Лій від лити топлений жир рогатої худоби Речовина білого кольору без специфічного запаху Температура топлення складає 40

Лій (від лити) — топлений жир рогатої худоби. Речовина білого кольору, без специфічного запаху. Температура топлення складає 40-48 °C, ефірне число 190—200, йодне число 30-50. До складу лою входять головно гліцериди пальмітинової, стеаринової і олеїнової кислот. Отримують лій плавленням жирової тканини мокрим (безпосереднє нагрівання водною парою) або сухим (мембранне нагрівання водною парою) методом.

Вживається разом з іншими жирами, найчастіше з технічним риб'ячим жиром, для змащування шкір, дублених за допомогою танінів. Використовується і для виготовлення солодкої випічки, деяких маргаринів, іноді листкового тіста.

У минулому лій широко застосовувався для освітлення: у каганцях, для виробництва свічок (нижчої якості, ніж воскові, але дешевших), а також для змащування частин машин і механізмів (використовується досі в ліфтах Ейфелевої вежі).

Прислів'я

Лій топити — мордувати, знущатися
Мати лій в голові — бути розумним
Підливати лою у вогонь — підбурювати, сердити
Ні лій, ні масло — те саме, що «ні риба, ні м'ясо»; хто не має яскравих індивідуальних відмінних рис, тобто безхарактерна, пересічна людина.

Інше

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Лій

Лоєм також називають шкірне сало — жирову речовину, що виділяється залозами шкіри людини.

Див. також

Смалець

Примітки

Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — .
Лій // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Alfred Thomas. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition. — Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. — Т. Fats and Fatty Oils. (англ.)
Wiktor Lasek: Wykończalnictwo skór miękkich. Warszawa, WNT 1984.
La tour Eiffel — Emission «C'est pas sorcier»^{[недоступне посилання з квітня 2019]}

[1] Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1989. — Т. 3 : Кора — М / Ін-т мовознавства ім. О. О. Потебні АН УРСР ; укл.: Р. В. Болдирєв та ін. — 552 с. — .

[СУМ-2] Лій // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.

[Ullmann-3] Alfred Thomas. Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Release 2002, 6th Edition. — Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. — Т. Fats and Fatty Oils. (англ.)

[4] Wiktor Lasek: Wykończalnictwo skór miękkich. Warszawa, WNT 1984.

[5] La tour Eiffel — Emission «C'est pas sorcier»^{[недоступне посилання з квітня 2019]}