Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Варене яйце яйце як правило куряче приготовлене в цілій шкаралупі зазвичай шляхом занурення у киплячу воду Яйця зварені

Варене яйце

Варене яйце

Варене яйце— яйце, як правило, куряче, приготовлене в цілій шкаралупі, зазвичай шляхом занурення у киплячу воду. Яйця, зварені круто, готуються так, щоб яєчний білок і жовток затверділи; у той час як у яйцях, зварених некруто, жовток, а іноді і білок залишаються принаймні частково рідкими та сирими. Варені яйця — популярна страва на сніданок в усьому світі.

Варене яйце
image

Крім занурення в киплячу воду, існує кілька різних способів приготування варених яєць. Яйця можна варити при температурі нижчій за температуру кипіння, тобто на повільному вогні, або [en]. Для визначення часу варіння може використовуватися [en].

Варіанти приготування

image
Варені яйця з різним часом варіння. Зліва направо: 4 хвилини, 7 хвилин та 9 хвилин
image
Страва [en] — яйце, приготовлене за низької температури
image
Варене яйце в
image
Банка з
image
Переварене яйце із зеленим нальотом на жовтку

Існують відмінності як у ступені приготування, так і в способі варіння яєць, а також безліч кухонних пристосувань для яєць. Варіації включають:

Проколювання яйця

Дехто попередньо проколює яйця за допомогою [en], щоб запобігти розтріскуванню. У книзі «Чому не можна проколювати яйця» стверджується, що проколювання призводить до пошкодження яєчного білка, і тому такого методу слід уникати. Інші, в тому числі [en] (American Egg Board), також не рекомендують цього робити, оскільки це може призвести до проникнення бактерій і утворення мікротріщин в шкаралупі, через які в яйце можуть проникнути різні бактерії.

Приготування в пароварці

Варені яйця можна приготувати в пароварці - продукт готується на повній потужності пари.

Під вакуумом

Існує спосіб приготувати варені яйця вимочуючи їх у шкаралупі, «у вакуумі», у гарячій воді при постійній температурі від 60 до 85 °C. Зовнішній яєчний білок готується при 75 °C, а жовток та решта білка - від 60 до 65 °C.

Запечені яйця

Цей спосіб передбачає запікання яєць у духовці замість варіння у воді.

Яйця некруто

Шеф-кухар після «невтомних випробувань» опублікував рецепт «ідеального вареного яйця», в якому пропонується варити яйце у воді, яка починає остигати та покриває яйце не більше ніж на міліметр, знімаючи каструлю з вогню, як тільки вода закипить. Через шість хвилин яйце буде готове.

Такі яйця не рекомендуються людям, які можуть бути сприйнятливими до сальмонели: немовлятам, літнім та людям з ослабленою імунною системою. Щоб уникнути зараження сальмонелою, [en] у шкаралупі при температурі 57°C протягом сімдесяти п'яти хвилин. Потім яйця можна зварити некруто, як завжди.

Як правило, яйця некруто подають в , в яких верхівка яйця зрізається ножем, ложкою, пружною насадкою для яєць або спеціальними ножицями, використовуючи [en], щоб вичерпати яйце. Інші методи включають розбивання яєчної шкаралупи, обережно постукуючи ложкою її верхню частину. Яйця некруто можна їсти з тостами, нарізаними соломкою, які потім вмочують у рідкий жовток. У Сполученому Королівстві та Австралії такі, «смугасті», тости називаються [en].

У Південно-Східній Азії різновид яєць некруто, відомих як наполовину зварені яйця, зазвичай їдять на сніданок. Головна відмінність полягає в тому, що замість того, щоб подавати яйце в чарці для яєць, його розбивають у миску, в яку додають темний/світлий соєвий соус або перець. Саме яйце готується протягом більш короткого часу, внаслідок чого воно виходить рідкішим замість звичайного дриглистого стану, і його зазвичай їдять з тостами з каї.

Варені яйця також є інгредієнтом різних філіппінських страв, таких як [en], , [en], галантина та багатьох інших.

У Японії яйця некруто зазвичай подають разом з раменом. Попередньо їх замочують у суміші соєвого соусу, і води після варіння та очищення. Завдяки цьому яйця стають коричневого кольору, який був відсутній при звичайному варінні та очищенні продукту. Як тільки яйця закінчать замочуватися, їх додають до супу, або сервірують як гарнір.

Яйця круто

Для приготування яйця круто його варять довше ніж зазвичай, щоб жовток затвердів. Зварений таким чином продукт можна їсти теплим або холодним. Яйця круто є основою для багатьох страв, таких як [en], кобб та яйця по-шотландськи, а також можуть бути приготовлені у вигляді яєць з начинкою.

Існує кілька теорій щодо правильної техніки варіння яйця круто, залежно від обставин. Один із способів полягає в тому, щоб довести воду до кипіння та варити яйце протягом десяти хвилин. Інший спосіб - довести воду до кипіння, але потім зняти каструлю з вогню і дати яйцям зваритися у воді, що поступово остигає. Як правило на жовтку перевареного яйця утворюється тонкий зелений наліт [en]. Ця реакція відбувається швидше у старих яйцях, тому що їх білки містять більше лугу. Занурення яйця в холодну воду після закипання є поширеним методом зупинення процесу приготування, щоб запобігти цьому ефекту. Однак це викликає невелике усадження вмісту яйця.

Зварені яйця круто слід вживати протягом двох годин, якщо вони зберігаються при кімнатній температурі, або протягом тижня, якщо вони зберігаються в холодильнику або залишаються в шкаралупі.

Зварені круто яйця зазвичай нарізають скибочками, особливо для використання в бутербродах. Для цієї мети існують яйцерізки, які полегшують нарізку і роблять скибочки рівними. Для отримання скибочок однакового розміру кілька яєць поділяють на жовток і білок та виливають у циліндричні форми, після чого варять круто, отримуючи так зване довге яйце або яєчний рулет. У промислових масштабах довгі яйця виробляють у Данії (компанія Danæg, яка вперше продемонструвала апарат для виробництва довгих яєць у 1974 році) та в Японії. (KENKO Mayonnaise). Довгі яйця можна не тільки нарізати скибочками, а й використовувати цілим як в лістерширському святковому пирогу.

Шкаралупа

Варені яйця можуть відрізнятися по легкості очищення від шкаралупи. Як правило, чим свіжіше яйце перед варінням, тим важче відокремити шкаралупу від яєчного білка. Поступово свіже яйце втрачає вологу та вуглекислий газ через пори у шкаралупі; як наслідок, вміст яйця стискається, а водневий показник білка стає лужнішим. Білок з більш високим водневим показником (більш лужний) з меншою ймовірністю прилипає до яєчної шкаралупи, тоді як у яйцях, що втратили значну кількість вологи, утворюються повітряні кишені, що полегшує очищення яєць. Замочування варених яєць у воді допомагає зберегти мембрану під яєчною шкаралупою зволоженою для легкого відшарування. Ефективний метод видалення шкаралупи - очищення яйця під струменем холодної проточної води. Варіння відразу в гарячій воді також полегшує очищення яєць. Часто стверджується, що приготування яєць на пару у скороварці полегшує їх очищення. Однак подвійне сліпе тестування не показало будь-яких переваг приготування під тиском над приготуванням на пару, але також продемонструвало, що при приготуванні яєць на пару кип'ятіння в холодній воді - контрпродуктивно. Домогтися легшої очистки шкаралупи можна шляхом швидкого охолодження, а також за допомогою поміщення яйця в крижану воду на 15 хвилин або довше. Також було виявлено, що різка дія холодної води на щойно зварене яйце усуває ямочку в його основі, викликану повітряним простором.

Страви з вареними яйцями

Найчастіше варені яйця використовують як інгредієнт для складніших та вишуканіших страв. Наприклад, вареним яйцем можна сервірувати тарілку з раменом (при цьому, як правило, спочатку воно маринується в соєвому соусі), запікатися у вигляді пирога, такого як паскуаліна, або додаватися до холодцю (аналогічно французькій страві œufs en gelée, до якої входять яйця-пашот)), нарізатися скибочками і змішуватися з майонезом, щоб сформувати яєчний салат, або обсмажуватися у фритюрі, а потім запікатися для сервірування [en].

Примітки

  1. Bauer, Elsie. How to Steam Hard Boiled Eggs. www.simplyrecipes.com. оригіналу за 26 травня 2022. Процитовано 8 червня 2022.
  2. How to Make Hard-Cooked Eggs So Easy to Peel That the Shells Practically Fall Off. Youtube. оригіналу за 8 червня 2022. Процитовано 8 червня 2022. {{}}: Вказано більш, ніж один |url-status= та |deadlink= ()
  3. Important Cooking Temperatures. Edinformatics.com. 17 листопада 2006. оригіналу за 7 лютого 2019. Процитовано 11 червня 2013.
  4. Vega, César; Mercadé-Prieto, Ruben (2011). Culinary Biophysics: On the Nature of the 6X°C Egg. Food Biophysics. 6 (1): 152—9. doi:10.1007/s11483-010-9200-1. S2CID 97933856.
  5. Blumenthal, Heston (12 листопада 2014). . The Guardian. Архів оригіналу за 8 червня 2022. Процитовано 8 червня 2022.
  6. . FDA Consumer magazine. Архів оригіналу за 11 березня 2007. Процитовано 19 грудня 2006.
  7. Schuman, J.D.; Sheldon, B.W.; Vandepopuliere, J.M.; Ball Jr, H.R. (2003). Immersion heat treatments for inactivation of Salmonella enteritidis with intact eggs. Journal of Applied Microbiology. 83 (4): 438—444. doi:10.1046/j.1365-2672.1997.00253.x. PMID 9351225. S2CID 22582907.
  8. Fine Manners for Fine Dining. оригіналу за 11 березня 2013. Процитовано 19 грудня 2006.
  9. . Архів оригіналу за 4 березня 2010. Процитовано 22 квітня 2008.
  10. Soft-Cooked Eggs, Medium-Cooked Eggs, and Hard-Cooked Eggs. оригіналу за 4 червня 2022. Процитовано 20 березня 2008.
  11. Seehusen, Joachim (30 березня 2021). Oppskrift på perfekt kokt egg. Tu.no (норв.). . оригіналу за 30 березня 2021.
  12. How long to Boil Eggs. Eatbydate.com. 19 січня 2012. оригіналу за 11 квітня 2012. Процитовано 8 червня 2022.
  13. The Egg Files Transcript. оригіналу за 19 березня 2022. Процитовано 20 травня 2007.
  14. Belle Lowe (1937), , Experimental Cookery From The Chemical And Physical Standpoint, John Wiley & Sons, архів оригіналу за 27 вересня 2011, процитовано 22 червня 2023
  15. Harold McGee (2004), McGee on Food and Cooking, Hodder and Stoughton
  16. . Архів оригіналу за 22 серпня 2008. Процитовано 19 грудня 2006.
  17. Egg-ucation. оригіналу за 16 лютого 2019. Процитовано 19 грудня 2006. – suggests boiled eggs can be stored refrigerated for one week
  18. . Архів оригіналу за 7 листопада 2006. Процитовано 19 грудня 2006. – suggests boiled eggs can be stored refrigerated 2–3 weeks
  19. . Fact Sheets: Egg Products Preparation. United States Department of Agricultural Food Safety and Inspection Service. 20 квітня 2011. Архів оригіналу за 26 січня 2013. Процитовано 12 січня 2013. When shell eggs are hard cooked, the protective coating is washed away, leaving bare the pores in the shell for bacteria to enter and contaminate it. Hard-cooked eggs should be refrigerated within 2 hours of cooking and used within a week.
  20. Pollack, Hilary; Sen, Mayukh (22 січня 2018). . Munchies. Архів оригіналу за 17 квітня 2019. Процитовано 8 червня 2022.
  21. Call For Submissions: The Long Egg. FreakyTrigger. 18 серпня 2006. оригіналу за 11 квітня 2022. Процитовано 8 червня 2022.
  22. López-Alt, J. Kenji. The Food Lab: The Hard Truth About Boiled Eggs. . оригіналу за 4 травня 2021. Процитовано 6 серпня 2014.
  23. Eggs Under Pressure [ 2020-08-10 у Wayback Machine.] By . Published on 18 March 2016.
  24. How to Make Perfect Hard-Boiled Eggs | The Food Lab [ 2021-05-04 у Wayback Machine.]. Seriouseats.com (29 July 2020). Retrieved on 2021-06-29.
  25. Giant Green Pie (Torta Pasqualina). The New York Times. оригіналу за 26 квітня 2022. Процитовано 10 листопада 2019.
  26. Beck, Simone; Bertholle, Louisette; Child, Julia (1964). Mastering The Art Of French Cooking. New York: Alfred A. Knopf. с. 547.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Varene yajce yajce yak pravilo kuryache prigotovlene v cilij shkaralupi zazvichaj shlyahom zanurennya u kiplyachu vodu Yajcya zvareni kruto gotuyutsya tak shob yayechnij bilok i zhovtok zatverdili u toj chas yak u yajcyah zvarenih nekruto zhovtok a inodi i bilok zalishayutsya prinajmni chastkovo ridkimi ta sirimi Vareni yajcya populyarna strava na snidanok v usomu sviti Varene yajce Mediafajli u Vikishovishi Krim zanurennya v kiplyachu vodu isnuye kilka riznih sposobiv prigotuvannya varenih yayec Yajcya mozhna variti pri temperaturi nizhchij za temperaturu kipinnya tobto na povilnomu vogni abo en Dlya viznachennya chasu varinnya mozhe vikoristovuvatisya en Varianti prigotuvannyaVareni yajcya z riznim chasom varinnya Zliva napravo 4 hvilini 7 hvilin ta 9 hvilinStrava en yajce prigotovlene za nizkoyi temperaturiVarene yajce vBanka zPerevarene yajce iz zelenim nalotom na zhovtku Isnuyut vidminnosti yak u stupeni prigotuvannya tak i v sposobi varinnya yayec a takozh bezlich kuhonnih pristosuvan dlya yayec Variaciyi vklyuchayut Prokolyuvannya yajcya Dehto poperedno prokolyuye yajcya za dopomogoyu en shob zapobigti roztriskuvannyu U knizi Chomu ne mozhna prokolyuvati yajcya stverdzhuyetsya sho prokolyuvannya prizvodit do poshkodzhennya yayechnogo bilka i tomu takogo metodu slid unikati Inshi v tomu chisli en American Egg Board takozh ne rekomenduyut cogo robiti oskilki ce mozhe prizvesti do proniknennya bakterij i utvorennya mikrotrishin v shkaralupi cherez yaki v yajce mozhut proniknuti rizni bakteriyi Prigotuvannya v parovarci Vareni yajcya mozhna prigotuvati v parovarci produkt gotuyetsya na povnij potuzhnosti pari Pid vakuumom Isnuye sposib prigotuvati vareni yajcya vimochuyuchi yih u shkaralupi u vakuumi u garyachij vodi pri postijnij temperaturi vid 60 do 85 C Zovnishnij yayechnij bilok gotuyetsya pri 75 C a zhovtok ta reshta bilka vid 60 do 65 C Zapecheni yajcya Cej sposib peredbachaye zapikannya yayec u duhovci zamist varinnya u vodi Yajcya nekrutoShef kuhar pislya nevtomnih viprobuvan opublikuvav recept idealnogo varenogo yajcya v yakomu proponuyetsya variti yajce u vodi yaka pochinaye ostigati ta pokrivaye yajce ne bilshe nizh na milimetr znimayuchi kastrulyu z vognyu yak tilki voda zakipit Cherez shist hvilin yajce bude gotove Taki yajcya ne rekomenduyutsya lyudyam yaki mozhut buti sprijnyatlivimi do salmoneli nemovlyatam litnim ta lyudyam z oslablenoyu imunnoyu sistemoyu Shob uniknuti zarazhennya salmoneloyu en u shkaralupi pri temperaturi 57 C protyagom simdesyati p yati hvilin Potim yajcya mozhna zvariti nekruto yak zavzhdi Yak pravilo yajcya nekruto podayut v v yakih verhivka yajcya zrizayetsya nozhem lozhkoyu pruzhnoyu nasadkoyu dlya yayec abo specialnimi nozhicyami vikoristovuyuchi en shob vicherpati yajce Inshi metodi vklyuchayut rozbivannya yayechnoyi shkaralupi oberezhno postukuyuchi lozhkoyu yiyi verhnyu chastinu Yajcya nekruto mozhna yisti z tostami narizanimi solomkoyu yaki potim vmochuyut u ridkij zhovtok U Spoluchenomu Korolivstvi ta Avstraliyi taki smugasti tosti nazivayutsya en U Pivdenno Shidnij Aziyi riznovid yayec nekruto vidomih yak napolovinu zvareni yajcya zazvichaj yidyat na snidanok Golovna vidminnist polyagaye v tomu sho zamist togo shob podavati yajce v charci dlya yayec jogo rozbivayut u misku v yaku dodayut temnij svitlij soyevij sous abo perec Same yajce gotuyetsya protyagom bilsh korotkogo chasu vnaslidok chogo vono vihodit ridkishim zamist zvichajnogo driglistogo stanu i jogo zazvichaj yidyat z tostami z kayi Vareni yajcya takozh ye ingrediyentom riznih filippinskih strav takih yak en en galantina ta bagatoh inshih U Yaponiyi yajcya nekruto zazvichaj podayut razom z ramenom Poperedno yih zamochuyut u sumishi soyevogo sousu i vodi pislya varinnya ta ochishennya Zavdyaki comu yajcya stayut korichnevogo koloru yakij buv vidsutnij pri zvichajnomu varinni ta ochishenni produktu Yak tilki yajcya zakinchat zamochuvatisya yih dodayut do supu abo serviruyut yak garnir Yajcya krutoDlya prigotuvannya yajcya kruto jogo varyat dovshe nizh zazvichaj shob zhovtok zatverdiv Zvarenij takim chinom produkt mozhna yisti teplim abo holodnim Yajcya kruto ye osnovoyu dlya bagatoh strav takih yak en kobb ta yajcya po shotlandski a takozh mozhut buti prigotovleni u viglyadi yayec z nachinkoyu Isnuye kilka teorij shodo pravilnoyi tehniki varinnya yajcya kruto zalezhno vid obstavin Odin iz sposobiv polyagaye v tomu shob dovesti vodu do kipinnya ta variti yajce protyagom desyati hvilin Inshij sposib dovesti vodu do kipinnya ale potim znyati kastrulyu z vognyu i dati yajcyam zvaritisya u vodi sho postupovo ostigaye Yak pravilo na zhovtku perevarenogo yajcya utvoryuyetsya tonkij zelenij nalit en Cya reakciya vidbuvayetsya shvidshe u starih yajcyah tomu sho yih bilki mistyat bilshe lugu Zanurennya yajcya v holodnu vodu pislya zakipannya ye poshirenim metodom zupinennya procesu prigotuvannya shob zapobigti comu efektu Odnak ce viklikaye nevelike usadzhennya vmistu yajcya Zvareni yajcya kruto slid vzhivati protyagom dvoh godin yaksho voni zberigayutsya pri kimnatnij temperaturi abo protyagom tizhnya yaksho voni zberigayutsya v