Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Петсай | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 Brassica rapa | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Пекінська капуста (Brassica rapa subsp. pekinensis), петсай (англ. pe-tsai), або салатна капуста — рослина родини капустяних, овочева культура.
Походження та історія поширення культури
Пекінська капуста як культурна рослина сформувалася на території Китаю. Письмові згадки про неї відносяться до V—VI століть н. е. Причому використовувалася вона не тільки як овочева рослина, але і як олійна. Важливе значення вид має і в наші дні, особливо в долинах центральної і південної частин країни. Походячі з північних районів Китаю кочанні форми пекінської капусти поширилися через Корейський півострів в Японію і країни Індокитаю, де й донині є одною з найважливіших культур. На основі великої кількості місцевих китайських і японських сортів в середині XX століття в Японії були створені комерційні сорти та гібриди з високою врожайністю і скоростиглістю. В Європі і США аж до початку 1970-х років пекінська капуста вирощувалася в обмежених масштабах, і лише в останні роки її виробництво — як у відкритому, так і в захищеному ґрунті — стало переживати справжній бум, пов'язаний з появою скоростиглих японських гібридів, що володіють стійкістю до стеблування, тобто зацвітають з великою затримкою в умовах довгого дня, завдяки чому рослини можуть тривалий час зберігати високі товарні якості. В останні роки досить активно впроваджується в овочівництво в Україні.
Вирощування
Оскільки пекінська капуста — холодостійка культура короткого дня, то висаджувати розсаду або висівати насіння потрібно в ранні строки (з першим виходом на город) або в другу-третю декаду липня. Не рекомендується висівати пекінську капусту раніше 20 липня, тому що пекінська капуста — культура короткого дня і висів раніше вказаного строку призводить до її цвітіння «стрілкування».
Короткий вегетаційний період пекінської капусти дозволяє отримати товарну продукцію за 25-30 днів. Вирощувати її можна розсадним і безрозсадним способами. Розсаду пекінської капусти вирощують в торфоперегнійних горщиках, вік розсади 20-25 днів.
Пекінська капуста, як і білоголові капусти, вибаглива до родючості ґрунту, тому вирощувати її необхідно на родючих, удобрених ґрунтах. Висів проводиться широкорядним способом з шириною міжрядь 40 см, висівають по 3-4 насінини. Норма висіву — 0,2-0,3 г/кв.м, глибина висіву — 1 см. Перед посівом гряду поливають, декілька поливів проводять також на початку вегетації. Сходи проріджують, залишаючи найсильніші рослини на відстані 15-20 см. Протягом вегетації проводять регулярні рихлення ґрунту та видалення бур'янів.
Харчове застосування
Листові форми пекінської капусти вживають в їжу як салатну зелень, а кочанні використовують після кулінарної обробки в супах, гарнірах, а також маринують і сушать. У країнах Східної Азії салатну капусту часто заквашують (корейці, наприклад, роблять страву кімчі).
Посилання
- Вирощування пекінської капусти [ 15 липня 2009 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Petsaj Brassica rapa Biologichna klasifikaciya Domen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas Evdikoti Eudicots Pidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kapusta Brassica Vid Ripa Brassica rapa Pidvid Kapusta pekinska Posilannya Vikishovishe Category Brassica rapa IPNI 953222 1 NCBI 51351 Pekinska kapusta Brassica rapa subsp pekinensis petsaj angl pe tsai abo salatna kapusta roslina rodini kapustyanih ovocheva kultura Pohodzhennya ta istoriya poshirennya kulturiPekinska kapusta yak kulturna roslina sformuvalasya na teritoriyi Kitayu Pismovi zgadki pro neyi vidnosyatsya do V VI stolit n e Prichomu vikoristovuvalasya vona ne tilki yak ovocheva roslina ale i yak olijna Vazhlive znachennya vid maye i v nashi dni osoblivo v dolinah centralnoyi i pivdennoyi chastin krayini Pohodyachi z pivnichnih rajoniv Kitayu kochanni formi pekinskoyi kapusti poshirilisya cherez Korejskij pivostriv v Yaponiyu i krayini Indokitayu de j donini ye odnoyu z najvazhlivishih kultur Na osnovi velikoyi kilkosti miscevih kitajskih i yaponskih sortiv v seredini XX stolittya v Yaponiyi buli stvoreni komercijni sorti ta gibridi z visokoyu vrozhajnistyu i skorostiglistyu V Yevropi i SShA azh do pochatku 1970 h rokiv pekinska kapusta viroshuvalasya v obmezhenih masshtabah i lishe v ostanni roki yiyi virobnictvo yak u vidkritomu tak i v zahishenomu grunti stalo perezhivati spravzhnij bum pov yazanij z poyavoyu skorostiglih yaponskih gibridiv sho volodiyut stijkistyu do stebluvannya tobto zacvitayut z velikoyu zatrimkoyu v umovah dovgogo dnya zavdyaki chomu roslini mozhut trivalij chas zberigati visoki tovarni yakosti V ostanni roki dosit aktivno vprovadzhuyetsya v ovochivnictvo v Ukrayini ViroshuvannyaOskilki pekinska kapusta holodostijka kultura korotkogo dnya to visadzhuvati rozsadu abo visivati nasinnya potribno v ranni stroki z pershim vihodom na gorod abo v drugu tretyu dekadu lipnya Ne rekomenduyetsya visivati pekinsku kapustu ranishe 20 lipnya tomu sho pekinska kapusta kultura korotkogo dnya i visiv ranishe vkazanogo stroku prizvodit do yiyi cvitinnya strilkuvannya Korotkij vegetacijnij period pekinskoyi kapusti dozvolyaye otrimati tovarnu produkciyu za 25 30 dniv Viroshuvati yiyi mozhna rozsadnim i bezrozsadnim sposobami Rozsadu pekinskoyi kapusti viroshuyut v torfoperegnijnih gorshikah vik rozsadi 20 25 dniv Pekinska kapusta yak i bilogolovi kapusti vibagliva do rodyuchosti gruntu tomu viroshuvati yiyi neobhidno na rodyuchih udobrenih gruntah Visiv provoditsya shirokoryadnim sposobom z shirinoyu mizhryad 40 sm visivayut po 3 4 nasinini Norma visivu 0 2 0 3 g kv m glibina visivu 1 sm Pered posivom gryadu polivayut dekilka poliviv provodyat takozh na pochatku vegetaciyi Shodi proridzhuyut zalishayuchi najsilnishi roslini na vidstani 15 20 sm Protyagom vegetaciyi provodyat regulyarni rihlennya gruntu ta vidalennya bur yaniv Harchove zastosuvannyaListovi formi pekinskoyi kapusti vzhivayut v yizhu yak salatnu zelen a kochanni vikoristovuyut pislya kulinarnoyi obrobki v supah garnirah a takozh marinuyut i sushat U krayinah Shidnoyi Aziyi salatnu kapustu chasto zakvashuyut korejci napriklad roblyat stravu kimchi PosilannyaViroshuvannya pekinskoyi kapusti 15 lipnya 2009 u Wayback Machine