohodzhennyaArabska kuhnya Virmenska kuhnya Indijska kuhnyaNeobhidni komponentiBaranina pshenicya masloShozhi straviKeshkek Mediafajli u VikishovishiNazvaPohodit vid diyeslova arab ه ر س translit Harasa sho oznachaye rozminati abo podribnyuvati Zgidno virmenskim legendam svyatij Virmenskoyi apostolskoyi cerkvi Grigorij Prosvititel dodav pshenicyu v kazan de varilosya m yaso shob nagoduvati bidnih Koli vin pomitiv sho kasha prigoraye do dna vin viguknuv Harekh Mishajte yiyi Takim chinom nazva kashi pohodit vid viguku svyatogo Stravu gotuyut na Pashu virmenami vsogo svitu vvazhayetsya nacionalnoyu stravoyu Virmeniyi Dovgij proces prigotuvannya harisa ce vazhliva chastina prigotuvannya do svyata Pri oboroni gori Musa Dag zahisniki gori yili haris IstoriyaVpershe zapisana zgadka pro stravu u knizi Ibn Sajyar al Varrak arab أبو محمد المظفر بن نصر ابن سيار الوراق u knizi receptiv Kitab Al Tabikh u 10 st Takozh opisana u andaluzskij knizi receptiv Ibn Razin al Tudzhibi 13 st Bagati gotuyut haris na Ramazan bajram chi na vesillya z metoyu blagodijnosti rozdati bidnim PrigotuvannyaPshenicya zamochuyetsya na nich potim varitsya bagato godin z m yasom ta maslom chi ovechim zhirom Koli voda vikipaye a m yaso rozchinyayetsya kashu retelno rozmishuyut Mozhut pripravlyati koriceyu cukrom GalereyaDiv takozhKeshkekPrimitkiuaestyle 26 lipnya 2013 UAE Style Magazine amer Arhiv originalu za 20 zhovtnya 2019 Procitovano 20 zhovtnya 2019 Irina Petrosian David Underwood 2006 Armenian food fact fiction amp folklore vid 2 Bloomington Ind Yerkir Pub s 65 ISBN 9781411698659 archive aramcoworld com Arhiv originalu za 21 chervnya 2019 Procitovano 20 zhovtnya 2019

Дата публікації:
Топ