Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна Кориця прянощі Кориця або Цинамон Cinnamomum verum невелике вічнозе

Цинамон

Цинамон
У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Кориця (прянощі).

Кориця, або Цинамон (Cinnamomum verum) — невелике вічнозелене дерево 10–15 м заввишки, яке належить до родини лаврових (Lauraceae), росте в Шрі-Ланці та в Південній Індії.

Кориця (Цинамон)
image
Листя кориці
Біологічна класифікація
Царство: Рослини (Plantae)
Клада: Судинні рослини (Tracheophyta)
Клада: Покритонасінні (Angiosperms)
Клада: Магноліїди (Magnoliids)
Порядок: Лавроцвіті (Laurales)
Родина: Лаврові (Lauraceae)
Рід: Cinnamomum
Вид:
Кориця (Цинамон) (C. verum)
Біноміальна назва
Cinnamomum verum
Синоніми

Cinnamomum zeylanicum

image
Загальний вид дерева, Ботанічний сад в Карлсруе, Німеччина

Листя кориці — овально-довгасте, 7–18 см в довжину. Квіти з'єднані в суцвіття, зеленкуватого забарвлення з різким неприємним запахом. Плоди — невеликі фіолетові ягоди діаметром 1 см з однією насіниною.

Біологічний опис

Вічнозелене дерево, при окультуренні — чагарник.

Гілки циліндричні, до верхівки тригранні.

Листки овально-довгасті, тупо або коротко загострені, 7–18 см в довжину, шкірясті, з 3–7 головними жилками.

Квіти зібрані у складне суцвіття (волоть), зеленуватого кольору і з досить неприємним запахом.

Плоди — фіолетові ягоди діаметром 1 см з єдиною насіниною.

Корицю вирощують протягом двох років, далі зрізують під корінь. Протягом наступного року на місці зрізу виростає близько десятка нових пагонів. Згодом з них знімають кору, яку висушують і скручують при висиханні в трубочки, які ріжуть на шматки 5-10 см завдовжки.

Поширення

Виростає в Шрі-Ланці. Натуралізована на Сейшельських островах, у Вест-Індії і в тропічній Азії. Корицю культивують усюди в тропічній зоні.

Найякіснішу корицю отримують в Шрі-Ланці, але рослини також вирощують в комерційних цілях на Яві, Суматрі, в західній Індії, Бразилії, В'єтнамі, на Мадагаскарі, в Єгипті. Шрі-ланкійську високоякісну корицю виготовляють із дуже тонкої м'якої кори ясно-жовтуватого або коричневого кольору. Вона має приємний аромат і незвично солодкий, теплий і приємний смак.

Застосування

Як прянощі

Докладніше: Кориця (прянощі)
image
Кора кориці

Висушену кору дерева використовують як пряність. У продаж надходить у вигляді невеликих згортків сухої кори чи в меленому вигляді. Її використовують для приготування десертів, шоколаду, лікерів. Неодмінний складник гострих страв з курки чи баранини. Також додають до фруктових салатів, різноманітних каш. Корицю використовують для приготування маринадів.

У медицині

У медицині та ароматерапії застосування кориці пов'язано насамперед з дією комплексу її летких ароматних речовин (ЛАР), частину з яких можна виділити у вигляді товарного продукту — ефірної олії. Екстракти і ефірна олія кориці є цінним компонентом ліків проти застуди. Коричну олію використовують в мазях зігрівально-подразнювальної дії, проте її концентрація в них обмежена. Вона має високі антимікробні та антиоксидантні властивості.

У парфумерії

Ефірну олію з кориці використовують для виробництва парфумів.

Історія

Кориця в давнину

Кориця відома з часів давньої античності. Перша писемна згадка про цю спецію міститься у Єврейських писаннях Біблії (Вихід 30:24) де Мойсею наказано використати корицю і запашного очерету для виготовлення оливи для помазання; в книзі Приповістей 7: 17, 18 де ліжко коханки насичене запахом мирри, алое і кориці; у Пісні Пісень Соломона 4:14 пісня, в якій описується краса коханої, аромат кориці яким наповнений її одяг, — неначе запах Лівану. Кориця настільки цінувалась серед давніх народів, що вона розглядалась як подарунок, вартий монарха, і навіть подарунок, вартий бога.

Кориця та касія

Назву «кориця» коректно відносити до виду Cinnamomum zeylonicum, також відомому як «кориця справжня». Однак, споріднену рослину касія (Cinnamomum aromaticum, китайське коричне дерево) іноді продають із написом «кориця», але її, на відміну від кориці справжньої, маркують «Індонезійська кориця» або «Фальшива кориця». Якщо використати тільки тонкий внутрішній шар кори кориці справжньої, можна отримати кращу, менш щільну і більш розсипчасту структуру. Корицю справжню вважають сильнішою і гострішою спецією. Касія зазвичай середньо- або темно-червонувато-коричневого кольору, а оскільки використовують усю кору, то її трубочки товщі (2-3 мм завтовшки) і за структурою більше нагадують дерево. Здебільшого кориця, яку продають у супермаркетах, насправді касія.

Два шматки кори відрізняються як зовні, так і за своїми хімічними характеристиками. При дії на порошок кори розчином йоду (перевірка на крохмаль) справжня високоякісна кориця дає лише невеликий ефект, тоді як порошок кори касії забарвлюється в темно-синій колір, інтенсивність якого залежить від концентрації касії.

Синоніміка

Список складено на основі даних The Plant List (TPL).

  • Camphorina cinnamomum (L.) Farw.
  • Cinnamomum aromaticum J.Graham
  • Cinnamomum barthii Lukman.
  • Cinnamomum bengalense Lukman.
  • Cinnamomum biafranum Lukman.
  • Cinnamomum bonplandii Lukman.
  • Cinnamomum boutonii Lukman.
  • Cinnamomum capense Lukman.
  • Cinnamomum cayennense Lukman.
  • Cinnamomum cinnamomum (L.) Cockerell, nom. inval.
  • Cinnamomum cinnamomum (L.) H.Karst., nom. inval.
  • Cinnamomum commersonii Lukman.
  • Cinnamomum cordifolium Lukman.
  • Cinnamomum decandollei Lukman.
  • Cinnamomum delessertii Lukman.
  • Cinnamomum ellipticum Lukman.
  • Cinnamomum erectum Lukman.
  • Cinnamomum humboldtii Lukman.
  • Cinnamomum iners Wight, nom. illeg.
  • Cinnamomum karrouwa Lukman.
  • Cinnamomum leptopus A.C.Sm.
  • Cinnamomum leschenaultii Lukman.
  • Cinnamomum madrassicum Lukman.
  • Cinnamomum maheanum Lukman.
  • Cinnamomum mauritianum Lukman.
  • Cinnamomum meissneri Lukman.
  • Cinnamomum ovatum Lukman.
  • Cinnamomum pallasii Lukman.
  • Cinnamomum pleei Lukman.
  • Cinnamomum pourretii Lukman.
  • Cinnamomum regelii Lukman.
  • Cinnamomum roxburghii Lukman.
  • Cinnamomum sieberi Lukman.
  • Cinnamomum sonneratii Lukman.
  • Cinnamomum vaillantii Lukman.
  • Cinnamomum variabile Lukman.
  • Cinnamomum wolkensteinii Lukman.
  • Cinnamomum zeylanicum Blume, nom. illeg.
  • Cinnamomum zeylanicum Breyn.
  • Cinnamomum zollingeri Lukman.
  • Laurus cinnamifera Stokes
  • Laurus cinnamomea Salisb.
  • Laurus cinnamomum L.
  • Laurus montana Link ex Meisn.
  • Laurus rigida Wall.
  • Persea cinnamomum Spreng.

Цікаві факти

У Данії існує традиція обсипати на 25-річчя молодих людей, що ще не стали до шлюбу, тертою корицею. Сильний та стійкий запах кориці має слугувати їм ознакою, що вони шукають пару.

Примітки

  1. Згідно з даними GRIN. Див. картка рослини
  2. Немного корицы?:) [ 10 грудня 2016 у Wayback Machine.] (рос.)

Джерела

  • Дудченко Л. Г., Козьяков А. С., Кривенко В. В. Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения — К.: Наукова думка, 1989. — 304 с., 100 000 екз. — .

Посилання

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Koricya pryanoshi Koricya abo Cinamon Cinnamomum verum nevelike vichnozelene derevo 10 15 m zavvishki yake nalezhit do rodini lavrovih Lauraceae roste v Shri Lanci ta v Pivdennij Indiyi Koricya Cinamon Listya koriciBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Magnoliyidi Magnoliids Poryadok Lavrocviti Laurales Rodina Lavrovi Lauraceae Rid CinnamomumVid Koricya Cinamon C verum Binomialna nazvaCinnamomum verum J Presl 1825SinonimiCinnamomum zeylanicumZagalnij vid dereva Botanichnij sad v Karlsrue Nimechchina Listya korici ovalno dovgaste 7 18 sm v dovzhinu Kviti z yednani v sucvittya zelenkuvatogo zabarvlennya z rizkim nepriyemnim zapahom Plodi neveliki fioletovi yagodi diametrom 1 sm z odniyeyu nasininoyu Biologichnij opisVichnozelene derevo pri okulturenni chagarnik Gilki cilindrichni do verhivki trigranni Listki ovalno dovgasti tupo abo korotko zagostreni 7 18 sm v dovzhinu shkiryasti z 3 7 golovnimi zhilkami Kviti zibrani u skladne sucvittya volot zelenuvatogo koloru i z dosit nepriyemnim zapahom Plodi fioletovi yagodi diametrom 1 sm z yedinoyu nasininoyu Koricyu viroshuyut protyagom dvoh rokiv dali zrizuyut pid korin Protyagom nastupnogo roku na misci zrizu virostaye blizko desyatka novih pagoniv Zgodom z nih znimayut koru yaku visushuyut i skruchuyut pri visihanni v trubochki yaki rizhut na shmatki 5 10 sm zavdovzhki PoshirennyaVirostaye v Shri Lanci Naturalizovana na Sejshelskih ostrovah u Vest Indiyi i v tropichnij Aziyi Koricyu kultivuyut usyudi v tropichnij zoni Najyakisnishu koricyu otrimuyut v Shri Lanci ale roslini takozh viroshuyut v komercijnih cilyah na Yavi Sumatri v zahidnij Indiyi Braziliyi V yetnami na Madagaskari v Yegipti Shri lankijsku visokoyakisnu koricyu vigotovlyayut iz duzhe tonkoyi m yakoyi kori yasno zhovtuvatogo abo korichnevogo koloru Vona maye priyemnij aromat i nezvichno solodkij teplij i priyemnij smak ZastosuvannyaYak pryanoshi Dokladnishe Koricya pryanoshi Kora korici Visushenu koru dereva vikoristovuyut yak pryanist U prodazh nadhodit u viglyadi nevelikih zgortkiv suhoyi kori chi v melenomu viglyadi Yiyi vikoristovuyut dlya prigotuvannya desertiv shokoladu likeriv Neodminnij skladnik gostrih strav z kurki chi baranini Takozh dodayut do fruktovih salativ riznomanitnih kash Koricyu vikoristovuyut dlya prigotuvannya marinadiv U medicini U medicini ta aromaterapiyi zastosuvannya korici pov yazano nasampered z diyeyu kompleksu yiyi letkih aromatnih rechovin LAR chastinu z yakih mozhna vidiliti u viglyadi tovarnogo produktu efirnoyi oliyi Ekstrakti i efirna oliya korici ye cinnim komponentom likiv proti zastudi Korichnu oliyu vikoristovuyut v mazyah zigrivalno podraznyuvalnoyi diyi prote yiyi koncentraciya v nih obmezhena Vona maye visoki antimikrobni ta antioksidantni vlastivosti U parfumeriyi Efirnu oliyu z korici vikoristovuyut dlya virobnictva parfumiv IstoriyaKoricya v davninu Koricya vidoma z chasiv davnoyi antichnosti Persha pisemna zgadka pro cyu speciyu mistitsya u Yevrejskih pisannyah Bibliyi Vihid 30 24 de Mojseyu nakazano vikoristati koricyu i zapashnogo ocheretu dlya vigotovlennya olivi dlya pomazannya v knizi Pripovistej 7 17 18 de lizhko kohanki nasichene zapahom mirri aloe i korici u Pisni Pisen Solomona 4 14 pisnya v yakij opisuyetsya krasa kohanoyi aromat korici yakim napovnenij yiyi odyag nenache zapah Livanu Koricya nastilki cinuvalas sered davnih narodiv sho vona rozglyadalas yak podarunok vartij monarha i navit podarunok vartij boga Koricya ta kasiya Nazvu koricya korektno vidnositi do vidu Cinnamomum zeylonicum takozh vidomomu yak koricya spravzhnya Odnak sporidnenu roslinu kasiya Cinnamomum aromaticum kitajske korichne derevo inodi prodayut iz napisom koricya ale yiyi na vidminu vid korici spravzhnoyi markuyut Indonezijska koricya abo Falshiva koricya Yaksho vikoristati tilki tonkij vnutrishnij shar kori korici spravzhnoyi mozhna otrimati krashu mensh shilnu i bilsh rozsipchastu strukturu Koricyu spravzhnyu vvazhayut silnishoyu i gostrishoyu speciyeyu Kasiya zazvichaj seredno abo temno chervonuvato korichnevogo koloru a oskilki vikoristovuyut usyu koru to yiyi trubochki tovshi 2 3 mm zavtovshki i za strukturoyu bilshe nagaduyut derevo Zdebilshogo koricya yaku prodayut u supermarketah naspravdi kasiya Dva shmatki kori vidriznyayutsya yak zovni tak i za svoyimi himichnimi harakteristikami Pri diyi na poroshok kori rozchinom jodu perevirka na krohmal spravzhnya visokoyakisna koricya daye lishe nevelikij efekt todi yak poroshok kori kasiyi zabarvlyuyetsya v temno sinij kolir intensivnist yakogo zalezhit vid koncentraciyi kasiyi SinonimikaSpisok skladeno na osnovi danih The Plant List TPL Camphorina cinnamomum L Farw Cinnamomum aromaticum J Graham Cinnamomum barthii Lukman Cinnamomum bengalense Lukman Cinnamomum biafranum Lukman Cinnamomum bonplandii Lukman Cinnamomum boutonii Lukman Cinnamomum capense Lukman Cinnamomum cayennense Lukman Cinnamomum cinnamomum L Cockerell nom inval Cinnamomum cinnamomum L H Karst nom inval Cinnamomum commersonii Lukman Cinnamomum cordifolium Lukman Cinnamomum decandollei Lukman Cinnamomum delessertii Lukman Cinnamomum ellipticum Lukman Cinnamomum erectum Lukman Cinnamomum humboldtii Lukman Cinnamomum iners Wight nom illeg Cinnamomum karrouwa Lukman Cinnamomum leptopus A C Sm Cinnamomum leschenaultii Lukman Cinnamomum madrassicum Lukman Cinnamomum maheanum Lukman Cinnamomum mauritianum Lukman Cinnamomum meissneri Lukman Cinnamomum ovatum Lukman Cinnamomum pallasii Lukman Cinnamomum pleei Lukman Cinnamomum pourretii Lukman Cinnamomum regelii Lukman Cinnamomum roxburghii Lukman Cinnamomum sieberi Lukman Cinnamomum sonneratii Lukman Cinnamomum vaillantii Lukman Cinnamomum variabile Lukman Cinnamomum wolkensteinii Lukman Cinnamomum zeylanicum Blume nom illeg Cinnamomum zeylanicum Breyn Cinnamomum zollingeri Lukman Laurus cinnamifera Stokes Laurus cinnamomea Salisb Laurus cinnamomum L Laurus montana Link ex Meisn Laurus rigida Wall Persea cinnamomum Spreng Cikavi faktiU Daniyi isnuye tradiciya obsipati na 25 richchya molodih lyudej sho she ne stali do shlyubu tertoyu koriceyu Silnij ta stijkij zapah korici maye sluguvati yim oznakoyu sho voni shukayut paru PrimitkiZgidno z danimi GRIN Div kartka roslini Nemnogo koricy 10 grudnya 2016 u Wayback Machine ros DzherelaDudchenko L G Kozyakov A S Krivenko V V Pryano aromaticheskie i pryano vkusovye rasteniya K Naukova dumka 1989 304 s 100 000 ekz ISBN 5 12 000483 0 PosilannyaKoricya 22 veresnya 2020 u Wayback Machine VUE

Дата публікації:
Топ