Манге ттен від назви острова Мангеттен Нью Йорк популярний коктейль що складається з солодкого червоного вермута і бурбо

«Манге́ттен» (від назви острова Мангеттен, Нью-Йорк) — популярний коктейль, що складається з солодкого червоного вермута і бурбона. Коктейль з'явився наприкінці XIX століття в США, потім поширився в Європі, головним чином в Англії. Змішують з льодом в шейкері (метод stir — перемішування барною ложкою). Подають без льоду в коктейльній чарці. Прикрашають вишнею для коктейлів або лимонною цедрою. Класифікується як аперитив. Належить до офіційних напоїв Міжнародної асоціації барменів (IBA), категорія «Незабутні» (англ. The Unforgettables).

У Вікіпедії є статті про інші значення цього терміна: Мангеттен (значення).

Історія

Відомості про його походження спірні. Дехтоі стверджують, що коктейль «Мангеттен» з'явився в 20-і роки в клубі «Мангеттен» в Нью-Йорку. Інші говорять про те, що напій походить з XIX століття і був створений в результаті творчого натхнення матері політичного діяча Вінстона Черчилля. До збірки коктейлів IBA увійшов в 1961 році.

Рецепт

«Мангеттен»

60 мл канадського (житнього) віскі
30 мл червоного солодкого вермуту
1-2 краплі бітера «Ангостура»
Прикрасити вишнею мараскино або лимонною цедрою

Історично віскі в коктейлі «Мангеттен» був житнім (виключаючи штати Міннесота та Вісконсин, де надавали перевагу Brandy Manhattans, і південь, де пили Bourbon Manhattans). При використанні бурбона замість житнього віскі беруться інші пропорції.

Bourbon Manhattan

75 мл бурбона
25 мл червоного солодкого вермуту
2 краплі «Ангостури»

Варіанти

«Ідеальний Мангеттен» (англ. Perfect Manhattan) готується з однаковими частинами червоного (солодкого) і сухого вермуту.
«Мангеттен Бренді» (англ. Brandy Manhattan) готується з бренді замість віскі.
«Столичний» (або «Метрополітен») (англ. Metropolitan) готується так само, як і «Мангеттен Бренді», але із співвідношенням бренді (або коньяку) і вермуту 3 до 1.
«Кубинський Мангеттен» (англ. Cuban Manhattan) — це «Ідеальний Мангеттен» з темним ромом замість віскі.
«Роб Рой» (англ. Rob Roy): використовується скотч замість бурбона.

Примітки

Сайт Міжнародної асоціації барменів. Незабутні коктейлі (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 29 травня 2017 року.
Мангеттен^{[недоступне посилання з липня 2019]}
Gary Regan (21 вересня 2007). . San Francisco Chronicle. Архів оригіналу за 5 жовтня 2007. Процитовано 21 вересня 2007.
Eric Felten (8 вересня 2007). . Wall Street Journal. Архів оригіналу за 15 жовтня 2007. Процитовано 22 жовтня 2007.
Manhattan. Great Cocktails. Архів оригіналу за 21 лютого 2012. Процитовано 22 жовтня 2007.

Література

Рей Фолі. Глава 5. Американське і канадське віскі // Рецепти коктейлів для " чайників " = Bartending For Dummies.

Посилання

The Unforgettables. Офіційний сайт Міжнародної асоціації барменів (англ.). Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 29 травня 2017.

[Unforgettables-1] Сайт Міжнародної асоціації барменів. Незабутні коктейлі (англ.). iba-world.com. Архів оригіналу за 9 березня 2017. Процитовано 29 травня 2017 року.

[2] Мангеттен^{[недоступне посилання з липня 2019]}

[sfg-3] Gary Regan (21 вересня 2007). . San Francisco Chronicle. Архів оригіналу за 5 жовтня 2007. Процитовано 21 вересня 2007.

[wsj-4] Eric Felten (8 вересня 2007). . Wall Street Journal. Архів оригіналу за 15 жовтня 2007. Процитовано 22 жовтня 2007.

[cm_;-5] Manhattan. Great Cocktails. Архів оригіналу за 21 лютого 2012. Процитовано 22 жовтня 2007.