Яхнія — м'ясо-овочева чи овочева страва болгарської та ряду інших балканських кухонь, схожа на густий суп, подібний до смажених супів передньо- та центральноазійських кухонь.
Основний продукт — м'ясо (яловичина чи баранина), баклажани нарізають невеликими кубиками і обсмажуються на олії чи смальці з цибулею до стану напівготовності. Потім додають воду в кількості достатній аби покрити продукти, зазвичай її виходить приблизно стільки, як і цього продукту. Потім у яхнію додають інші овочі та прянощі і тушать на малому вогні доки не википить уся вода. Коли страва приготується іноді до неї доливають кисле молоко, сметану, йогурт чи навпаки загущують олію і частину бульйону борошном, а часом роблять і те й інше. Після таких добавок яхнію знову ставлять на короткий термін на вогонь.
Джерела
- Похлёбкин, Вильям Васильевич. Кулинарный словарь.-М.: Центрполиграф, 2006. — 503 с.
Посилання
- Весняна яхнія [ 2 квітня 2015 у Wayback Machine.](рос.)
- Поповська яхнія з яловиччини по-болгарські [ 2 квітня 2015 у Wayback Machine.](рос.)
- Яхнія з кабачків [ 9 лютого 2010 у Wayback Machine.](рос.)
- Яхнія з картоплі [ 2 квітня 2015 у Wayback Machine.](рос.)
- Поповська яхнія (Болгарія) [ 2 квітня 2015 у Wayback Machine.](рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Yahniya m yaso ovocheva chi ovocheva strava bolgarskoyi ta ryadu inshih balkanskih kuhon shozha na gustij sup podibnij do smazhenih supiv peredno ta centralnoazijskih kuhon Osnovnij produkt m yaso yalovichina chi baranina baklazhani narizayut nevelikimi kubikami i obsmazhuyutsya na oliyi chi smalci z cibuleyu do stanu napivgotovnosti Potim dodayut vodu v kilkosti dostatnij abi pokriti produkti zazvichaj yiyi vihodit priblizno stilki yak i cogo produktu Potim u yahniyu dodayut inshi ovochi ta pryanoshi i tushat na malomu vogni doki ne vikipit usya voda Koli strava prigotuyetsya inodi do neyi dolivayut kisle moloko smetanu jogurt chi navpaki zagushuyut oliyu i chastinu buljonu boroshnom a chasom roblyat i te j inshe Pislya takih dobavok yahniyu znovu stavlyat na korotkij termin na vogon DzherelaPohlyobkin Vilyam Vasilevich Kulinarnyj slovar M Centrpoligraf 2006 503 s PosilannyaVesnyana yahniya 2 kvitnya 2015 u Wayback Machine ros Popovska yahniya z yalovichchini po bolgarski 2 kvitnya 2015 u Wayback Machine ros Yahniya z kabachkiv 9 lyutogo 2010 u Wayback Machine ros Yahniya z kartopli 2 kvitnya 2015 u Wayback Machine ros Popovska yahniya Bolgariya 2 kvitnya 2015 u Wayback Machine ros