Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Хурма́ східна, хурма далекосхідна (Diospyros kaki) — вид багаторічних дерев роду хурма родини ебенові (лат. Ebenaceae), що походить з Азії. Культивується як плодова рослина у всьому світі, відома велика кількість сортів.
| Хурма східна | |
|---|---|
 | |
| Біологічна класифікація | |
| Царство: | Рослини (Plantae) |
| Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
| Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
| Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
| Клада: | Айстериди (Asterids) |
| Порядок: | Вересоцвіті (Ericales) |
| Родина: | Ебенові (Ebenaceae) |
| Рід: | Хурма (Diospyros) |
| Вид: | Хурма східна (D. kaki) |
| Біноміальна назва | |
| Diospyros kaki Thunb., 1780 | |
| Різновид | |
Назва
Інші назви рослини українською мовою — хурма китайська або хурма японська.
Популярні сорти хурми об'єднуються в , відому в Україні під назвою «корольок».
Також популярний різновид хурми східної «шарон», який називається так за назвою долини Шарон в Ізраїлі. «Шарон» не містить насіння і має м'якший смак, бо містить мало таніну. Загалом «шарон» — це не окремий різновид, а радше комерційна назва звичайної хурми, до якої було застосовано хімічне дозрівання: у присутності спирту або окису вуглецю танін в плодах зв'язується в нерозчинну форму.
Деякі джерела вказують автором наукової назви виду Diospyros kaki Ліннея молодшого, який опублікував цю назву 1782 року в своїй праці «Supplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae, Generum Plantarum Editiones Sextae, et Specierum Plantarum Editionis Secundae».
Ботанічний опис
 | ||||||||||
Осіннє забарвлення листя хурми східної. Франція | ||||||||||
Дерево, що сягає висоти до 10 метрів (відомі випадки досягнення висоти 12 м). З вигляду рослина схожа на яблуню.
Листки чергові, яйцеподібно-довгасті, темнозелені, знизу бліді, широколанцетні. Восени набувають червоного забарвлення.
Квіти в пазухах листків — поодинокі або по кілька, на коротких ніжках. Чашечка чотирилопатева. Віночок чотирилопатевий, дзвоникуватий, темночервоний. Чоловічі квіти мають 16 тичинок; жіночі 4 — 8 стамінодій, зав'язь верхня, звичайно 8-гніздна, з однією сім'ябрунькою в кожному гнізді.
Хурма східна цвіте з травня по червень.
Квіти жовтувато-білі можуть бути трьох типів: чоловічі, жіночі та змішані. Рослини, зазвичай, однодомні з чоловічими та жіночими квітами окремо на одному дереві, але існують також дводомні культури. Запилення здійснюється комахами. Якщо жіночі квітки не запліднені, вони розмножуються шляхом партеногенезу, а потім дають безнасінні фрукти.
Плоди
Плід — буро-жовта, м'ясиста ягода розміром з яблуко, плід їстівний, солодкий, помаранчевий, формою схожий на помідор.
Кулястий або овальний плід може мати масу до 500 грамів. Гладка, блискуча та тонка шкірка має колір від жовтого до червоно-оранжевого. Дещо світліший м'якуш плоду може містити до 8 насінин і має терпкий смак. При дозріванні плід стає м'яким.
Плоди хурми східної достигають, коли листя вже переважно встигло опасти, в жовтні-листопаді. Період дозрівання припадає в одних сортів на початок, у інших — на кінець жовтня.
Високий вміст таніну в незрілих плодах хурми східної викликає гіркуватий терпкий смак, який зникає разом з танінами при дозріванні й на морозі. Дуже високий вміст бета-каротину (провітаміну A) робить їх особливо цінним продуктом харчування.
Зрілі плоди містять глюкозу (до 20 %) і багаті вітаміном C, мінералами, волокнами та фенолами, що робить їх дуже корисними для профілактики серцево-судинних захворювань. Вони використовуються у свіжому вигляді. Плоди повинні бути повністю дозрілими, навіть перезрілими. Плоди також сушать як інжир, використовують для приготування варення та десертів. Енергетична цінність — 70 ккал на 100 грамів продукту.
 |
 |
 |
Diospyros kaki Плоди на дереві. Нестиглі плоди хурми. Стиглі плоди хурми. |
Застосування
| Хурма Харчова цінність в 100 г продукту | ||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Енергетична цінність 127 ккал / 531 кДж | ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
| Джерело: USDA Nutrient database | ||||||||||||||||||||||||||||
Кулінарія
Зазвичай хурму їдять сирою. М'якуш хурми використовується у випічці, желе, пудингах, мусах, мармеладах та джемах.
Популярною є сушена хурма. З хурми також роблять патоку, сидр, пиво і вино. Нестиглу терпку хурму в Японії використовують для приготування саке. Смажене насіння може використовуватися як замінник кави.
Хурма містить удвічі більше харчових волокон та корисних мікроелементів, ніж яблука. У ній також багато антиоксидантів. Плоди хурми містять велику кількість води, золи, білків, вуглеводів, органічних кислот та дубильних сполук. Цей фрукт також багатий калієм, кальцієм, магнієм, фосфором та залізом, а також вітамінами А, С і P.
Хурма є дієтичним продуктом, показаним при розладі травлення завдяки наявності пектину. Вона використовується в народній медицині при шлункових захворюваннях.
Великий вміст цукрів, переважно глюкози та фруктози, підтримує здоров'я серцево-судинної системи, і при цьому рівень глюкози в крові не досягає піку.
Медицина
Магній, що міститься в хурмі, знижує ймовірність утворення каміння у нирках, а вітамін А захищає від раку. Вітаміни C та P зменшують крихкість судин.
Хурма має сечогінну дію і тонізуючі властивості. заспокоює нервову систему, підвищує працездатність. Володіє бактерицидною дією відносно та сінної палички, золотистого стафілокока.
Розведення
У Китаї хурма східна є однією з найдавніших культурних рослин (культивується вже протягом приблизно 2000 років). В Японії культивується з 1850 року. Останнім часом вирощується також у країнах Середземномор'я (наприклад, в Іспанії та Ізраїлі), в Південній Африці і в США. У Середній Азії та на Кавказі хурму східну стали вирощувати практично скрізь, де раніше вирощувалася хурма кавказька, оскільки хурма східна має велику врожайність та більші плоди, що містять багато таніну (хоча через в'яжучі властивості таніну плоди хурми східної суттєво поступаються кавказькій хурмі за смаком).
Хурма східна культивується в 10 країнах світу, причому 90 % вирощується в Китаї, Японії та Кореї. В Східній Азії основний час збирання врожаю — жовтень та листопад. Дерева втрачають тоді вже все листя.
|
У Китаї хурма східна культивується здавна. У народі їй приписують чотири чесноти: вона довго живе, вона тіниста, вона використовується птахами як місце гніздування, а ще вона не страждає від комах-шкідників.
У східно-азійському регіоні хурмі східній приписують цілющі властивості. Вважається, що вона зміцнює шлунок та допомагає від діареї. Нестиглі плоди вважаються жарознижувальними, аж поки не стають солодкими як мед. Сік незрілого плоду вважається таким, що знижує кров'яний тиск, а стебла плоду полегшують кашель.
Хурма східна надзвичайно родюча. В Каліфорнії дерева сорту 'Hachiya' дають до 150 кг з одного дерева. Рослині необхідний регулярний полив (приблизно кожні десять днів).
Деревина
Деревина хурми східної дуже тверда та нагадує ебенове дерево. У США вона служить для виготовлення спортивного приладдя. Вона також використовується для виготовлення меблів у Китаї, Кореї і Японії.
У культурі
- Мавпа та краб — японська казка про конфлікт через хурму.
Див. також
Примітки
- Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987.
- Diospyros kaki // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- Див. посилання в картці організму: ITIS та EOL
Посилання
- Persimmon Fruit Facts [ 25 жовтня 2016 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Hurma shidna hurma dalekoshidna Diospyros kaki vid bagatorichnih derev rodu hurma rodini ebenovi lat Ebenaceae sho pohodit z Aziyi Kultivuyetsya yak plodova roslina u vsomu sviti vidoma velika kilkist sortiv Hurma shidna Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Ajsteridi Asterids Poryadok Veresocviti Ericales Rodina Ebenovi Ebenaceae Rid Hurma Diospyros Vid Hurma shidna D kaki Binomialna nazva Diospyros kaki Thunb 1780 Riznovid Diospyros kaki var sylvestris Makino poshirena v Aziyi zokrema v Kitayi ta Yaponiyi Plid nezaplidnenoyi zhinochoyi kvitki bez nasinnya NazvaInshi nazvi roslini ukrayinskoyu movoyu hurma kitajska abo hurma yaponska Populyarni sorti hurmi ob yednuyutsya v vidomu v Ukrayini pid nazvoyu korolok Takozh populyarnij riznovid hurmi shidnoyi sharon yakij nazivayetsya tak za nazvoyu dolini Sharon v Izrayili Sharon ne mistit nasinnya i maye m yakshij smak bo mistit malo taninu Zagalom sharon ce ne okremij riznovid a radshe komercijna nazva zvichajnoyi hurmi do yakoyi bulo zastosovano himichne dozrivannya u prisutnosti spirtu abo okisu vuglecyu tanin v plodah zv yazuyetsya v nerozchinnu formu Deyaki dzherela vkazuyut avtorom naukovoyi nazvi vidu Diospyros kaki Linneya molodshogo yakij opublikuvav cyu nazvu 1782 roku v svoyij praci Supplementum Plantarum Systematis Vegetabilium Editionis Decimae Tertiae Generum Plantarum Editiones Sextae et Specierum Plantarum Editionis Secundae Botanichnij opisOsinnye zabarvlennya listya hurmi shidnoyi Franciya Kviti hurmi Dozrivannya hurmi shidnoyi Derevo sho syagaye visoti do 10 metriv vidomi vipadki dosyagnennya visoti 12 m Z viglyadu roslina shozha na yablunyu Listki chergovi yajcepodibno dovgasti temnozeleni znizu blidi shirokolancetni Voseni nabuvayut chervonogo zabarvlennya Kviti v pazuhah listkiv poodinoki abo po kilka na korotkih nizhkah Chashechka chotirilopateva Vinochok chotirilopatevij dzvonikuvatij temnochervonij Cholovichi kviti mayut 16 tichinok zhinochi 4 8 staminodij zav yaz verhnya zvichajno 8 gnizdna z odniyeyu sim yabrunkoyu v kozhnomu gnizdi Hurma shidna cvite z travnya po cherven Kviti zhovtuvato bili mozhut buti troh tipiv cholovichi zhinochi ta zmishani Roslini zazvichaj odnodomni z cholovichimi ta zhinochimi kvitami okremo na odnomu derevi ale isnuyut takozh dvodomni kulturi Zapilennya zdijsnyuyetsya komahami Yaksho zhinochi kvitki ne zaplidneni voni rozmnozhuyutsya shlyahom partenogenezu a potim dayut beznasinni frukti Plodi Plid buro zhovta m yasista yagoda rozmirom z yabluko plid yistivnij solodkij pomaranchevij formoyu shozhij na pomidor Kulyastij abo ovalnij plid mozhe mati masu do 500 gramiv Gladka bliskucha ta tonka shkirka maye kolir vid zhovtogo do chervono oranzhevogo Desho svitlishij m yakush plodu mozhe mistiti do 8 nasinin i maye terpkij smak Pri dozrivanni plid staye m yakim Plodi hurmi shidnoyi dostigayut koli listya vzhe perevazhno vstiglo opasti v zhovtni listopadi Period dozrivannya pripadaye v odnih sortiv na pochatok u inshih na kinec zhovtnya Visokij vmist taninu v nezrilih plodah hurmi shidnoyi viklikaye girkuvatij terpkij smak yakij znikaye razom z taninami pri dozrivanni j na morozi Duzhe visokij vmist beta karotinu provitaminu A robit yih osoblivo cinnim produktom harchuvannya Zrili plodi mistyat glyukozu do 20 i bagati vitaminom C mineralami voloknami ta fenolami sho robit yih duzhe korisnimi dlya profilaktiki sercevo sudinnih zahvoryuvan Voni vikoristovuyutsya u svizhomu viglyadi Plodi povinni buti povnistyu dozrilimi navit perezrilimi Plodi takozh sushat yak inzhir vikoristovuyut dlya prigotuvannya varennya ta desertiv Energetichna cinnist 70 kkal na 100 gramiv produktu Diospyros kaki Plodi na derevi Nestigli plodi hurmi Stigli plodi hurmi ZastosuvannyaHurma Harchova cinnist v 100 g produktuEnergetichna cinnist 127 kkal 531 kDzhVoda64 4 gBilki0 8 gZhiri0 4 gVuglevodi33 5 gKobalamin B12 0 mkgAskorbinova kislota vit S 66 mgKalcij27 mgZalizo2 5 mgFosfor26 mgKalij310 mgNatrij1 mgDzherelo USDA Nutrient database Kulinariya Zazvichaj hurmu yidyat siroyu M yakush hurmi vikoristovuyetsya u vipichci zhele pudingah musah marmeladah ta dzhemah Populyarnoyu ye sushena hurma Z hurmi takozh roblyat patoku sidr pivo i vino Nestiglu terpku hurmu v Yaponiyi vikoristovuyut dlya prigotuvannya sake Smazhene nasinnya mozhe vikoristovuvatisya yak zaminnik kavi Hurma mistit udvichi bilshe harchovih volokon ta korisnih mikroelementiv nizh yabluka U nij takozh bagato antioksidantiv Plodi hurmi mistyat veliku kilkist vodi zoli bilkiv vuglevodiv organichnih kislot ta dubilnih spoluk Cej frukt takozh bagatij kaliyem kalciyem magniyem fosforom ta zalizom a takozh vitaminami A S i P Hurma ye diyetichnim produktom pokazanim pri rozladi travlennya zavdyaki nayavnosti pektinu Vona vikoristovuyetsya v narodnij medicini pri shlunkovih zahvoryuvannyah Velikij vmist cukriv perevazhno glyukozi ta fruktozi pidtrimuye zdorov ya sercevo sudinnoyi sistemi i pri comu riven glyukozi v krovi ne dosyagaye piku Medicina Magnij sho mistitsya v hurmi znizhuye jmovirnist utvorennya kaminnya u nirkah a vitamin A zahishaye vid raku Vitamini C ta P zmenshuyut krihkist sudin Hurma maye sechoginnu diyu i tonizuyuchi vlastivosti zaspokoyuye nervovu sistemu pidvishuye pracezdatnist Volodiye baktericidnoyu diyeyu vidnosno ta sinnoyi palichki zolotistogo stafilokoka Visushuvannya hurmi v Yaponiyi v primishenni Visushuvannya hurmi v Yaponiyi pid dahomRozvedennyaU Kitayi hurma shidna ye odniyeyu z najdavnishih kulturnih roslin kultivuyetsya vzhe protyagom priblizno 2000 rokiv V Yaponiyi kultivuyetsya z 1850 roku Ostannim chasom viroshuyetsya takozh u krayinah Seredzemnomor ya napriklad v Ispaniyi ta Izrayili v Pivdennij Africi i v SShA U Serednij Aziyi ta na Kavkazi hurmu shidnu stali viroshuvati praktichno skriz de ranishe viroshuvalasya hurma kavkazka oskilki hurma shidna maye veliku vrozhajnist ta bilshi plodi sho mistyat bagato taninu hocha cherez v yazhuchi vlastivosti taninu plodi hurmi shidnoyi suttyevo postupayutsya kavkazkij hurmi za smakom Hurma shidna kultivuyetsya v 10 krayinah svitu prichomu 90 viroshuyetsya v Kitayi Yaponiyi ta Koreyi V Shidnij Aziyi osnovnij chas zbirannya vrozhayu zhovten ta listopad Dereva vtrachayut todi vzhe vse listya Virobnictvo hurmi za rokami v tonnah FAOSTAT 18 sichnya 2013 u Wayback Machine Krayini 1970 1990 1995 2000 2005 Kitaj 457 341 640 230 985 803 1 615 797 1 837 000 Koreya 30 310 95 758 194 585 287 847 250 000 Yaponiya 342 700 285 700 254 100 278 800 230 000 Braziliya 21 659 46 712 51 685 63 300 150 000 Italiya 59 600 68 770 61 300 42 450 51 332 Izrayil 17 200 11 000 14 000 40 000 Nova Zelandiya 972 1600 1200 1300 Iran 25 925 1000 1000 1000 Avstraliya 329 640 650 650 Meksika 275 274 450 450 Zagalne virobnictvo 852035 1156871 1561988 2305494 2561732 U Kitayi hurma shidna kultivuyetsya zdavna U narodi yij pripisuyut chotiri chesnoti vona dovgo zhive vona tinista vona vikoristovuyetsya ptahami yak misce gnizduvannya a she vona ne strazhdaye vid komah shkidnikiv U shidno azijskomu regioni hurmi shidnij pripisuyut cilyushi vlastivosti Vvazhayetsya sho vona zmicnyuye shlunok ta dopomagaye vid diareyi Nestigli plodi vvazhayutsya zharoznizhuvalnimi azh poki ne stayut solodkimi yak med Sik nezrilogo plodu vvazhayetsya takim sho znizhuye krov yanij tisk a stebla plodu polegshuyut kashel Hurma shidna nadzvichajno rodyucha V Kaliforniyi dereva sortu Hachiya dayut do 150 kg z odnogo dereva Roslini neobhidnij regulyarnij poliv priblizno kozhni desyat dniv DerevinaDerevina hurmi shidnoyi duzhe tverda ta nagaduye ebenove derevo U SShA vona sluzhit dlya vigotovlennya sportivnogo priladdya Vona takozh vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya mebliv u Kitayi Koreyi i Yaponiyi U kulturiMavpa ta krab yaponska kazka pro konflikt cherez hurmu Div takozhSpisok vidiv rodu hurma Chorna sapotaPrimitkiDobrochaeva D N Kotov M I Prokudin Yu N i dr Opredelitel vysshih rastenij Ukrainy K Nauk dumka 1987 Diospyros kaki Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Div posilannya v kartci organizmu ITIS ta EOLPosilannyaPersimmon Fruit Facts 25 zhovtnya 2016 u Wayback Machine