holodilniku abo zalishayutsya v shkaralupi Zvareni kruto yajcya zazvichaj narizayut skibochkami osoblivo dlya vikoristannya v buterbrodah Dlya ciyeyi meti isnuyut yajcerizki yaki polegshuyut narizku i roblyat skibochki rivnimi Dlya otrimannya skibochok odnakovogo rozmiru kilka yayec podilyayut na zhovtok i bilok ta vilivayut u cilindrichni formi pislya chogo varyat kruto otrimuyuchi tak zvane dovge yajce abo yayechnij rulet U promislovih masshtabah dovgi yajcya viroblyayut u Daniyi kompaniya Danaeg yaka vpershe prodemonstruvala aparat dlya virobnictva dovgih yayec u 1974 roci ta v Yaponiyi KENKO Mayonnaise Dovgi yajcya mozhna ne tilki narizati skibochkami a j vikoristovuvati cilim yak v listershirskomu svyatkovomu pirogu ShkaralupaVareni yajcya mozhut vidriznyatisya po legkosti ochishennya vid shkaralupi Yak pravilo chim svizhishe yajce pered varinnyam tim vazhche vidokremiti shkaralupu vid yayechnogo bilka Postupovo svizhe yajce vtrachaye vologu ta vuglekislij gaz cherez pori u shkaralupi yak naslidok vmist yajcya stiskayetsya a vodnevij pokaznik bilka staye luzhnishim Bilok z bilsh visokim vodnevim pokaznikom bilsh luzhnij z menshoyu jmovirnistyu prilipaye do yayechnoyi shkaralupi todi yak u yajcyah sho vtratili znachnu kilkist vologi utvoryuyutsya povitryani kisheni sho polegshuye ochishennya yayec Zamochuvannya varenih yayec u vodi dopomagaye zberegti membranu pid yayechnoyu shkaralupoyu zvolozhenoyu dlya legkogo vidsharuvannya Efektivnij metod vidalennya shkaralupi ochishennya yajcya pid strumenem holodnoyi protochnoyi vodi Varinnya vidrazu v garyachij vodi takozh polegshuye ochishennya yayec Chasto stverdzhuyetsya sho prigotuvannya yayec na paru u skorovarci polegshuye yih ochishennya Odnak podvijne slipe testuvannya ne pokazalo bud yakih perevag prigotuvannya pid tiskom nad prigotuvannyam na paru ale takozh prodemonstruvalo sho pri prigotuvanni yayec na paru kip yatinnya v holodnij vodi kontrproduktivno Domogtisya legshoyi ochistki shkaralupi mozhna shlyahom shvidkogo oholodzhennya a takozh za dopomogoyu pomishennya yajcya v krizhanu vodu na 15 hvilin abo dovshe Takozh bulo viyavleno sho rizka diya holodnoyi vodi na shojno zvarene yajce usuvaye yamochku v jogo osnovi viklikanu povitryanim prostorom Stravi z varenimi yajcyamiNajchastishe vareni yajcya vikoristovuyut yak ingrediyent dlya skladnishih ta vishukanishih strav Napriklad varenim yajcem mozhna serviruvati tarilku z ramenom pri comu yak pravilo spochatku vono marinuyetsya v soyevomu sousi zapikatisya u viglyadi piroga takogo yak paskualina abo dodavatisya do holodcyu analogichno francuzkij stravi œufs en gelee do yakoyi vhodyat yajcya pashot narizatisya skibochkami i zmishuvatisya z majonezom shob sformuvati yayechnij salat abo obsmazhuvatisya u frityuri a potim zapikatisya dlya serviruvannya en PrimitkiBauer Elsie How to Steam Hard Boiled Eggs www simplyrecipes com originalu za 26 travnya 2022 Procitovano 8 chervnya 2022 How to Make Hard Cooked Eggs So Easy to Peel That the Shells Practically Fall Off Youtube originalu za 8 chervnya 2022 Procitovano 8 chervnya 2022 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Vkazano bilsh nizh odin url status ta deadlink dovidka Important Cooking Temperatures Edinformatics com 17 listopada 2006 originalu za 7 lyutogo 2019 Procitovano 11 chervnya 2013 Vega Cesar Mercade Prieto Ruben 2011 Culinary Biophysics On the Nature of the 6X C Egg Food Biophysics 6 1 152 9 doi 10 1007 s11483 010 9200 1 S2CID 97933856 Blumenthal Heston 12 listopada 2014 The Guardian Arhiv originalu za 8 chervnya 2022 Procitovano 8 chervnya 2022 FDA Consumer magazine Arhiv originalu za 11 bereznya 2007 Procitovano 19 grudnya 2006 Schuman J D Sheldon B W Vandepopuliere J M Ball Jr H R 2003 Immersion heat treatments for inactivation of Salmonella enteritidis with intact eggs Journal of Applied Microbiology 83 4 438 444 doi 10 1046 j 1365 2672 1997 00253 x PMID 9351225 S2CID 22582907 Fine Manners for Fine Dining originalu za 11 bereznya 2013 Procitovano 19 grudnya 2006 Arhiv originalu za 4 bereznya 2010 Procitovano 22 kvitnya 2008 Soft Cooked Eggs Medium Cooked Eggs and Hard Cooked Eggs originalu za 4 chervnya 2022 Procitovano 20 bereznya 2008 Seehusen Joachim 30 bereznya 2021 Oppskrift pa perfekt kokt egg Tu no norv originalu za 30 bereznya 2021 How long to Boil Eggs Eatbydate com 19 sichnya 2012 originalu za 11 kvitnya 2012 Procitovano 8 chervnya 2022 The Egg Files Transcript originalu za 19 bereznya 2022 Procitovano 20 travnya 2007 Belle Lowe 1937 Experimental Cookery From The Chemical And Physical Standpoint John Wiley amp Sons arhiv originalu za 27 veresnya 2011 procitovano 22 chervnya 2023 Harold McGee 2004 McGee on Food and Cooking Hodder and Stoughton Arhiv originalu za 22 serpnya 2008 Procitovano 19 grudnya 2006 Egg ucation originalu za 16 lyutogo 2019 Procitovano 19 grudnya 2006 suggests boiled eggs can be stored refrigerated for one week Arhiv originalu za 7 listopada 2006 Procitovano 19 grudnya 2006 suggests boiled eggs can be stored refrigerated 2 3 weeks Fact Sheets Egg Products Preparation United States Department of Agricultural Food Safety and Inspection Service 20 kvitnya 2011 Arhiv originalu za 26 sichnya 2013 Procitovano 12 sichnya 2013 When shell eggs are hard cooked the protective coating is washed away leaving bare the pores in the shell for bacteria to enter and contaminate it Hard cooked eggs should be refrigerated within 2 hours of cooking and used within a week Pollack Hilary Sen Mayukh 22 sichnya 2018 Munchies Arhiv originalu za 17 kvitnya 2019 Procitovano 8 chervnya 2022 Call For Submissions The Long Egg FreakyTrigger 18 serpnya 2006 originalu za 11 kvitnya 2022 Procitovano 8 chervnya 2022 Lopez Alt J Kenji The Food Lab The Hard Truth About Boiled Eggs originalu za 4 travnya 2021 Procitovano 6 serpnya 2014 Eggs Under Pressure 2020 08 10 u Wayback Machine By Published on 18 March 2016 How to Make Perfect Hard Boiled Eggs The Food Lab 2021 05 04 u Wayback Machine Seriouseats com 29 July 2020 Retrieved on 2021 06 29 Giant Green Pie Torta Pasqualina The New York Times originalu za 26 kvitnya 2022 Procitovano 10 listopada 2019 Beck Simone Bertholle Louisette Child Julia 1964 Mastering The Art Of French Cooking New York Alfred A Knopf s 547

Дата публікації:
Топ