Посику́нчики або посіку́нчики (рос. посикунчики, посекунчики) — пермська страва, невеликі смажені на олії пиріжки з м'ясною начинкою; подібні до чебуреків, але розміром з вареники. В Україні відомі також як чебупе́лі (поєднання слів чебурек і пельмені).
Альтернативні назви | Чебупелі |
---|---|
Тип | пиріжки |
Походження | Росія |
Регіон чи країна | Пермський край |
Входить у | Російська кухня |
Необхідні компоненти | фарш (свинина/яловичина/баранина), борошно, яйця, сіль, перець, олія |
Зазвичай використовувані компоненти | цибуля, молоко/масло/сметана/кефір, прянощі, зелень |
Варіації | з капустою тощо |
Схожі страви | чебуреки |
Назва
Існує дві версії походження назви «посикунчики»/«посікунчики»:
- Назва походить від того, що м'ясо для начинки січене (фарш);
- Назва походить від того, що начинка січна (соковита), і пиріжки сикають соком.
Назва не згадується в історичних джерелах і кулінарних книжках до 1990-х років і, ймовірно, виникла в другій половині XX сторіччя. Сама страва, імовірно, виникла в XVII—XVIII століттях під впливом татарської кухні.
Напівфабрикат
Посикунчики продаються у крамницях як напівфабрикат. В Україні представлені брендом «Чевупєлі».
Див. також
Примітки
- Чебупелі: що це таке? Вчимося готувати міні-чебуреки!. Daily Day. 2 серпня 2021.
- Чебупелі по-домашньому: просто і ситно. Виходить ціла гора. Мандаринка. 19.05.2021.
- Наталія Федосєєва (25 січня 2023). Историк русской кухни доказал истинную пермскость посикунчиков [Історик російської кухні довів істинну пермськість посикунчиків]. «Звезда» (рос.).
- Грек О.В. Інновації молокопереробної галузі [Електронний ресурс] : конспект лекцій для здоб. світнього ступеня «Магістр» спец. 181 «Харчові технології» освіт.-проф. програми «Технології зберігання, консервування та переробки молока» денної та заочної форм навч. / О.В. Грек, О.О. Красуля.. — К. : НУХТ, 2019. — С. 43. — 70 с.
Джерела
- Апполінарія Новикова (9 квітня 2015). Православний фастфуд: ТОП-5 страв, якими Міхалков та Кончаловський годуватимуть росіян. Depo.ua.
- 10 страв, назви яких ви не знали. harchi.info. 11/15/2018.
- Як приготувати пельмені смажені у фритюрі. Gazette в Україні. 12 квітня 2021.
Смажені пельмені зі соковитою начинкою або, як їх називають в пермському краї, посикунчики, являють собою щось другорядне між чебуреками і класичними пельменями.
- ПОСИКУНЧИКИ: РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ. СОКОВИТИЙ ПИРІЖОК З М'ЯСОМ. Центральний Український Вісник. 26 листопада 2021.
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Posiku nchiki abo posiku nchiki ros posikunchiki posekunchiki permska strava neveliki smazheni na oliyi pirizhki z m yasnoyu nachinkoyu podibni do cheburekiv ale rozmirom z vareniki V Ukrayini vidomi takozh yak chebupe li poyednannya sliv cheburek i pelmeni PosikunchikiAlternativni nazviChebupeliTippirizhkiPohodzhennyaRosiyaRegion chi krayinaPermskij krajVhodit u nacionalni kuhniRosijska kuhnyaNeobhidni komponentifarsh svinina yalovichina baranina boroshno yajcya sil perec oliyaZazvichaj vikoristovuvani komponenticibulya moloko maslo smetana kefir pryanoshi zelenVariaciyiz kapustoyu toshoShozhi stravicheburekiNazvaIsnuye dvi versiyi pohodzhennya nazvi posikunchiki posikunchiki Nazva pohodit vid togo sho m yaso dlya nachinki sichene farsh Nazva pohodit vid togo sho nachinka sichna sokovita i pirizhki sikayut sokom Nazva ne zgaduyetsya v istorichnih dzherelah i kulinarnih knizhkah do 1990 h rokiv i jmovirno vinikla v drugij polovini XX storichchya Sama strava imovirno vinikla v XVII XVIII stolittyah pid vplivom tatarskoyi kuhni NapivfabrikatPosikunchiki prodayutsya u kramnicyah yak napivfabrikat V Ukrayini predstavleni brendom Chevupyeli Div takozhSamosi EmpanadaPrimitkiChebupeli sho ce take Vchimosya gotuvati mini chebureki Daily Day 2 serpnya 2021 Chebupeli po domashnomu prosto i sitno Vihodit cila gora Mandarinka 19 05 2021 Nataliya Fedosyeyeva 25 sichnya 2023 Istorik russkoj kuhni dokazal istinnuyu permskost posikunchikov Istorik rosijskoyi kuhni doviv istinnu permskist posikunchikiv Zvezda ros Grek O V Innovaciyi molokopererobnoyi galuzi Elektronnij resurs konspekt lekcij dlya zdob svitnogo stupenya Magistr spec 181 Harchovi tehnologiyi osvit prof programi Tehnologiyi zberigannya konservuvannya ta pererobki moloka dennoyi ta zaochnoyi form navch O V Grek O O Krasulya K NUHT 2019 S 43 70 s DzherelaAppolinariya Novikova 9 kvitnya 2015 Pravoslavnij fastfud TOP 5 strav yakimi Mihalkov ta Konchalovskij goduvatimut rosiyan Depo ua 10 strav nazvi yakih vi ne znali harchi info 11 15 2018 Yak prigotuvati pelmeni smazheni u frityuri Gazette v Ukrayini 12 kvitnya 2021 Smazheni pelmeni zi sokovitoyu nachinkoyu abo yak yih nazivayut v permskomu krayi posikunchiki yavlyayut soboyu shos drugoryadne mizh cheburekami i klasichnimi pelmenyami POSIKUNChIKI RECEPT PRIGOTUVANNYa SOKOVITIJ PIRIZhOK Z M YaSOM Centralnij Ukrayinskij Visnik 26 listopada 2021 Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi