Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Китайська капуста — загальна назва рослин пекінської капусти і Бок-Чоя, які широко використовуються в китайській кухні.
Обидві ці рослини є сортами ріпи (лат.: brassica rapa) і належать до того ж роду, що і капуста, броколі і цвітна капуста. Обидва різновиди мають безліч назв, залежно від регіону.
Історія
Традиційно китайську капусту вирощували в дельті Янцзи. А в часи династії Мін натураліст, лікар і фармаколог Лі Шичжень почав використовувати ці рослини в медичних цілях. Сорт, який культивувався в провінції Чжецзян, в XIV столітті був завезений на північ, і незабаром врожаї пекінської капусти в північних регіонах набагато перевищили показники на півдні. Тоді пекінська капуста була повторно завезена на південь через Великий китайський канал, і незабаром торгівля даним продуктом велася по всьому південному Китаю.
Пекінська капуста стала одним з основних інгредієнтів знаменитої маньчжурської страви , китайського варіанту квашеної капусти. А в корейській кухні страва перетворилася в Кімчі. Під час завоювання японцями Маньчжурії пекінська капуста прижилася в Японії.
Бок-чой існував як відокремлений різновид китайської капусти протягом багатьох століть. На даний момент обидва сорти продаються в супермаркетах в багатьох країнах Азії, Європи і Північної Америки.
Пекінська капуста
Пекінська капуста більш популярна — особливо за межами Азії. У неї широкі блідо-зелені листя з білими стеблами, які згорнуті в пухкий витягнутий качан. Крім квашення, пекінську капусту часто використовують у салатах.
Бок-чой
Бок-чой не утворює качана, і його темно-зелене листя на м'ясистих стеблах розташовуються навколо невеликої бруньки. Бок-чой значно менше пекінського різновиду. Його готують на пару, смажать і додають в супи і салати.
Див. також
Посилання
- Multilingual taxonomical information from the University of Melbourne [ 31 Серпня 2006 у Wayback Machine.]
 | Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kitajska kapusta zagalna nazva roslin pekinskoyi kapusti i Bok Choya yaki shiroko vikoristovuyutsya v kitajskij kuhni Obidvi ci roslini ye sortami ripi lat brassica rapa i nalezhat do togo zh rodu sho i kapusta brokoli i cvitna kapusta Obidva riznovidi mayut bezlich nazv zalezhno vid regionu IstoriyaTradicijno kitajsku kapustu viroshuvali v delti Yanczi A v chasi dinastiyi Min naturalist likar i farmakolog Li Shichzhen pochav vikoristovuvati ci roslini v medichnih cilyah Sort yakij kultivuvavsya v provinciyi Chzheczyan v XIV stolitti buv zavezenij na pivnich i nezabarom vrozhayi pekinskoyi kapusti v pivnichnih regionah nabagato perevishili pokazniki na pivdni Todi pekinska kapusta bula povtorno zavezena na pivden cherez Velikij kitajskij kanal i nezabarom torgivlya danim produktom velasya po vsomu pivdennomu Kitayu Pekinska kapusta stala odnim z osnovnih ingrediyentiv znamenitoyi manchzhurskoyi stravi kitajskogo variantu kvashenoyi kapusti A v korejskij kuhni strava peretvorilasya v Kimchi Pid chas zavoyuvannya yaponcyami Manchzhuriyi pekinska kapusta prizhilasya v Yaponiyi Bok choj isnuvav yak vidokremlenij riznovid kitajskoyi kapusti protyagom bagatoh stolit Na danij moment obidva sorti prodayutsya v supermarketah v bagatoh krayinah Aziyi Yevropi i Pivnichnoyi Ameriki Pekinska kapustaPekinska kapusta Dokladnishe Pekinska kapusta Pekinska kapusta bilsh populyarna osoblivo za mezhami Aziyi U neyi shiroki blido zeleni listya z bilimi steblami yaki zgornuti v puhkij vityagnutij kachan Krim kvashennya pekinsku kapustu chasto vikoristovuyut u salatah Bok chojBok choj Dokladnishe Bok choj Bok choj ne utvoryuye kachana i jogo temno zelene listya na m yasistih steblah roztashovuyutsya navkolo nevelikoyi brunki Bok choj znachno menshe pekinskogo riznovidu Jogo gotuyut na paru smazhat i dodayut v supi i salati Div takozhKapusta kitajskij brokkoli Ripak RipaPosilannyaMultilingual taxonomical information from the University of Melbourne 31 Serpnya 2006 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro kapustyani Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi