Посику нчики або посіку нчики рос посикунчики посекунчики пермська страва невеликі смажені на олії пиріжки з м ясною нач

Посику́нчики або посіку́нчики (рос. посикунчики, посекунчики) — пермська страва, невеликі смажені на олії пиріжки з м'ясною начинкою; подібні до чебуреків, але розміром з вареники. В Україні відомі також як чебупе́лі (поєднання слів чебурек і пельмені).

Посикунчики

Альтернативні назви	Чебупелі
Тип	пиріжки
Походження	Росія
Регіон чи країна	Пермський край
Входить у	Російська кухня
Необхідні компоненти	фарш (свинина/яловичина/баранина), борошно, яйця, сіль, перець, олія
Зазвичай використовувані компоненти	цибуля, молоко/масло/сметана/кефір, прянощі, зелень
Варіації	з капустою тощо
Схожі страви	чебуреки

Назва

Існує дві версії походження назви «посикунчики»/«посікунчики»:

Назва походить від того, що м'ясо для начинки січене (фарш);
Назва походить від того, що начинка січна (соковита), і пиріжки сикають соком.

Назва не згадується в історичних джерелах і кулінарних книжках до 1990-х років і, ймовірно, виникла в другій половині XX сторіччя. Сама страва, імовірно, виникла в XVII—XVIII століттях під впливом татарської кухні.

Напівфабрикат

Посикунчики продаються у крамницях як напівфабрикат. В Україні представлені брендом «Чевупєлі».

Див. також

Примітки

Чебупелі: що це таке? Вчимося готувати міні-чебуреки!. Daily Day. 2 серпня 2021.
Чебупелі по-домашньому: просто і ситно. Виходить ціла гора. Мандаринка. 19.05.2021.
Наталія Федосєєва (25 січня 2023). Историк русской кухни доказал истинную пермскость посикунчиков [Історик російської кухні довів істинну пермськість посикунчиків]. «Звезда» (рос.).
Грек О.В. Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здоб. світнього ступеня «Магістр» спец. 181 «Харчові технології» освіт.-проф. програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навч. / О.В. Грек, О.О. Красуля.. — К. : НУХТ, 2019. — С. 43. — 70 с.

Джерела

Апполінарія Новикова (9 квітня 2015). Православний фастфуд: ТОП-5 страв, якими Міхалков та Кончаловський годуватимуть росіян. Depo.ua.
10 страв, назви яких ви не знали. harchi.info. 11/15/2018.
Як приготувати пельмені смажені у фритюрі. Gazette в Україні. 12 квітня 2021. Смажені пельмені зі соковитою начинкою або, як їх називають в пермському краї, посикунчики, являють собою щось другорядне між чебуреками і класичними пельменями.
ПОСИКУНЧИКИ: РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ. СОКОВИТИЙ ПИРІЖОК З М'ЯСОМ. Центральний Український Вісник. 26 листопада 2021.

Це незавершена стаття про їжу та напої.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

[1] Чебупелі: що це таке? Вчимося готувати міні-чебуреки!. Daily Day. 2 серпня 2021.

[2] Чебупелі по-домашньому: просто і ситно. Виходить ціла гора. Мандаринка. 19.05.2021.

[3] Наталія Федосєєва (25 січня 2023). Историк русской кухни доказал истинную пермскость посикунчиков [Історик російської кухні довів істинну пермськість посикунчиків]. «Звезда» (рос.).

[4] Грек О.В. Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здоб. світнього ступеня «Магістр» спец. 181 «Харчові технології» освіт.-проф. програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навч. / О.В. Грек, О.О. Красуля.. — К. : НУХТ, 2019. — С. 43. — 70 с.