Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Листові овочі група овочевих культур їстівною частиною яких є свіже листя Листя мангольду їдять вареними та тушкованими

Листові овочі

Листові овочі

Листові овочі — група овочевих культур, їстівною частиною яких є свіже листя.

image
Листя мангольду їдять вареними та тушкованими, а також додають у салати

У радянському товарознавстві до неї відносили салатні (салати листовий, качанний і ромен), шпинатні (шпинат, щавель) та прянощі (ісоп, меліса лимонна, кріп, чабер, базилік, майоран, естрагон, петрушка).

Вони багаті каротином, вітамінами С і В1, білковими речовинами та мінеральними солями.

У деяких класифікаціях овочеві листя, що вживають в їжу, поділяють на цибулеві, салатно-шпинатні і пряні.

Листові овочі використовуються в сирому, сушеному, вареному та консервованому вигляді та надають їжі приємний смак та запах.

Салат зі свіжих листових овочів зазвичай називається зеленим. Близька до листових група овочів — стеблові або черешкові, до яких зокрема відносять ревінь.

1959 року виділяє серед листових овочів салат (латук), шпинат, щавель, кріп, цибуля-перо, ревінь, чабер, естрагон, петрушку, селера, буряк, цибуля-порей, цибуля-батун, цибуля-шнітт.

Примітки

  1. Усов В. В. Мангольд и свекольная ботва // Основы кулинарного мастерства: искусство приготовления закусок и основных блюд / Владимир Усов, Лидия Усова. — М.: Эксмо, 2017. — С. 95—96. — 384 с. — (Кулинарное искусство. От профессионалов). — ISBN 978-5-699-80934-9.
  2. Рагель С. И. Классификация овощей // Технология приготовления пищи: учеб. пособие. — Мн.: РИПО, 2018. — С. 7. — 570 с. — 1400 экз. — .
  3. Ковалёв Н. И., Усов В. В. Зелёные салаты // Кухня, полная чудес. — Екатеринбург: Сред.-Урал. кн. изд-во, 1992. — С. 19—20. — 256 с. — 65 000 экз. — ISBN 5-7529-0482-Х.
  4. Sinclair C. G. green salad // Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. — Second Edition. — London: A & C Black[англ.]*, 2004. — P. 259. — 632 p. — .
  5. Выщепан А. Г., Мельман М. Е., Назаров Б. А. Листовые овощи // Товароведение овощей, плодов и вина / Редактор Н. С. Айриева. — Издание второе, переработанное. — Государственное издательство торговой литературы, 1963. — С. 80—84. — 304 с. — 20 000 экз.
  6. Овощи // Товарный словарь / И. А. Пугачёв (главный редактор). — М.: Государственное издательство торговой литературы, 1959. — Т. VI. — Стб. 374. — 581 с.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Listovi ovochi grupa ovochevih kultur yistivnoyu chastinoyu yakih ye svizhe listya Listya mangoldu yidyat varenimi ta tushkovanimi a takozh dodayut u salati U radyanskomu tovaroznavstvi do neyi vidnosili salatni salati listovij kachannij i romen shpinatni shpinat shavel ta pryanoshi isop melisa limonna krip chaber bazilik majoran estragon petrushka Voni bagati karotinom vitaminami S i V1 bilkovimi rechovinami ta mineralnimi solyami U deyakih klasifikaciyah ovochevi listya sho vzhivayut v yizhu podilyayut na cibulevi salatno shpinatni i pryani Listovi ovochi vikoristovuyutsya v siromu sushenomu varenomu ta konservovanomu viglyadi ta nadayut yizhi priyemnij smak ta zapah Salat zi svizhih listovih ovochiv zazvichaj nazivayetsya zelenim Blizka do listovih grupa ovochiv steblovi abo chereshkovi do yakih zokrema vidnosyat revin 1959 roku vidilyaye sered listovih ovochiv salat latuk shpinat shavel krip cibulya pero revin chaber estragon petrushku selera buryak cibulya porej cibulya batun cibulya shnitt PrimitkiUsov V V Mangold i svekolnaya botva Osnovy kulinarnogo masterstva iskusstvo prigotovleniya zakusok i osnovnyh blyud Vladimir Usov Lidiya Usova M Eksmo 2017 S 95 96 384 s Kulinarnoe iskusstvo Ot professionalov ISBN 978 5 699 80934 9 Ragel S I Klassifikaciya ovoshej Tehnologiya prigotovleniya pishi ucheb posobie Mn RIPO 2018 S 7 570 s 1400 ekz ISBN 978 985 503 827 7 Kovalyov N I Usov V V Zelyonye salaty Kuhnya polnaya chudes Ekaterinburg Sred Ural kn izd vo 1992 S 19 20 256 s 65 000 ekz ISBN 5 7529 0482 H Sinclair C G green salad Dictionary of Food International Food and Cooking Terms from A to Z Second Edition London A amp C Black angl 2004 P 259 632 p ISBN 978 1 4081 0218 3 Vyshepan A G Melman M E Nazarov B A Listovye ovoshi Tovarovedenie ovoshej plodov i vina Redaktor N S Ajrieva Izdanie vtoroe pererabotannoe Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoj literatury 1963 S 80 84 304 s 20 000 ekz Ovoshi Tovarnyj slovar I A Pugachyov glavnyj redaktor M Gosudarstvennoe izdatelstvo torgovoj literatury 1959 T VI Stb 374 581 s

Дата публікації:
Топ