Бублик

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Бублик (значення).

Бу́блик (обари́нок, зах. обарінок) — кулінарний виріб, пшеничне тісто кільцем, зварене у воді чи оброблене гарячою парою, а тоді запечене.

Бублик

Час приготування	40 хвилин
Необхідні компоненти	борошно, молоко, яйця, дріжджі, цукор, сіль, масло
Зазвичай використовувані компоненти	ваніль, цукрова пудра, мигдаль, мак, кориця
Схожі страви	калач
Рецепт у Вікіпідручнику  Медіафайли у Вікісховищі Складність:

Бублики з маком

Залежно від розміру, вологості та м'якості може мати різні назви, також різні назви можуть вживатися в різних регіонах.

Також бубликами часто називають різні предмети у формі тора.

Етимологія

Слово бублик походить від прасл. *bǫbъlь, утвореного від *bǫb-a («буба», «розм'якле зерно гороху, бобів», «ягода», «рана, нарив»). Вважається спорідненим з лит. bámba («пуп»), bambalas («карапуз, крихітка»), bambulos («головка», «брунька», «кулька»), латис. bumba («куля, ядро», «м'яч»), bumbulis («вузол», «ґуля», «горб», «жовно», «сук», «наріст», «карапуз»).

Різновиди

• прісний (простий) — готується з прісного тіста;
• з маком — перед випіканням посипається кондитерським маком;
• солодкий — перед випіканням змазується карамельною масою, зазвичай на основі цукру та приправ (кориця, кмин тощо);
• солоний — перед випіканням посипається грубою сіллю та приправами.

Чотири бублики, що спеклися разом

Рецепти

Обаринки

На 5 склянок пшеничного борошна — 2 склянки молока, 5 яєць, 50 гр дріжджів, ½ склянки топленого масла, ½ склянки цукру, 1 чайна ложка солі.

Розчинити дріжджі у молоці, додати яйця, розтоплене масло, цукор, сіль і розмішати. Засипати борошно, замісити тісто і дати йому зійти. Після чого виробити бублики за формою, викласти на змащений лист, дати зійти ще раз, змастити яйцем та обсипати січеним мигдалем або цукром з корицею.

Обаринки кере́лівські

На 12 склянок пшеничного борошна — 4 склянки солоної води, 5 яєць, 150 гр дріжджів.

Замісити досить густе тісто і дати йому злегка зійти. Добре вибити тісто і дати йому зійти знов. Після чого виробити обаринки і кидати їх у окріп, виймаючи коли спливуть. Зварені обаринки ставлять у піч, щоб загнітились з обох боків, для чого їх перегортають.

Фразеологізми

В народному фольклорі є чимало фразеологізмів зі словом «бублик». Найпоширеніші:

• ді́рка з (від) бу́блика — абсолютно нічого
• діста́неться на бу́блики — хтось буде покараний за якусь провину
• лама́тися, як (мов, ні́би і т. ін.) греча́ний бу́блик — неспішно реагувати на чиєсь прохання, чиюсь пропозицію і т. ін.; навмисне вагатися, упиратися, зволікати
• не ва́ртий (не варт) ді́рки з бу́блика — якого можна не брати до уваги, знехтувати; який не має ніякого значення

Приклади вживання в українській літературі

	Абсолютно нічого. — Мовчи, Марино..,— не вгавав Левко.— Що я там маю з того шоферування? Дірку з бублика
— В. Кучер)

	Я й мамі не казав за гадюку, бо знав, що мені б досталось (дісталось) би на бублики
— І. Нечуй-Левицький

	То чого тоді ламаєшся, мов гречаний бублик? — ще більше похмурнів Левко.— Ціни собі не можеш скласти?
— М. Стельмах

	Я був у Сосонці, розмовляв з народом, з товаришем Колядою, і знаю, що ця справа не варта дірки з бублика
— М. Зарудний

Бублик у математиці

Тор — поверхня форми бублика

Є клас математичних функцій, що задають загальний вид поверхні бублика. Така поверхня називається тором. Аналітичне рівняння тора записується так:

${\displaystyle \left({\sqrt {x^{2}+y^{2}}}-r\right)^{2}+z^{2}=R^{2}.}$

Українське прізвище

Бублик — це також українське прізвище, поширене в Україні та південній Росії, в містах розселення українців. Див. статтю Бублики.

В Україні також існує село Бубликове в Сумській області.

Див. також

• Калач
• Тор (геометрія)

Примітки

1. З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — С. 131.
2. Бублик // Українські назви з куховарства й харчування. Слівник з поясненнями. Близько 3.500 назв / Наталія Чапленко. — Нью-Йорк, 1980. — C. 23. — 115 с.
3. Бублик // Етимологічний словник української мови : в 7 т. / редкол.: О. С. Мельничук (гол. ред.) та ін. — К. : Наукова думка, 1982. — Т. 1 : А — Г. — С. 274.

Джерела

• Н.В. Абельмас. Украинская традиционная кухня. — Донецк : Сталкер, 2004. — 319 с. (рос.)
• Л.М. Безусенко. Українська національна кухня. — Донецьк : Сталкер, 2002. — 288 с. — .
• З. Клиновецька. Страви й напитки на Україні. — К. : Час, 1991 (репринт —Київ — Львів, 1913 р.). — 218 с. — .

Посилання

• Бублики // Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян / Маркевич Н. — К., 1860. — С. 151. (рос. дореф.)
• Бублыки // «Труды этнографическо-статистической экспедиции в Западно-Русский Край» / П. П. Чубинський. — Т. 7. — СПб., 1872. — С. 445. (рос. дореф.)
• Бублик на Словопедії [ 8 лютого 2013 у Wayback Machine.]