Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Птітім івр פתיתים букв клаптики це підсмажені макарони у формі маленьких кульок розроблені в Ізраїлі в 1950 х роках коли

Птітім

Птітім

Птітім (івр. פתיתים‎, букв. «клаптики») — це підсмажені макарони у формі маленьких кульок, розроблені в Ізраїлі в 1950-х роках, коли рис був дефіцитним через .

Птітім
image
Походженняimage Ізраїль
Необхідні компонентипшениця

Історія

image
Оригінальна форма птітім «Рис Бен-Ґуріона»

Птітім створили в 1953 році під час періоду жорсткої економії в Ізраїлі. Перший прем'єр-міністр Ізраїлю Давид Бен-Ґуріон попросив , одного із засновників харчової компанії «Осем», розробити замінник рису на основі пшениці. Компанія прийняла цей виклик і розробила птітім, які виготовляються з борошна твердих сортів пшениці та підсмажуються в духовці. Спочатку птітім вироблявся у формі рису, але після успіху компанія також почала виробляти сорт у формі кульок, схожі на кускус. Тому птітім іноді називають «рисом Бен-Гуріона».

Приготування

Птітім виготовляється шляхом екструзії тіста через круглу форму перед тим, як його розрізають і підсмажують, що надає йому однорідної натуральної зернистої форми та характерного горіхового смаку. На відміну від звичайних видів макаронних виробів і кускусу, птітім із самого початку виготовлявся на заводі, і тому його рідко можна побачити вдома з нуля. Магазинний продукт готується легко і швидко.

В Ізраїлі птітім популярний серед дітей, які їдять його просто або змішаним зі смаженою цибулею і томатною пастою.Птітім тепер випускається у формі кільця, зірки та серця для додаткової привабливості. Різновиди, виготовлені з цільнозернового борошна та борошна зі спельти, також доступні для споживачів, які піклуються про своє здоров'я. Птітім також популяризували в інших країнах, а в Сполучених Штатах його можна знайти в меню сучасних американських кухарів і на ринках гурманів.

image
Птітім у стилі кускус, приготовлений як страва ізраїльської кухні

Птітім можна використовувати в багатьох різних стравах, як гарячих, так і холодних. Зерна зберігають форму і текстуру навіть при повторному нагріванні, не злежуються. Зазвичай птітім готують з пасерованою цибулею або часником (можна додати овочі, м'ясо, курку або ковбасу). Зерна птітіму можна трохи обсмажити перед додаванням води. Їх також можна запікати, додавати в суп, подавати в пирогах, використовувати для начинки або готувати як різотто. Птітім також можна використовувати в інших стравах як замінник макаронів або рису. Американський шеф-кухар Чарлі Троттер розробив низку рецептів вишуканих страв на основі птітіму, навіть десерт.

Подібні продукти

Птітім дуже схожий на ашкеназький фарфель, який привезли до Ізраїлю євреї-ашкеназі з Європи на початку 1800-х років, і обидва часто замінюють один одного.

Кругла форма птітім нагадує форми левантійського «перлового» кускусу, який передував йому, і який відомий як «мограбіє» в Йорданії, Лівані та Сирії, або як «мафтул» у палестинській кухні. У той час як левантійська страва — це кускус із покриттям, птітім — це екструдована паста, і ці дві страви дуже відрізняються за смаком і приготуванням.

Птітім також схожий на берберський беркукес (він же «абазин») і сардинську фрегулу, але вони також, на відміну від птітіму, є рулонними продуктами з покриттям. Птітім також нагадує деякі продукти сімейства пастіни, зокрема «ачіні-ді-пепе», «орзо» («різоні») і «стелліні». Однак, на відміну від пастіни, зерна птітіму попередньо запікаються/підсмажуються, щоб надати їм жувальної текстури та горіхового смаку.

