Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Мезе або меззе (араб. مزة, грец. Μεζέ болг. мезé, тур. meze, похідні від перського مزه — «смак, закуска») — в Західному Середземномор'ї наїдки у вигляді набору закусок або маленьких страв, часто з напоями, такими як арак, узо, раки, ципуро або різними винами.
 | |
| Походження |  Туреччина |
|---|---|
| |
У ліванській кухні і в Кавказькому регіоні особливо в кухні Вірменії та кухні Грузії, ці страви сервіруються як наїдки, як частина більш великої страви. У тому випадку, якщо мезе не супроводжується алкоголем, воно іменується арабським словом мукаббілат.
Види
У Лівані мезе є національною їжею. Існують вегетаріанські, м'ясні або рибні мезе. Різні закуски подаються на тарілку декілька разів, зазвичай від п'яти до десяти. Існує стандартна послідовність сервірування страв, як правило спочатку подаються маслини, тахіні, салати та йогурти, потім страви з овочами і яйцями. Після цього невеликі м'ясні або рибні страви, і, нарешті, подаються більш суттєві страви, наприклад, тушковане на грилі м'ясо. Різні заклади пропонують різноманітні страви, зі своїми особливостями, але схема залишається тією ж. Природно, в різні пори року подаються різні страви, наприклад, в кінці осені замість м'яса подаються равлики. Оскільки сервірується велике число страв, то не очікується, що кожна страва має бути з'їденою повністю.
У Туреччині мезе подається з ракія (анісовий аперитив) у закладах, званих мейхан. Турецьке мезе часто складається з білого сиру, дині, гострого перцю з волоськими горіхами, йогурту, холодного баклажанною салату, артишоків, долми і м'ясних кульок.
У Греції та на Кіпрі, мезе — це невеликі страви, гарячі або холодні. Найчастіше це оливки, сир, морепродукти, овочі. Мезе подаються в багатьох ресторанах і тавернах, часто будь-які заклади, де подають мезе, мають загальну назву мезедополіа (грец. μεζεδοπωλεία). Існують й більш вузько орієнтовані заклади, такі як узері (грец. ουζερί) та ципурадіко (грец. τσιπουράδικο), де до міцних напоїв узо або ципуро подають лише невеличкі мезе, часто безкоштовно, як комплімент до напою.
У Сербії мезе може включати в себе сир, каймак (сметана), салямі, підкопчену шинку, хліб різних видів, у той час як в Боснії і Герцеговині зазвичай складається з твердих та вершкових сирів, сметани, сухо месо (висушена посолена копчена яловичина), розсіл та суджук (сухі гострі сиров'ялені ковбаски).
Албанська тарілка з мезе зазвичай складається з прошуто (сиров‘яленої шинки), салямі, розсольних сирів, супроводжуваних підсмаженою паприкою та/або оливками.
Див. також
Посилання
- ГРЕЧЕСКИЕ ЗАКУСКИ - MEZZE (МЕЗЕ) [ 31 липня 2010 у Wayback Machine.] (рос.)
- МЕЗЕ [ 24 жовтня 2009 у Wayback Machine.]
- Мезе как есть [ 23 серпня 2011 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Meze znachennya Meze abo mezze arab مزة grec Meze bolg meze tur meze pohidni vid perskogo مزه smak zakuska v Zahidnomu Seredzemnomor yi nayidki u viglyadi naboru zakusok abo malenkih strav chasto z napoyami takimi yak arak uzo raki cipuro abo riznimi vinami MezePohodzhennya Turechchina Mediafajli u Vikishovishi Meze Meze v Jordaniyi U livanskij kuhni i v Kavkazkomu regioni osoblivo v kuhni Virmeniyi ta kuhni Gruziyi ci stravi serviruyutsya yak nayidki yak chastina bilsh velikoyi stravi U tomu vipadku yaksho meze ne suprovodzhuyetsya alkogolem vono imenuyetsya arabskim slovom mukabbilat VidiU Livani meze ye nacionalnoyu yizheyu Isnuyut vegetarianski m yasni abo ribni meze Rizni zakuski podayutsya na tarilku dekilka raziv zazvichaj vid p yati do desyati Isnuye standartna poslidovnist serviruvannya strav yak pravilo spochatku podayutsya maslini tahini salati ta jogurti potim stravi z ovochami i yajcyami Pislya cogo neveliki m yasni abo ribni stravi i nareshti podayutsya bilsh suttyevi stravi napriklad tushkovane na grili m yaso Rizni zakladi proponuyut riznomanitni stravi zi svoyimi osoblivostyami ale shema zalishayetsya tiyeyu zh Prirodno v rizni pori roku podayutsya rizni stravi napriklad v kinci oseni zamist m yasa podayutsya ravliki Oskilki serviruyetsya velike chislo strav to ne ochikuyetsya sho kozhna strava maye buti z yidenoyu povnistyu U Turechchini meze podayetsya z rakiya anisovij aperitiv u zakladah zvanih mejhan Turecke meze chasto skladayetsya z bilogo siru dini gostrogo percyu z voloskimi gorihami jogurtu holodnogo baklazhannoyu salatu artishokiv dolmi i m yasnih kulok U Greciyi ta na Kipri meze ce neveliki stravi garyachi abo holodni Najchastishe ce olivki sir moreprodukti ovochi Meze podayutsya v bagatoh restoranah i tavernah chasto bud yaki zakladi de podayut meze mayut zagalnu nazvu mezedopolia grec mezedopwleia Isnuyut j bilsh vuzko oriyentovani zakladi taki yak uzeri grec oyzeri ta cipuradiko grec tsipoyradiko de do micnih napoyiv uzo abo cipuro podayut lishe nevelichki meze chasto bezkoshtovno yak kompliment do napoyu U Serbiyi meze mozhe vklyuchati v sebe sir kajmak smetana salyami pidkopchenu shinku hlib riznih vidiv u toj chas yak v Bosniyi i Gercegovini zazvichaj skladayetsya z tverdih ta vershkovih siriv smetani suho meso visushena posolena kopchena yalovichina rozsil ta sudzhuk suhi gostri sirov yaleni kovbaski Albanska tarilka z meze zazvichaj skladayetsya z proshuto sirov yalenoyi shinki salyami rozsolnih siriv suprovodzhuvanih pidsmazhenoyu paprikoyu ta abo olivkami Div takozhMatbukhaPosilannyaPortal Gastronomiya GREChESKIE ZAKUSKI MEZZE MEZE 31 lipnya 2010 u Wayback Machine ros MEZE 24 zhovtnya 2009 u Wayback Machine Meze kak est 23 serpnya 2011 u Wayback Machine