Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Ячмі́нна крупа́ — крупа, яка виробляється з ячменю (рослина родини злакових). Існує кілька різновидів:
- Перлова крупа (перлівка, перловка) — ціле зерно, яке пройшло первинне прокатування, з якого зняті, в основному, висівки. Використовується для каш, супів, начинок.
- Ячна крупа (ячка) — дрібно рубана (як манка) крупа.
- Голландка — ціле зерно, скатане до кульки, повністю звільнене від висівок. Швидко вариться, каша з нього виходить ніжнішої консистенції, ніж із перлівки.
Види ячмінних круп
Згідно з ГОСТ 5784-60 «Крупа ячмінна» і ДСТУ 1055:2006 «Крупи, що швидко розварюються», ячмінні групи бувають двох видів:
- Перлова крупа — шліфована і полірована, жовтого кольору різних відтінків, готовність страви до споживання не більше ніж 30 хв.
- Ячна крупа — дроблена і шліфована, кольорів від білого до світло-кремового різних відтінків, готовність страви до споживання не більше ніж 20 хв.
ГОСТ 5784-60 передбачає 5 номерів перлової крупи (№ 1–2 — видовженої форми, № 3–5 — кулястої форми) і 3 номери ячної крупи (№ 1–3). ДСТУ 1055:2006 каже, що для приготування страв мають використовуватись, в основному, перлова крупа № 1–2 і ячна крупа № 1 (ті, що мають найбільший розмір і ретельніше контролюються на недодир), але також «можна використовувати інші види сировини, дозволені центральним органом виконавчої влади у сфері охорони здоров’я України, згідно з чинними нормативними документами».
Харчова цінність та хімічний склад на 100 гр. продукту
Харчова цінність
- Калорійність — 315 кКал
- Білки — 9,3 гр
- Жири — 1,1 гр
- Вуглеводи — 66,9 гр
- Харчові волокна — 7,8 гр
- Вода 14 гр
- Моно- і дисахариди — 0,9 гр
- Крохмаль — 65,7 гр
- Зола — 0,9 гр
- Насичені жирні кислоти — 0,49 гр
Вітаміни
- E — 3,7 мг
- PP (B3) — нікотинамід — 2 мг
- PP (B3) — ніациновий еквівалент — 3,7 мг
- B1 (тиамін) — 0,12 мг
- B2 (рибофлавін) — 0,06 мг
- B5 (пантотенова кислота) — 0,5 мг
- B6 (піридоксин) — 0,36 мг
- B9 (фолієва кислота) — 24 мкг
Макроелементи
Мікроелементи
Примітки
- . Архів оригіналу за 23 лютого 2012. Процитовано 24 березня 2012.
{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - . Архів оригіналу за 15 червня 2012. Процитовано 24 березня 2012.
{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
Див. також
Посилання
- Ячні крупи // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yachmi nna krupa krupa yaka viroblyayetsya z yachmenyu roslina rodini zlakovih Isnuye kilka riznovidiv Perlova krupa perlivka perlovka cile zerno yake projshlo pervinne prokatuvannya z yakogo znyati v osnovnomu visivki Vikoristovuyetsya dlya kash supiv nachinok Yachna krupa yachka dribno rubana yak manka krupa Gollandka cile zerno skatane do kulki povnistyu zvilnene vid visivok Shvidko varitsya kasha z nogo vihodit nizhnishoyi konsistenciyi nizh iz perlivki Perlova krupa Perlova kashaVidi yachminnih krupZgidno z GOST 5784 60 Krupa yachminna i DSTU 1055 2006 Krupi sho shvidko rozvaryuyutsya yachminni grupi buvayut dvoh vidiv Perlova krupa shlifovana i polirovana zhovtogo koloru riznih vidtinkiv gotovnist stravi do spozhivannya ne bilshe nizh 30 hv Yachna krupa droblena i shlifovana koloriv vid bilogo do svitlo kremovogo riznih vidtinkiv gotovnist stravi do spozhivannya ne bilshe nizh 20 hv GOST 5784 60 peredbachaye 5 nomeriv perlovoyi krupi 1 2 vidovzhenoyi formi 3 5 kulyastoyi formi i 3 nomeri yachnoyi krupi 1 3 DSTU 1055 2006 kazhe sho dlya prigotuvannya strav mayut vikoristovuvatis v osnovnomu perlova krupa 1 2 i yachna krupa 1 ti sho mayut najbilshij rozmir i retelnishe kontrolyuyutsya na nedodir ale takozh mozhna vikoristovuvati inshi vidi sirovini dozvoleni centralnim organom vikonavchoyi vladi u sferi ohoroni zdorov ya Ukrayini zgidno z chinnimi normativnimi dokumentami Harchova cinnist ta himichnij sklad na 100 gr produktuHarchova cinnist Kalorijnist 315 kKal Bilki 9 3 gr Zhiri 1 1 gr Vuglevodi 66 9 gr Harchovi volokna 7 8 gr Voda 14 gr Mono i disaharidi 0 9 gr Krohmal 65 7 gr Zola 0 9 gr Nasicheni zhirni kisloti 0 49 gr Vitamini E 3 7 mg PP B3 nikotinamid 2 mg PP B3 niacinovij ekvivalent 3 7 mg B1 tiamin 0 12 mg B2 riboflavin 0 06 mg B5 pantotenova kislota 0 5 mg B6 piridoksin 0 36 mg B9 foliyeva kislota 24 mkg Makroelementi Kalcij 38 mg Magnij 40 mg Natrij 10 mg Kalij 172 mg Fosfor 323 mg Sirka 77 mg Mikroelementi Zalizo 1 8 mg Cink 0 92 mg Mid 280 mkg Marganec 0 65 mg Hrom 12 5 mkg Ftor 60 mkg Molibden 12 7 mkg Magnij 40 mg Kobalt 1 8 mkg Nikel 20 mkg Titan 16 7 mkgPrimitki Arhiv originalu za 23 lyutogo 2012 Procitovano 24 bereznya 2012 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Arhiv originalu za 15 chervnya 2012 Procitovano 24 bereznya 2012 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Div takozhPerlova kasha YachminPosilannyaYachni krupi Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 Portal Gastronomiya