Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ра́кія (болг. ракия, серб. і мак. ракија, хорв. rakija) — міцний алкогольний напій, аналогічний бренді, одержуваний дистиляцією ферментованих фруктів, популярних на Балканах. Звичайна міцність 40 %, але домашня ракія може бути міцнішою — від 60 до 70 %. Ракія подвійної дистиляції називається «препечениця» (prepečenica, препеченица), «препек» (prepek, препек). Міцність «препечениця» (prepečenica, препеченица), «препека» (prepeka, препека) іноді перевищує 80 %.
| Ракія | |
 | |
| Країна походження | Балканський півострів |
|---|---|
| Колір | коричневий |
| З матеріалу | плід |
| Об'ємна частка спирту | 40 |
 Ракія у Вікісховищі | |
Назва «ракія» походить від найменування схожого за технологією арабського напою «арак» - запозиченого, вочевидь, за турецького посередництва.
Ракію можна розглядати як традиційний національний напій південно-слов'янських народів і румунів: вона популярна в Боснії та Герцеговині, Болгарії, Хорватії, Чорногорії, Македонії, Сербії, Румунії, Молдові, Криті й Туреччині. Найпоширенішою формою ракії є сливовиця, що виготовляється зі слив. Використовують також виноград, персики , абрикоси, яблука, груші, черешні, інжир, шовковицю та айву. Існує також і ракія, до складу якої входять різні фрукти. Сливова та виноградна ракії іноді змішуються після дистиляції з іншими інгредієнтами, такими як трави, аніс, мед, вишня та горіхи.
Основна відмінність від горілки — витримка продукту дистиляції в дубових бочках (як бренді або коньяк). Мінімальний термін витримки болгарської ракії, наприклад, 6 місяців.
У 2007 сербська ракія під назвою «сербська ракія сливовиця» отримала сертифікат ЄС, ставши першим захищеним продуктом Сербії, який має .
| Фрукти | у колишній Югославії | в Болгарії |
|---|---|---|
| Основні типи | ||
| Сливи | Šljivovica, шљівовіца | Сливова (slivova) сливовиця (slivovitsa) шльокавиця (shliokavitsa) |
| Виноград | Lozovača / loza, Лозова | Гроздова (grozdova) гроздовиця (grozdovitsa) грозданка (grozdanka) мускатова (muskatova) |
| Виноградна макуха (kom) | Komovica, комова | Джиброва (dzhibrova) джибровиця (dzhibrovitsa) |
| Абрикоси | Kajsijevača, кајсіјевача | Кайсіева (kaysieva) |
| Груші | Kruškovača, vilijamovka, крушковача | Крушева (krusheva) |
| Яблука | Jabukovača, јабуковача | Яб'лкова (yab'lkova) |
| Айва | Dunjevača, дуњевача | Дюлева (dyuleva) |
| Інжир | Smokvovača, смоквовача | Смокінова (smokinova) |
| Черешня | - | Черешова (chereshova) |
| Фрукти | - | Плодова (plodova) |
| Пелюстки троянд | - | Гюлова |
| З додатками | ||
| З травами | Travarica / trava, Травариця | Білкова (bilkova) |
| З анісом | - | Анасонлійка (anasonlijka) |
| З горіхами | Orahovača / orahovica, ораховача | - |
| З медом | Medovača / medenica, медовача | - |
| З вишнею | Višnjevac / višnjevača, вішњевача | - |
Назви ракії у різних народів
- Албанія: raki (a)
- Боснія і Герцоговина: rakija/ракија
- Болгарія: ракия
- Хорватія: rakija
- Чехія:
- Угорщина: pálinka
- Північна Македонія: ракија
- Чорногорія: ракија/rakija
- Румунія: rachiu / răchie, , palincă
- Сербія: ракија/rakija
- Словаччина:
- Словенія: žganje
- Туреччина: Раки
Примітки
- Мустафін О. Смачні мандри. Нові екскурсії кухнею. К., 2020, с.158
Посилання
Сливовиця, або сербський погляд на ракію. Огляд програм Російського мовлення «Міжнародного Радіо Сербії», Текст та аудіо
Див. також
 | Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ra kiya bolg rakiya serb i mak rakiјa horv rakija micnij alkogolnij napij analogichnij brendi oderzhuvanij distilyaciyeyu fermentovanih fruktiv populyarnih na Balkanah Zvichajna micnist 40 ale domashnya rakiya mozhe buti micnishoyu vid 60 do 70 Rakiya podvijnoyi distilyaciyi nazivayetsya prepechenicya prepecenica prepechenica prepek prepek prepek Micnist prepechenicya prepecenica prepechenica prepeka prepeka prepeka inodi perevishuye 80 Rakiya Krayina pohodzhennyaBalkanskij pivostriv Kolirkorichnevij Z materialuplid Ob yemna chastka spirtu40 Rakiya u Vikishovishi Varinnya rakiyi v domashnih umovah Bolgariya Nazva rakiya pohodit vid najmenuvannya shozhogo za tehnologiyeyu arabskogo napoyu arak zapozichenogo vochevid za tureckogo poserednictva Rakiyu mozhna rozglyadati yak tradicijnij nacionalnij napij pivdenno slov yanskih narodiv i rumuniv vona populyarna v Bosniyi ta Gercegovini Bolgariyi Horvatiyi Chornogoriyi Makedoniyi Serbiyi Rumuniyi Moldovi Kriti j Turechchini Najposhirenishoyu formoyu rakiyi ye slivovicya sho vigotovlyayetsya zi sliv Vikoristovuyut takozh vinograd persiki abrikosi yabluka grushi chereshni inzhir shovkovicyu ta ajvu Isnuye takozh i rakiya do skladu yakoyi vhodyat rizni frukti Slivova ta vinogradna rakiyi inodi zmishuyutsya pislya distilyaciyi z inshimi ingrediyentami takimi yak travi anis med vishnya ta gorihi Osnovna vidminnist vid gorilki vitrimka produktu distilyaciyi v dubovih bochkah yak brendi abo konyak Minimalnij termin vitrimki bolgarskoyi rakiyi napriklad 6 misyaciv U 2007 serbska rakiya pid nazvoyu serbska rakiya slivovicya otrimala sertifikat YeS stavshi pershim zahishenim produktom Serbiyi yakij maye Frukti u kolishnij Yugoslaviyi v Bolgariyi Osnovni tipi Slivi Sljivovica shљivovica Slivova slivova slivovicya slivovitsa shlokavicya shliokavitsa Vinograd Lozovaca loza Lozova Grozdova grozdova grozdovicya grozdovitsa grozdanka grozdanka muskatova muskatova Vinogradna makuha kom Komovica komova Dzhibrova dzhibrova dzhibrovicya dzhibrovitsa Abrikosi Kajsijevaca kaјsiјevacha Kajsieva kaysieva Grushi Kruskovaca vilijamovka krushkovacha Krusheva krusheva Yabluka Jabukovaca јabukovacha Yab lkova yab lkova Ajva Dunjevaca duњevacha Dyuleva dyuleva Inzhir Smokvovaca smokvovacha Smokinova smokinova Chereshnya Chereshova chereshova Frukti Plodova plodova Pelyustki troyand Gyulova Z dodatkami Z travami Travarica trava Travaricya Bilkova bilkova Z anisom Anasonlijka anasonlijka Z gorihami Orahovaca orahovica orahovacha Z medom Medovaca medenica medovacha Z vishneyu Visnjevac visnjevaca vishњevacha Nazvi rakiyi u riznih narodivAlbaniya raki a Bosniya i Gercogovina rakija rakiјa Bolgariya rakiya Horvatiya rakija Chehiya Ugorshina palinka Pivnichna Makedoniya rakiјa Chornogoriya rakiјa rakija Rumuniya rachiu răchie palincă Serbiya rakiјa rakija Slovachchina Sloveniya zganje Turechchina RakiPrimitkiMustafin O Smachni mandri Novi ekskursiyi kuhneyu K 2020 s 158PosilannyaSlivovicya abo serbskij poglyad na rakiyu Oglyad program Rosijskogo movlennya Mizhnarodnogo Radio Serbiyi Tekst ta audioDiv takozhArak Uzo Cipuro Raki napij Turecka kuhnya Palinka Ce nezavershena stattya pro alkogolni napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi