Яйця по російськи російські яйця нім Russische Eier холодна закуска в німецькій кухні з відварених круто з кремоподібною

Яйця по-російськи, російські яйця (нім. Russische Eier) — холодна закуска в німецькій кухні з відварених круто з кремоподібною начинкою. Популярна страва для шведського столу.

Яйця по-російськи

Походження	Німеччина
Необхідні компоненти	яйце
Медіафайли у Вікісховищі

У класичному варіанті яйця по-російськи начиняють сумішшю жовтка з майонезом або ремуладом і чорною ікрою зверху. Назва страви очевидно йде від використовуваної в ньому ікри, але також існує версія, що назва відсилає до любові росіян до майонезу. У більшості ж рецептів, як зазвичай у фаршированих яйцях, яєчний жовток розтирають і приправляють гірчицею, сметаною або майонезом і додають анчоуси, каперси, дрібно рубані мариновані огірки та зелень, а потім отриманою масою начиняють половинки яєчного білка. У деяких регіонах половинки варених яєць з ікрою та майонезом викладають на картопляний салат і сервірують з , сьомгою та оселедцевим салатом з буряком.

Примітки

Bayerischer Rundfunk: Російські яйця (нім.)
essen-und-trinken.de: Яйця по-російськи (нім.)

Література

Das neue Küchenlexikon. — С. 456.

Посилання

Deutsche Welle: Які страви називаються в Німеччині російськими
Bild der Frau: Класика пасхального бранча: яйця по-російськи (нім.)

[1] Bayerischer Rundfunk: Російські яйця (нім.)

[2] ssen-und-trinken.de: Яйця по-російськи (нім.)