Примітки

  1. Wondering about Israeli Couscous or How to Cook It?. The Spruce Eats (англ.).
  2. Crum, Peggy (10 лютого 2010). Featured Food: Israeli Couscous (PDF). Residential and Hospitality Services, Michigan State University. Процитовано 7 квітня 2017.
  3. Marks, Gil (2010). Couscous. Encyclopedia of Jewish Food. Houghton Mifflin Harcourt. с. 315—317. ISBN .
  4. Doram Gaunt (9 травня 2008). Ben-Gurion's Rice. Haaretz.
  5. Martinelli, Katherine (3 листопада 2010). Ben Gurion’s Rice and a Tale of Israeli Invention. .
  6. Gur, Janna (2008). Simple Pleasures. The Book of New Israeli Food: A Culinary Journey. Schocken Books. с. 127. ISBN .
  7. Stocking Your Fridge and Pantry. What Good Cooks Know: 20 Years of Test Kitchen Expertise in One Essential Handbook. America's Test Kitchen. 2016. с. 134. ISBN .
  8. Callard, Abby (22 березня 2010). Newly Obsessed With Israeli Couscous. Arts & Culture. . Washington, D.C.
  9. Sharon Wrobel (6 липня 2006). Half of Israeli households buy low-fat products. The Jerusalem Post.
  10. Faye Levy (5 жовтня 2007). Petit ptitim. The Jerusalem Post.
  11. Meador, David (14 жовтня 2015). Squash provides fantastic fall flavors. .
  12. Koenig, Leah (30 січня 2018). Ben-Gurion’s Rice: The Truth About Israeli Couscous. TASTE (амер.). Процитовано 19 березня 2024.
  13. . GourmetSleuth.com. Архів оригіналу за 26 червня 2012. Процитовано 5 червня 2012.

Посилання

  • How to Cook Israeli Couscous (англ.)
  • Israeli Couscous Recipes (англ.)

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Ptitim ivr פתיתים bukv klaptiki ce pidsmazheni makaroni u formi malenkih kulok rozrobleni v Izrayili v 1950 h rokah koli ris buv deficitnim cherez PtitimPohodzhennya IzrayilNeobhidni komponentipshenicya Mediafajli u VikishovishiIstoriyaOriginalna forma ptitim Ris Ben Guriona Ptitim stvorili v 1953 roci pid chas periodu zhorstkoyi ekonomiyi v Izrayili Pershij prem yer ministr Izrayilyu David Ben Gurion poprosiv odnogo iz zasnovnikiv harchovoyi kompaniyi Osem rozrobiti zaminnik risu na osnovi pshenici Kompaniya prijnyala cej viklik i rozrobila ptitim yaki vigotovlyayutsya z boroshna tverdih sortiv pshenici ta pidsmazhuyutsya v duhovci Spochatku ptitim viroblyavsya u formi risu ale pislya uspihu kompaniya takozh pochala viroblyati sort u formi kulok shozhi na kuskus Tomu ptitim inodi nazivayut risom Ben Guriona PrigotuvannyaPtitim vigotovlyayetsya shlyahom ekstruziyi tista cherez kruglu formu pered tim yak jogo rozrizayut i pidsmazhuyut sho nadaye jomu odnoridnoyi naturalnoyi zernistoyi formi ta harakternogo gorihovogo smaku Na vidminu vid zvichajnih vidiv makaronnih virobiv i kuskusu ptitim iz samogo pochatku vigotovlyavsya na zavodi i tomu jogo ridko mozhna pobachiti vdoma z nulya Magazinnij produkt gotuyetsya legko i shvidko V Izrayili ptitim populyarnij sered ditej yaki yidyat jogo prosto abo zmishanim zi smazhenoyu cibuleyu i tomatnoyu pastoyu Ptitim teper vipuskayetsya u formi kilcya zirki ta sercya dlya dodatkovoyi privablivosti Riznovidi vigotovleni z cilnozernovogo boroshna ta boroshna zi spelti takozh dostupni dlya spozhivachiv yaki pikluyutsya pro svoye zdorov ya Ptitim takozh populyarizuvali v inshih krayinah a v Spoluchenih Shtatah jogo mozhna znajti v menyu suchasnih amerikanskih kuhariv i na rinkah gurmaniv Ptitim u stili kuskus prigotovlenij yak strava izrayilskoyi kuhni Ptitim mozhna vikoristovuvati v bagatoh riznih stravah yak garyachih tak i holodnih Zerna zberigayut formu i teksturu navit pri povtornomu nagrivanni ne zlezhuyutsya Zazvichaj ptitim gotuyut z paserovanoyu cibuleyu abo chasnikom mozhna dodati ovochi m yaso kurku abo kovbasu Zerna ptitimu mozhna trohi obsmazhiti pered dodavannyam vodi Yih takozh mozhna zapikati dodavati v sup podavati v pirogah vikoristovuvati dlya nachinki abo gotuvati yak rizotto Ptitim takozh mozhna vikoristovuvati v inshih stravah yak zaminnik makaroniv abo risu Amerikanskij shef kuhar Charli Trotter rozrobiv nizku receptiv vishukanih strav na osnovi ptitimu navit desert Podibni produktiPtitim duzhe shozhij na ashkenazkij farfel yakij privezli do Izrayilyu yevreyi ashkenazi z Yevropi na pochatku 1800 h rokiv i obidva chasto zaminyuyut odin odnogo Krugla forma ptitim nagaduye formi levantijskogo perlovogo kuskusu yakij pereduvav jomu i yakij vidomij yak mograbiye v Jordaniyi Livani ta Siriyi abo yak maftul u palestinskij kuhni U toj chas yak levantijska strava ce kuskus iz pokrittyam ptitim ce ekstrudovana pasta i ci dvi stravi duzhe vidriznyayutsya za smakom i prigotuvannyam Ptitim takozh shozhij na berberskij berkukes vin zhe abazin i sardinsku fregulu ale voni takozh na vidminu vid ptitimu ye rulonnimi produktami z pokrittyam Ptitim takozh nagaduye deyaki produkti simejstva pastini zokrema achini di pepe orzo rizoni i stellini Odnak na vidminu vid pastini zerna ptitimu poperedno zapikayutsya pidsmazhuyutsya shob nadati yim zhuvalnoyi teksturi ta gorihovogo smaku PrimitkiWondering about Israeli Couscous or How to Cook It The Spruce Eats angl Crum Peggy 10 lyutogo 2010 Featured Food Israeli Couscous PDF Residential and Hospitality Services Michigan State University Procitovano 7 kvitnya 2017 Marks Gil 2010 Couscous Encyclopedia of Jewish Food Houghton Mifflin Harcourt s 315 317 ISBN 978 0544186316 Doram Gaunt 9 travnya 2008 Ben Gurion s Rice Haaretz Martinelli Katherine 3 listopada 2010 Ben Gurion s Rice and a Tale of Israeli Invention Gur Janna 2008 Simple Pleasures The Book of New Israeli Food A Culinary Journey Schocken Books s 127 ISBN 978 0805212242 Stocking Your Fridge and Pantry What Good Cooks Know 20 Years of Test Kitchen Expertise in One Essential Handbook America s Test Kitchen 2016 s 134 ISBN 978 1940352664 Callard Abby 22 bereznya 2010 Newly Obsessed With Israeli Couscous Arts amp Culture Washington D C Sharon Wrobel 6 lipnya 2006 Half of Israeli households buy low fat products The Jerusalem Post Faye Levy 5 zhovtnya 2007 Petit ptitim The Jerusalem Post Meador David 14 zhovtnya 2015 Squash provides fantastic fall flavors Koenig Leah 30 sichnya 2018 Ben Gurion s Rice The Truth About Israeli Couscous TASTE amer Procitovano 19 bereznya 2024 GourmetSleuth com Arhiv originalu za 26 chervnya 2012 Procitovano 5 chervnya 2012 PosilannyaHow to Cook Israeli Couscous angl Israeli Couscous Recipes angl

Дата публікації:
Топ