Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кленят (klenät, kleinur, klena, klejne, kleina, kleyna та fattigmann) — смажена випічкa у вигляді крил ангела, що поширеної в скандинавських країнах, а також у решті Європи та Сполучених Штатів. У сусідніх країнах (таких як Литва, зустрічається під назвою žagarėliai) і країнах Східної Європи (таких як Румунія під назвою minciunele або Україні, під назвою креплі). Назва пов'язана зі словом «клен», шведським терміном «стрункий», але спочатку має нижньонімецьке походження, що може вказувати на те, що випічка була спочатку німецькою. Готується з розплющеного тіста, нарізаного невеликими трапеціями. Посередині прорізається щілина, а потім один або обидва кінці протягуються через щілину, щоб утворити «вузол». Потім клейну обсмажують в олії чи іншому жирі. Згодом можна посипати цукровою пудрою і корицею.
 | |
| Необхідні компоненти | борошно |
|---|---|
| |
У Скандинавії кленят традиційно їдять на Різдво найчастіше в південних частинах Швеції, а також в Ісландії, Норвегії, Фарерських островах, Гренландії та Данії, країнах Балтії, а також у Північній Німеччині. Їх можна посипати цукром. Ісландський клейнур — дуже поширена повсякденна випічка, яку продають у пекарнях (поодиноко) і в магазинах (у мішках по десять штук) по всій країні та їдять просто.
Кленатер схожий на американський .
Історія
Кленят — давній вид тіста, який згадується в Данії ще в XIV столітті та з'являється в данських та ісландських кулінарних книгах у XVIII та ХІХ століттях. Вони також згадуються у шведській поемі Анни Марії Ленгрен 1800 року під назвою Grevinnans besök (Візит графині). У поемі графиню запрошують на вечерю до дому пастора, де їй подають антре як частину основної страви. Кленят також часто фігурує в різдвяних оповіданнях відомої шведської письменниці Сельми Лагерлеф, лауреата Нобелівської премії з літератури 1909 року.
Регіональні відмінності
У Норвегії кленяти відомі як fattigmann (бідняк) або fattigmannsbakkels (випічка для бідняків), оскільки, як кажуть, висока вартість виробництва печива може призвести до зубожіння (fattig). Fattigmann, як правило, готується з корицею, кардамоном і краплеюконьяку, а також іншими інгредієнтами, переліченими нижче.
Їх також вживають у їжу в районах Північної Америки, де скандинави оселилися в ХІХ на початку ХХ століття.
Подібну випічку під назвою «calzones rotos» (буквально «розірвані трусики») їдять взимку в Чилі.
Підготовка
Тісто для кленята готують з борошна, яєчних жовтків, цукру і маргарину або масла. Тісто розкатують, а потім нарізають на смужки, в Ісландії часто за допомогою спеціального різального колеса, яке називається kleinujárn (також можна використовувати різак для піци). Розмір може бути різним, але приблизно 10 centimetres (4 in) довгий характерний. Сирі смужки накривають плівкою і залишають відпочивати на дві години в холодному місці. Потім їх обсмажують на олії або інколи на смальці, і тісто набирає форму. Традиційно ісландці смажили клейнур на овечому жирі, але сьогодні зазвичай використовують олію.
Лимонний сік, бренвін або коньяк є необов'язковими інгредієнтами кленята. Замість цього можна використовувати воду, змішану з оцтовою кислотою. Альтернативним типом кленята є смердегсклентер.
Кленят слід зберігати в сухому місці. Не просмажене тісто можна зберігати в холодильнику тиждень. Кленяти найкраще подавати середньо теплими та щойно спеченими.
Див. також
Посилання
- (швед.). Milda (Unilever). Архів оригіналу за 9 листопада 2003. Процитовано 9 листопада 2009.
- Liten ordbok om mat. Aftonbladet (швед.). December 1998. Процитовано 9 листопада 2009.
- Klenät. Nationalencyklopedin (швед.). Процитовано 9 листопада 2009.
