Тертий пиріг

Тертий пиріг - пиріг з начинкою, який готується з натертого пісочного тіста, попередньо замороженого. На відміну від пирогів з крихтою, тертий пиріг виготовляється з тертої крихти, або містить цілий шар тертої крихти, а не просто прикрашається нею. Схожий на німецький Штрейзелькухен, але готується не з дріжджового тіста. Відомий у багатьох країнах як національний десерт, наприклад Syltrutor у Швеції, Prajitura cu gem si nuca у Румунії, Londoni Szelet в Угорщині або Jam Bars у США.

Тертий пиріг

Необхідні компоненти	пісочне тісто, варення і Цукрова пудра
Медіафайли у Вікісховищі

Приготування

Зазвичай готується з пісочного тіста та джему чи повидла.

Пісочне тісто складається з борошна, жиру, яєць, цукру, розпушувача. У якості жирного компоненту використовується вершкове масло, маргарин, кулінарний жир або смалець. Після замішування тіста воно ділиться на дві частини: одна частина заморожується, інша розкочується на дно пирога. На перший корж викладається джем, повидло або варення. Популярний варіант - це варення з чорної смородини. Зверху начинка вкривається шаром замороженого тіста, котре натерте на тертці з великим оком. Після цього пиріг випікається. Після випікання тертий пиріг часто нарізається на прямокутні шматочки і нагадує невеликі тістечка.

Див.також

• Крамбл
• Крихти
• Штрейзелькухен

Примітки

1. Тертий пиріг. Клопотенко.
2. Солодке печиво (PDF).
3. Тертий пиріг — печиво з варенням.