Себла к це пікантна та гостра південно східноазійська страва яка походить з Індонезії виготовлена з мокрих сухарів тради

Себла́к — це пікантна та гостра південно-східноазійська страва, яка походить з Індонезії, виготовлена з мокрих сухарів (традиційних індонезійських сухарів), приготована з джерелами білка (яйце, курка, морепродукти чи яловичина) у гострому соусі. Себлак вперше можна було спробувати у місті Бандунг, Західній Яві, Індонезіі. Себлак можна придбати у вуличних продавців ресторанів, чи на вуличних тачках (візках). Це одна з найпопулярніших вуличних страв у Індонезії, особливо в Бандунгу та Джакарті.

Спосіб приготування

На перший погляд, інгредієнти та спосіб приготування себлак досить схожі на іншу поширену індонезійську їжу, таку як смажена локшина, однак себлак відрізняється тягучою желатиновою текстурою мокрих сухариків, і зазвичай страва є досить гострою на смак, завдяки додаванню великої кількості пасти чилі-самбалу. Покупець може заздалегідь замовити ступінь пікантності свого себлака, хоча смак має бути досить гарячим і гострим. Майже всі види сухарів можна використати в себлаку, але найбільш пікантний (і найдорожчий) вид використовуються в сухарях крекерах (крекерах з креветок). Вологі сухарі варять або розмішують на смаженому яйці, овочах та інших білкових; або з куркою, морепродуктами (креветками, рибою і кальмарами), або шматочки яловичих ковбас, обсмажених з гострими соусами, включаючи часник, шалот, кенку́р, кекап мані (солодкий соєвий соус) і соус чимба-соус. Намочені сухарі зменшуються в розмірі порівняно з хрусткими смаженими, тому для приготування себлака потрібно багато видів сухарів. Оскільки сухарі з креветкою та сухарі з рибою, коштують досить дорого, в дешевшій версії вуличної їжі зазвичай додають в якості наповнювач а інші джерела вуглеводів, щоб зменшити використання мокрих сухарів та зробити їх більш смачними. Ці додаткові вуглеводи — це шматочки квето та макарон. Ще один популярний варіант використовує курячі лапки в якості одного з основних інгредієнтів.

Історія Себлак

Себлак відноситься до гострої пряної суміші, виготовленої з меленого кенкуру (Кемпферія галанга) і перцю чилі. Його також подають з традиційними гарячими і гострими хрусткими сухарями курпука, що походять з південної сільської місцевості Цианджур, яку тепер називають сухий Себлак або сухаревий себлак. Однак сьогодні здебільшого готують його рідкий і пікантний варіант — рідкий себлак.

Себлак з'явився зовсім недавно, ця нова вулична їжа вперше була приготована в Бандунгу близько 2000-х року. Існує думка, що страва спочатку використовувалась як спосіб розмочування старих сухарів, її готували з інших інгредієнтів щоб зробити більш ситною.

Види Себлаку

Різновид себлаку
Хрусткий себлак: під час його приготування не використовують воду чи інші рідини, так як він має бути сухим, з спецій використовують перець, чи басренг
Рідкий себлак: себлак зроблений на воді з фруктами. Самі сухарі складаються з різних сухарів, таких як фігурні сухарики, що мають форму квітів, чи макаронів різних видів.
Себлак перемішаний з різними травами, сам соус має смак гострого, чудово поєднується з фрикадельками та яйцями. Для любителів гострих страв себлак — це правильне харчування, щоб втамувати бажання з'їсти щось гостре.

Корисність Себлаку

Крім того, що себлак добре тамує голод, він також є дуже корисним:

До страви додають перець чилі, він містить компонент капсаїцин, який може вбивати ракові клітини.
Покращує роботу серця: зменшує ризик появи інсульту чи інфаркту, знижує рівень холестерину.
Може зменшитивагу тіла: перець сприяє кращому обміну речовин в організмі. Це пов'язано з наявністю капсаїцину в перці, який є термогенною речовиною, та може змусити організм спалювати зайві калорії.
Можна позбутися від стресу: гостра їжа також може знизити стрес, так як, під час вживання гострого всі, рецептори перемикаються на смак, підвищується рівень гормонів і депресія та стрес зникає.

Примітки

https://di-asaan.blogspot.com/2015/09/how-to-make-seblak-typical-food-bandung.html
Resep Seblak Ceker Ayam, Chicken foot with Hard crushing Seasoning. YouTube. MARGIVIRTUAL. 22 серпня 2014. Процитовано 18 березня 2022.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url ()
Біологи з'ясували, чому перець-чилі змушує людей худнути. ukranews_com (ua) . 23 травня 2017. Процитовано 30 грудня 2019.

[1] ttps://di-asaan.blogspot.com/2015/09/how-to-make-seblak-typical-food-bandung.html

[2] Resep Seblak Ceker Ayam, Chicken foot with Hard crushing Seasoning. YouTube. MARGIVIRTUAL. 22 серпня 2014. Процитовано 18 березня 2022.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url ()

[3] Біологи з'ясували, чому перець-чилі змушує людей худнути. ukranews_com (ua) . 23 травня 2017. Процитовано 30 грудня 2019.