- Klenäter (klenor) (швед.). Menyse.com. Процитовано 9 листопада 2009.
- Inés Pacheco, Let's Go: Europe on a Budget 2008, New York: Macmillan, 2008, , p. 536.
- Kruse, Fie (27 липня 2012). 21 Cakes Invented in Denmark. Samvirke (дан.). Процитовано 27 листопада 2017.
- Lenngren, Anna Maria (1852). Skalde-försök (швед.). Bonnier. с. 83.
- Grevinnans besök (швед.). Portal Dagensvisa. Процитовано 9 листопада 2009.
- Sewall, Lena. . Nya Wermlands-Tidningen (швед.). Архів оригіналу за 19 липня 2011. Процитовано 9 листопада 2009.
- Fattigmann. Uncle Phaedrus. Процитовано 8 лютого 2013.
- Fattigmann | Kaker | TINE.no.
- . Dictionary of Wisconsin History. Архів оригіналу за 11 червня 2011. Процитовано 9 листопада 2009.
- Burckhardt, Ann (2004). A cook's tour of Minnesota. Minnesota Historical Society. с. 58. ISBN .
Fattigmann.
- Friis, Margit (1948). Bord duka dig: Margit Friis' kokbok (швед.). Allhem. с. 78.
- Klenäter. Hemmets Journal (швед.). Процитовано 9 листопада 2009.
- (швед.). MixWell. Архів оригіналу за 14 липня 2011. Процитовано 9 листопада 2009.
- Bakning (швед.). Dansukker. Процитовано 9 листопада 2009.
{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url ()
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Klenyat klenat kleinur klena klejne kleina kleyna ta fattigmann smazhena vipichka u viglyadi kril angela sho poshirenoyi v skandinavskih krayinah a takozh u reshti Yevropi ta Spoluchenih Shtativ U susidnih krayinah takih yak Litva zustrichayetsya pid nazvoyu zagareliai i krayinah Shidnoyi Yevropi takih yak Rumuniya pid nazvoyu minciunele abo Ukrayini pid nazvoyu krepli Nazva pov yazana zi slovom klen shvedskim terminom strunkij ale spochatku maye nizhnonimecke pohodzhennya sho mozhe vkazuvati na te sho vipichka bula spochatku nimeckoyu Gotuyetsya z rozplyushenogo tista narizanogo nevelikimi trapeciyami Poseredini prorizayetsya shilina a potim odin abo obidva kinci protyaguyutsya cherez shilinu shob utvoriti vuzol Potim klejnu obsmazhuyut v oliyi chi inshomu zhiri Zgodom mozhna posipati cukrovoyu pudroyu i koriceyu KlenyatNeobhidni komponentiboroshno Mediafajli u Vikishovishi U Skandinaviyi klenyat tradicijno yidyat na Rizdvo najchastishe v pivdennih chastinah Shveciyi a takozh v Islandiyi Norvegiyi Farerskih ostrovah Grenlandiyi ta Daniyi krayinah Baltiyi a takozh u Pivnichnij Nimechchini Yih mozhna posipati cukrom Islandskij klejnur duzhe poshirena povsyakdenna vipichka yaku prodayut u pekarnyah poodinoko i v magazinah u mishkah po desyat shtuk po vsij krayini ta yidyat prosto Klenater shozhij na amerikanskij IstoriyaKlenyat davnij vid tista yakij zgaduyetsya v Daniyi she v XIV stolitti ta z yavlyayetsya v danskih ta islandskih kulinarnih knigah u XVIII ta HIH stolittyah Voni takozh zgaduyutsya u shvedskij poemi Anni Mariyi Lengren 1800 roku pid nazvoyu Grevinnans besok Vizit grafini U poemi grafinyu zaproshuyut na vecheryu do domu pastora de yij podayut antre yak chastinu osnovnoyi stravi Klenyat takozh chasto figuruye v rizdvyanih opovidannyah vidomoyi shvedskoyi pismennici Selmi Lagerlef laureata Nobelivskoyi premiyi z literaturi 1909 roku Regionalni vidminnostiU Norvegiyi klenyati vidomi yak Fattigmann i zazvichaj vigotovlyayutsya z kardamonu U Norvegiyi klenyati vidomi yak fattigmann bidnyak abo fattigmannsbakkels vipichka dlya bidnyakiv oskilki yak kazhut visoka vartist virobnictva pechiva mozhe prizvesti do zubozhinnya fattig Fattigmann yak pravilo gotuyetsya z koriceyu kardamonom i krapleyukonyaku a takozh inshimi ingrediyentami perelichenimi nizhche Yih takozh vzhivayut u yizhu v rajonah Pivnichnoyi Ameriki de skandinavi oselilisya v HIH na pochatku HH stolittya Podibnu vipichku pid nazvoyu calzones rotos bukvalno rozirvani trusiki yidyat vzimku v Chili PidgotovkaKleyat v Daniyi Tisto dlya klenyata gotuyut z boroshna yayechnih zhovtkiv cukru i margarinu abo masla Tisto rozkatuyut a potim narizayut na smuzhki v Islandiyi chasto za dopomogoyu specialnogo rizalnogo kolesa yake nazivayetsya kleinujarn takozh mozhna vikoristovuvati rizak dlya pici Rozmir mozhe buti riznim ale priblizno 10 centimetres 4 in dovgij harakternij Siri smuzhki nakrivayut plivkoyu i zalishayut vidpochivati na dvi godini v holodnomu misci Potim yih obsmazhuyut na oliyi abo inkoli na smalci i tisto nabiraye formu Tradicijno islandci smazhili klejnur na ovechomu zhiri ale sogodni zazvichaj vikoristovuyut oliyu Limonnij sik brenvin abo konyak ye neobov yazkovimi ingrediyentami klenyata Zamist cogo mozhna vikoristovuvati vodu zmishanu z octovoyu kislotoyu Alternativnim tipom klenyata ye smerdegsklenter Klenyat slid zberigati v suhomu misci Ne prosmazhene tisto mozhna zberigati v holodilniku tizhden Klenyati najkrashe podavati seredno teplimi ta shojno spechenimi Div takozhPosilannya shved Milda Unilever Arhiv originalu za 9 listopada 2003 Procitovano 9 listopada 2009 Liten ordbok om mat Aftonbladet shved December 1998 Procitovano 9 listopada 2009 Klenat Nationalencyklopedin shved Procitovano 9 listopada 2009 Klenater klenor shved Menyse com Procitovano 9 listopada 2009 Ines Pacheco Let s Go Europe on a Budget 2008 New York Macmillan 2008 ISBN 978 0 312 37858 5 p 536 Kruse Fie 27 lipnya 2012 21 Cakes Invented in Denmark Samvirke dan Procitovano 27 listopada 2017 Lenngren Anna Maria 1852 Skalde forsok shved Bonnier s 83 Grevinnans besok shved Portal Dagensvisa Procitovano 9 listopada 2009 Sewall Lena Nya Wermlands Tidningen shved Arhiv originalu za 19 lipnya 2011 Procitovano 9 listopada 2009 Fattigmann Uncle Phaedrus Procitovano 8 lyutogo 2013 Fattigmann Kaker TINE no Dictionary of Wisconsin History Arhiv originalu za 11 chervnya 2011 Procitovano 9 listopada 2009 Burckhardt Ann 2004 A cook s tour of Minnesota Minnesota Historical Society s 58 ISBN 978 0 87351 468 2 Fattigmann Friis Margit 1948 Bord duka dig Margit Friis kokbok shved Allhem s 78 Klenater Hemmets Journal shved Procitovano 9 listopada 2009 shved MixWell Arhiv originalu za 14 lipnya 2011 Procitovano 9 listopada 2009 Bakning shved Dansukker Procitovano 9 listopada 2009 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya