Бок-чой або Китайська листова капуста (лат. Brassica rapa сорт chinensis, кит.: 小白菜) — сорт китайської капусти.
У бок-чоя не буває качанів, замість цього навколо центральної бруньки у нього формуються гладке темно-зелене листя на товстих стеблах. Бок-чой популярний в південному Китаї і в країнах Південно-Східної Азії. Останнім часом його активно вирощують та продають в Європі і Північній Америці. Група цих рослин у свій час була класифікована як окремий вид Карлом Ліннеєм під назвою B. chinensis, але надалі вчені прийшли до висновку, що бок-чой — усього лише сорт ріпи.
Найменування
В англомовних країнах прижилися назви bok choy або pak choi, що в перекладі з кантонського діалекту означає «білий овоч».
У Китаї в основному використовується три терміни: Більшість китайців, що говорять на мандаринському діалекті, використовують назву 油菜, що буквально означає «олійний овоч», — тому що в Китаї з насіння бок-чоя робиться овочева олія. Шанхайці використовують термін 青菜, що означає «синьо-зелений овоч», а кантонійці — 白菜.
Харчова цінність
Бок-чой є популярним інгредієнтом в китайській, корейській і японській кухнях. Його варять на пару, смажать, додають в супи або маринують.
У бок-чої міститься велика кількість вітаміну А і С. В середньому на 100 грамів припадає 13 кілокалорій, 0,2 г жирів, 1 г дієтичної клітковини, 1,5 г білка, 105 мг кальцію, 0,8 мг заліза, 19 мг магнію і 65 мг натрію.
Див. також
- Капуста
- Пекінська капуста
- , китайський броколі
- Ріпак
- Ріпа
Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Ця стаття не містить . (червень 2016) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bok choj abo Kitajska listova kapusta lat Brassica rapa sort chinensis kit 小白菜 sort kitajskoyi kapusti Bok choj U bok choya ne buvaye kachaniv zamist cogo navkolo centralnoyi brunki u nogo formuyutsya gladke temno zelene listya na tovstih steblah Bok choj populyarnij v pivdennomu Kitayi i v krayinah Pivdenno Shidnoyi Aziyi Ostannim chasom jogo aktivno viroshuyut ta prodayut v Yevropi i Pivnichnij Americi Grupa cih roslin u svij chas bula klasifikovana yak okremij vid Karlom Linneyem pid nazvoyu B chinensis ale nadali vcheni prijshli do visnovku sho bok choj usogo lishe sort ripi NajmenuvannyaV anglomovnih krayinah prizhilisya nazvi bok choy abo pak choi sho v perekladi z kantonskogo dialektu oznachaye bilij ovoch U Kitayi v osnovnomu vikoristovuyetsya tri termini Bilshist kitajciv sho govoryat na mandarinskomu dialekti vikoristovuyut nazvu 油菜 sho bukvalno oznachaye olijnij ovoch tomu sho v Kitayi z nasinnya bok choya robitsya ovocheva oliya Shanhajci vikoristovuyut termin 青菜 sho oznachaye sino zelenij ovoch a kantonijci 白菜 Harchova cinnistBok choj ye populyarnim ingrediyentom v kitajskij korejskij i yaponskij kuhnyah Jogo varyat na paru smazhat dodayut v supi abo marinuyut U bok choyi mistitsya velika kilkist vitaminu A i S V serednomu na 100 gramiv pripadaye 13 kilokalorij 0 2 g zhiriv 1 g diyetichnoyi klitkovini 1 5 g bilka 105 mg kalciyu 0 8 mg zaliza 19 mg magniyu i 65 mg natriyu Div takozhKapusta Pekinska kapusta kitajskij brokoli Ripak Ripa Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro kapustyani Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Cya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno cherven 2016