Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Кра́бові па́лички (також звані «імітацією крабового м'яса») — вид продуктів, які створюються штучно з обробленого рибного білка сурімі або подрібненого м'яса білої риби. За формою і кольором нагадують м'ясо крабової клешні.
 Крабові палички— «імітація крабового м'яса» | |
| Тип | Напівфабрикат |
|---|---|
| Походження |  Японія |
| Автор | Японська компанія «Sugiyo Co., Ltd» |
| Час появи | 1973 |
| Необхідні компоненти | Рибний фарш сурімі, олія рослинна, крохмаль, яєчний і рослинний (соєвий) білок, цукор, сіль |
| Зазвичай використовувані компоненти | Харчові барвники, підсилювач смаку глутамат натрію (Е621), ароматизатори, загусники |
| 73 ккал (306 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| Глікемічний індекс | 40 (низький) |
| Схожі страви | Сурімі, рибні кульки |
| |
Історія
Японська компанія «Sugiyo Co., Ltd» (スギヨ, Sugiyo) винайшла крабові палички під назвою «Kanikama» у 1973 році і в Японії крабові палички відомі саме під цією назвою.
Склад і технологія виробництва
Усупереч назві крабові палички взагалі не містять м'яса крабів, а з 1993 року виробники були юридично зобов'язані маркувати їх «крабові палички ароматизовані». Основним інгредієнтом є сурімі — перемелене філе білих океанічних риб (минтай, хек, путасу) з північної частини Тихого океану. Крабові палички, які потрапляють на український ринок, зроблені, як правило, в країнах СНД[] або Китаї. Велика частина закуповуваної Україною китайської продукції не містить сурімі, а складається з рослинного (соєвого) білка, крохмалю і яєчного білка, а також ароматизованих добавок[].
Окремі палички, як правило, червоного кольору або жовтувато-червоні, прямокутно-довгастої форми. Прошарки крабових паличок можна акуратно розділити і розмотати приблизно так само, як нитковий сир. Крабові палички не рекомендується заморожувати щоб уникнути втрати вологи. Крабові палички мають характерний запах морепродуктів, текстура нагадує гуму, а смак злегка солоний. Для посилення аромату та смаку, як правило, використовується глутамат натрію.
Використання
В основному крабові палички використовують у салатах як недорогий замінник справжнього крабового м'яса або як недороге джерело рибного білка. Також найчастіше входить до складу популярних .
Примітки
- «Тест: крабові палички. Червоно-білий морепродукт. 05.02.2009» [ 21 жовтня 2012 у Wayback Machine.] — Незалежний Центр Експертиз «ТЕСТ» [ 7 грудня 2012 у Wayback Machine.]
Див. також
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kra bovi pa lichki takozh zvani imitaciyeyu krabovogo m yasa vid produktiv yaki stvoryuyutsya shtuchno z obroblenogo ribnogo bilka surimi abo podribnenogo m yasa biloyi ribi Za formoyu i kolorom nagaduyut m yaso krabovoyi kleshni Krabovi palichkiKrabovi palichki imitaciya krabovogo m yasa TipNapivfabrikatPohodzhennya YaponiyaAvtorYaponska kompaniya Sugiyo Co Ltd Chas poyavi1973Neobhidni komponentiRibnij farsh surimi oliya roslinna krohmal yayechnij i roslinnij soyevij bilok cukor silZazvichaj vikoristovuvani komponentiHarchovi barvniki pidsilyuvach smaku glutamat natriyu E621 aromatizatori zagusnikiEnergetichna cinnist na porciyu 73 kkal 306 kDzh Harchova cinnist na porciyu Bilki 6 g Zhiri 1 g Vuglevodi 10 gGlikemichnij indeks40 nizkij Shozhi straviSurimi ribni kulki Mediafajli u VikishovishiIstoriyaSugiyoKaori hako Yaponska kompaniya Sugiyo Co Ltd スギヨ Sugiyo vinajshla krabovi palichki pid nazvoyu Kanikama u 1973 roci i v Yaponiyi krabovi palichki vidomi same pid ciyeyu nazvoyu Sklad i tehnologiya virobnictvaUsuperech nazvi krabovi palichki vzagali ne mistyat m yasa krabiv a z 1993 roku virobniki buli yuridichno zobov yazani markuvati yih krabovi palichki aromatizovani Osnovnim ingrediyentom ye surimi peremelene file bilih okeanichnih rib mintaj hek putasu z pivnichnoyi chastini Tihogo okeanu Krabovi palichki yaki potraplyayut na ukrayinskij rinok zrobleni yak pravilo v krayinah SND dzherelo abo Kitayi Velika chastina zakupovuvanoyi Ukrayinoyu kitajskoyi produkciyi ne mistit surimi a skladayetsya z roslinnogo soyevogo bilka krohmalyu i yayechnogo bilka a takozh aromatizovanih dobavok dzherelo Okremi palichki yak pravilo chervonogo koloru abo zhovtuvato chervoni pryamokutno dovgastoyi formi Prosharki krabovih palichok mozhna akuratno rozdiliti i rozmotati priblizno tak samo yak nitkovij sir Krabovi palichki ne rekomenduyetsya zamorozhuvati shob uniknuti vtrati vologi Krabovi palichki mayut harakternij zapah moreproduktiv tekstura nagaduye gumu a smak zlegka solonij Dlya posilennya aromatu ta smaku yak pravilo vikoristovuyetsya glutamat natriyu VikoristannyaV osnovnomu krabovi palichki vikoristovuyut u salatah yak nedorogij zaminnik spravzhnogo krabovogo m yasa abo yak nedoroge dzherelo ribnogo bilka Takozh najchastishe vhodit do skladu populyarnih Primitki Test krabovi palichki Chervono bilij moreprodukt 05 02 2009 21 zhovtnya 2012 u Wayback Machine Nezalezhnij Centr Ekspertiz TEST 7 grudnya 2012 u Wayback Machine Div takozhSurimi Ribni kulki Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi