Беньє фр beignet фр bɛɲɛ дослівно гуля від удару це різновид фритерів пампухів або смаженої у фритюрі випічки яка у Фран

Беньє (фр. beignet, фр.: [bɛɲɛ]; дослівно гуля від удару) — це різновид фритерів (пампухів) або смаженої у фритюрі випічки, яка у Франції зазвичай готується з дріжджового тіста, можливо, виготовленого з заварного тіста (фр. pâte à choux) і називається фр. Pets-de-nonne, фр. nun's fart у Франції, але також може виготовлятися з інших видів тіста, в тому числі дріжджового. У Франції є щонайменше 20 різних версій. Вони можуть бути різними за формою, борошном, яке використовується для тіста, і начинкою. Вони популярні у французькій, італійській та франко-американській кухнях.

Беньє
Беньє з Café du Monde в Новому Орлеані
Тип	Випічка
Походження	Франція
Необхідні компоненти	тісто і Цукрова пудра
Медіафайли у Вікісховищі

Типи

Термін беньє можна застосувати до двох різновидів, залежно від типу тіста. Беньє у французькому стилі в Сполучених Штатах має специфічне значення смаженого у фритюрі заварного тіста.

Беньє також можна приготувати з дріжджового тіста , яке французькою мовою може називатися boules de Berlin, що означає берлінські пончики, у яких немає типового отвору для пончиків, наповнених фруктами чи джемом.

На Корсиці беньє готують з каштанового борошна (beignets de farine de châtaigne) відомі як італ. fritelli.

У канадській французькій мові пончики називаються або beigne, або beignet.

Луїзіана

Беньє у луїзіанському стилі — це квадратні або прямокутні смажені тістечка, виготовлені з дріжджового тіста, а не з заварного тіста. У Новому Орлеані вони найбільш відомі як сніданок, який подають із цукровою пудрою. Їх традиційно вживаються свіжими та гарячими. Варіації смаженого тіста можна знайти в різних кухнях світу; однак походження терміну beignet є виключно французьким. У Сполучених Штатах беньє користуються популярністю в креольській кухні Нового Орлеана, їх також можна подавати як десерт. Вони були привезені до Нового Орлеана у 18 столітті французькими колоністами зі «старої батьківщини», також розповсюджені акадійцями і стали значною частиною домашньої креольської кухні. Варіації часто містять банан або плантан – популярні в портовому місті фрукти – або ягоди.

Приготування

Інгредієнти, які традиційно використовуються для приготування беньє, включають:

Беньє перед смаженням
Викладання заварного тіста для беньє
Приготування беньє у Café du Monde (Новий Орлеан)

Дивись також

Примітки

Davidson, Alan (1999). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. с. 70. ISBN .
Beignet History and Recipe. WhatsCookingAmerica.net. 21 квітня 2015. оригіналу за 9 листопада 2016. Процитовано 13 лютого 2017.
Schneider, Wendi (1989). The Picayune's Creole Cook Book. New York: Random House. с. 385.
Beignets. cafedumonde.com. . оригіналу за 24 серпня 2018.
McKnight, Laura (16 листопада 2007). . houmatoday.com. Архів оригіналу за 29 червня 2021. Процитовано 22 лютого 2023.
Of Interest to Women: Banana Served In Appetizing Forms. . 1 січня 1907.

Подальше читання

Ів Тюріес, французький кондитерський виріб ,
Розана Г. Морейра та ін., Смаження у глибокому жирі: основи та застосування ,

зовнішні посилання

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Беньє (випічка)

[oxf-1] Davidson, Alan (1999). Oxford Companion to Food. Oxford University Press. с. 70. ISBN .

[WCookingA-2] Beignet History and Recipe. WhatsCookingAmerica.net. 21 квітня 2015. оригіналу за 9 листопада 2016. Процитовано 13 лютого 2017.

[3] Schneider, Wendi (1989). The Picayune's Creole Cook Book. New York: Random House. с. 385.

[4] Beignets. cafedumonde.com. . оригіналу за 24 серпня 2018.

[5] McKnight, Laura (16 листопада 2007). . houmatoday.com. Архів оригіналу за 29 червня 2021. Процитовано 22 лютого 2023.

[6] Of Interest to Women: Banana Served In Appetizing Forms. . 1 січня 1907.