Чадзуке

Чядзу́ке (茶漬け, ち ゃ づ け) або очязуке (お茶漬け, від (o) ча ' чай ' + дзуке 'занурення') — це проста японська страва, яку готують, заливаючи відварений рис зеленим чаєм, даші або гарячою водою.

Чадзуке
Країна походження	Японія
З матеріалу	зелений чай, ^d і Норі
Чадзуке у Вікісховищі

Загальні компоненти включають японські соління (цукемоно), умебоші, норі (морська капуста), фурікаке, насіння кунжуту, тарако та ментайко (солона і маринована ікра минтая), солоний лосось, шиокара (мариновані морепродукти), зелена цибуля та васабі .

Чадзуке є непоганим варіантом використати залишки рису, приготувавши з них легку й швидку закуску. Цю страву також називають ча-ча ґохан.

Чадзуке вперше стала популярною в період Хейан, коли рис найчастіше заливали гарячою водою, але починаючи з періоду Едо замість гарячої води найчастіше використовували чай.

У Кіото очадзуке відомий як бубудзуке. З 1970-х років популярними стають упаковані «розчинні очадзуке», що складаються з ліофілізованих компонентів і приправ.

Посилання

1. Seductions of Rice — Jeffrey Alford, Naomi Duguid. p. 213.
2. Dining Guide to Japan: Find the Right Restaurant, Order the Right Dish, and Pay the Right Price — Boye Lafayette De Mente. pp. 104—105.
3. Tale of Genji 21, 27, 47, 51, 54; Pillow Book 186: «If a man that's so drunk can't help staying overnight with me, I won't serve him even a hot water rice.»
4. Morisada Mankoh (Ch.4) [ 6 листопада 2018 у Wayback Machine.].
5. . Japan-Marche.jp. 26 вересня 2015. Архів оригіналу за 26 September 2015. Процитовано 11 серпня 2016.
6. . Machiya Residence Inn Kyoto. 2016. Архів оригіналу за 8 July 2015. Процитовано 11 серпня 2016.