Чана масала («пряний маленький-нут»), також відомий як чаннай, чоле масала, чоле — страва, що походить з Індійського субконтиненту. Основним інгредієнтом є сорт нуту, який називається чана (चना) або кала чана ('чорна хана'). Вони вдвічі перевищують діаметр типового нуту з більш сильним смаком і більш твердою текстурою навіть після приготування.
![]() | |
Походження | ![]() |
---|---|
Необхідні компоненти | нут[d], Масала і соус |
|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODJMelkwTDBsdVozSmxaR2xsYm5SelgyTm9iMnhsTG1wd1p5OHlNakJ3ZUMxSmJtZHlaV1JwWlc1MGMxOWphRzlzWlM1cWNHYz0uanBn.jpg)
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOWxMMlUxTDB0MWJHTm9ZV05vYjJ4bExtcHdaeTh5TWpCd2VDMUxkV3hqYUdGamFHOXNaUzVxY0djPS5qcGc=.jpg)
Чоле — назва великого і світлого нуту, який зазвичай зустрічається на Заході. Вони відомі як кабулі чана (काबुली चना) в індустані. Чана масала досить суха і пряна з кислуватою цитрусовою нотою (аромат зазвичай походить від коріандру та цибулі). Чана зазвичай продаються як (закуски) та (вулична їжа) на Індійському субконтиненті.
Інгредієнти
Поряд з нутом, до складу інгредієнтів чана масала, як правило, входять цибуля, нарізані помідори, топлене масло гхі, кмин, (куркума), коріандр у порошку, часник, перець чилі, імбир, амчур або лимонний сік та (гарам масала).
Регіональні варіації
Індія
В Індії його подають вуличні продавці та ресторани, і його можна їсти з (пурі).
Пакистан
Алу чоле — це пакистанський різновид хана-масали, виготовлений з картоплею або нутом. У Лахорі використовується варіація страви, яка називається мургх-чолей .
Примітки
- Bhagat, Rasheeda (7 жовтня 2005). . . Архів оригіналу за 15 жовтня 2013. Процитовано 13 жовтня 2020.
- Pitre, Urvashi (19 вересня 2017). Indian Instant Pot® Cookbook: Traditional Indian Dishes Made Easy and Fast. Rockridge Press. с. 54. ISBN .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет