Масала (англ. masala; гінді मसाला; урду مصالہ) — термін, який використовується в кухнях Південної Азії (у тому числі індійській, бангладешській і пакистанській кухнях) для означення суміші спецій.
Склад масали визначається залежно від призначення приправи. Масалою в Індії називають як прості (з 2-3 інгредієнтів), так і складні суміші (більше 10 пряних трав). Але при цьому в масалу найчастіше міститься перець і гострі приправи.
Існує безліч рецептів масали для різних страв (гарам масала, чаат масала, ). Це може бути суміш із сушених спецій, або (наприклад, масала), яка готується із суміші спецій та інших складників, часто часнику, імбиру і цибулі. Спеції перед змішуванням, кожну окремо, смажать на сковороді, зазвичай цілими (не меленими). Смаження, залежно від виду масали відбувається або в олії, або на сухій сковороді. Після цього спеції подрібнюють. Іноді використовують несмажені спеції (наприклад, для приготування масала-чаю).
В Індії «масалою» також називають національні фільми з різними жанрами.
Див. також
Джерела
- Що таке гарам масала? (укр.)
- Що таке тікка масала? (укр.) [ 24 лютого 2020 у Wayback Machine.]
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Masala angl masala gindi मस ल urdu مصالہ termin yakij vikoristovuyetsya v kuhnyah Pivdennoyi Aziyi u tomu chisli indijskij bangladeshskij i pakistanskij kuhnyah dlya oznachennya sumishi specij Garam masala Sklad masali viznachayetsya zalezhno vid priznachennya pripravi Masaloyu v Indiyi nazivayut yak prosti z 2 3 ingrediyentiv tak i skladni sumishi bilshe 10 pryanih trav Ale pri comu v masalu najchastishe mistitsya perec i gostri pripravi Isnuye bezlich receptiv masali dlya riznih strav garam masala chaat masala Ce mozhe buti sumish iz sushenih specij abo napriklad masala yaka gotuyetsya iz sumishi specij ta inshih skladnikiv chasto chasniku imbiru i cibuli Speciyi pered zmishuvannyam kozhnu okremo smazhat na skovorodi zazvichaj cilimi ne melenimi Smazhennya zalezhno vid vidu masali vidbuvayetsya abo v oliyi abo na suhij skovorodi Pislya cogo speciyi podribnyuyut Inodi vikoristovuyut nesmazheni speciyi napriklad dlya prigotuvannya masala chayu V Indiyi masaloyu takozh nazivayut nacionalni filmi z riznimi zhanrami Div takozhSumish pripravDzherelaSho take garam masala ukr Sho take tikka masala ukr 24 lyutogo 2020 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi