Тані́ни або тані́ди — група фенольних сполук рослинного походження, що містять велике число гідроксильних груп (-OH). Молярна маса 500—3 000 г/моль.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2ZFdzdmRHaDFiV0l2TXk4ellpOGxSREFsUVRJbFJEQWxRakFsUkRBbFFrUWxSREVsT1RZbFJEQWxRa1FsUkRBbFFqZ3VjRzVuTHpJMU1IQjRMU1ZFTUNWQk1pVkVNQ1ZDTUNWRU1DVkNSQ1ZFTVNVNU5pVkVNQ1ZDUkNWRU1DVkNPQzV3Ym1jPS5wbmc=.png)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWtMMlF3TDBKdmRIUnNaVjl2Wmw5MFlXNXVhV05mWVdOcFpDNXFjR2N2TWpVd2NIZ3RRbTkwZEd4bFgyOW1YM1JoYm01cFkxOWhZMmxrTG1wd1p3PT0uanBn.jpg)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHhMekUwTDBSaGNtcGxaV3hwYm1jdGRHVmhMV1pwY25OMExXWnNkWE5vTFdsdUxXTjFjQzVxY0djdk1qVXdjSGd0UkdGeWFtVmxiR2x1WnkxMFpXRXRabWx5YzNRdFpteDFjMmd0YVc0dFkzVndMbXB3Wnc9PS5qcGc=.jpg)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHlMekk1TDFCdmJXVm5jbUZ1WVhSbE1ETmZaV1JwZEM1cWNHY3ZNalV3Y0hndFVHOXRaV2R5WVc1aGRHVXdNMTlsWkdsMExtcHdadz09LmpwZw==.jpg)
Структурні елементи: | ![]() | ![]() | ![]() (підгрупа Флавоноїди) |
---|---|---|---|
Класи танідів: | Гідролізні | Конденсовані | |
Джерела: | Рослини | Бурі водорості | Рослини/Серцевина дерева |
Властивості
Таніни мають дубильні властивості та характерний в'язкий смак. Дубильна дія заснована на їхній властивості утворювати міцні сполуки з білками, полісахаридами та іншими біополімерами.
Харчовий барвник
Харчовий барвник танін зареєстрований як харчовий додаток під номером Е181. Натуральний світло-жовтий барвник добувають з кори акації, каштану та інших багатих на таніни дерев.
Див. також
Література
- Фармацевтична хімія : [ 11 березня 2021] : підручник / ред. П. О. Безуглий. — Вінниця : Нова Книга, 2008. — 560 с. — . (С.?)
- Фармакологія: підручник / І.В. Нековаль, Т.В. Казанюк. — 4-е вид., виправл. — К.: ВСВ «Медицина», 2011.— 520 с.
- Н. С. Зефиров, Н. Н. Кулов и др. Химическая энциклопедия.том 4. — М.: «Большая российская энциклопедия», 1995. (С.?)
- «Chemistry and significance of condensed tannins» (1989). Ed. by Hemingway R.W. and Karchesy J.J.. Plenum Press, New York 47-60.
Посилання
- Танін // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
- Хімія танінів[недоступне посилання]
![]() | Це незавершена стаття з біохімії. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
![]() | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Tani ni abo tani di grupa fenolnih spoluk roslinnogo pohodzhennya sho mistyat velike chislo gidroksilnih grup OH Molyarna masa 500 3 000 g mol Formula taniniv Plyashka taninovoyi kisloti C76H52O46 Chashka chayu Granat bagatij na tanin Dubilni rechovini Strukturni elementi Galova kislota Flavan 3 ols pidgrupa Flavonoyidi Klasi tanidiv Gidrolizni Kondensovani Dzherela Roslini Buri vodorosti Roslini Sercevina derevaVlastivostiTanini mayut dubilni vlastivosti ta harakternij v yazkij smak Dubilna diya zasnovana na yihnij vlastivosti utvoryuvati micni spoluki z bilkami polisaharidami ta inshimi biopolimerami Harchovij barvnikHarchovij barvnik tanin zareyestrovanij yak harchovij dodatok pid nomerom E181 Naturalnij svitlo zhovtij barvnik dobuvayut z kori akaciyi kashtanu ta inshih bagatih na tanini derev Div takozhFlavonoyidi ChajLiteraturaFarmacevtichna himiya 11 bereznya 2021 pidruchnik red P O Bezuglij Vinnicya Nova Kniga 2008 560 s ISBN 978 966 382 113 9 S Farmakologiya pidruchnik I V Nekoval T V Kazanyuk 4 e vid vipravl K VSV Medicina 2011 520 s ISBN 978 617 505 147 4 N S Zefirov N N Kulov i dr Himicheskaya enciklopediya tom 4 M Bolshaya rossijskaya enciklopediya 1995 ISBN 5 85270 092 4 S Chemistry and significance of condensed tannins 1989 Ed by Hemingway R W and Karchesy J J Plenum Press New York 47 60 PosilannyaTanin Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Himiya taniniv nedostupne posilannya Ce nezavershena stattya z biohimiyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi