Росул негустий суп який являє собою м ясо овочевий бульйон РосулПоходження Республіка ПольщаНеобхідні компонентикурка Ме

Росул — негустий суп, який являє собою м'ясо-овочевий бульйон.

Росул

Походження	Республіка Польща
Необхідні компоненти	курка
Медіафайли у Вікісховищі

Готується із птиці (зазвичай курки або півня, рідше з каплуна), можливо, з яловичини, баранини (наприклад, бульйон із Тешинської Сілезії) або у Верхній Сілезії з голубів. Подається з макаронними виробами типу спагеті, стрічками або локшиною (наприклад, ляне тісто), картоплею або млинцями. У Тешинській Сілезії росул також подають до печінкових вареників. Перша кулінарна книга, видана в Польщі в 1682 році, Compendium ferculorum, тобто зібрання страв, містила рецепт польського росулу.

Росул — це страва, яка готується відносно довго. Приготування передбачає варіння м'яса разом із набором овочів — мірпуа. Щоб приготувати смачний та ароматний росул, починайте варити інгредієнти з холодної води, повільно доводячи до легкого кипіння. Такий спосіб приготування полягає в тому, що більша частина інгредієнтів, що містяться в м'ясі та овочах, перекладається в бульйон, який після приправ стає росулом. Росул також є проміжним продуктом — основою для приготування багатьох інших супів, в тому числі: крупник на росулі, овочевий суп на росулі, борщ буряковий на росулі.

Спочатку суп був створений у результаті тривалого варіння м'яса у воді, яке в давнину консервували шляхом посолу і в'ялення. Цей відвар називали rozsół (або rozsol), звідки й походить його сучасна назва. Росул є однією з національних польських страв.

У Польщі за часів Польської Народної Республіки росул став популярним і є однією зі страв, що вважається традиційною та типовою для недільної вечері чи святкування, поряд зі свинячою відбивною.

Див. також

хляки (страва)

Примітки

Wielkopolski rosół z kury - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)
Rosół pomorski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)
Rosół dworski z kapłona - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)
Turystyka IV 60(3) Turystyka IV, Lidia Przymuszała, Dorota Świtała-Trybek, "Na szlaku „królowej śląskich zup”"
Rosół z gołębi (gołąbki w rosole) po śląsku - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)
Przepisy.pl, Rosół z kury [dostęp 2016-11-25]
Rosół polski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)
[1], Lucyna Ćwierczakiewiczowa, "365 obiadów za 5 złotych"
[2], Lucyna Ćwierczakiewiczowa, "365 obiadów za 5 złotych"
Rozprawy Komisji Językowej XXIX (пол.), Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 2003, с. 158 {{}}: Cite має пустий невідомий параметр: |inventor= ()
3, Justyna Straczuk, "Smak trwania, smak zmiany. Preferencje i praktyki jedzeniowe Polaków w kontekście zmiany społecznej"

Бібліографія

«Обіди в родині Ковальських» — Ядвіга Клосовська, вид. Ватра, Варшава,
[3], Hanna Szymanderska, "Polska kuchnia tradycyjna"
[4], Elżbieta Gontarska, "Kuchnia polska"

[1] Wielkopolski rosół z kury - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)

[2] Rosół pomorski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)

[3] Rosół dworski z kapłona - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)

[4] Turystyka IV 60(3) Turystyka IV, Lidia Przymuszała, Dorota Świtała-Trybek, "Na szlaku „królowej śląskich zup”"

[5] Rosół z gołębi (gołąbki w rosole) po śląsku - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)

[6] Przepisy.pl, Rosół z kury [dostęp 2016-11-25]

[7] Rosół polski - Ministerstwo Rolnictwa i Rozwoju Wsi - Portal Gov.pl (pl-PL)

[8] [1], Lucyna Ćwierczakiewiczowa, "365 obiadów za 5 złotych"

[9] [2], Lucyna Ćwierczakiewiczowa, "365 obiadów za 5 złotych"

[10] Rozprawy Komisji Językowej XXIX (пол.), Państwowe Wydawnictwo Naukowe, 2003, с. 158 {{}}: Cite має пустий невідомий параметр: |inventor= ()

[11] 3, Justyna Straczuk, "Smak trwania, smak zmiany. Preferencje i praktyki jedzeniowe Polaków w kontekście zmiany społecznej"