Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Гадо́-гадо́ (індонез. gado-gado) — страва індонезійської кухні. Являє собою суміш різних варених або сирих овочів та деяких інших продуктів, залитих арахісовим соусом. Популярна в різних частинах країни, перш за все, на Яві. Має безліч варіацій, зокрема регіональних.
 | |
| Походження |  Індонезія[1] |
|---|---|
| Необхідні компоненти | овочі, d, яйце, Крупук, d, d і Лонтонг |
| |
Походження та поширення
Гадо-гадо вважається споконвічною яванською стравою, традиційною і для західної, і для східної частини острова. Має безліч місцевих варіацій, обумовлених більшою чи меншою доступністю тих чи інших інгредієнтів у різних регіонах. У другій половині XX століття гадо-гадо поширилося в інших частинах Індонезія, де, як і раніше, найчастіше сприймається як яванська або Джакарта страва, і, меншою мірою, у суміжних країнах — Малайзії, Сінгапурі, а також у Нідерландах, колишньої метрополії Індонезії, де є однією з найпопулярніших страв етнічних індонезійських ресторанів.
Приготування та різновиди
Гадо-гадо фактично є аналогом європейського салату — його інгредієнти можуть бути в тій же мірі різноманітними. Об'єднуючим елементом для всіх варіацій страви є арахісовий соус, яким він рясно заправляється. Крім того, для гадо-гадо характерна овочева основа. Найпоширенішими добавками до овочів є варені яйця, тофу, темпе і крупук. Гадо-гадо з добавками з риби або м'яса є досить рідкісними винятками.
Такі рослинні продукти, як картопля, батат, маніок, кукурудза, кабачки, баклажани, квасоля, вживаються в гадо-гадо у вареному вигляді. Морква, різні види капусти, шпинат, ріпчаста цибуля, молоді паростки сої та бамбуку можуть використовуватися як у вареному, так і у сирому вигляді. Помідори, огірки, листовий салат та різна зелень зазвичай нарізаються в сирому вигляді. Тофу та темпе використовуються як у натуральному, так і в обсмаженому вигляді. Всі продукти нарізаються, як правило, досить крупно - значно більшими, ніж у європейському салаті.
Арахісовий соус, яким заправляється гадо-гадо, має кілька варіацій, проте основою його незмінно служить подрібнений арахіс, смажений в арахісовій олії. При смаженні в арахісову масу додається соєвий соус або кокосове молоко, сік лайму або лимону, часто кокосовий цукор, часник, червоний перець та інші спеції, іноді подрібнена цибуля. У готовому вигляді соус є досить густою рідиною, що має різні відтінки коричневого кольору. Традиційно арахісовий соус готується безпосередньо перед його використанням, проте в наш час як в домашніх умовах, так і в закладах громадського харчування гадо-гадо часто заправляється заливкою, приготовленою про запас, або готовим соусом промислового виробництва.
Вже змішане і залите соусом гадо-гадо дуже часто посипається крупуком різних видів, зокрема [en], що готується з додаванням розтертого або подрібненого арахісу, або [en], що готується з розтертих смажених плодів мелінджо, а також смаженими стружками ріпчастої цибулі.
«Салатна» композиція та заправка арахісовим соусом ріднять гадо-гадо з іншою популярною стравою індонезійської кухні — кетопраком. Однак різниця між ними досить суттєва: якщо основу гадо-гадо завжди складають овочі, то в кетопрак вони додаються лише в невеликих кількостях, і то не завжди. Основними інгредієнтами кетопраку є рисова локшина, тофу і проростки сої: перша ніколи не використовується в гадо-гадо, а дві другі — лише в деяких різновидах цієї страви.
Гадо-гадо зазвичай є самостійною стравою. Іноді разом з ним на тарілці подається риба, шматочки курятини або м'яса - у цьому випадку воно фактично перетворюється на гарнір. Ця страва користується широкою популярністю, насамперед у зв'язку з її дешевизною. Вона, як правило, присутня в меню індонезійських ресторанів та забігайлівок, що спеціалізуються на національній кухні, а також часто продаються з візків вуличними рознощиками.
Гадо-гадо в популярній індонезійській культурі
Через різнорідність компонентів страви слово «гадо-гадо» набуло в індонезійській мові стійке переносне значення: усіляка всячина, мішанина, асорті — подібно до того, як в українській мові подібного значення набуло слово «вінегрет». Цією назвою часто озаглавлюються газетні рубрики «всякої всячини». «Музичним гадо-гадо» називається попурі. «Мовою гадо-гадо» часто називають індонезійську мову, рясно насичену запозиченнями з однієї або кількох місцевих мов країни — поширене явище для багатьох поліетнічних регіонів Індонезії.
Галерея
-
![image]()
Гадо-гадо з огірків, зеленої квасолі, салату та яєць, посипане крупуком -
![image]()
Гадо-гадо, посипане горіховим крупуком - емпінгом -
![image]()
Варіант гадо-гадо, прийнятий у мінангкабау -
![image]()
Гадо-гадо зі ще не змішаними інгредієнтами
Примітки
- https://www.196flavors.com/indonesia-gado-gado/
- Gado-Gado Siram (індонез.). Архів оригіналу за 1 травня 2013. Процитовано 26 квітня 2013.
- Gado-Gado (індонез.). Архів оригіналу за 1 травня 2013. Процитовано 26 квітня 2013.
- (індонез.). Singapore Tourism Board. Архів оригіналу за 30 жовтня 2014. Процитовано 30 жовтня 2014.
- Ilham Sigit Pratama (12 березня 2023). (англ.). Sportstars.id. Архів оригіналу за 20 березня 2023. Процитовано 20 березня 2023.
- Authentic Recipes, 2013, с. 37.
- Kumpulan Resep, 2009, с. 138.
- Asian Cookbook, 1992, с. 202.
- The distinct taste of 'Gado-gado Direksi' (англ.). Republika. 18 квітня 2012. оригіналу за 29 жовтня 2014. Процитовано 8 травня 2013.
- Sara Schonhardt (15 серпня 2011). (англ.). CNN. Архів оригіналу за 26 грудня 2018. Процитовано 12 листопада 2015.
- Fedina S. Sundaryani (17 листопада 2014). (англ.). Jakarta Post. Архів оригіналу за 17 листопада 2015. Процитовано 12 листопада 2015.
- Винегрет. оригіналу за 15 травня 2013. Процитовано 8 травня 2013.
- Винегрет. Архів оригіналу за 17 травня 2013. Процитовано 8 травня 2013.
- Tugas Individu Analisis Campur Kode Bahasa Daerah Dalam Bahasa Indonesia Di Kampus STKIP-PGRI Pontianak (індонез.). STKIP-PGRI. Архів оригіналу за 1 травня 2013. Процитовано 26 квітня 2013.
- Ketika Presiden Menggunakan Bahasa Gado-Gado (англ.). 3 січня 2011. Архів оригіналу за 1 травня 2013. Процитовано 26 квітня 2013.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Gado gado indonez gado gado strava indonezijskoyi kuhni Yavlyaye soboyu sumish riznih varenih abo sirih ovochiv ta deyakih inshih produktiv zalitih arahisovim sousom Populyarna v riznih chastinah krayini persh za vse na Yavi Maye bezlich variacij zokrema regionalnih Gado gadoPohodzhennya Indoneziya 1 Neobhidni komponentiovochi d yajce Krupuk d d i Lontong Mediafajli u VikishovishiPohodzhennya ta poshirennyaGado gado vvazhayetsya spokonvichnoyu yavanskoyu stravoyu tradicijnoyu i dlya zahidnoyi i dlya shidnoyi chastini ostrova Maye bezlich miscevih variacij obumovlenih bilshoyu chi menshoyu dostupnistyu tih chi inshih ingrediyentiv u riznih regionah U drugij polovini XX stolittya gado gado poshirilosya v inshih chastinah Indoneziya de yak i ranishe najchastishe sprijmayetsya yak yavanska abo Dzhakarta strava i menshoyu miroyu u sumizhnih krayinah Malajziyi Singapuri a takozh u Niderlandah kolishnoyi metropoliyi Indoneziyi de ye odniyeyu z najpopulyarnishih strav etnichnih indonezijskih restoraniv Prigotuvannya ta riznovidiVihidni produkti na lotku prodavcya gado gado Dzhakarta Gado gado faktichno ye analogom yevropejskogo salatu jogo ingrediyenti mozhut buti v tij zhe miri riznomanitnimi Ob yednuyuchim elementom dlya vsih variacij stravi ye arahisovij sous yakim vin ryasno zapravlyayetsya Krim togo dlya gado gado harakterna ovocheva osnova Najposhirenishimi dobavkami do ovochiv ye vareni yajcya tofu tempe i krupuk Gado gado z dobavkami z ribi abo m yasa ye dosit ridkisnimi vinyatkami Taki roslinni produkti yak kartoplya batat maniok kukurudza kabachki baklazhani kvasolya vzhivayutsya v gado gado u varenomu viglyadi Morkva rizni vidi kapusti shpinat ripchasta cibulya molodi parostki soyi ta bambuku mozhut vikoristovuvatisya yak u varenomu tak i u siromu viglyadi Pomidori ogirki listovij salat ta rizna zelen zazvichaj narizayutsya v siromu viglyadi Tofu ta tempe vikoristovuyutsya yak u naturalnomu tak i v obsmazhenomu viglyadi Vsi produkti narizayutsya yak pravilo dosit krupno znachno bilshimi nizh u yevropejskomu salati Arahisovij sous yakim zapravlyayetsya gado gado maye kilka variacij prote osnovoyu jogo nezminno sluzhit podribnenij arahis smazhenij v arahisovij oliyi Pri smazhenni v arahisovu masu dodayetsya soyevij sous abo kokosove moloko sik lajmu abo limonu chasto kokosovij cukor chasnik chervonij perec ta inshi speciyi inodi podribnena cibulya U gotovomu viglyadi sous ye dosit gustoyu ridinoyu sho maye rizni vidtinki korichnevogo koloru Tradicijno arahisovij sous gotuyetsya bezposeredno pered jogo vikoristannyam prote v nash chas yak v domashnih umovah tak i v zakladah gromadskogo harchuvannya gado gado chasto zapravlyayetsya zalivkoyu prigotovlenoyu pro zapas abo gotovim sousom promislovogo virobnictva Gado gado podanij z inshim yavanskim kulinarnim specialitetom ravonom Vzhe zmishane i zalite sousom gado gado duzhe chasto posipayetsya krupukom riznih vidiv zokrema en sho gotuyetsya z dodavannyam roztertogo abo podribnenogo arahisu abo en sho gotuyetsya z roztertih smazhenih plodiv melindzho a takozh smazhenimi struzhkami ripchastoyi cibuli Salatna kompoziciya ta zapravka arahisovim sousom ridnyat gado gado z inshoyu populyarnoyu stravoyu indonezijskoyi kuhni ketoprakom Odnak riznicya mizh nimi dosit suttyeva yaksho osnovu gado gado zavzhdi skladayut ovochi to v ketoprak voni dodayutsya lishe v nevelikih kilkostyah i to ne zavzhdi Osnovnimi ingrediyentami ketopraku ye risova lokshina tofu i prorostki soyi persha nikoli ne vikoristovuyetsya v gado gado a dvi drugi lishe v deyakih riznovidah ciyeyi stravi Gado gado zazvichaj ye samostijnoyu stravoyu Inodi razom z nim na tarilci podayetsya riba shmatochki kuryatini abo m yasa u comu vipadku vono faktichno peretvoryuyetsya na garnir Cya strava koristuyetsya shirokoyu populyarnistyu nasampered u zv yazku z yiyi desheviznoyu Vona yak pravilo prisutnya v menyu indonezijskih restoraniv ta zabigajlivok sho specializuyutsya na nacionalnij kuhni a takozh chasto prodayutsya z vizkiv vulichnimi roznoshikami Gado gado v populyarnij indonezijskij kulturiCherez riznoridnist komponentiv stravi slovo gado gado nabulo v indonezijskij movi stijke perenosne znachennya usilyaka vsyachina mishanina asorti podibno do togo yak v ukrayinskij movi podibnogo znachennya nabulo slovo vinegret Ciyeyu nazvoyu chasto ozaglavlyuyutsya gazetni rubriki vsyakoyi vsyachini Muzichnim gado gado nazivayetsya popuri Movoyu gado gado chasto nazivayut indonezijsku movu ryasno nasichenu zapozichennyami z odniyeyi abo kilkoh miscevih mov krayini poshirene yavishe dlya bagatoh polietnichnih regioniv Indoneziyi GalereyaGado gado z ogirkiv zelenoyi kvasoli salatu ta yayec posipane krupukom Gado gado posipane gorihovim krupukom empingom Variant gado gado prijnyatij u minangkabau Gado gado zi she ne zmishanimi ingrediyentamiPrimitkihttps www 196flavors com indonesia gado gado Gado Gado Siram indonez Arhiv originalu za 1 travnya 2013 Procitovano 26 kvitnya 2013 Gado Gado indonez Arhiv originalu za 1 travnya 2013 Procitovano 26 kvitnya 2013 indonez Singapore Tourism Board Arhiv originalu za 30 zhovtnya 2014 Procitovano 30 zhovtnya 2014 Ilham Sigit Pratama 12 bereznya 2023 angl Sportstars id Arhiv originalu za 20 bereznya 2023 Procitovano 20 bereznya 2023 Authentic Recipes 2013 s 37 Kumpulan Resep 2009 s 138 Asian Cookbook 1992 s 202 The distinct taste of Gado gado Direksi angl Republika 18 kvitnya 2012 originalu za 29 zhovtnya 2014 Procitovano 8 travnya 2013 Sara Schonhardt 15 serpnya 2011 angl CNN Arhiv originalu za 26 grudnya 2018 Procitovano 12 listopada 2015 Fedina S Sundaryani 17 listopada 2014 angl Jakarta Post Arhiv originalu za 17 listopada 2015 Procitovano 12 listopada 2015 Vinegret originalu za 15 travnya 2013 Procitovano 8 travnya 2013 Vinegret Arhiv originalu za 17 travnya 2013 Procitovano 8 travnya 2013 Tugas Individu Analisis Campur Kode Bahasa Daerah Dalam Bahasa Indonesia Di Kampus STKIP PGRI Pontianak indonez STKIP PGRI Arhiv originalu za 1 travnya 2013 Procitovano 26 kvitnya 2013 Ketika Presiden Menggunakan Bahasa Gado Gado angl 3 sichnya 2011 Arhiv originalu za 1 travnya 2013 Procitovano 26 kvitnya 2013