Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Димдама (дімлама, домляма) — тушковані овочі по-киргизьки з бараниною. М'ясо, овочі та зелень — це традиційне поєднання, яким славиться азійська кухня.
 | |
| Походження | Киргизька кухня |
|---|---|
| |
| Ця стаття використовує для , що може призвести до [en]. (квітень 2024) |
Особливості приготування
Інгредієнти
- М'ясо (баранина, яловичина) — близько 1 кг;
- картопля — 1 кг (7-8 бульб середньої величини);
- ріпчаста цибуля — 3-4 шт.;
- вилок білокачанної капусти (700—800 г);
- болгарський перець — 2-3 шт.
- томати — 5-6 стиглих дрібних плодів;
- голівка часнику;
- пучки кінзи, петрушки, базиліка;
- сіль, перець, вода.
Рецепт приготування
- М'ясо нарізати невеликими шматками (приблизно 3х3 см). На максимально сильному вогні в казані розігріти масло (бажано курдючне сало) та обсмажити на ньому баранину до рум'яної скоринки.
- Крупно нарізати цибулю, додати до м'яса. Обсмажити до м'якості та золотистого кольору. Додати до страви склянку бульйону (простої води), протушкувати протягом 20 хвилин.
- Підготувати вимиті та очищені овочі. Нарізати на однакові великі шматки: картоплю — на 2-4 частини, моркву — кільцями, томати — кругами, капусту — на великі шматки. Подрібнити зелень і часник та змішати в окремій мисці.
- М'ясо залишити на мінімальному вогні, щоб не підгоріло, і почати викладати страву шарами поверх мяса (принцип такий: чим довше готується овоч, тим ближче він повинен бути до м'яса). Послідовність викладання шарів: картопля, морква, капуста, кабачки (баклажани), квасоля, перець болгарський. Останні — томати. Їх не можна класти поруч із картоплею, інакше вона не звариться.
- Кожен із шарів потрібно посолити, поперчити й рясно присипати сумішшю з часнику та зелені.
- Закрити казан кришкою, злегка додати вогню. Дочекатися, коли страва почне закипати. Почувши булькаючий звук, зменшити нагрів до рівня нижче середнього й тушкувати 30 хвилин, не знімаючи кришки.
- Через 30 хвилин казан можна знімати з вогню.
Цікаво знати
- При частуванні димдамою необхідно взяти всі шари страви.
- Не перевантажуйте димдаму спеціями, тому що зелень, часник та овочі створюють смачний бульйон й насичують суміш особливим ароматом.
- Димдаму необхідно тушкувати, як кашу в печі.
- Димдаму можна приготувати на багатті в казані, у квартирних умовах — на газовій плиті в товстостінному посуді.
- Відповідно до сезону можна додати до страви горошок, гриби, замінити помідори томатною пастою.
Див. також
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Dimdama dimlama domlyama tushkovani ovochi po kirgizki z baraninoyu M yaso ovochi ta zelen ce tradicijne poyednannya yakim slavitsya azijska kuhnya DimdamaPohodzhennyaKirgizka kuhnya Mediafajli u Vikishovishi Cya stattya vikoristovuye goli URL posilannya dlya posilan na dzherela sho mozhe prizvesti do en Bud laska dopomozhit udoskonaliti cyu stattyu zaminivshi goli posilannya na povnocinni dzherela primitki sho vikoristovuyut cite web i obov yazkovo zapovnit parametri archive url archive date ta deadurl abi upevnitisya sho vsi AD prodovzhuvatimut buti perevirnimi i v majbutnomu ta dopomogti dotrimuvatisya poslidovnosti u stili dzherel primitok Vi mozhete skoristatisya viki instrumentom reFill 2 0 abi dopomogti vam avtomatizuvati formatuvannya dzherel primitok kviten 2024 Osoblivosti prigotuvannyaIngrediyenti M yaso baranina yalovichina blizko 1 kg kartoplya 1 kg 7 8 bulb serednoyi velichini ripchasta cibulya 3 4 sht vilok bilokachannoyi kapusti 700 800 g bolgarskij perec 2 3 sht tomati 5 6 stiglih dribnih plodiv golivka chasniku puchki kinzi petrushki bazilika sil perec voda Recept prigotuvannya M yaso narizati nevelikimi shmatkami priblizno 3h3 sm Na maksimalno silnomu vogni v kazani rozigriti maslo bazhano kurdyuchne salo ta obsmazhiti na nomu baraninu do rum yanoyi skorinki Krupno narizati cibulyu dodati do m yasa Obsmazhiti do m yakosti ta zolotistogo koloru Dodati do stravi sklyanku buljonu prostoyi vodi protushkuvati protyagom 20 hvilin Pidgotuvati vimiti ta ochisheni ovochi Narizati na odnakovi veliki shmatki kartoplyu na 2 4 chastini morkvu kilcyami tomati krugami kapustu na veliki shmatki Podribniti zelen i chasnik ta zmishati v okremij misci M yaso zalishiti na minimalnomu vogni shob ne pidgorilo i pochati vikladati stravu sharami poverh myasa princip takij chim dovshe gotuyetsya ovoch tim blizhche vin povinen buti do m yasa Poslidovnist vikladannya shariv kartoplya morkva kapusta kabachki baklazhani kvasolya perec bolgarskij Ostanni tomati Yih ne mozhna klasti poruch iz kartopleyu inakshe vona ne zvaritsya Kozhen iz shariv potribno posoliti poperchiti j ryasno prisipati sumishshyu z chasniku ta zeleni Zakriti kazan krishkoyu zlegka dodati vognyu Dochekatisya koli strava pochne zakipati Pochuvshi bulkayuchij zvuk zmenshiti nagriv do rivnya nizhche serednogo j tushkuvati 30 hvilin ne znimayuchi krishki Cherez 30 hvilin kazan mozhna znimati z vognyu Cikavo znati Pri chastuvanni dimdamoyu neobhidno vzyati vsi shari stravi Ne perevantazhujte dimdamu speciyami tomu sho zelen chasnik ta ovochi stvoryuyut smachnij buljon j nasichuyut sumish osoblivim aromatom Dimdamu neobhidno tushkuvati yak kashu v pechi Dimdamu mozhna prigotuvati na bagatti v kazani u kvartirnih umovah na gazovij pliti v tovstostinnomu posudi Vidpovidno do sezonu mozhna dodati do stravi goroshok gribi zaminiti pomidori tomatnoyu pastoyu Div takozhBuljon M yasoPosilannyahttp howtoukr ru izha ta napoi 11044 domljama uzbeckoju recept prigotuvannja html 12 zhovtnya 2018 u Wayback Machine