Бхатура

Бхатура (також відома як Батура, Бхатура, Батура або Патора ) — пухнастий смажений квашений хліб, що походить з Індійського субконтиненту. Цей хліб схожий на хліб-пурі, але виготовляється з квашеного тіста.

Бхатура

Походження	Індія
Необхідні компоненти	^d
Медіафайли у Вікісховищі

Коли бхатура, наповнена картоплею, її називають алоо-бхатура, а коли сиром - панір-бхатура Її часто їдять з нутовим каррі, чоле або чане, роблячи традиційну страву чоле-батуром.

Інгредієнти

Рецепт бхатури включає біле борошно (майда), дахі (йогурт), багато топленого масла або олії, а також розпушувач або дріжджі. Після того як тісто добре замісили, тісто залишають підніматися, а потім роблять з цього тіста невеликі кульки. Кульки розкочують вручну, або розплющують за допомогою качалки. Потім їх обсмажують у фритюрі, поки вони не стануть слабо підрум'яненим, м'яким, пухнастим хлібом. Такий хліб еластичний і жувальний.

З того самого тіста можна приготувати смажений варіант, його називають кульча. Кульчуяку можна спекти або приготувати на плоскій сковороді та прикрасити листям коріандру. Подають бхатуру гарячими, з будь-якою стравою або як самостійну закуску, з медом, фруктовим соусом, джемом або свіжим сиром.

Див. також

• Чана масала
• Кухня панджабі
• Пурі
• Парата
• Роті
• Наан
• Кульча
• Список індійського хліба
• Список пакистанського хліба

Примітки

1. Ramineni, Shubhra. . Архів оригіналу за 13 жовтня 2020. Процитовано 28 жовтня 2020.

Посилання

• Рецепт Бхатура [ 5 липня 2017 у Wayback Machine.]
• Рецепт Бхатура [ 15 серпня 2018 у Wayback Machine.]
• http://www.tarladalal.com/Chole-Bhature-2810r [ 28 грудня 2017 у Wayback Machine.]