Торронте́с (ісп. Torrontés) — білий сорт винограду, підвид виду виноград культурний (Vitis vinifera), який використовується для виготовлення однойменного білого вина. Вирощується переважно в Аргентині.
Різновиди
Торронтес в Аргентині поділяють на три підвиди: торронтес ріохано (ісп. Torrontés Riojano), торронтес санхуаніно (ісп. Torrontés Sanjuanino) і торронтес мендосіно (ісп. Torrontés Mendocino). Торронтес ріохано є найпоширенішим і найякіснішим, тому зазвичай вино торронтес роблять саме з нього і часто вживають назву торонтес, маючи на увазі торронтес ріохано.
Усі три підвиди досить схожі між собою, але мають деякі відмінності. Ріохано і санхуаніно зазвичай мають великі нещільні грона блідого відтінку, тоді як мендосіно має менші щільніші грона темно-жовтого кольору. Торронтес ріохано є найароматнішим серед цих трьох різновидів, його запах нагадує мускат і ґевюрцтрамінер.
Усі три різновиди сорту були виведені в Америці з європейських сортів Vitis vinifera.
За площею насаджень в Аргентині найпоширенішим є торронтес ріохано, другим — торронтес санхуаніно, третім — торронтес мендосіно На 2015 рік виноградники сорту торронтес мають таку площу (у га):
Різновид | Аргентина загалом | Мендоса | Сан-Хуан | Ла-Ріоха | Катамарка | Ріо-Негро | Сальта | Кордова | Неукен | Тукуман | Ла-Пампа |
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
Торронтес мендосіно | 655 | 203 | 358 | 0 | 0 | 92 | 0 | 0 | 2 | 0 | 0 |
Торронтес ріохано | 8221 | 3776 | 885 | 2163 | 330 | 72 | 945 | 15 | 13 | 20 | 3 |
Торронтес санхуаніно | 1923 | 180 | 1671 | 6 | 0 | 65 | 0 | 0 | 0 | 0 | 0 |
Походження та історія сорту
Впродовж довгого часу вважалося, що південноамериканський торронтес походить з іспанської Галісії від сорту [en] (також відомий під назвою торрантес), який було завезено до Америки мігрантами. Нещодавні дослідження методом генетичного фінґерпринтингу виявили, що різновиди торронтес ріохано і санхуаніно є різними результатами схрещування між сортами [en] і [en]. Торронтес мендосіно є гібридом муската александрійського та невстановленого сорту винограду. Отже, незважаючи на схожість назви, аргентинський торронтес не є родичем іспанського сорту та, швидше за все, був виведений вже на американському континенті.
Коли саме було виведено сорт торронтес і коли його почали вирощувати достеменно невідомо. Перша згадка про цей сорт в Аргентині датується 1860 роком. Є причини вважати, що сорт з'явився у Мендосі, звідки поширився по навколишній місцевості завдяки єзуїтам, які активно вирощували цей сорт винограду.
Впродовж всієї історії виноробства в Аргентині торронтес поступався популярністю білим сортам Педро Хіменес і треббіано, не кажучи вже про червоні сорти винограду. Але на початку ХХІ ст. торронтес став найпопулярнішим білим сортом винограду в Аргентині і продовжує ним бути.
Регіони вирощування
Основні регіони вирощування сорту торронтес в Аргентині знаходяться на північному заході країни. Торронтес ріохано найпоширеніший у провінціях Ла-Ріоха і Сальта. У Ла-Ріосі торронтес є загалом найпопулярнішим сортом винограду. У провінції Сальта торронтес росте на високогір'ї на піщаних ґрунтах у холодних, сухих і вітряних умовах. У долинах Кальчакі сорт вирощується на висоті понад 1700 м над рівнем моря, подекуди 3000 м над рівнем моря. Через суворі умови вирощування виноград отримує високу кислотність і виразний аромат.
Торронтес санхуаніно вирощується у посушливій провінції Сан-Хуан, а торронтес мендосіно — у Ріо-Негро.
Долина [en] має статус D.O.С. для сорту торронтес.
Врожай винограду сорту торронтес в Аргентині 2015 року склав т (4,81 % врожаю загалом). Площа виноградників — 10 тис. га (3,66 % загальної площі виноградників в країні). Площі виноградників сорту торронтес не зменшується, оскільки стабільно великий експорт аргентинського вина з цього винограду, на яке є попит в США і Великій Британії. Обсяги експорту торронтеса 2015 року склали 65 231 гол (2,92 % загального експорту аргентинського вина).
1 125 884На 2015 рік торронтес займає 27 % площ посадок серед білих сортів винограду в Аргентині, з нього робиться майже 25 % усього білого аргентинського вина високої енологічної якості.
За межами Аргентини торронтес вирощується також у Чилі і [en] (Болівія)
Вино
З винограду сорту торронтес виробляють білі вина зі свіжим букетом, помірною [en], м'яким смаком з нотами аромату персика й абрикоса.
[en] [en] вважає, що з сорту торронтес можна робити вина високої якості, але успіх цілком залежить від уміння і старанності винороба, щоб зберегти кислотність на прийнятному рівні і не порушити баланс вина. Якісний торронтес, на думку Робінсон, легкий, з високою кислотністю та виразним ароматом, схожим на мускат. Погано виготовлений торронтес гіркий та занадто спиртуозний. Винний критик [en] вважає, що торронтес часто буває схожим на ґевюрцтрамінер з легкими нотами спецій і квітковим букетом. Він також відзначає, що торронтес погано переносить тривалу [en], тому його часто вживають впродовж року після вінтажу.
Торронтес добре підходить для освіжаючого аперитиву перед їжею, але він також гарно поєднується зі стравами з риби і морепродуктів, пряними стравами індійської, китайської і тайської кухні.
Синоніми
Аргентинські різновиди торронтеса відомі під такими синонімами:
- торронтес ріохано відомий також як мальвазія, торронтель, торронтель ріохано
- торронтес санхуаніно відомий також як москатель романо, москатель санхуаніно, торронтель
- торронтес мендосіно відомий також як чічера, лока бланка, пале, торронтель, ува чічера
У Чилі сорт також відомий під назвами торонтель і москатель австрійський.
Примітки
- J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Grapes pg 187-188 Oxford University Press 1996
- J. Robinson (ed) The Oxford Companion to Wine Third Edition, Oxford University Press 2006, pg. 703,
- Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 267 Harcourt Books 2001
- Superficie de viñedos según variedad (PDF). Національний інститут виноробства (іспанською) . 2015. Процитовано 4 лютого 2017.
- Torrontes Riojano [ 28 травня 2016 у Wayback Machine.], Vitis International Variety Catalogue
- Torrontes Sanjuanino [ 11 травня 2016 у Wayback Machine.], Vitis International Variety Catalogue
- Torrontes Mendocino [ 3 березня 2016 у Wayback Machine.], Vitis International Variety Catalogue
- Pablo, Lacoste. Torrontés. winesofargentina.org (іспанською) . Процитовано 4 лютого 2017.
- LA VITIVINICULTURA DE LA REGIÓN NOROESTE DE ARGENTINA (PDF). Національний інститут виноробства (іспанською) . листопад 2014. Процитовано 4 лютого 2017.
- COSECHA Y ELABORACIÓN AÑO 2015 (PDF). Національний інститут виноробства (іспанською) . листопад 2015. Процитовано 4 лютого 2017.
- EXPORTACIONES ARGENTINAS DE VINOS (PDF). Національний інститут виноробства (іспанською) . 2015. Процитовано 4 лютого 2017.
- REGISTRO DE VIÑEDOS Y SUPERFICIE AÑO 2015 (PDF). Національний інститут виноробства (іспанською) . Процитовано 4 лютого 2017.
- Robinson, Jancis Vines, Grapes & Wines pg 47, 246 Mitchell Beazley 1986
- Аргентинский торронтес – прекрасный лжец (російською) . Процитовано 4 лютого 2017.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Torronte s isp Torrontes bilij sort vinogradu pidvid vidu vinograd kulturnij Vitis vinifera yakij vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya odnojmennogo bilogo vina Viroshuyetsya perevazhno v Argentini Grono torrontesuRiznovidiTorrontes v Argentini podilyayut na tri pidvidi torrontes riohano isp Torrontes Riojano torrontes sanhuanino isp Torrontes Sanjuanino i torrontes mendosino isp Torrontes Mendocino Torrontes riohano ye najposhirenishim i najyakisnishim tomu zazvichaj vino torrontes roblyat same z nogo i chasto vzhivayut nazvu torontes mayuchi na uvazi torrontes riohano Usi tri pidvidi dosit shozhi mizh soboyu ale mayut deyaki vidminnosti Riohano i sanhuanino zazvichaj mayut veliki neshilni grona blidogo vidtinku todi yak mendosino maye menshi shilnishi grona temno zhovtogo koloru Torrontes riohano ye najaromatnishim sered cih troh riznovidiv jogo zapah nagaduye muskat i gevyurctraminer Usi tri riznovidi sortu buli vivedeni v Americi z yevropejskih sortiv Vitis vinifera Za plosheyu nasadzhen v Argentini najposhirenishim ye torrontes riohano drugim torrontes sanhuanino tretim torrontes mendosino Na 2015 rik vinogradniki sortu torrontes mayut taku ploshu u ga Riznovid Argentina zagalom Mendosa San Huan La Rioha Katamarka Rio Negro Salta Kordova Neuken Tukuman La Pampa Torrontes mendosino 655 203 358 0 0 92 0 0 2 0 0 Torrontes riohano 8221 3776 885 2163 330 72 945 15 13 20 3 Torrontes sanhuanino 1923 180 1671 6 0 65 0 0 0 0 0Pohodzhennya ta istoriya sortuSort misjon odin z batkiv torrontesa Vprodovzh dovgogo chasu vvazhalosya sho pivdennoamerikanskij torrontes pohodit z ispanskoyi Galisiyi vid sortu en takozh vidomij pid nazvoyu torrantes yakij bulo zavezeno do Ameriki migrantami Neshodavni doslidzhennya metodom genetichnogo fingerprintingu viyavili sho riznovidi torrontes riohano i sanhuanino ye riznimi rezultatami shreshuvannya mizh sortami en i en Torrontes mendosino ye gibridom muskata aleksandrijskogo ta nevstanovlenogo sortu vinogradu Otzhe nezvazhayuchi na shozhist nazvi argentinskij torrontes ne ye rodichem ispanskogo sortu ta shvidshe za vse buv vivedenij vzhe na amerikanskomu kontinenti Koli same bulo vivedeno sort torrontes i koli jogo pochali viroshuvati dostemenno nevidomo Persha zgadka pro cej sort v Argentini datuyetsya 1860 rokom Ye prichini vvazhati sho sort z yavivsya u Mendosi zvidki poshirivsya po navkolishnij miscevosti zavdyaki yezuyitam yaki aktivno viroshuvali cej sort vinogradu Vprodovzh vsiyeyi istoriyi vinorobstva v Argentini torrontes postupavsya populyarnistyu bilim sortam Pedro Himenes i trebbiano ne kazhuchi vzhe pro chervoni sorti vinogradu Ale na pochatku HHI st torrontes stav najpopulyarnishim bilim sortom vinogradu v Argentini i prodovzhuye nim buti Regioni viroshuvannyaProvinciyi Argentini de viroshuyetsya torrontes Torrontes riohano najposhirenishij u provinciyah La Rioha chervonij kolir i Salta pomaranchevij Torrontes sanhuanino poshirenij u provinciyi San Huan zhovtij a torrontes mendosino u Rio Negro sinij Viroshuvannya torrontesu u en Osnovni regioni viroshuvannya sortu torrontes v Argentini znahodyatsya na pivnichnomu zahodi krayini Torrontes riohano najposhirenishij u provinciyah La Rioha i Salta U La Riosi torrontes ye zagalom najpopulyarnishim sortom vinogradu U provinciyi Salta torrontes roste na visokogir yi na pishanih gruntah u holodnih suhih i vitryanih umovah U dolinah Kalchaki sort viroshuyetsya na visoti ponad 1700 m nad rivnem morya podekudi 3000 m nad rivnem morya Cherez suvori umovi viroshuvannya vinograd otrimuye visoku kislotnist i viraznij aromat Torrontes sanhuanino viroshuyetsya u posushlivij provinciyi San Huan a torrontes mendosino u Rio Negro Dolina en maye status D O S dlya sortu torrontes Vinogradniki sortu torrontes Vrozhaj vinogradu sortu torrontes v Argentini 2015 roku sklav amp amp amp amp amp amp amp amp 01125884 amp amp amp amp 00 1 125 884 t 4 81 vrozhayu zagalom Plosha vinogradnikiv 10 tis ga 3 66 zagalnoyi ploshi vinogradnikiv v krayini Ploshi vinogradnikiv sortu torrontes ne zmenshuyetsya oskilki stabilno velikij eksport argentinskogo vina z cogo vinogradu na yake ye popit v SShA i Velikij Britaniyi Obsyagi eksportu torrontesa 2015 roku sklali amp amp amp amp amp amp amp amp amp amp 065231 amp amp amp amp 00 65 231 gol 2 92 zagalnogo eksportu argentinskogo vina Na 2015 rik torrontes zajmaye 27 plosh posadok sered bilih sortiv vinogradu v Argentini z nogo robitsya majzhe 25 usogo bilogo argentinskogo vina visokoyi enologichnoyi yakosti Za mezhami Argentini torrontes viroshuyetsya takozh u Chili i en Boliviya VinoLiniya po rozlivu torrontesa Z vinogradu sortu torrontes viroblyayut bili vina zi svizhim buketom pomirnoyu en m yakim smakom z notami aromatu persika j abrikosa Vino z vinogradu torrontes en en vvazhaye sho z sortu torrontes mozhna robiti vina visokoyi yakosti ale uspih cilkom zalezhit vid uminnya i starannosti vinoroba shob zberegti kislotnist na prijnyatnomu rivni i ne porushiti balans vina Yakisnij torrontes na dumku Robinson legkij z visokoyu kislotnistyu ta viraznim aromatom shozhim na muskat Pogano vigotovlenij torrontes girkij ta zanadto spirtuoznij Vinnij kritik en vvazhaye sho torrontes chasto buvaye shozhim na gevyurctraminer z legkimi notami specij i kvitkovim buketom Vin takozh vidznachaye sho torrontes pogano perenosit trivalu en tomu jogo chasto vzhivayut vprodovzh roku pislya vintazhu Torrontes dobre pidhodit dlya osvizhayuchogo aperitivu pered yizheyu ale vin takozh garno poyednuyetsya zi stravami z ribi i moreproduktiv pryanimi stravami indijskoyi kitajskoyi i tajskoyi kuhni SinonimiArgentinski riznovidi torrontesa vidomi pid takimi sinonimami torrontes riohano vidomij takozh yak malvaziya torrontel torrontel riohano torrontes sanhuanino vidomij takozh yak moskatel romano moskatel sanhuanino torrontel torrontes mendosino vidomij takozh yak chichera loka blanka pale torrontel uva chichera U Chili sort takozh vidomij pid nazvami torontel i moskatel avstrijskij PrimitkiJ Robinson Jancis Robinson s Guide to Wine Grapes pg 187 188 Oxford University Press 1996 ISBN 0 19 860098 4 J Robinson ed The Oxford Companion to Wine Third Edition Oxford University Press 2006 pg 703 ISBN 0 19 860990 6 Oz Clarke Encyclopedia of Grapes pg 267 Harcourt Books 2001 ISBN 0 15 100714 4 Superficie de vinedos segun variedad PDF Nacionalnij institut vinorobstva ispanskoyu 2015 Procitovano 4 lyutogo 2017 Torrontes Riojano 28 travnya 2016 u Wayback Machine Vitis International Variety Catalogue Torrontes Sanjuanino 11 travnya 2016 u Wayback Machine Vitis International Variety Catalogue Torrontes Mendocino 3 bereznya 2016 u Wayback Machine Vitis International Variety Catalogue Pablo Lacoste Torrontes winesofargentina org ispanskoyu Procitovano 4 lyutogo 2017 LA VITIVINICULTURA DE LA REGIoN NOROESTE DE ARGENTINA PDF Nacionalnij institut vinorobstva ispanskoyu listopad 2014 Procitovano 4 lyutogo 2017 COSECHA Y ELABORACIoN ANO 2015 PDF Nacionalnij institut vinorobstva ispanskoyu listopad 2015 Procitovano 4 lyutogo 2017 EXPORTACIONES ARGENTINAS DE VINOS PDF Nacionalnij institut vinorobstva ispanskoyu 2015 Procitovano 4 lyutogo 2017 REGISTRO DE VINEDOS Y SUPERFICIE ANO 2015 PDF Nacionalnij institut vinorobstva ispanskoyu Procitovano 4 lyutogo 2017 Robinson Jancis Vines Grapes amp Wines pg 47 246 Mitchell Beazley 1986 ISBN 1 85732 999 6 Argentinskij torrontes prekrasnyj lzhec rosijskoyu Procitovano 4 lyutogo 2017