Морква по-корейськи

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Морква (значення).

Морква по-корейськи (корейська морква, морковча) — салат «корьо-сарам» (радянських корейців) з дрібно нарізаної моркви, часнику, соняшникової олії і приправ (наприклад, кінзи). Є винаходом саме корьо-сарам, розвинувшись з традиційної корейської кухні. До створення цієї страви привів дефіцит у місцях проживання корьо-сарам типових інгредієнтів кімчі та інших (панчханів).

Морква по-корейськи

Походження	КНДР, Південна Корея, СРСР
Необхідні компоненти	Морква, часник, олія, спеції
Медіафайли у Вікісховищі

Історія виникнення

Продаж корейської моркви в Туркменістані

Морква по-корейськи походить з традиційної корейської страви кімчі (капуста з прянощами). Оскільки в СРСР необхідну за рецептом (пекінську капусту) було складно дістати, то у страву стали додавати моркву. Згодом морква повністю витіснила капусту, тому від початкової страви залишилася тільки морква з прянощами.

Інгредієнти

• морква;
• часник;
• мелений коріандр (тобто мелене насіння кінзи); іноді замінюється кунжутом;
• мелений червоний перець;
• чорний перець (може не використовуватися);
• бавовняна олія або, за її відсутності, інша олія (кукурудзяна, соняшникова);
• оцет;
• сіль;
• цукор (може не використовуватися);
• цибуля — може використовуватися при підсмаженні олії, в готовій страві відсутня.

Примітки

1. Харчові цуцики і корейська морквина: красиві міфи і сувора правда. Архів оригіналу за 16 березня 2012. Процитовано 6 серпня 2018.

Посилання

• Рецепт приготування моркви по-корейськи з поясненням особливостей. Архів оригіналу за 16 березня 2012.